Comme je vous en ai parlé auparavant, chaque mois il y a la battle food!!! Et le jour J du mois de Juin est arrivé! Petit rappel des régles, La battle food a été crée par Carole de Sunrise Over Sea, il s'agit d'un défi culinaire entre blogueurs et non blogueurs autour du même thème. Rien à gagner, juste le plaisir de cuisiner, d'inventer et de partager! Le jour de chaque battle, une nouvelle marraine est désignée pour organiser la fois d'aprés. Sympa non?

Ce mois ci pour la 22eme édition, c'est mon amie Lyne de Epices & moi qui a été nommée! Elle nous a choisi et régalée avec le thème {Verrines épicées de l'été}. Sympa? Je ne savais pas trop dans quoi partir car beaucoup d'idées du coup je suis parti sur une petite salade sucrée/salée avec une sauce pimentée. Pour les soirs de chaleurs ca fait du bien! 

A vos cuisines!

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Ingrédients:

150g d'haricots verts

100g de minis crevettes roses

Une nectarine jaune

Un yahourt

Fleur de sel

Piment d'espelette

Ciboulette

Déroulement de la recette:

Faites cuire vos haricots 10min dans de l'eau bouillante.

Egouttez les, passez les sous l'eau froide.

Coupez vos haricots en deux petits tronçons.

Réservez!

Taillez des petites lamelettes de nectarines.

Coupez les en deux. 

Dans un bol ou saladier, mélangez les haricots, nectarines et crevettes.

Disposez dans des verrines.

Préparez la sauce.

Mélangez le yahourt avec la ciboulette, trois pincées de fleur de sel et 3 pincées de piment.

Mélangez bien!

Disposez dans des verrines avec la sauce dessus ou dans les petites pipettes pour accompagner.

Dégustez!

Tags: Verrines, Eté, Haricots verts, Crevettes,

Nectarines, Yahourt, Piment, Ciboulette.

Inspirée du livre "Apéro dinatoire"

Les participants sont les suivants:

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Cela faisait un moment que je voulais tester des macarons salés. Lorsque Huiles & Olives ont lançé leur concours où il fallait sublimer une recette à base d'huile d'olive, j'avais de suite en tête une recette de macarons. Je me suis lançée dans une ganache crème au beurre et huile d'olives.. Euh... ce ne fut pas du tout ça! Pourtant j'en avais déjà goûté, j'avais adoré! Et là râté, des fois c'est pas ça! Du coup je suis parti dans quelque chose de plus simple!

Et pour cette recette, j'avais déjà en tête le fait de ne pas faire de macarons avec une forme classique. Ca change et ca bluffe!  J'ai adoré, c'était trop bon!

A refaire avec d'autres parfums pourquoi pas tomates/basilic.

A vos fourneaux!

Ingrédients pour les coques:

3 blancs d'oeufs

90g de poudre d'amande

100g de sucre glace

100g de sucre semoule

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 150°c.

Mixez la poudre d'amande avec le sucre glace pour obtenir une poudre très fine.

Montez les blancs avec le sucre semoule pas trop vite et toujours dans le même sens:

le mélange doit être brillant mais pas ferme.

Enlevez le fouet quand il se forme un bec d'oiseau. 

Versez le mix poudre d'amande/sucre glace sur les blancs montés sans avoir peur de les casser car il faut que le mélange soit onctueux, lisse sans bulle et brillant mais pas liquide.

Remplissez une poche à douille munie d'une douille unie pas trop larde (8) sur une feuille de papier sulfurisé, pochez les coques en quiconce, de taille régulière.

Tapez la plaque sur le coin d'un plan de travail, laissez "croûter" à l'air libre

et enfournez les quand ils ne collent plus aux doigts. 

Faites les cuire durant 12 à 14min.

Si vous ne pouvez pas les décoller, laissez les encore sécher.

Ingrédients pour la garniture:

Une buche de chèvre

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

Un peu de fleur de sel au piment d'espelette

Déroulement de la recette:

Mettez tout dans le mixeur, le chèvre et l'huile.

Assaisonnez comme vous le désirez!

Rajoutez de l'huile si vous ne la sentez pas assez.

Garnissez vos macarons de la préparation et dégustez!

Basée sur ma recette des macarons

Tags: Macarons, chèvre, Apéritif, Huile d'olive, Piment espelette

Un week end prolongé pour certains je pense… Je ne suis pas dans ce cas là mais je profite du beau temps des que possible. Beaucoup de recettes vous attendent car j’ai pas chômé en ce jour férié ! Je vous présente aujourd’hui une recette d’apéritif qui fait son effet, mêlant de jolies saveurs. Les gouteurs ont appréciés !

Cette recette, je l’ai trouvé dans le livre « whoopies & co » de Brigit Dahl Stern et Dorian Nieto (blogueur connu et reconnu de « Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça ? » . Ce livre regorge d’idées sucrés salés toutes aussi gourmandes les unes que les autres ! Il est aux éditions 750g, je vous le recommande, il est vraiment sympa !

A vos fourneaux !

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Pour une dizaine de whoopies:

50g de parmesan entier reggiano

100g de beurre mou

Un oeuf

250g de farine

Une cuillère à café de levure chimique

Une cuillère à soupe d'origan séché

12cl de lait

Une cuillère à soupe de crème fraiche

Sel

Garniture:

5 cuillère à café de pesto

150g de ricotta

Sel

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 170°c.

Fouettez le beurre avec le parmesan jusqu'à ce que le mélange soit homogene.

Ajoutez l'oeuf et fouettez de nouveau.

Dans un autre saladier, mélangez la farune, la levure et le sel, tamisez si besoin.

Ajoutez petit à petit ce mélange au mélange beurre/parmesan/oeuf.

Ajoutez le lait et mélangez encore.

Puis l'origan et la crème fraiche.

Versez votre préparation dans une poche à douille classique

et déposez sur une plaque de papier sulfurisé des petits ronds de pâte de taille moyenne.

Essayez d'ecraser un peu le dessus.

Enfournez pour 12 à 15 min selon les fours.

Laissez les refroidir au moins 1h.

En attendant, préparez votre garniture.

Mélangez la ricotta et le pesto. Assaisonnez selon votre goût.

Aprés le temps de repos, montez vos whoopies.

Garnissez la moitié des biscuits avec une noix de crème au pesto.

Recouvrez des biscuits restants.

Dégustez!

Tags: Whoopies, Apéritif, Parmesan, Origan,

Lait, Ricotta, Pesto, Crème fraiche.

Une recette rapide pour vos repas de fêtes ou anniversaire, je l'ai servi en apéro pour le week end de Pâques! On peut au final faire une chantilly à tout les goûts aussi bien végétarienne, à adapter!

A vos fouets!

Ingrédients pour les tuiles:

60g de farine

3 blancs d'oeufs

60g de beurre fondu

Noix de muscade

Graines de pavot

Fleur de sel

Pour la chantilly:

200g de foie gras mi-cuit Comtesse du Barry

20cl de crème fleurette

Sel

Déroulement de la recette:

Préparez les tuiles: battez les blancs avec la farine et le beurre.

Ajoutez un peu de noix de muscade.

Disposez sur une plaque munie de papier sulfurisé des petits tas de noisettes de pâte,

il faut que ce soit trés fin limite transparent.

Saupoudrez de graines de pavot et un peu de fleur de sel.

Enfournez 10min à 180°c.

Ecrasez le foie gras à température ambiante à travers une passoire tamis.

Montez la crème en chantilly, salez et incorporez le foie en pommade.

Garnissez vos verrines à l'aide d'une poche à douille.

Servez avec vos tuiles!

Dégustez!

Tirée du livre "Craquez pour le foie gras"

Tags: Foie gras, Apéritifs, Tuile, Pavot, Chantilly, Muscade.

Cette recette a été réalisée grâce à mon partenaire Comtesse du Barry.

Fondée en 1908 dans le Gers, Comtesse du Barry est devenue, au fil du temps, l'ambassadrice de la gastronomie française.

Portée par le souhait de proposer des produits à la qualité exceptionnelle, la maison Comtesse du Barry s'appuie sur un savoir faire artisanal, et apporte un soin strict et rigoureux à la selection des matières premières composant ses recettes.

Leur spécialités sont élaborées à Gimont petit village du Gers dans lequel est née la société.

Aujourd'hui, la comtesse du Barry développe des produits délicieux et originaux, tout en préservant les recettes historiques transmises par ses fondateurs.

Je continue dans mes lancées d'apéritifs, j'ai bien repris ce rythme et je trouve toujours de nouvelles idées sympathiques (des fois je me lance des fleurs ça arrive pas souvent!). Cette idée m'est venu lorsqu'à un cours de cuisine nous avions fait des sucettes de parmesan enfin plutôt des tuiles car mélangés avec des blancs d'oeufs et du coup je me suis dit quoi de plus simple! Je vous avouerai que c'est un peu long à raper tout de même... Mais le résultat est sympa!!! On trinque?

A vos fourneaux!

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Ingrédients:

De la mimolette

Des graines de pavot

Des batonnets

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.

Rapez votre mimolette.

La déposez en petit tas sur du papier sulfurisé.

Déposez un batonnet au milieu des tas.

Passez au four 3/4min.

Saupoudrez de graines de pavot juste à la sortie du four.

Laissez refroidir et dégustez!

Tags: Mimolette, Apéritifs, Pavot, Sucettes.