A la base, je ne suis pas du tout cheesecake, ne me demander pas pourquoi, j'en ai deux recettes sur le blog et je n'apprécie pas forcément... Mais ça fait un moment que je voulais tenter une recette salée, car oui je fais beaucoup de sucrés mais comme vous le devinez j'adore tout ce qui est salé en apéro. Et là BING PAF POUF, lors su salon du blog culinaire (Qu'est ce que je vous en parle de celui là, il faut que je m'y mette à vous faire l'article), je vois des minis cheesecakes trop choupinou sur le buffet. Je vous fais une petite aparté pour vous expliquer qu'en fait la tradition du samedi midi au salon c'est que chaque blogueur apporte une boisson et un plat salé ou sucré donc c'était des recettes uniquement de blogueurs. Reprenons l'histoire en voyant ces petits cheesecakes je me suis dit que j'allais peut etre renouer avec eux.. Qui sait? Ce fut bien évidemment le cas! Et en plus le comble, c'était que c'était ceux de Laura de Delice's Cookies. Laura est une blogueuse que je suis depuis le début et j'ai eu la chance de la rencontrer au salon et nous avons passé le samedi ensemble, que de souvenirs :) Du coup, j'ai gouté et j'ai fondu, ce sucré salé au top!

C'est parti, en rentrant de ce week end, recherche de cette recette et aux fourneaux sauf... que Laura utilise du Neufchatel pour sa recette... alors ne riez pas déjà je ne connaissais pas et puis je n'en ai point trouvé! Il aurait peut etre fallu que j'aille directement dans une fromagerie, du coup j'ai pris un fromage de ma région que j'apprécie beaucoup! Le dénommé Saint Felicien!!!! Un régal je vous assure! Bon Laura sait bien mieux que moi couper des morceaux fins de pommes mais j'étais tellement pressé! 

Une recette que je vous conseille pour bluffer les amis à l'apéro qui vous diront que ce sont des tartellettes pfff!

A vos fourneaux! 

Ingrédients: 

Pâte biscuitée

50g de crackers au pavot et sésame

25g de beurre doux

Crème au St Felicien

100g de St-Felicien

50g de St-Môret

Un oeuf

Une cuillère à café bombée de farine

Décoration

Une pomme

4 cuillères à café de sucre de canne

Une cuillère à soupe de graines de sésame

Déroulement de la recette:

Réduisez les crackers en poudre à l'aide d'un robot ou mixeur.

Mélangez les au beurre mou et avec vos mains frottez pour obtenir une pâte sableuse.

Répartissez cette préparation dans des minis moules à bouchées en silicone et tassez.

Réservez au congélateur le temps de préarer la crème.

Préchauffez votre four à 180°c.

Mixez le St Môret avec le St Félicien coupé en morceaux ainsi que l'oeuf.

Ajoutez la farine et mélangez de nouveau.

Versez uniformémement sur les biscuits.

Enfournez pour 10min puis baissez le four sur 100° et laissez encore 10min

(Attention cela dépend aussi des fours, à surveiller).

Eteignez votre four et laissz reposer vos cheesecakes pendant 20/25min dans celui ci.

Reservez au frais directement dans les moules pendant 6h minimum.

Aprés les 6h, épluchez et détaillez la pomme en petites lamelles pas trop fines ni trop épaisses.

Dans une poêle, versez le sucre et faites chauffer avec un fond d'eau jusqu'à coloration.

Ajoutez vos lamelles de pommes et laissez fondre à feux doux quelques minutes.

Saupoudez de graines de sésame et laissez refroidir dans la poêle.

Démoulez les cheesecakes et décorez de lamelles de pommes caramélisées.

Servez bien frais!

Dégustez!

Tags: Cheesecakes, St Felicien, St Moret,

Fromage, Crackers, Pommes.

Une recette aujourd'hui ultra simple ultra rapide! une petite idée pour se régaler vite fait bien fait! Pour les deux ans de mon blog, j'avais décidé de faire un concours sur le thème des apéritifs gourmands! et Lucile du blog "Dans la cuisine de Djanisse" m'avait proposé cette recette et comme j'ai dit que je commencerai à tester tout ce que vous m'avez proposé et ben voilà la deuxieme recette!

Fortement bon! On voit un peu que ça a condensé sur la photo car je les avait mis au frigo et j'ai fait seulement aprés la photo! Ca vous tente?

Allez en cuisine!

Ingrédients:

Tomates cerises

2 avocats mûrs

Jus de citron vert

Un oignon rouge haché

Une gousse d'ail hachée

Une tomate bien mure

Sel, poivre

Tortillas

Déroulement de la recette:

Coupez un chapeau aux tomates et otez leur chair.

Préparez votre guacamole:

Ecrasez l'avocat, le réduire en purée dans un bol.

Ajoutez l'oignon haché, l'ail, la tomate et le jus de citron.

Salez et poivrez.

Bien mélanger pour un résultat homogene.

Garnissez vos tomates cerises et remettez leur chapeau si vous le désirez!

Dégustez!

Tags: Tomates cerises, Farcies, Guacamole, Avocat,

Oignon, Apéritif, Ail, Mexique.

      Me revoilà avec une recette d'apéritif une nouvelle fois! Souvenez-vous, au milieu de l'été je vous avais présenté les cupcakes au chorizo et ail et fine herbes. Je trouve que du coup ceux que je vais vous présenter ci dessous sont un peu sur la même base vu qu'ils ont un topping au fromage frais! en tout cas le gout est totalement différent! Ils ont un léger goût de sucré et ça qu'est ce que j'ai adoré! J'aurais aimé qu'ils soient comme la photo du livre bien violet... la préparation l'était mais ceci n'a pas tenu pourtant c'était un colorant naturel c'est dommage! J'ai utilisé du macis, je ne sais pas si vous connaissez. Je vous avouerai qu'avant que Lyne m'en envoie dans son colis pour son concours ce nom m'était totalement inconnu! merci Lyne pour cette découverte! Il s'agit en fait de la fleur de muscade, et rajouter ceci dans le topping miam miam! bon le chéri n'a pas aimé le topping! Mais adoré le muffin! Trêve de bavardage, place à la recette!

A vos fourneaux!

Ingrédients pour 10 cupcakes:

Une grosse betterave/2 moyennes

1/2 échalotte

Une cuillère à soupe de sucre

1/2 cuillère à café de cumin

2 cuillères à soupe de miel

3 oeufs

160g de farine

Un sachet de levure chimique

6cl d'huile

Une cuillère à soupe d'huile d'olive pour la cuisson

Sel/poivre

Pour le topping au fromage:

150g de fromage frais

1.5cl de crème liquide

Persil

Ciboulette

Une pincée de Macis

Sel/poivre

Pour le crumble:

2 cuillères à soupe de farine

4 cuillères à soupe de chapelure

4 cuillères à soupe de beurre

Déroulement de la recette:

Préchauffez votre four à 180°c.

Découpez la betteraves en petits cubes.

Faites revenir à l'huile d'olive les cubes, l'échalotte, le sucre et le cumin.

Mixez ensuite avec le sel, poivre et le miel.

Battez les oeufs à part puis ajoutez la crème de betterave aux oeufs.

Ajoutez la farine et la levure puis l'huile.

Remplissez vos moules à muffins et enfournez 20min.

Pendant la cuisson, préparez la crème au fromage.

Mélangez dans un récipient le fromage avec la crème.

Ajoutez le sel, poivre, la ciboulette, le persil et le macis.

A l'aide d'une poche à douille, recouvrez les cupcakes de cette crème.

Pour le crumble, faites fondre le beurre.

Dans un bol, mélangez du bout des doigts la farine,

la chapelure et le beurre fondu.

Etalez sur une plaque à patisserie et faites dorer au frou.

Parsemez les cupcakes de crumble.

Dégustez!

Recettes inspirée du livre "Cupcakes et muffins".

Tags: Cupcakes, Apéritifs, Betteraves, Crumble,

Cumin, Huile d'olive, Miel, Macis.

Une douce recette pour un apéro fort sympathique en amoureux... Je l'ai testé avec le chéri et je l'ai adopté avec son petit goût de wasabi qui releve un peu du coup je pense la refaire trés rapidement. Et au final ces barquettes sont à décliner à tout va. J'avais déjà fait des barquettes type Lu mais jamais en version salée. J'avais de l'épice et de la pâte de wasabi que je n'avais jamais utilisé.. chose faite et maintenant il faut que je regarde ça de plus prés pour les futures recettes, pourquoi pas tenter des chips au wasabi comme j'achete toute prête...

A vos fourneaux!

Ingrédients pour la base de 20 barquettes:

4 oeufs

20g de parmesan râpé

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vin blanc

125g de farine

Ingrédients pour la garniture:

130g de Philadelphia ou St moret

1 cuillère à café de wasabi poudre ou en pâte

1/2 cuillère à soupe de jus de citron

2 tranche de saumon fumé

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 170°c.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le parmesan, l'huile et le vin blanc.

Ajoutez la farine d'un coup et mélangez vivement.

Montez les blancs en neige ferme.

Incorporez l'équivalent d'un tiers des blancs à la pâte en mélangeant vivement.

Puis ajoutez le reste en soulevant, cette fois, délicatement la pâte.

Déposez la pâte dans un moule à barquettes jusqu'à épuisement de la pâte.

Enfournez 15min.

Laissez les refroidir et à l'aide d'un couteau,

creusez légèrement la barquette pour pouvoir y déposer la garniture.

Dans un bol, mélangez le Philadelphia avec le wasabi et le jus de citron.

Mélangez bien jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.

Coupez le saumon et l'ajoutez à la préparation, mélangez.

Disposez le mélange dans les creux des barquettes.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Dégustez!

Tags: Barquettes, Apéritif, wasabi, Saumon fumé, Citron, Huile d'olive, Philadelphia.

Extraite du livre "Barquettes" d'Emilie Perrin du blog Payette cuisine.

Une grande premiere pour moi aujourd'hui, une recette 100% végétale! C'est pas vraiment la toute 1ere, j'avais déjà un bortsch mais là c'est un peu différent, j'utilise des produits que je ne connaissais que de nom auparavant, je ne pourrais plus le dire! Bienvenue messieurs les tofus, madame l'huile de noisettes, messieurs tamari et miso... Je suis donc allée me balader dans mon magasin bio pour trouver ses petites choses!

Une idée forte sympathique car lorsque que vous faites gouter aux gens, ils se demandent bien ce que c'est dedans... 

Enfait, Laurence de Petits repas entre amis fêtait ses 2000 fans de sa page Facebook, elle nous proposait de choisir une recette parmis son Top 10 et de modifier un seul élement, soit un ingrédient soit la forme de cuisson. Au départ, j'ai voulu faire un gros changement... Je voulais changer les chataignes par du potiron mais ce n'est pas la période du coup je n'en ai pas trouvé et j'ai opté pour une recette beaucoup plus classique car j'ai remplacé les noix par les noisettes... Mais j'espère que ça lui plaira tout de même! Ca m'a fait plaisir de voir autre chose, même si je dirai que 85% de mes recettes sont végétariennes (sans le faire exprés), elles sont jamais végétaliennes. why not! voir d'autres horizons c'est sympa des fois, et ça ouvre l'esprit!

Alors à vos casseroles!

Ingrédients:

100g de tofu ferme

200g de tofu soyeux

200g de châtaignes rincées, égouttées puis cuites (sous vide)

10 champignons de Paris épluchés, rincés et cuits

Une cuillère à soupe d'huile de noisette

Une tige d'oignon vert

1/2 oignon jaune

Une dent d'ail

Une cuillère à soupe de sauce tamari

Une cuillère à café de miso jaune

Une cuillère à café d'agar agar

40g de noisettes

Graines de sésame noir et de courge

Sel et poivre selon les goût

Déroulement de la recette:

Rincez et égouttez les châtaignes puis "tapez les" avec les champignons pelés et

émincés finement dans le bouillon de champignon porté à ébullition durant quelques minutes.

Egouttez et réservez.

Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir les oignons,

l'ail puis incorporez les champignons et les châtaignes.

Versez la sauce tamari.

Poursuivez la cuisson quelques minutes.

Au mixeur, mélangez énergiquement le fotu ferme avec le tofu soyeux.

Ajoutez l'agar-agar puis incorporez immédiatement le mélange

des tofus à la poêlée de châtaignes.

Mélangez sans cesses pendant 2min puis ajouter le miso.

Ceci doit s'épaissir légèrement.

Transferez le tout dans le bol du mixeur.

Poivrez selon votre goût.

Procédez à autant de pulsations que nécessaire selon vos goûts

(plus ou moins lisses, plus ou moins de morceaux...)

Incorporez les noisettes qui ont été légérement broyées.

Déposez un film alimentaire dans le fond de la terrine, et versez le mélange dedans.

Déposez quelques noisettes et parsemez de graines de sésame noir et de courges.

Réservez au frais au minimum 1h avant dégustation.

Dégustez sur du bon pain de campagne!

Tags: Terrine, Vegan, Chataignes, Champignons, Agar-Agar,

Tofu, Sésame, Oignons, Graines de courges.