Comme vous l'avez constaté, j'ai mis en pause le blog pendant 5 jours! Le besoin de rendre hommage à toutes les victimes, attentat à charlie Hebdo, tuerie à Montrouge et prise d'otage à la porte de Vincennes. Vous connaissez bien évidemment ces événements tragiques et je sais que vous êtes comme moi, vous êtes tous Charlie! Ensemble unis!

Ensemble unis, ce dimanche nous l'avons prouvé! Plus de 3 millions de personnes rassemblées dans les rues!  J'ai donc décidé de reprendre le blog en ayant toujours une pensée pour tout ce qui s'est passé!

J'ai réalisé cette recette sur la demande de ma petite maman pour les derniers jours d'un de ses patients d'origine Libanaise. Ce fut un de ses derniers rayons de soleil!

J'avais fait il y a plus d'un an des falafels dans un pain pita ici. Une recette totalement différente, je les avais fait cuire à la poêle et ils étaient tout plats! Ceux là au four étaient parfaits! Bien ronds, bien parfumés! Le top! Une recette que j'ai prise chez Pascale Weeks de "C'est moi qui l'ai fait!". Une recette que je vous conseille! 

A vos fourneaux!

Temps de préparation : 12 heures de trempage + 30min de frais + 20min

Ingrédients pour 30 falafels:    

500g de pois chiches 

4 gousses d'ail

1/2 bouquet de persil plat

1/2 bouquet de coriandre

Un petit oignon    

Une cuillère à café de bicarbonate de soude

2 cuillères de coriandre moulue

2 cuillères à café de cumin

1/4 cuillère à café de piment

2 cuillères à café de sel fin

Huile d'olive pour la cuisson

Déroulement de la recette la veille:

Faites tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant 12h

Déroulement de la recette le lendemain:

Egouttez les pois chiches, séchez les dans un torchon.

Etalez les sur un torchon sec (important qu'ils soient biens secs pour bien former les boulettes)

Lavez les herbes et effeuillez les, séchez les avec une essoreuse à salade.

Pelez l'oignon, coupez le en morceaux.

Pelez les gousses d'ails et coupez les en deux.

Mixez le tout grossièrement.

Ajoutez la moitié des pois chiches, la moitié des herbes, toutes les épices, le sel et bicarbonate.

Mixez par à coups puis en continu.

Le mélange doit s'amalgamer

(si vous en prenez un peu entre vos mains, vous devez pouvoir former une boule).

Versez dans un bol et mixez le reste des ingrédients.

Laissez reposer au frais 30 min.

Préchauffez le four à 180°c.

Prélevez des boules à l'aide d'une cuillère à glace (remplie mais pas bombée).

Roulez les boules entre vos mains.

Déposez les sur une plaque de cuisson aprés les avoir badigeonnées d'huile d'olive.

Faites les cuire entre 18 et 20 min en les retournant à mi cuisson.

Dégustez avec une sauce yaourt ou au tahini!

Tags: Falafels, Four, Pois chiches, Persil, Coriandre, Cumin, Piment, Oignon.

L'épiphanie est le 6 Janvier mais c'est toujours une "tradition" chez moi de la faire le dimanche... Un régal en famille! En plus avec de belles fèves ça le fait! Qu'est ce que j'adore les galettes de rois surtout la frangipane! J'aime bien aussi les brioches des rois... Je vais tenter d'en faire une cette année car on m'a offert d'autres fèves... Les autres années, je vous ai présenté une galette chocolat et une framboises. Et cette année, j'ai encore voulu changer, un peu de pommes et de vanille, cela fait voyager les papilles!

J'ai réalisé cette recette pour la battle food, je me suis toujours pas lançé dans la vraie pâte feuilletée enfin si je mens un peu, je l'avais déjà faite pour les cronuts mais pas encore pour la galette, donc là je vous présente une recette facile et rapide!

Mais au fait, la battle food c'est quoi? Un petit rappel? La battle food est un rendez vous mensuel où tout les participants "s'affrontent" à coup d'idées créatives et culinaire sur un thème précis. Il n'y a pas de gagnant ni de perdant, juste le plaisir de partager les idées! C'était une initiative de Carole de Sunrise Oversea. qui avait démarré sur le thème du burger.  Ce mois ci c'est donc Stéphanie de "Cuisine moi un mouton" qui a été désigné marraine et elle a choisit le thème "L'amande en folie". Tiens donc pile pour l'épiphanie! Je pense qu'il y aura une avalanche de galettes des rois. Vous en pensez quoi?

Allez à vos fourneaux!

Temps de préparation: 20min

Ingrédients pour une galette:

2 pâtes feuilletées

2 pommes

2 oeufs

125g d'amandes en poudre

70g de sucre

50g de beurre ramolli

Une demi cuillère à café de vanille liquide

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.

Pelez et coupez les pommes en lamelles.

Dans une casserole, faites les compoter avec 20g de sucre, 5cl d'eau et la vanille.

Laissez compoter 5min, mixez et réservez.

Dans un saladier, battez l'oeuf entier avec le blanc

(gardez le jaune pour la dorure) avec le reste du sucre.

Incoporez le beurre et la poudre d'amandes.

Déroulez une pâte feuilletée, retaillez un peu les bords pour que ce soit moins grand.

Réservez les morceaux en trop pour faire la décoration.

Etalez la crème d'amandes en laissant 1cm sur chaque côté.

Rajoutez par dessus la compotée de pommes.

Placez votre fève.

Couvrez la garniture de la seconde pâte feuilletée.

Pressez les bords pour les souder.

Faites de légéres incisions pour le quadrillage pour le décor.

Badigeonnez votre galette de jaune d'oeuf délayé avec une cuillère à soupe d'eau.

Enfournez 20 à 25min.

Servez tiède ou froid.

Dégustez!

Tags: Galette des rois, Frangipane, Amandes,

Pommes, Vanille, Epiphanie.

Inspirée du livre "Galettes des rois"

Voici la liste des participants:

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Des petits mickeys pour petits et grands, je les ai servi pour Noël. Ils sont partis si vite! On peut les fourrer à ce que l'on veut! Mais tomates-basilic, un duo gagnant! Et pour la forme c'est pareil! On fait ce qu'on veut! Alors vous en pensez quoi? Rapide, simple et efficace!    

Avec ces petits feuilletées, on peut déguster un Graves blanc, un Château Le Cossu 2013. Parfait! On peut aussi le boire avec des petits toasts! Un vin que j'ai découvert grâce aux vignobles Guindeuil.

A vos fourneaux!

Les vignobles Guindeuil proposent des grands vins de Bordeaux dans les appellations Graves et 1ères Côtes de Bordeaux. Les vignobles Guindeuil sont une entreprise familiale. Producteurs à Bordeaux de père en fils. C'est sur un terroir d'exception qu'ils élaborent les grands vins Château Le Cossu et du Domaine de Darlan. Vous pouvez trouver des vins rouges, blancs et liquoreux élaborés par leurs soins. Producteurs en Gironde depuis des générations. 

Il y a une boutique en ligne, faites votre choix!

Temps de préparation: 15min

Ingrédients:

2 pâtes feuilletées

Un tube de sauce tomates aux petits légumes

Un peu de gruyere râpé

Du basilic

Un jaune d'oeuf

Un emporte piece Mickey

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un bol, mélangez la sauce tomate avec un peu de basilic.

Etalez votre pâte feuilletée, badigeonnez la de tomates.

Rajoutez un peu de gruyere râpé.

Recouvrez de la deuxieme pâte feuilletée.

Pressez un peu.

Découpez les mickey à l'aide de l'emporte piece.

Badigeonnez de jaune d'oeuf.

Enfournez 10 min.

Dégustez chaud, froid ou tiede!

Tags: Feuilletés, Tomates, Basilic, Apéritif

Joyeux Noël à tous! Régalez vous! Et profitez de ces beaux moments en famille! C'est vraiment LE moment pour tous se retrouver autour d'une table! Que faites vous pour Noël en général?

C'est ma recette pour le culino version! Le culino version est un défi qui se déroule chaque mois entre le 20 et le 30. Un  thème différent chaque mois et ainsi aprés les blogueurs se retrouvent , partagent.. Pas de concours, pas de compétition, juste le plaisir de cuisiner autour du même thème!

Ce mois ci c'était "Repas de Noël", il fallait faire un plat, dessert ou entrée que l'on aurait apporté au repas du culino versions! Le choix fut vaste car il y en a des recettes pour Noël! Mais personnellement j'ai voulu donc me tourner vers les épices pain d'épice! Celle ci je trouve font vraiment appel à Noël! Et avec le chocolat cela se mariait fortement bien! 

Je ne vais pas vous écrire encore des tonnes de lignes, place à la recette!

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 15min

Ingrédients pour un cake:

200g de chocolat noir

125g de beurre

125g de sucre

3 oeufs

160g de farine

Un sachet de levure chimique

2 cuillères à café d'épice pain d'épices

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.

Faites fondre votre chocolat avec le beurre.

Bien mélanger pour que le mélange devienne lisse.

Séparez les blancs des jaunes et montez les blanc en neige.

Fouettez les jaunes avec le mélange chocolat/beurre puis le sucre.

Ajoutez la farine, la levure et l'épice.

Bien mélanger puis incorporez les blancs en neige.

Versez la préparation dans le moule que vous désirez.

Enfournez pour 40 min.

Laissez refroidir et dégustez!

Inspirée du livre "Cakes salés et sucrés"

Tags: Cake, Noel, Chocolat, Epices, Pain d'épice,

Cannelle, Cardamone, Gingembre, Muscade

Ce gâteau était pour que mon petit beauceron Bounty fête sa premiere année!

C'est une tornade mais un amour de chien! Eh oui je n'oublie jamais les anniversaires des mes doudous!   

Ma premiere vraie bûche! Je me suis éclatée à la faire! Elle est au final hyper simple mais c'est long, il faut avoir le temps. Je me suis basée sur ma recette publiée il y a déjà un an passé, le bavarois aux fruits rouges. Bon j'ai encore du boulot car pas trés droite mais elle a plu, à travailler!

J'ai été contacté par Soline qui m'a sollicité pour créer une recette à base de produits marques repères. ce fut évidemment un oui de suite de ma part! Marque repère est la marque magasin de Leclerc. Et je fais essentiellement mes courses de base dans ce magasin. Et vous connaissez vous la marque repère? On trouve toutes sortes de produits sous cet enseigne, tout le monde est servi! Alors vous en pensez quoi de ma recette?

J-3!!!!! Et le père Noël va passé :) Oui oui je fais le décompte ;)

A vos fourneaux! 

Le montage se fait dans cet ordre: Couche brillante chocolat lait/Genoise chocolat / Mousse de fruits rouges /Gelée fruits rouges/ Genoise chocolat.

Ingrédients pour la génoise chocolat et la couche lisse:

4 œufs frais bio marque repère

120g de sucre

100g de farine de blé Tablier blanc marque repère

½ sachet de levure chimique Tablier blanc marque repère

25g de cacao en poudre

100g de chocolat au lait Tablette d'or marque repère

Une feuille rhodoid de la taille du moule

Déroulement de la recette:

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, le cacao et la levure et bien mélanger.

Montez les blancs en neige et les rajoutez délicatement à la préparation.

Préchauffez le four à 180°c.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou moule silicone, répartissez la préparation de façon homogène.

Enfournez pour 10 à 15 min (surveillez votre cuisson).

 Laissez refroidir 2min.

Faites fondre le chocolat au lait.

Etalez le sur la feuille rhodoid.

Coupez votre génoise de la taille de la feuille rhodoid.

Collez la au chocolat fondu.

Chemisez votre moule à bûche et réservez.

Ingrédients pour la mousse aux fruits rouges:

400g de fruits rouges surgelées Fruistar Marque repère

150g de sucre

5 feuilles de gélatine Tablier blanc marque repère

40cl de crème liquide entière Délisse marque repère

La crème chantilly:

(le secret de la levée d'une chantilly réside dans la froideur des ustenstiles et de la crème)

Mettez la crème au congélateur pendant 15min.

Si possible, mettez aussi le bol de votre robot au congélateur et refroidissez le fouet.

Mettez la crème dans le bol avec le fouet et laissez tourner pendant 3min (plus si besoin).

Reservez dans un saladier et mettre au frais en attendant d'avoir fait le coulis.

Préparation du coulis:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10min, faut qu'elles deviennent ramolli.

Mettez les framboises dans le bol du mixeur et mixez.

(Vous pouvez filtrer à l'aide 'une passoire les pépins mais pour ma part je les ai laissés,

ils ne m'ont pas déranger).

Prenez la moitié de la purée de fruits rouges avec le sucre

et faites les chauffer dans une casserole, cela doit etre tiede.

Ajoutez la gélatine essorée et remettez dans le mixeur quelques secondes.

Ajoutez la purée froide et mixez de nouveau la préparation.

Avec l'aide d'une spatule, mélangez la chantilly et le coulis.

Déposez le mélange chantilly/coulis par dessus la génoise chemisé.

Laissez prendre au frais 2h minimum.

Ingrédients pour la gelée fruits rouges:

200g de fruits rouges surgelées Fruistar Marque repère

2 feuilles de gélatine Tablier blanc marque repère

Déroulement de la recette de gelée:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10min pour les ramollir.

Mettez les fruits rouges dans le bol du mixeur.

Mettez la moitié de cette purée dans une casserole et chauffer légerement, cela doit être tiède.

Ajoutez la gélatine hors du feu et mixez de nouveau.

Ajoutez le reste de la purée et mixez de nouveau.

Versez ce coulis sur la mousse du gâteau et lissez de façon régulière.

Découpez le reste de votre génoise pour recouvrir la gelée de fruits rouges.

Placez au frais au minimum 6h ou pour la nuit.

Démoulez délicatement et enlever la feuille rohoid.

Dégustez!

Tags: Bûche, Noël, Fruits rouges, Mousse, Chocolat, Génoise, Gelée.

Moule utilise: Demarle, moule buche