Me revoilà avec une recette d'apéritif une nouvelle fois! Souvenez-vous, au milieu de l'été je vous avais présenté les cupcakes au chorizo et ail et fine herbes. Je trouve que du coup ceux que je vais vous présenter ci dessous sont un peu sur la même base vu qu'ils ont un topping au fromage frais! en tout cas le gout est totalement différent! Ils ont un léger goût de sucré et ça qu'est ce que j'ai adoré! J'aurais aimé qu'ils soient comme la photo du livre bien violet... la préparation l'était mais ceci n'a pas tenu pourtant c'était un colorant naturel c'est dommage! J'ai utilisé du macis, je ne sais pas si vous connaissez. Je vous avouerai qu'avant que Lyne m'en envoie dans son colis pour son concours ce nom m'était totalement inconnu! merci Lyne pour cette découverte! Il s'agit en fait de la fleur de muscade, et rajouter ceci dans le topping miam miam! bon le chéri n'a pas aimé le topping! Mais adoré le muffin! Trêve de bavardage, place à la recette!

A vos fourneaux!

Ingrédients pour 10 cupcakes:

Une grosse betterave/2 moyennes

1/2 échalotte

Une cuillère à soupe de sucre

1/2 cuillère à café de cumin

2 cuillères à soupe de miel

3 oeufs

160g de farine

Un sachet de levure chimique

6cl d'huile

Une cuillère à soupe d'huile d'olive pour la cuisson

Sel/poivre

Pour le topping au fromage:

150g de fromage frais

1.5cl de crème liquide

Persil

Ciboulette

Une pincée de Macis

Sel/poivre

Pour le crumble:

2 cuillères à soupe de farine

4 cuillères à soupe de chapelure

4 cuillères à soupe de beurre

Déroulement de la recette:

Préchauffez votre four à 180°c.

Découpez la betteraves en petits cubes.

Faites revenir à l'huile d'olive les cubes, l'échalotte, le sucre et le cumin.

Mixez ensuite avec le sel, poivre et le miel.

Battez les oeufs à part puis ajoutez la crème de betterave aux oeufs.

Ajoutez la farine et la levure puis l'huile.

Remplissez vos moules à muffins et enfournez 20min.

Pendant la cuisson, préparez la crème au fromage.

Mélangez dans un récipient le fromage avec la crème.

Ajoutez le sel, poivre, la ciboulette, le persil et le macis.

A l'aide d'une poche à douille, recouvrez les cupcakes de cette crème.

Pour le crumble, faites fondre le beurre.

Dans un bol, mélangez du bout des doigts la farine,

la chapelure et le beurre fondu.

Etalez sur une plaque à patisserie et faites dorer au frou.

Parsemez les cupcakes de crumble.

Dégustez!

Recettes inspirée du livre "Cupcakes et muffins".

Tags: Cupcakes, Apéritifs, Betteraves, Crumble,

Cumin, Huile d'olive, Miel, Macis.

Une douce recette pour un apéro fort sympathique en amoureux... Je l'ai testé avec le chéri et je l'ai adopté avec son petit goût de wasabi qui releve un peu du coup je pense la refaire trés rapidement. Et au final ces barquettes sont à décliner à tout va. J'avais déjà fait des barquettes type Lu mais jamais en version salée. J'avais de l'épice et de la pâte de wasabi que je n'avais jamais utilisé.. chose faite et maintenant il faut que je regarde ça de plus prés pour les futures recettes, pourquoi pas tenter des chips au wasabi comme j'achete toute prête...

A vos fourneaux!

Ingrédients pour la base de 20 barquettes:

4 oeufs

20g de parmesan râpé

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vin blanc

125g de farine

Ingrédients pour la garniture:

130g de Philadelphia ou St moret

1 cuillère à café de wasabi poudre ou en pâte

1/2 cuillère à soupe de jus de citron

2 tranche de saumon fumé

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 170°c.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le parmesan, l'huile et le vin blanc.

Ajoutez la farine d'un coup et mélangez vivement.

Montez les blancs en neige ferme.

Incorporez l'équivalent d'un tiers des blancs à la pâte en mélangeant vivement.

Puis ajoutez le reste en soulevant, cette fois, délicatement la pâte.

Déposez la pâte dans un moule à barquettes jusqu'à épuisement de la pâte.

Enfournez 15min.

Laissez les refroidir et à l'aide d'un couteau,

creusez légèrement la barquette pour pouvoir y déposer la garniture.

Dans un bol, mélangez le Philadelphia avec le wasabi et le jus de citron.

Mélangez bien jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.

Coupez le saumon et l'ajoutez à la préparation, mélangez.

Disposez le mélange dans les creux des barquettes.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Dégustez!

Tags: Barquettes, Apéritif, wasabi, Saumon fumé, Citron, Huile d'olive, Philadelphia.

Extraite du livre "Barquettes" d'Emilie Perrin du blog Payette cuisine.

Une grande premiere pour moi aujourd'hui, une recette 100% végétale! C'est pas vraiment la toute 1ere, j'avais déjà un bortsch mais là c'est un peu différent, j'utilise des produits que je ne connaissais que de nom auparavant, je ne pourrais plus le dire! Bienvenue messieurs les tofus, madame l'huile de noisettes, messieurs tamari et miso... Je suis donc allée me balader dans mon magasin bio pour trouver ses petites choses!

Une idée forte sympathique car lorsque que vous faites gouter aux gens, ils se demandent bien ce que c'est dedans... 

Enfait, Laurence de Petits repas entre amis fêtait ses 2000 fans de sa page Facebook, elle nous proposait de choisir une recette parmis son Top 10 et de modifier un seul élement, soit un ingrédient soit la forme de cuisson. Au départ, j'ai voulu faire un gros changement... Je voulais changer les chataignes par du potiron mais ce n'est pas la période du coup je n'en ai pas trouvé et j'ai opté pour une recette beaucoup plus classique car j'ai remplacé les noix par les noisettes... Mais j'espère que ça lui plaira tout de même! Ca m'a fait plaisir de voir autre chose, même si je dirai que 85% de mes recettes sont végétariennes (sans le faire exprés), elles sont jamais végétaliennes. why not! voir d'autres horizons c'est sympa des fois, et ça ouvre l'esprit!

Alors à vos casseroles!

Ingrédients:

100g de tofu ferme

200g de tofu soyeux

200g de châtaignes rincées, égouttées puis cuites (sous vide)

10 champignons de Paris épluchés, rincés et cuits

Une cuillère à soupe d'huile de noisette

Une tige d'oignon vert

1/2 oignon jaune

Une dent d'ail

Une cuillère à soupe de sauce tamari

Une cuillère à café de miso jaune

Une cuillère à café d'agar agar

40g de noisettes

Graines de sésame noir et de courge

Sel et poivre selon les goût

Déroulement de la recette:

Rincez et égouttez les châtaignes puis "tapez les" avec les champignons pelés et

émincés finement dans le bouillon de champignon porté à ébullition durant quelques minutes.

Egouttez et réservez.

Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir les oignons,

l'ail puis incorporez les champignons et les châtaignes.

Versez la sauce tamari.

Poursuivez la cuisson quelques minutes.

Au mixeur, mélangez énergiquement le fotu ferme avec le tofu soyeux.

Ajoutez l'agar-agar puis incorporez immédiatement le mélange

des tofus à la poêlée de châtaignes.

Mélangez sans cesses pendant 2min puis ajouter le miso.

Ceci doit s'épaissir légèrement.

Transferez le tout dans le bol du mixeur.

Poivrez selon votre goût.

Procédez à autant de pulsations que nécessaire selon vos goûts

(plus ou moins lisses, plus ou moins de morceaux...)

Incorporez les noisettes qui ont été légérement broyées.

Déposez un film alimentaire dans le fond de la terrine, et versez le mélange dedans.

Déposez quelques noisettes et parsemez de graines de sésame noir et de courges.

Réservez au frais au minimum 1h avant dégustation.

Dégustez sur du bon pain de campagne!

Tags: Terrine, Vegan, Chataignes, Champignons, Agar-Agar,

Tofu, Sésame, Oignons, Graines de courges.

Comme vous le savez, en ce moment, je fête les 2 ans de mon blog et donc j'ai organisé un concours sur le thème "Apéritif gourmand", et je me suis dit que j'allais moi aussi vous présenter une recette d'apéro! J'adore l'apéro!

Donc c'était aussi une recette pour vous donner envie de vous y mettre! Il reste 2 semaines pour participer et c'est ouvert à tous, blogueurs ou non blogueurs, résidant en France ou Belgique. Les modalités sont ici si vous voulez en savoir plus. 

Bon alors j'attends vos recettes hihihihi!

A vos fourneaux!

Ingrédients:

200g de grosses pâtes (Conchiglioni rigati)

2 courgettes

150g tomates confites 

Un petit oignon

100g de fromage râpé

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de gros sel

Basilic

Sel, poivre

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 200°c.

Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Egouttez les et roulez les dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Rincez les courgettes et pelez l'oignon.

Coupez les en petits cubes.

Faites chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle,

puis faites revenir les légumes 5min à feu moyen.

Mélangez bien cette farce.

Garnissez chaque pâte de farce.

(Etape que j'ai oublié de faire)

Déposez les pâtes farcies dans un plat à gratin.

Saupoudez de fromage rapé et arrosez avec le reste d'huile.

Enfournez et laissez gratiner 5min environ.

Parsemez de basilic ciselé.

Servez et dégustez!

Recette inspirée du livre "Craquez pour les petits farcis!"

Tags: Pâtes, Apéritif, Farcis, Huile d'olive, Tomates séchées,

Courgettes, Oignons, Basilic 

"Tss Tss Tss Tss Tss... ", je fais la cigale!!! Je me crois déjà dans le sud et en plein été avec la recette que je vous propose aujourd'hui!

Le week-end dernier, j'ai fait un petit apéro chez une amie, j'ai apporté une petite boite de Pistounade, que je sais d'ailleurs pas du tout où je l'ai eu... surement dans un coffret gourmand offert à Noël. J'ai été totalement séduite, nous avons dégusté cette pistounade avec du bon pain aux céréales c'était totalement divin..

J'ai donc décidé de voir si je pouvais la faire moi même, mais bien évidemment tout peut se faire soi meme et le fait maiso c'est encore meilleur pas vrai? 

Je vous conseille vraiment cette tartinade à consommer SANS modération tellement c'est bon!

A vos cuisines!

Ingrédients:

2 poignées d'olives vertes

4 petites gousses d'ail, dégermées et grossièrement coupées

Quelques gouttes de jus de citron

16 feuilles de basilic

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillère à soupe d'amande en poudre

Déroulement de la recette:

Dessalez les olives en les passant sous un filet d'eau.

Bien les égoutter.

Dans un mixeur ou hachoir, déposez les olives, ail et basilic.

Mixez jusqu'à ce que la consistance soit grumeleuse.

Ajoutez le jus de citron, l'huile et l'amande en poudre.

Mélangez, réservez au frais.

Dégustez sur du pain frais, c'est idéal!

Recette trouvée sur le blog de SuikSuik.

Tags: Olives, Ail, Citron, Basilic, Huile d'olive, Amandes en poudre, Apéritif.