Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Bienvenue Chez Moi !

  • : Le blog de novice en cuisine
  • Le blog de novice en cuisine
  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 6 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01).
  • Contact

Où me suivre?

hellocoton-logo1.gif

 

pinterest.png

Rechercher

Conseillère culinaire

Conseillère culinaire dans l'Ain

images.jpg

Partenaires du moment

               

 

Réferencement

            recettes-badge.png    

  badge-chef-simon-rouge-a8d79ff5378abbe6e4e25d4bdc4f6b7c.png

VGMmacaron_150x150.png

14 novembre 2017 2 14 /11 /novembre /2017 18:30
Napolitain maison

Samedi, j'ai eu 30 ans! 

30 ans, le bel âge tout le monde le dit! J'avoue que c'est un sacré chiffre! Je n'ai vraiment pas vu le temps passé! Pour cette occasion, j'ai eu la chance d'avoir un superbe cadeau! Quelque chose que je ne pensais pas faire avant mes 50 ans au moins... Aller manger chez Georges Blanc! 

 

J'ai effectivement la chance d'habiter la région, je suis de Bourg-en-Bresse vous devez le savoir maintenant, nous sommes donc à 25 min de Vonnas, Vonnas le village Blanc! Je vous raconterai prochainement avec un joli article mon repas chez ce gastro 3 étoiles! J'en papillonne encore! 

Juste fabuleux !!! Je fais mon article trés vite !

 

Sinon ce dimanche, c'était un petit repas simple pour mes 30 ans avant de faire une grosse fête cet été car ras le bol d'être née en automne! Cela faisait un moment que je souhaitais faire un napolitain du coup je me suis dit que c'était l'occasion! Le napolitain il y a rien de plus simple!  C'est juste un peu long... On m'a tout simplement dit que c'était trop trop bon! Simple et bon que demander de plus? Et bien sur il a été rapidement dévoré!

 

Alors tentés?

A vos fourneaux! 

Napolitain maison

Temps de préparation: 45min

Froid: 2h 

Ingrédients pour 2 napolitains:

Génoises:

  • 8 oeufs
  • 250g de sucre
  • 400g de beurre
  • 500g de farine
  • Un sachet de leuvre
  • Deux cuillères à café de vanille liquide
  • 3 cuillères à soupe de cacao non sucré

 

Ganache:

  • 150g de chocolat noir
  • 12cl de crème liquide

 

Glaçage: 

  • 200g de sucre glace
  • 6 cuillères à soupe de crème liquide
  • Une cuillère à soupe de vermicelles de chocolat

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Dans un cul de poule, fouettez les oeufs avec le sucre.
  • Ajoutez le beurre fondu. 
  • Mélangez la farine et la levure et rajoutez les à la préparation.
  • Prenez 1/3 de la pâte (environ 500g) et ajoutez le cacao.
  • Versez la préparation dans votre moule (pour ma part 22cm x 22cm).
  • Enfournez 15min.
  • Ajoutez la vanille dans le reste de la pâte. 
  • Divisez votre pâte vanille en 2 parties équitables.
  • Faites cuire en deux fois pour avoir deux biscuits égaux.
  • Laissez refroidir vos trois biscuits.

 

Ganache: 

  • Coupez le chocolat en petits morceaux. 
  • Faites fondre le chocolat avec la crème, remuez jusqu'à ce que le chocolat fonde totalement. Réservez.

 

Montage:

  • Déposez un biscuit vanille sur un plat, tartinez le de partout avec la moitié de la ganache.
  • Déposez le biscuit au cacao par dessus.
  • Recouvrez le du restant de la ganache.
  • Déposez par dessus le biscuit vanille. Appuyez légèrement pour bien que les trois biscuits soient collés entre eux. 
  • Le glaçage: Mélangez le sucre glace avec la crème liquide. 
  • Répartissez le glaçage sur le haut du biscuit et saupoudrez de vermicelles. 
  • Réservez 2h au frais avant de couper les extremités. 
  • Au bout des 2h, coupez les extrémités et coupez le napolitain en deux. 
  • Dégustez!

 

Tags: Napolitain, Vanille, Chocolat, Génoise, Biscuit, Gateau, Gouter, Flexipan

Inspirée du blog O délices

Matériel utilisé: Moule carré Flexipat Demarle 

Napolitain maison
Repost 0
Publié par noviceencuisine - dans Gâteaux - Tartes
commenter cet article
31 octobre 2017 2 31 /10 /octobre /2017 13:08
Brownies banane et chocolat {Halloween 2017}

Comme j'ai complètement raté ma recette prévue pour Halloween... j'ai voulu en chercher une autre surtout facile et rapide. Et c'est là que je suis tombé sur cette petite recette de Sonia de Clickncook. Elle correspondait à tout ce que je recherchais... 

Bien moelleuse, gourmande! Je ne cuisine jamais la banane et du coup j'ai trouvé que cela changeait! 

 

A vos fourneaux!

Brownies banane et chocolat {Halloween 2017}

Temps de préparation: 15min

Ingrédients pour 12 petits brownies:

  • 100g de chocolat 
  • Une banane
  • 60g de farine
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 50g de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez le four à 180°c
  • Faites fondre votre chocolat avec le lait. Réservez.
  • Mélangez le sucre, la farine et la levure. 
  • Ajoutez les oeufs jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  • Incorporez le chocolat.
  • Pelez la banane, coupez la en rondelles.
  • Remplissez 1/3 de préparation et ajoutez une rondelle dans chaque empreinte.
  • Remplissez vos moules et enfournez 12min.

 

Tags: Brownie, Chocolat, Banane, Gateau, Gouter, Flexipan.

Recette du blog Clickncook.

Matériel utilisé: Moule halloween Casa

Brownies banane et chocolat {Halloween 2017}
Repost 0
Publié par noviceencuisine - dans Gâteaux individuels
commenter cet article
26 octobre 2017 4 26 /10 /octobre /2017 17:00
Entremet abricots

Un entremet ultra simple qui se décline avec différents parfums, pourquoi pas de la purée de fraises, de framboises, de passion... Sur ma photo, on le voit encore un peu congelée, je n'ai pas assez attendu pour le prendre en photo! Trop pressée! 

 

A vos fourneaux!

 

Temps de préparation: 50min

Temps de froid: 45 min + 2h30

Ingrédients pour un entremet étoile (210cl):

Génoise:

  • 3 oeufs
  • 60g de sucre
  • 60g de farine
  • 30g de cacao
  • 20g de lait

 

Gelée abricots:

  • 200g de purée d'abricots
  • 2 feuilles de gélatine
  • 10g de sucre

 

Mousse abricots:

  • 400g de purée d'abricots
  • 400g de crème fleurette 30%
  • 6 feuilles de gélatine
  • 150g de sucre

 

Déroulement de la recette:

Génoise:

  • Préchauffez votre four à 180°c
  • Séparez vos blancs des jaunes.
  • Battez les jaunes avec le sucre.
  • Ajoutez la farine et le cacao puis le lait.
  • Homogénéisez!
  • Montez vos blancs en neige et ajoutez les délicatement à votre préparation.
  • Versez votre préparation dans votre moule et enfournez 10min.
  • Laissez démouler, refroidir et réservez!

 

Gelée abricots:

  • Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
  • Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
  • Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
  • Versez votre gelée au fond de votre moule.
  • Laissez prendre au congélateur minimum 45min.

 

Mousse abricots:

  • Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
  • Faites chauffer votre purée d'abricots avec le sucre.
  • Ajoutez vos feuilles de gélatine éssorées. Réservez.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. 
  • Versez votre mousse au dessus de la gelée d'abricots (nous montons le gateau à l'envers: gelée dessous, mousse puis génoise car le dessin se trouve en dessous).
  • Rajoutez votre génoise.
  • Laissez prendre au congélateur 2h30 minimum.
  • Démoulez congeler et laissez decongeler au frigo.
  • Dégustez!

 

Tags: Entremet, Mousse, Gelée, Abricots, Génoise, Chocolat, Gateau, Flexipan

Matériel utilisé: Moule étoile Flexipan Guy Demarle 

Entremet abricots
Repost 0
Publié par noviceencuisine - dans Desserts divers
commenter cet article
22 octobre 2017 7 22 /10 /octobre /2017 20:15
Savarins à la compote mangue/passion

Une nouvelle recette ultra simple pour un petit gouter ou dessert. J'ai complétement oublié de mettre le beurre, ils se tenaient tout de même et étaient bien gourmands et au final moins caloriques! 

 

A vos fourneaux!

 

Temps de préparation: 20 min

Ingrédients pour environ 15 savarins:

  • 200g de compotes de mangue/pasison St Mamet
  • 150g de sucre
  • 100g de beurre
  • Un sachet de levure
  • 2 oeufs
  • Je conseille avec 60g de beurre (je l'ai oublié)

Ganache: 

  • 80g de chocolat
  • 80g de crème liquide 30%

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Dans un cul de poule, fouettez vos jaunes d'oeufs avec la farine, la levure et le beurre fondu.
  • Ajoutez la compote.
  • Montez vos blancs en neige et incorporez les délicatement à votre préparation.
  • Versez votre préparation dans vos moules et enfournez environ 20 min.
  • Laissez refroidir, démoulez.

 

Ganache chocolat:

  • Faites fondre le chocolat avec la crème.
  • Garnissez vos savarins, laissez prendre au frais.
  • Dégustez!

 

Tags: Gâteaux, Savarins, Compote, Passion, Mangue, Chocolat, Gouter, Flexipan.

Inspirée du site Un jour une recette

Matériel utilisé: Empreinte savarins flexipan Guy Demarle

Savarins à la compote mangue/passion

J'ai réalisé cette recette avec les compotes de mangue/passion de St Mamet, je les ai reçu dans ma Degustabox de Septembre!

Je pense que vous commencez à la connaitre, chaque mois je cuisine avec un produit et je vous la présente! C'est toujours un régal et une surprise de la recevoir, c'est mon petit cadeau du mois... 

Elle est a 15.99€/mois avec une livraison gratuite en point relais.

De quoi se faire bien plaisir!

En plus, je vous offre un code promo -5€ pour la premiere box: 4KEAM

Ce mois ci j'ai craqué pour le saucission bien elevé La fine de Brocéliande, Tender break que je connaissais déjà de Milka, les pistaches au piment de Wonderful, les Heineken 0.0 de Heineken.

Vous pouviez aussi trouver les Country Crisp Bio Muesli de Jordan's, les galettes maïs saveur olive de provence de Gerblé, mon infusion bio detox de Elephant, boisson soja chocolat de Alpro, Jus de carotte de Vitamont, les tablettes de Villars

Alors cela vous tente?

Savarins à la compote mangue/passion
Repost 0
Publié par noviceencuisine - dans Gâteaux individuels
commenter cet article
20 octobre 2017 5 20 /10 /octobre /2017 17:08
Moelleux praliné aux pommes

Un petit goûter avec mes fonds de placard! Une recette pour accompagner une pause thé ou café! A décliner selon les saisons et les envies!

A vos fourneaux!

 

Temps de préparation: 20 min

Ingrédients pour un gâteau (150cl):

  • 2 petites pommes
  • 110g de chocolat praliné
  • 100g de sucre
  • 100g de farine
  • 40g de beurre
  • 3 oeufs
  • Un sachet de levure
  • 45g de flocons d'avoine

 

Déroulement de la recette: 

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Séparez les jaunes de blancs d'oeuf.
  • Fouettez les jaunes avec le sucre.
  • Faites fondre le chocolat avec le beurre et le rajouter au mélange sucre/jaune.
  • Ajoutez la farine et la levure.
  • Montez vos blancs en neige et rajoutez les délicatement à la préparation.
  • Au fond de votre moule, déposez vos flocons d'avoine, rajoutez la préparation par dessus.
  • Coupez vos pommes en fines lamelles (j'utilise le découpe pommes guy demarle, le top cela se fait en deux trois mouvement).
  • Rajoutez vos lamelles par dessus et enfournez pour 25 min.
  • Laissez refroidir, démoulez et dégustez!

 

Tags: Gâteau, Moelleux, Praliné, Chocolat, Flocons d'avoine, Flexipan

Matériel utilisé: Moule tarte carrée cannelée Flexipan Demarle

Repost 0
Publié par noviceencuisine - dans Gâteaux - Tartes
commenter cet article
17 octobre 2017 2 17 /10 /octobre /2017 17:00
Angel cake au chocolat

J'étais même pas certaine de vouloir vous présenter cette recette car je trouvais le glaçage fait à la va vite et pas joli du tout! Mais j'ai tellement aimé ce gâteau tout simple, il était si moelleux, on aurait dit une éponge! Les deux ont été dévoré trop rapidement, j'ai tout de même réussi à les sauver pour ma photo !

A vos fourneaux!

 

Temps de préparation: 20 min

Ingrédients pour 2 gâteaux (50cl x 2):

  • 4 blancs d'oeuf
  • 50g de sucre
  • 45g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • Une cuillère à soupe de citron 
  • 10g de cacao en poudre
  •  

Glaçage:

  • 100g de chocolat noir
  • 20g de beurre

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Montez vos blancs en neige pendant une minute (si vous avez un robot c'est encore mieux).
  • Versez le sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu'à ce que les blancs soient fermes et brillants.
  • Dans un cul de poule, mélangez délicatement vos blancs avec la farine et la levure.
  • Ajoutez le cacao et le citron.
  • Homogénéisez!
  • Versez votre préparation dans vos moules.
  • Enfournez 20min.
  • Laissez refroidir!

 

  • Faites fondre le chocolat avec le beurre, bien homogénéiser la préparation. 
  • Badigeonnez vos gâteaux de ganache, laissez prendre au frais.
  • Dégustez frais ou à température ambiante!

 

Tags: Gateau, Chocolat, Ganache, Cacao, Citron, Flexipan, Gouter.

Matériel utilisé: Empreinte amandiers Guy Demarle Flexipan

Inspirée du livre " Angel Cakes"

Angel cake au chocolat
Repost 0
Publié par noviceencuisine - dans Gâteaux individuels
commenter cet article
12 octobre 2017 4 12 /10 /octobre /2017 18:22
Minis cakes au parmesan et noix
Minis cakes au parmesan et noix

Une petite recette simple pour un apéro ou accompagnée avec une salade!

A vos fourneaux!

 

Temps de préparation: 10 min

Ingrédients pour 15 minis cakes:

  • 85g de gruyère
  • 50g de parmesan moulu
  • 135g de farine
  • 2 oeufs
  • 7cl d'huile d'olive
  • 7cl de lait
  • 1/2 sachet de levure
  • 45g de noix
  • Sel, poivre

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Broyez grossièrement les noix.
  • Battez les œufs avec l'huile et le lait.
  • Ajoutez la farine, la levure, le gruyère, le parmesan et les noix.
  • Salez et poivrez légèrement.
  • Versez la préparation dans vos moules et enfournez environ 20min.
  • Laissez refroidir, dégustez tiède ou froid!

 

Tags: Cakes, Apéro, Parmesan, Noix, Apéritif, Flexipan

Matériel utilisé: Empreinte annapurna Flexipan Demarle

Inspirée du livre "Minis cakes apéritifs et gourmandises 

Minis cakes au parmesan et noix
Minis cakes au parmesan et noix
Repost 0
Publié par noviceencuisine - dans Apéritifs - Amuses bouches
commenter cet article
9 octobre 2017 1 09 /10 /octobre /2017 18:30
Barquettes de Lu© à la mangue

Des petites douceurs pour le gouter pour petits et grands!

Des petites douceurs sans prétention! Accompagnées d'un thé ou d'un café miam!

A vos fourneaux!

Barquettes de Lu© à la mangue

Temps de réalisation: 15min

Temps de pause: 15 min congel ou 1h frigo

Ingrédients pour environ 25 barquettes:

Génoise:

  • 70g de sucre
  • 70g de farine
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de lait

Gelée mangue:

  • 200g de purée de mangue
  • 2 feuilles de gélatine
  • 10g de sucre

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez votre four à 180°c.
  • Séparez vos blancs des jaunes d'oeufs.
  • Montez vos blancs en neige et réservez les.
  • Battez vos jaunes d'oeufs avec le sucre.
  • Ajoutez la farine et le lait.
  • Ajoutez délicatement les blancs en neige jusqu'à ce que votre préparation soit homogène.
  • Versez votre préparation dans les moules à barquettes.
  • Enfournez 10 min,
  • A la sortie du four, à l'aide de mon petit outil de foncage je fais un petit creux sur les barquettes.
  • Laissez refroidir et démoulez.

 

Gelée de mangue:

  • Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10min pour les ramollir.
  • Déposez la purée de mangue dans une casserole avec le sucre.
  • Faites chauffer jusqu'à ébullition.
  • Ajoutez la gélatine hors du feu, bien mélanger.
  • Versez votre préparation sur les barquettes refroidies. 
  • Laissez prendre au frais.
  • Dégustez!

 

Tags: Barquettes, Mangue, Gelée, Fruit, Gouter, Gateau, Flexipan

Inspirée du blog Lasupersuperette

Matériel utilisé: Empreinte barquettes Flexipan

Barquettes de Lu© à la mangue
Repost 0
Publié par noviceencuisine - dans Gâteaux individuels
commenter cet article
3 octobre 2017 2 03 /10 /octobre /2017 16:55
Demis sphères vanille/mangue sur sablés chocolat

Lorsque j’ai découvert le nouveau catalogue Demarle (vous le savez bien je suis conseillère depuis bientôt 3 ans), j’ai tout de suite fondu pour cette empreinte, la sphere 3D.

Il s’agit enfait d’une sphère quasi complète ! Vous allez me dire « oui enfin bon là c’est une demi sphère juste un peu plus grande.. ».Effectivement car courge comme je suis, je n’ai pour je ne sais quelle raison pas rempli mon empreinte jusqu’en haut.

 

Promis la prochaine fois ce sera la bonne !

C’est la 1ere fois dans tous mes entremets que j’utilise une crème anglaise, c’était très sympa !

 

A vos fourneaux !

Demis sphères vanille/mangue sur sablés chocolat

Temps de préparation: 1h

Temps de pause: 45min + 1h + 4h:

Ingrédients pour 15 sphères:

Insert mangue:

  • 200g de purée de mangue
  • 2 feuilles de gélatine
  • 10g de sucre

 

Mousse vanille:

  • 375g de lait
  • 180g de jaune d'oeuf
  • 150g de sucre
  • 12g de gélatine
  • 375g de crème liquide 30%
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre

 

Sablés:

  • 200g de farine
  • 100g de beurre en petits morceaux à température ambiante
  • 50g de sucre
  • Un oeuf
  • Une pincée de sel
  • 30g de vermicelles de chocolat

 

Déroulement de la recette:

1- Gelée de mangue:

  • Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10min pour les ramollir.
  • Déposez la purée de mangue dans une casserole avec le sucre.
  • Faites chauffer jusqu'à ébullition.
  • Ajoutez la gélatine hors du feu, bien mélanger.
  • Versez votre préparation dans les empreintes petits fours (1.4cl).
  • Laissez  prendre au congélateur 1h minimum.

 

2- Mousse vanille:

  • Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10min.
  • Déposez vos fouets et bol avec la crème liquide dans le congélateur 10min.
  • Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse.
  • Faites chauffer le lait avec la vanille.
  • Une fois le lait bien chaud, versez le sur le mélange jaunes/sucre.
  • Bien fouetter!
  • Remettez à cuire à feux doux jusqu'à que vous obtenez une température de 85°c.
  • Hors du feu, essorez la gélatine et rajoutez la.
  • Il faut que la gélatine fonde complètement.
  • Laissez refroidir, réservez.
  • Montez votre crème en crème fouettée (juste avant la chantilly)
  • Si votre 1ere préparation a refroidie, mélangez la délicatement à la crème fouettée!
  • Versez votre préparation dans vos moules et déposez délicatement dessus vos insert.
  • Laissz prendre au congélateur minimum 4h.

 

3-Sablés chocolat:

  • Travaillez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
  • Ajoutez la farine, le sel et l'oeuf.
  • Puis les vermicelles de chocolat.
  • Formez une boule, enveloppez la dans du film alimentaire et placez la au frigo 45min.
  • A la fin des 45min, préchauffez le four à 180°c, abaissez votre pâte sablée à l'aide d'un rouleau à patisserie, découpez la à l'aide d'un emporte pièce carré.
  • Enfournez pour 10/12min (il faut que le sablé soit cuit mais pas trop sec...)
  • Laissez refroidir

 

4- Montage:

  • Démoulez vos sphères encore congelées et déposez les sur les sablés.
  • Laissez décongelé les sphères 30 min à température ambiante pour une dégustation de suite ou au frais pour aprés.

Bonne dégustation!

 

Tags: Entremet, Vanille, Mangue, Flexipan, Patisserie, Gateau, Gouter, Chocolat.

Le sablés est inspirée du livre Patisseries cultes.

Matériel utilisé: Empreintes spheres 3D Flexipat Demarle

et pour l'insert empreinte petits fours Flexipan Demarle 

Demis sphères vanille/mangue sur sablés chocolat
Demis sphères vanille/mangue sur sablés chocolat
Demis sphères vanille/mangue sur sablés chocolat
Repost 0
Publié par noviceencuisine - dans Desserts divers
commenter cet article
24 septembre 2017 7 24 /09 /septembre /2017 18:13
Entremet mangue et chocolat

Cela faisait longtemps que je voulais me remettre en selle pour la patisserie! Ce week end, c'était l'anniversaire des 11 ans de Marius, j'avais carte blanche! Je voulais absolument faire quelque chose d'exotique! Il a beaucoup plu! 

L'insert était une ganache, elle était un peu difficile à démouler car un peu "collante" mais du coup elle avait bien sa place dans la mousse car surprenante.

Une nouvelle idée gourmande que je vous suggère aujourd'hui!

A vos fourneaux!

 

 

Temps de réalisation: 1h

Ingrédients pour un entremet demi sphère 140cl:

Insert chocolat au lait et mangue:

  • 150g de chocolat au lait pâtissier
  • 75g de purée de mangue 
  • 25g de beurre

 

Génoise chocolat: 

  • 3 oeufs
  • 60g de sucre
  • 60g de farine
  • 30g de cacao en poudre
  • 20g de lait
  • Choco pops de Kellog's de la Degustabox

 

Mousse mangue:

  • 250g de purée de mangue
  • 70g de sucre
  • 6g de feuilles de gélatine
  • 300g de crème liquide fleurette 30%

 

Glaçage miroir:

  • 75g d'eau
  • 150g de sucre
  • 11g de feuille de gélatine
  • 150g de glucose
  • 150g de chocolat blanc
  • 100g de lait concentré sucré
  • 5g de colorant jaune en poudre

 

Déroulement de la recette: 

Insert chocolat au lait et mangue:

  • Faites fondre le chocolat au bain marie.
  • Dans une casserole, versez la purée de mangue et portez la à ébullition.
  • Incorporez la en 3 fois sur le chocolat au lait et mélangeant bien à chaque fois.
  • Ajoutez le beurre et mixez le tout.
  • Versez votre préparation dans le moule demi sphère 140cl, cela vous remplira que le fond.
  • Laissez prendre au congélateur 1h30 minimum.

 

Génoise chocolat: 

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Séparez les blancs des jaunes d'oeufs
  • Montez vos blancs en neige. Réservez les.
  • Fouettez les jaunes avec le sucre.
  • Rajoutez la farine, le cacao et le lait.
  • Homogénéisez le tout.
  • Rajoutez délicatement vos blanc en neige.
  • Rajoutez les choco pops.
  • Versez votre préparation sur le flexipan plat ou une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfournez 10 min.
  • Laissez refroidir, réservez.

 

 

Mousse mangue:

  • Déposez vos fouets et bol au congélateur pendant 10 min.
  • Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 min.
  • Montez à l'aide de vos fouets froid et le bol froid votre crème en chantilly.
  • Réservez la.
  • Faites chauffer la purée de mangue avec le sucre à feux doux.
  • Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées.
  • Bien mélanger pour faire fondre les feuilles.
  • Laissez redescendre votre purée à 35°c et incoporez votre chantilly délicatement.
  • Réservez.

 

Montage:

  • Je monte le gâteau à l'envers.
  • Démoulez votre insert chocolat et réservez le.
  • Versez la préparation de mousse mangue dans votre moule.
  • Ajoutez votre insert tout au dessus.
  • Découpez votre génoise chocolat en un rond de diametre de 20cm
  • Rajoutez la génoise au dessus.
  • Laissez prendre au congélateur 4h (je préfere que vous soyez large en heures!)

 

Glaçage miroir (à faire aprés les 4h de congélation):

  • Dans un bol d'eau froide, faites ramollir les feuilles de gélatine.
  • Dans une casserole, ou au i-cookin, faites chauffer l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à ébullition. Ajoutez la gélatine éssorée.
  • Versez cette préparation sur le chocolat blanc qui a été cassé en morceaux. 
  • Bien fouetter.
  • Ajoutez le lait concentré et le colorant.
  • Mixez le tout et réservez au frais (il faut que votre température baisse à 35°c).
  • Démoulez votre sphère, déposez la sur une grille avec une plaque en dessous pour retenir le glaçage.
  • Quand la température du glaçage de 35° est atteinte, nappez le.
  • Décorez selon vos goûts!
  • Laissez décongeler tranquillement au frigo.
  • Dégustez!

 

Tags: Entremet, Chocolat, Mangue, Patisserie, Mousse, Flexipan.

Recette de l'insert inspirée du blog Rock the Bretzel,

recette de la mousse mangue inspirée de Chloé Delice,

la génoise et le glacage de mon propre blog.

Matériel utilisé: Moule Demi sphere Flexipat de Guy Demarle,

Flexipan plat pour la génoise de Guy Demarle.

Entremet mangue et chocolat

J'ai réalisé cette recette avec les choco pops de Kellog's trouvé dans ma degustabox!

Comme chaque mois je vous la présente! C'est toujours un bonheur de la découvrir! 

La Degustabox est une box que l'on reçoit une fois par mois avec à l'intérieur 10 à 15 produits, produits originaux, nouveautés, derniere tendance...

Elle est a 15.99€/mois avec une livraison gratuite en point relais.

De quoi se faire bien plaisir!

En plus, je vous offre un code promo -5€ pour la premiere box: 4KEAM

 

Ce mois ci j'ai craqué pour les capri sun bio fruits jaune, les macaronis de Lustucru, les Lipton Ice tea saveur peche blanche et les sun Encas.

Vous pouviez également trouver des sauces de Rivoire et Carret, le chip's bret party de Bret's, le moelleux marbré chocolat-noisette de Ker Cadelac, les nouilles instatannée de Mamee et les gimme five de Gimme Five.

 

 

 

Repost 0
Publié par noviceencuisine - dans Desserts divers
commenter cet article