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Bienvenue Chez Moi !

  • : Le blog de novice en cuisine
  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 10 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
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27 octobre 2014 1 27 /10 /octobre /2014 20:00

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Ces petits roulés, je les ai goûté lors d'un de mes passages au grand magasin Suédois, vous voyez lequel bien sûr! J'avais aimé sans plus et pourtant je me suis dit que j'allais essayer un jour chez moi. Et je ne fus pas deçue car j'ai totalement adoré! Ils se mangent tout seul! Cette recette est divine, je pense que ceux du magasin est trop fort en cannelle. J'ai réalisé cette recette pour le culino versions de ce mois ci sur le thème "Le brunch".  

Vous vous souvenez du culino versions? Le culino versions a été crée en Aout 2011 par Kaderick, avec une seule envie, celle de partager des recettes entre copinautes sur le même thème. Le but, se retrouver, partager, connaitre de nouveaux blogs et de se lancer des challenges. Pas de concours, pas de compétition, rien à gagner, juste le plaisir de se retrouver autour d'un thème choisi. Ce mois ci c'est Laurence de Plaisir et équilibre qui a choisi le thème. Je sais que le brunch est sucré/salé mais je n'avais envie que de sucré car le matin, j'ai du mal à manger salé... 

Allez trève de bavardages! Place à la recette!

A vos fourneaux!

 

logo-culino-versions-theme-brunch-octobre-2014

 

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Temps de préparation: 30min

Ingrédients pour environ 20 petites brioches:

450g de farine

Un sachet de levure boulangere

50g de sucre

40g de beurre fondu

22cl de lait

 

Pour la garniture:

50g de sucre

50g de beurre fondu

Une cuillère à café de cannelle en poudre

 

Déroulement de la recette:

Délayez la levure dans 5 cuillères à soupe d'eau tiede.

Laissez reposer 15min.

Dans le bol du robot, mélangez tous les ingrédients.

Pétrissez votre pâte pendant 10min pour qu'elle soit bien élastique.

Laissez la reposer 1h30 à température ambiante.

Préparez la garniture, mélangez le sucre avec la cannelle et le beurre fondu.

Lorsque le temps de repos est dépassé, préchauffez le four à 180°c.

Remelangez la garniture.

Etalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie et coupez la en deux rectangles.

Badigeonnez de garniture à la cannelle.

Roulez les en boudin et coupez les en tranches d'environ 2cm/3cm.

Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 15min.

Dégustez tiede ou froid!

 

Recette prise sur le livre "Bô brunch!"

Tags: Brioche, Cannelle, Brunch, Lait, Roulés, Suéde, Culino versions

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16 mai 2014 5 16 /05 /mai /2014 09:30

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J'étais il y a peu dans ma période brioche, je vous l'ai déjà que l'on a des périodes, quand un truc nous plait bien, on aime le faire et le refaire. Et cela faisait un petit moment que je n'avais pas fait de pains, mais je suis toujours assez déçue, je le trouve toujours un peu trop dur et la mie pas assez moelleuse (ça doit être en comparaison avec mes brioches ultra moelleuses vous me direz). Du coup, j'ai voulu encore retenté mais toujours pareil! Un conseil? 

Ce n'est pas pour ça qu'il n'était pas bon mais pas assez levé je pense! Je vide un peu mes placard et j'avais ce petit paquet de graines qui m'a attirée l'oeil, il disait de le mettre dans des salades, mais on en fait ce qu'on veut pas vrai?


Allez a vos fourneaux! Pétrissez!

 

Vous pouvez également me suivre sur ma page facebook... 

 

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Ingrédients:

350g d'eau

30g de levure boulangere

200g de farine complete

300g de farine 

2 cuillère à café de sel

80g de graines mutligraines (courges, tournesol, pignons de pin)

 

Déroulement de la recette sans thermomix: 

Faites chauffer légerement votre eau à 37° et mélangez la levure émiettée.

Dans le bol de votre robot, ajoutez la levure avec l'eau, les farines et le sel.

Pétrissez pendant 5/10min.

Ajoutez votre mélange de graines et pétrissez à nouveau.

Sortez votre pâte, roulez la en boule, mettez la dans un saladier, saupoudrez d'un peu de farie.

Couvrez d'un linge et laissez lever dans un endroit tempéré 2h.

La pâte doit avoir doublé de volume. 

Pétrissez à nouveau la pâte pour chasser l'air, formez à nouveau une boule,

mettez là dans le moule pour la cuissons et la couvrir a nouveau pendant 1h.

1/4h avat la fin du levage, préchauffez le four à 270°c.

Entaillez la boule en éventail avec la lame du couteau.

Déposez un récipient d'eau dans le bas du four afin d'éviter que le pain ne dessèche.

Attendre 10min avant d'enfourner le pai, faites cuire 10min à 270°c puis 30min à 160°c.

Laissez refroidir et dégustez!

 

Déroulement avec thermomix:

Mettez la levure emietée et l'eau dans le bol et régler 2min30 à 37°, vitesse 2.

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez les farines et le sel, mixez sur fonction épi 2min.

Ajoutez votre mélange de graines et pétrissez à nouveau.

Mixez 10sec sens inverse pour décoller la pâte du bol.

Sortez votre pâte, roulez la en boule, mettez la dans un saladier, saupoudrez d'un peu de farie.

Couvrez d'un linge et laissez lever dans un endroit tempéré 2h.

La pâte doit avoir doublé de volume. 

Pétrissez à nouveau la pâte pour chasser l'air, formez à nouveau une boule,

mettez là dans le moule pour la cuissons et la couvrir a nouveau pendant 1h.

1/4h avat la fin du levage, préchauffez le four à 270°c.

Entaillez la boule en éventail avec la lame du couteau.

Déposez un récipient d'eau dans le bas du four afin d'éviter que le pain ne dessèche.

Attendre 10min avant d'enfourner le pai, faites cuire 10min à 270°c puis 30min à 160°c.

Laissez refroidir et dégustez!

 

Tags: Pain, Campagne, Graine de courges,

Pignons de pin, Thermomix, Farine complete

Inspirée du livre "A table" de thermomix

 

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Restez connectés, une surprise des lundi !!!!!

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29 avril 2014 2 29 /04 /avril /2014 18:10

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Quoi? Encore cette brioche mais elle nous saoule avec! Elle est tellement bonne!

Cette crème fraiche, trop bon!!! Pour la rendre encore plus gourmande, j'ai ajouté des petits hérisson guimauve dedans mais késako? Ce sont les cousins du petit ourson guimauve que tout le monde connait j'en suis certaine.

Vous savez je vous en avais déjà beaucoup parlé de ce petit nounours! Là il s'agit de l'hérisson, un coeur guimauve ultra tendre nappé d'une couche de caramel dans un enrobage de chocolat au lait et aux céréales croustillantes... Si ça fait pas rêver ça???

Trève de bavardage, place à la recette que vous trouverez aussi ici en version classique! 


A vos fourneaux!  

 

sachet-petit-herisson-guimauve

 

LOGO CEMOI chocolatier

 

IMGP96922eme

 

Ingrédients :

15g de levure boulangère + 2 cuillères à soupe de lait

500g de farine

2 œufs + quantité suffisante de lait pour arriver à 200g (poids œuf+lait)

20cl de crème fraiche épaisse

60g de sucre en poudre

½ cuillères à café de sel

 

Déroulement de la recette :

Dans le bol de votre robot, versez la levure avec les 2 cuillères à soupe de lait.

Ajoutez la farine, le mélange œufs-lait, puis la crème fraiche, le sucre, le sel.

Pétrissez le tout 10/15min.

Placez la pâte dans un saladier, filmez et laissez doubler de volume (1h30/2h).

Etalez la pâte et divisez en boules, ajoutez au milieu de chaque boule un petit hérisson.

Disposez dans un moule rond ou carré sans les coller les unes aux autres (elles  vont gonfler).

Laissez lever encore 1h minimum et enfournez dans votre four préchauffé à 150° pour 30min.

Surveillez la cuisson, la brioche ne doit pas trop coloré pour conserver son moelleux.

Laissez complètement refroidir avant de démouler.

 

Déroulement de la recette au thermomix:

Dans le bol du thermomix, versez la levure en miettes et les deux cuillères à soupe de lait.

Faites tourner 1min/vit1/37°.

Ajoutez la farine, le mélange oeuf-lait puis la crème fraiche, le sucre et le sel.

Pétrissez le tout 6min/fonction épi.

Placez la pâte dans un saladier, filmez et laissez doubler de volume (1h30/2h).

Etalez la pâte et divisez en 24 boules de 40gr chacune

et disposez au milieu de chaque boule un petit hérisson.

Disposez les dans un moule rond ou carré sans les coller les unes aux autres (elles vont gonfler).

Laissez lever encore 1h minimum et enfournez à four préchauffé à 150° pour 30min.

Laissez complétement refroidir avant démoulage.

 

Saupoudrez de sucre glace avant de déguster.

Dégustez!

 

Tags: BriocheLevurecrème fraiche,

ThermomixLaitChocolat, GuimauveBoulange.

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2 avril 2014 3 02 /04 /avril /2014 14:00

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Quand je suis tombée de nouveau sur cette brioche chez quiches et lardons, je n'ai pu succomber à la tentation. Pour vous expliquer cette recette je l'avais vu chez céline qui l'avait prise chez C'est ma fournée (eh oui c'est ça la blogosphère, on se partage tout) et j'avais craqué bien évidemment mais je l'avais oublié, et là je me suis dit qu'il fallait que je la fasse et je n'ai pas été deçue, je l'ai fait pour mon club lecteur (oui vous savez bien que je suis une addict des livres, d'ailleurs si vous voulez des conseils n'hésitez pas, je suis un livre ouvert). Ce fut un test pour elles! Et du coup vu qu'elle était trop bonne, je l'ai refaite 2 fois dans le week end!  Oui c'est un peu excessif mais elle est tellement top! Vous pouvez lui faire prendre la forme que vous voulez!

 

Allez a vos fourneaux, vous m'en direz des nouvelles!

 

 

Ingrédients :

15g de levure boulangère + 2 cuillères à soupe de lait

500g de farine

2 œufs + quantité suffisante de lait pour arriver à 200g (poids œuf+lait)

20cl de crème fraiche épaisse

60g de sucre en poudre

½ cuillères à café de sel

 

Déroulement de la recette :

Dans le bol de votre robot, versez la levure avec les 2 cuillères à soupe de lait.

Ajoutez la farine, le mélange œufs-lait, puis la crème fraiche, le sucre, le sel.

Pétrissez le tout 10/15min.

Placez la pâte dans un saladier, filmez et laissez doubler de volume (1h30/2h).

Etalez la pâte et divisez en boules.

Disposez dans un moule rond ou carré sans les coller les unes aux autres (elles  vont gonfler).

Laissez lever encore 1h minimum et enfournez dans votre four préchauffé à 150° pour 30min.

Surveillez la cuisson, la brioche ne doit pas trop coloré pour conserver son moelleux.

Laissez complètement refroidir avant de démouler.

Dégustez!

 

Tags: Brioche, Levure, crème fraiche,

ThermomixLait, Boulange.

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Et je tenais à remercier la marque Lou et le bureau de presse agroalimentaire

car j'ai remporté la 3eme place au concours avec mon wok d'haricots plats, champignons et noix de cajou.

Merciiiiii !!!!

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22 mars 2014 6 22 /03 /mars /2014 12:10

 

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Je continue dans ma lignée de la boulange... Une petite recette apéritif! J'ai trouvé sympa, j'avais dejà fait l'association dans des cupcakes ici. C'est le week end alors on en profite!!!!! On trinque :)


A vos fourneaux!

 

Ingrédients:

380g de farine

180g de farine de maïs

35cl d'eau tempérée

Une cuillère et demi à café de sel

Une cuillère à café de levure boulangere

Une cuillère à café de sucre

Fromage ail et fines herbes

Petits morceaux de chorizo

 

Déroulement de la recette:

Dans la cuve de votre robot, versez l'eau, le sel, le sucre, les farine et la levure.

Pétrissez pendant 15min.

Si votre pâte est collante, ajoutez une cuillère à soupe de farine,

si elle s'efrite, une cuillère à soupe d'eau.

La pâte doit avoir doublé, sinon laissez la gonfler dans la cuve couverture pendant 30min.

Posez votre pâte sur le plan de travail fariné. 

Détachez des morceaux de pâte.

Aplanissez chaque morceau dans la paume de votre main pour former une galette.

Badigeonnez la de boursin et de petits morceaux de chorizo, pliez la en deux et roulez là.

Faites de même pour tout le reste de la pâte.

Laissez gonfler votre réalisation pendant 20min sous un torchon.

 

Préchauffez le four à 210°c.

Enfournez pour 10min.

Dégustez chaud si vous voulez c'est encore meilleur!

 

Tags: Baguettes, Pains, Chorizo, Maïs, Fromage, Boursin

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19 mars 2014 3 19 /03 /mars /2014 21:00

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Le petit déjeuner est le repas que je préfere, je le trouve indispensable et je ne peux m'en passer et le week end un bon petit déjeuner bien corsé c'est le top! Alors rien de tel qu'une brioche maison. J'ai toujours aimé les briochettes au sucre, je les choississais toujours en boulangerie comparé aux autres qui prenaient les pains au chocolat... Cela faisait un moement que je voulais me relançer dans la boulange mais comme vous le voyez il faut un peu de temps au niveau du repos de la pâte mais ça vaut le coup c'est certain. J'ai tirée cette recette du livre "Craquez pour le pain maison!", j'adore vraiment cette collection, je commence à tous les avoir. Une addiction? Oh oui!! Un bon jus d'orange avec un peu de confiture et le tour est joué! Vous me suivez pour le petit déj'?

A vos fourneaux!

 

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Ingrédients:

400g de farine 

25cl de lait tempéré

Une cuillère et demi à café de sel

2 cuillères à café de levure boulanger

Un oeuf

30g de beurre fondu

20g de sucre semoule

Sucre en grains

 

Déroulement de la recette:

Dans la cuve de votre robot, versez la levure, le sucre et la farine.

Ajoutez le lait, le beurre fondu, l'oeuf battu et le sel.

Pétrissez 10/15min.

Faut que la pâte gonfle sinon laissez la "dormir" dans la cuve et gonfler 30min.

Posez la pâte sur un plan de travail fariné.

Divisez la en morceaux puis façonnez des petites boules avec vos mains farinées.

Placez les briochettes sur une plaque avec du papier sulfurisé.

Badigeonnez les d'un peu d'eau et incisez le dessus d'une croix

et enfoncez légèrement des pépites de sucre.

Couvrez d'un torchon et laissez gonfler 30min.

Préchauffez le four à 180°c.

Enfournez pour 10min environ.

Laissez refoidir et dégustez!

 

Tags: Brioches, Sucre en grains, Levure boulangere, Lait.

 

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20 septembre 2013 5 20 /09 /septembre /2013 06:00

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Aujourd'hui, nous partons dans la boulange! Ca fait dejà un petit moment que je m'y suis pas mise alors que j'adore ça, bon j'ai bien fait mes cronuts mais c'était différent! Enfait cette recette est une erreur, dimanche qui arrive je participe à un tour en cuisine et enfait j'avais mal lu chez qui je devais piocher je devais etre mal réveillé et j'ai complétement fait l'inverse du coup j'ai fait deux recettes pour ce tour. Vous verrez dimanche celle que j'ai fait de derniere minute :) mais tout aussi bonne alors que celle ci je l'ai préparé il y a déjà 3 semaines je crois!

Une petite recette simplissime de quoi se régaler au déjeuner! Cette recette fut égalemetn trés rapide à faire et en version mini individuelle ça se mangeait tout seul!

 

J'ai donc découvert cette recette chez Les gourmandises de Croups !

A vos pétrins!


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Ingrédients:

400g de farine

2 yahourts

4 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Une cuillère à café de sel

Un sachet de levure boulangere

Jaune d'oeuf pour les badigeonner

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 200°c.

 

A la MAP:

Mettez tout les ingrédients dans la machine à pain et lancez le programme pâte.

ou

Au robot pétrisseur:

Mettez tout les ingrédients dans le robot et pétrissez au moins 10min que la pâte soit homogène.

 

Après ces opérations, divisez la pâte en petites portios et formez des petites boules.

Laissez les un peu gonfler pendant 30min surtout si c'est au robot.

Badigeonnez les de jaune d'oeuf.

Enfournez pour 20min environ.

Laissez refroidir et dégustez!

 

Tags: Pains, yahourt, machine à pain, huile tournesol, Levure boulangere.

 

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29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 14:00

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Bonjour à tous, me revoilà aprés une petite semaine de vacances sur la côte Atlantique,

ça fait du bien l'air marin!

En route pour de nouvelles recettes, un petit pain maison ç'est parfait. Je ne trouvais pas de graines de lin par chez moi et ma copinaute Loulou qui m'en a gentimment envoyé, c'est fou ces liens que l'on peut créer avec les blogs. C'est toujours un plaisir! Merci encore!

Allez à vos fourneaux!

 

IMGP20082eme

 

Ingrédients:

250g de farine

Un sachet de levure de boulanger 

22cl d'eau tiède

2 cuillères à soupe de graines de lin

2 cuillères à soupe de graines de pavot

2 cuillères à soupe de graines de sésame

2 cuillères à soupe de graines de sésame noir

Une cuillère à café de sel

 

Déroulement de la recette:

Délayez la levure dans 3 cuillérées à soupe d'eau tiède.

Laissez reposer 15min.

Dans un robot, mélangez la farine, la levure et le sel avec l'eau tiède.

Ajoutez toutes les graines.

Pétrissez 15min.

Posez la pâte dans un bol et laissez reposer 1h.

Façonnez les baguettes selon la frome que vous désirez.

Laissez les encore lever 30min.

Enfournez les 20 à 25min dans le four préchauffé à 190°c.

Laissez refroidir et dégustez!

 

Recette du livre "Pain maison" aux éditions Mango

Tags: Pain, Boulangerie, Sésame, Pavot, Sésame noir, Graines de lin.

 

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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 22:35

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Rappelez vous... j'avais fait il y a quelque temps un chinois à la crème patissière et aux pépites de chocolat, vous aviez totalement adorés! Du coups j'ai récidivée... Mais sous une autre façon, je suis partie sur une base de brioche bien moelleuse et ai ajoué le lemon curd! Un délice! et cette fois ci tout le monde a adoré! 

Tout comme le cake à l'ancienne, nous l'avons dégusté avec un peu de coulis de framboise, framboise et citron un délice! Pour la semaine qui arrive, je suis en forme! je vous prépare une semaine riche en recettes!

 

A vos fourneaux!

 

Ingrédients:

500g de farine

50g de sucre en poudre

1 sachet de levure spéciale brioche

20cl de lait

2 oeufs

150 de beurre semi sel tempéré

 

Pour le lemon curd:

Un citron non traité

110g de sucre en poudre

3 oeufs

50g de beurre doux

 

Déroulement de la recette:

Préparez d'abord la pâte à brioche:

Versez la farine, le sucre et la levure dans le bol du robot.

Creusez un puits et mettez y le lait et les oeufs battus.

Pétrissez et incorporez le beurre et pétrissez de nouveau.

Formez une boule, déposez la dans un saladier.

Couvrez d'un torchon propre et laissez reposer dans un endroit assez chaud pendant 1h.

 

Préparez le lemon curd:

Zestez finement le citron, pressez le fruit et vesez le jus et les zestes dans une casserole.

Ajoutez le sucre et les oeufs, mélangez bien et laissez cuire à feu doux en remuant sans cesse

jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Filtrez à l'aide d'une passoire pour retirer les zestes.

Laissez tiédire, puis ajoutez le beurre et fouettez rapidement pour obtenir une crème lisse.

 

Lorsque la pâte à brioche est prête, étalez la en un rectangle.

Recouvrez la de lemon curd.

Roulez là, filmez le boudin obtenu et laissez reposer au frais pendant 1h pour raffermir la pâte.

Coupez le boudin en rondelles et mettez les dans un moule à manqué en les faisant se toucher.

Enfournez pour environ 20min à 180°c (surveillez la cuisson jusqu'à ce que ça dore).

 

Laissez refroidir et dégustez!

 

Recette inspirée du livre "Desserts pour les gourmands"

Tags: Brioche, lemon curd, pâte à brioche, chinois, beurre demi sel.

 

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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 09:00

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On est le dernier dimanche du mois, et comme chaque fois, c'est la Ronde Interblog, vous savez il y a un tirage au sort, le blog A pioche chez B, le B chez C... Et on réalise une recette du blog chez qui on est tombé. Ce mois ci, je devais aller piocher chez Claire de Tout fait maison et c'est Oranges et Epices qui venait chez moi. 

 

Je voulais depuis longtemps réalisé un chinois et je suis ravie d'etre tombé sur cette recette. A la maison, l'avis fut diversifié, soit adoré soit detesté... C'est peut etre la crème pâtissière qui n'a pas plu dans un pain!

En tout cas j'en referai trés rapidement avec des saveurs différentes!

 

Je vous souhaite un bon dimanche, bonne ronde!

 

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Ingrédients:

200ml de lait

Un oeuf

400g de farine

40g de beurre

25g de sucre

1/2 sachet de levure boulangère

1/2 litre de crème pâtissière

Pépites de chocolat

 

Ingrédients pour la crème pâtissière:

 

410ml de lait 

5 jaunes d'oeuf

80g de sucre

20g de farine

20g de Maizena

Une grosse pincée de sel

 

Dans la cuvre d'une machine à pain ou robot, 

mettez dans l'ordre le lait, l'oeuf, le sucre puis la farine avec la levure.

Pétrissez votre pâte.

 

 

Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière pour qu'elle puisse refroidir:

 

Fouettez énergiquement les jaunes avec la moitié du sucre et le sel,

puis incorporez la farine et la maizéna.

Fendez la gousse de vanille et racler l'intérieur afin de récupérer les graines, les ajouter au lait.

Verser le lait dans une casserole, ajouter le reste de sucre

et porter sur le feu vif.

Retirer du feu au premier frémissement.

 

Verser une louche de lait sur le mélange aux jaunes d'oeufs et fouetter.

Transférer l'ensemble dans la casserole et mélanger vigouresement

jusqu'à ce qu'il soit homogène,

puis remettre sur le feu et poter à ébulition sans cesser de fouetter.

Lorsque la crème épaissit et que l'ébulition est atteinte,

laisser bouillir 1 à 2 minutes puis retier du feu.

Transférer la crème patissiere dans un grand plat, couvrir de film plastique

à même la préparation pour éviter la formation d'une croute et réfrigérer

dès qu'elle est tiède.

 

Lorsque vous avez bien pétri votre pâte, sur un plan de travail fariné,

étalez la en un long rectangle.

Etalez la crème pâtissière et parsemez de pépites de chocolat (la quantité c'est selon vos goûts).

Roulez la pâte dans le sens de la largeur pour obtenir un long boudin puis découpez en morceaux de 3/4cm.

(Il faut que ça remplisse tout votre moule).

Dans un moule, mettez du papier cuisson puis déposez les morceaux dedans,

 les faces tranchées à plat.

Couvez et laissez lever 1h.

Faites cuire 30min à 180°c dans un four préchauffé.

 

Dégustez!

 

Tags: Chinois, Boulangerie, Pain, Crème patissiere,

Pépites chocolat, Chocolat, Machine à pain.

 

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