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  • : Le blog de novice en cuisine
  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 8 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
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19 mars 2014 3 19 /03 /mars /2014 21:00

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Le petit déjeuner est le repas que je préfere, je le trouve indispensable et je ne peux m'en passer et le week end un bon petit déjeuner bien corsé c'est le top! Alors rien de tel qu'une brioche maison. J'ai toujours aimé les briochettes au sucre, je les choississais toujours en boulangerie comparé aux autres qui prenaient les pains au chocolat... Cela faisait un moement que je voulais me relançer dans la boulange mais comme vous le voyez il faut un peu de temps au niveau du repos de la pâte mais ça vaut le coup c'est certain. J'ai tirée cette recette du livre "Craquez pour le pain maison!", j'adore vraiment cette collection, je commence à tous les avoir. Une addiction? Oh oui!! Un bon jus d'orange avec un peu de confiture et le tour est joué! Vous me suivez pour le petit déj'?

A vos fourneaux!

 

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Ingrédients:

400g de farine 

25cl de lait tempéré

Une cuillère et demi à café de sel

2 cuillères à café de levure boulanger

Un oeuf

30g de beurre fondu

20g de sucre semoule

Sucre en grains

 

Déroulement de la recette:

Dans la cuve de votre robot, versez la levure, le sucre et la farine.

Ajoutez le lait, le beurre fondu, l'oeuf battu et le sel.

Pétrissez 10/15min.

Faut que la pâte gonfle sinon laissez la "dormir" dans la cuve et gonfler 30min.

Posez la pâte sur un plan de travail fariné.

Divisez la en morceaux puis façonnez des petites boules avec vos mains farinées.

Placez les briochettes sur une plaque avec du papier sulfurisé.

Badigeonnez les d'un peu d'eau et incisez le dessus d'une croix

et enfoncez légèrement des pépites de sucre.

Couvrez d'un torchon et laissez gonfler 30min.

Préchauffez le four à 180°c.

Enfournez pour 10min environ.

Laissez refoidir et dégustez!

 

Tags: Brioches, Sucre en grains, Levure boulangere, Lait.

 

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20 septembre 2013 5 20 /09 /septembre /2013 06:00

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Aujourd'hui, nous partons dans la boulange! Ca fait dejà un petit moment que je m'y suis pas mise alors que j'adore ça, bon j'ai bien fait mes cronuts mais c'était différent! Enfait cette recette est une erreur, dimanche qui arrive je participe à un tour en cuisine et enfait j'avais mal lu chez qui je devais piocher je devais etre mal réveillé et j'ai complétement fait l'inverse du coup j'ai fait deux recettes pour ce tour. Vous verrez dimanche celle que j'ai fait de derniere minute :) mais tout aussi bonne alors que celle ci je l'ai préparé il y a déjà 3 semaines je crois!

Une petite recette simplissime de quoi se régaler au déjeuner! Cette recette fut égalemetn trés rapide à faire et en version mini individuelle ça se mangeait tout seul!

 

J'ai donc découvert cette recette chez Les gourmandises de Croups !

A vos pétrins!


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Ingrédients:

400g de farine

2 yahourts

4 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Une cuillère à café de sel

Un sachet de levure boulangere

Jaune d'oeuf pour les badigeonner

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 200°c.

 

A la MAP:

Mettez tout les ingrédients dans la machine à pain et lancez le programme pâte.

ou

Au robot pétrisseur:

Mettez tout les ingrédients dans le robot et pétrissez au moins 10min que la pâte soit homogène.

 

Après ces opérations, divisez la pâte en petites portios et formez des petites boules.

Laissez les un peu gonfler pendant 30min surtout si c'est au robot.

Badigeonnez les de jaune d'oeuf.

Enfournez pour 20min environ.

Laissez refroidir et dégustez!

 

Tags: Pains, yahourt, machine à pain, huile tournesol, Levure boulangere.

 

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29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 14:00

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Bonjour à tous, me revoilà aprés une petite semaine de vacances sur la côte Atlantique,

ça fait du bien l'air marin!

En route pour de nouvelles recettes, un petit pain maison ç'est parfait. Je ne trouvais pas de graines de lin par chez moi et ma copinaute Loulou qui m'en a gentimment envoyé, c'est fou ces liens que l'on peut créer avec les blogs. C'est toujours un plaisir! Merci encore!

Allez à vos fourneaux!

 

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Ingrédients:

250g de farine

Un sachet de levure de boulanger 

22cl d'eau tiède

2 cuillères à soupe de graines de lin

2 cuillères à soupe de graines de pavot

2 cuillères à soupe de graines de sésame

2 cuillères à soupe de graines de sésame noir

Une cuillère à café de sel

 

Déroulement de la recette:

Délayez la levure dans 3 cuillérées à soupe d'eau tiède.

Laissez reposer 15min.

Dans un robot, mélangez la farine, la levure et le sel avec l'eau tiède.

Ajoutez toutes les graines.

Pétrissez 15min.

Posez la pâte dans un bol et laissez reposer 1h.

Façonnez les baguettes selon la frome que vous désirez.

Laissez les encore lever 30min.

Enfournez les 20 à 25min dans le four préchauffé à 190°c.

Laissez refroidir et dégustez!

 

Recette du livre "Pain maison" aux éditions Mango

Tags: Pain, Boulangerie, Sésame, Pavot, Sésame noir, Graines de lin.

 

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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 22:35

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Rappelez vous... j'avais fait il y a quelque temps un chinois à la crème patissière et aux pépites de chocolat, vous aviez totalement adorés! Du coups j'ai récidivée... Mais sous une autre façon, je suis partie sur une base de brioche bien moelleuse et ai ajoué le lemon curd! Un délice! et cette fois ci tout le monde a adoré! 

Tout comme le cake à l'ancienne, nous l'avons dégusté avec un peu de coulis de framboise, framboise et citron un délice! Pour la semaine qui arrive, je suis en forme! je vous prépare une semaine riche en recettes!

 

A vos fourneaux!

 

Ingrédients:

500g de farine

50g de sucre en poudre

1 sachet de levure spéciale brioche

20cl de lait

2 oeufs

150 de beurre semi sel tempéré

 

Pour le lemon curd:

Un citron non traité

110g de sucre en poudre

3 oeufs

50g de beurre doux

 

Déroulement de la recette:

Préparez d'abord la pâte à brioche:

Versez la farine, le sucre et la levure dans le bol du robot.

Creusez un puits et mettez y le lait et les oeufs battus.

Pétrissez et incorporez le beurre et pétrissez de nouveau.

Formez une boule, déposez la dans un saladier.

Couvrez d'un torchon propre et laissez reposer dans un endroit assez chaud pendant 1h.

 

Préparez le lemon curd:

Zestez finement le citron, pressez le fruit et vesez le jus et les zestes dans une casserole.

Ajoutez le sucre et les oeufs, mélangez bien et laissez cuire à feu doux en remuant sans cesse

jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Filtrez à l'aide d'une passoire pour retirer les zestes.

Laissez tiédire, puis ajoutez le beurre et fouettez rapidement pour obtenir une crème lisse.

 

Lorsque la pâte à brioche est prête, étalez la en un rectangle.

Recouvrez la de lemon curd.

Roulez là, filmez le boudin obtenu et laissez reposer au frais pendant 1h pour raffermir la pâte.

Coupez le boudin en rondelles et mettez les dans un moule à manqué en les faisant se toucher.

Enfournez pour environ 20min à 180°c (surveillez la cuisson jusqu'à ce que ça dore).

 

Laissez refroidir et dégustez!

 

Recette inspirée du livre "Desserts pour les gourmands"

Tags: Brioche, lemon curd, pâte à brioche, chinois, beurre demi sel.

 

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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 09:00

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On est le dernier dimanche du mois, et comme chaque fois, c'est la Ronde Interblog, vous savez il y a un tirage au sort, le blog A pioche chez B, le B chez C... Et on réalise une recette du blog chez qui on est tombé. Ce mois ci, je devais aller piocher chez Claire de Tout fait maison et c'est Oranges et Epices qui venait chez moi. 

 

Je voulais depuis longtemps réalisé un chinois et je suis ravie d'etre tombé sur cette recette. A la maison, l'avis fut diversifié, soit adoré soit detesté... C'est peut etre la crème pâtissière qui n'a pas plu dans un pain!

En tout cas j'en referai trés rapidement avec des saveurs différentes!

 

Je vous souhaite un bon dimanche, bonne ronde!

 

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Ingrédients:

200ml de lait

Un oeuf

400g de farine

40g de beurre

25g de sucre

1/2 sachet de levure boulangère

1/2 litre de crème pâtissière

Pépites de chocolat

 

Ingrédients pour la crème pâtissière:

 

410ml de lait 

5 jaunes d'oeuf

80g de sucre

20g de farine

20g de Maizena

Une grosse pincée de sel

 

Dans la cuvre d'une machine à pain ou robot, 

mettez dans l'ordre le lait, l'oeuf, le sucre puis la farine avec la levure.

Pétrissez votre pâte.

 

 

Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière pour qu'elle puisse refroidir:

 

Fouettez énergiquement les jaunes avec la moitié du sucre et le sel,

puis incorporez la farine et la maizéna.

Fendez la gousse de vanille et racler l'intérieur afin de récupérer les graines, les ajouter au lait.

Verser le lait dans une casserole, ajouter le reste de sucre

et porter sur le feu vif.

Retirer du feu au premier frémissement.

 

Verser une louche de lait sur le mélange aux jaunes d'oeufs et fouetter.

Transférer l'ensemble dans la casserole et mélanger vigouresement

jusqu'à ce qu'il soit homogène,

puis remettre sur le feu et poter à ébulition sans cesser de fouetter.

Lorsque la crème épaissit et que l'ébulition est atteinte,

laisser bouillir 1 à 2 minutes puis retier du feu.

Transférer la crème patissiere dans un grand plat, couvrir de film plastique

à même la préparation pour éviter la formation d'une croute et réfrigérer

dès qu'elle est tiède.

 

Lorsque vous avez bien pétri votre pâte, sur un plan de travail fariné,

étalez la en un long rectangle.

Etalez la crème pâtissière et parsemez de pépites de chocolat (la quantité c'est selon vos goûts).

Roulez la pâte dans le sens de la largeur pour obtenir un long boudin puis découpez en morceaux de 3/4cm.

(Il faut que ça remplisse tout votre moule).

Dans un moule, mettez du papier cuisson puis déposez les morceaux dedans,

 les faces tranchées à plat.

Couvez et laissez lever 1h.

Faites cuire 30min à 180°c dans un four préchauffé.

 

Dégustez!

 

Tags: Chinois, Boulangerie, Pain, Crème patissiere,

Pépites chocolat, Chocolat, Machine à pain.

 

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21 avril 2013 7 21 /04 /avril /2013 21:15

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Comme vous avez pu le voir, en ce moment, je me remets à la boulangerie et j'adore ça !!!! C'est un tel plaisir de voir la pâte levée et de voir un si beau résultat en sortant du four... Je suis fan. Ces petits pains m'ont fait pensé à une fougasse, j'aurai du en faire plus... Un si bon goût, je me croyais encore dans le Sud...


En parlant de Sud, nous revenons à l'hiver comme vous avez pu le voir, qu'est ce que ça m'agace! Je vous ai préparé que des choses d'été vous verrez ces jours, je VEUX DU SOLEIL! Je l'ai aperçu le week end dernier et depuis je m'y crois en été...


Trêve de bavardage, à vos fourneaux!

 

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Ingrédients pour 4 petits pains:

 

230g de farine

10cl d'eau tiede

Un sachet de levure boulangere

8 tomates cerises

70g de feta

Une cuillère à soupe d'huile d'olive

Une cuillère à café de sel

 

Déroulement de la recette:

 

Délayez la levure dans 2 cuillerées à soupe d'eau tiede, laissez reposer 15min.

Déposez la levure et la farine dans un robot ou une machine à pain.

Ajoutez l'huile, le sel et l'eau tiede.

Pétrissez ou lancer le programme pâte de votre machine à pain, personnelement j'ai fait au robot.

Posez la pâte sur un plan de travail fariné,

aplatissez la avec la paume de main pour chasser l'air.

Garnissez la de tomate et feta coupées en petits dés.

Façonnez des petits pains et déposez les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Faites des incisions à l'aide d'un couteau.

Laissez lever 30min dans un endroit tempéré.

Faites cuire 30min dans le four préchauffé à 190°c.

 

Dégustez!

 

Recette inspirée du livre "Pains maisons de Odélices"

Tags: Pain, Machine à pain, Boulangerie, Tomate, Feta, Huile d'olive.

 

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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 14:30

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Une petite douceur pour déjeuner le matin ou pour un goûter bien gourmand... Je voyais cette semaine que des recettes de brioches de partout.. Je me suis dis qu'elles m'envahissaient hihihi! Donc j'ai mis la main à la pâte et j'ai fouillé dans mes placards et me suis dit que des noisettes ce serait idéal et puis tiens pourquoi pas un peu de chocolat, on en a jamais assez pas vrai?

Pensez bien à la levure pour cette recette car j'avais mis qu'un sachet.. c'était pas suffisant, un peu compact donc je vous ai noté deux pour la recette!


En tout cas je le dévore toute seule, bah quoi on est gourmande ou on l'est pas !!! hihihi!

Je vous souhaite un bon début de week end qui s'annonce printanier! Depuis le temps que je vous bassine avec mon soleil, il va enfin arrivé! ouf!!!

 

A vos fourneaux!

 

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Ingrédients:

600g de farine

280ml d'eau

2 jaunes d'oeufs

2 sachets de Levure boulangere ou spéciale brioche

100g de noisettes

80g de pépites de chocolat

40g de sucre

Sel

 

Déroulement de la recette (sans thermomix):

Dans une casserole, mélanger l'eau, la levure et le sucre.

Faites chauffer à feu doux quelques minutes le temps que tout se dissoudent.

Broyez les noisettes pour les réduire bien en petites miettes.

Dans le bol d'un robot, mettez le mélange eau/sucre/levure.

Ajoutez la farine, le sel, un jaune d'oeuf, les noisettes et pétrissez.

Ajoutez les pépites de chocolat.

Laissez reposer la pâte 30min dans un endroit tiède.

Donnez ensuite à la pâte la forme choisie sans la pétrir une nouvelle fois.

La déposer dans un moule ou sur la plaque du four.

Vous pouvez dorer à l'aide d'un pinceau le dessus de la pâte avec un jaune d'oeuf.

Laisser reposer la pâte environ 30min.

Préchauffez le four à 220°.

Enfournez 10min à 220°c puis environ 15min à 160°

(Si la croute colore trop vite, couvrir d'un papier d'alu).

Laissez refroidir (moi j'ai pas eu le temps)


Dégustez!

 

 

      Déroulement de la recette au thermomix:  

Mettre dans le bol, la levure, 280g d'eau, le sucre et régler 1min à 37°, vitesse 1.5.

Ajouter la farine, le sel, un jaune d'oeuf, les noisettes et pépites de chocolat

et mixer 2min30 sur fonction "Epi".

Mixer 10sec, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.

Laisser reposer la pâte 30min dans un endroit tiède (Elle doit doubler de volume).

Donner ensuite à la pâte la forme choisie sans la pétrir une nouvelle fois.

La déposer dans un moule ou sur la plaque du four.

Vous pouvez dorer à l'aide d'un pinceau le dessus de la pâte avec un jaune d'oeuf.

Laisser reposer la pâte environ 30min.

Préchauffez le four à 220°.

Enfournez 10min à 220°c puis environ 15min à 160°

(Si la croute colore trop vite, couvrir d'un papier d'alu).

Laissez refroidir (moi j'ai pas eu le temps)


Dégustez!

 

Livre "A table avec thermomix"

Tags: Pain, Boulangerie, Noisette, Chocolat, Brioche

 

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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 13:35

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Aujourd'hui c'est mercredi!

Et on a toujours dit que c'était le jour des enfants!

Alors pourquoi pas préparer de bonnes brioches pour un copieux goûter!

J'ai découverte celle ci et j'ai totalement craquée avec leur note de fleur d'oranger!

Alors à vos fourneaux!

 

 

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Ingrédients:

 

500g de farine

120g de sucre

100g de beurre fondu

Un œuf

Une cuillère à soupe de levure boulangère

Un verre de lait tiède

5 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou arôme fleur oranger)

Une poignée de graines de sésame

Un jaune d’œuf pour la dorure.

 

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Déroulement de la recette:

Dans la cuve d'un robot, mettez tout les ingrédients secs.

Ensuite, ajoutez l’œuf, la fleur d'oranger, le lait et le beurre fondu.

Bien malaxer jusqu'à obtenir une pâte bien souple et qui ne colle pas aux doigts.

La laisser reposer 1h à 1h30.

Dégazez la pâte, la pétrir quelques minutes et former plusieurs boules.

Les déposer sur une plaque légèrement huilée.

Dorez les au jaune d’œuf (avec un peu de lait aussi)

et saupoudrez de sésame puis filmer avec du film alimentaire et laissez reposer encore 40min.

Au bout de 40 min, enlevez le film et enfournez à 180° (four chaud) environ 25-30min.

Les brioches doivent être bien dorées à la sortie du four.

Dégustez!

 

Recettes de: Brioche, Algérie, Sésame,

Fleur d'oranger, Boulangerie.

 

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12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 09:00

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Je vous entend déjà dire mais il ressemble à quoi ce panettone hihihi!

C'est vrai que j'ai pris un moule beaucoup plus large que la recette de base

donc il est moins volumineux..

Mais tout aussi bon!

On a adoré et on a eu du mal à s'en défaire une fois le nez dedans...

J'ai trouvé cette délicieuse recette chez ma copine Amélie de Confessions d'une gourmande,

un blog que vous devez connaitre regorgeant de délicieuses recettes et de magnifiques photos!

Plus qu'une chose à vous dire, à vos fourneaux! 

 

Ingrédients:

 

2 jaunes d'oeufs

40g de sucre

50g de beurre mou

200ml de lait tiède

2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

350g de farine

Un sachet de levure boulangère

60g de raisins secs

60g d'oranges confites

 

Déroulement de la recette:

 

Mettez dans le bol de votre robot les ingrédients ci dessus dans l'ordre sauf les raisins et l'orange.

(Attention le lait de noit pas être trop chaud, ça annulerait les effets de la levure, il faut juste tiède).

Pétrissez la pâte pendant 5 à 10min et ajoutez les raisins et oranges et pétrissez de nouveau 5min

puis recouvrez d'un torchon et laissez reposer 2h à température ambiante.

Dégazez la pâte et la déposer dans un cercle de 18cm (le mien faisait plus 28/30..) beurré et posé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Recouvrez du torchon et laisser reposer de nouveau 2h.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°c pour 30/40min total

mais une fois que le panettone a une couleur dorée,

déposez dessus un papier aluminium afin que la croûte ne brûle pas.

 

Dégustez!

 

Recettes de: Panettone, Fleur d'oranger, Raisins secs,

Oranges confites, Brioches, Levure boulangere, Italie, Boulangerie.

 

 

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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 13:30

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Je continue dans mon lancement sur la boulange...

Une petite recette trés simple!

A la base, c'est une recette avec de la farine spéciale pains.

J'ai pris une farine classique, au final on sent le goût prononcé de la farine.

Mais c'était trés bon ^^

A vos fourneaux!

 

Ingrédients:

 

250g de farine

30cl d'eau tiède

2 sachets de levure de boulanger

 

Déroulement de la recette:

 

Dans le bol du robot, versez la farine, l'eau et la levure.

Pétrissez pendant 15min.

La pâte doit etre homogene.

Elle était trés collante, alors j'ai rajouté un peu de farine.

J'ai de nouveau pétri pendant 2min.

Sur un plan de travail fariné, faites une boule et la déposer dans un moule à manqué.

Laissez lever pendant 30min.

 

Préchauffez le four à 240°c.

Juste avant la fin de la levée, baissez le four à 220.

Enfournez pour 30min de cuisson selon votre goût!

Laissez refroidir et dégustez!

 

Recette tirée du livre "La cuisine française"

Recettes de: Pain, Paysan

 

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