J'avais des rhubarbes congelés qui dormaient dans mon congélo... Et je ne savais qu'en faire au final! Et puis j'avais tellement aimé faire des confitures "Abricots/curry", "Ananas"... Et ben j'adore! Du coup j'ai voulu chercher un petit mélange et hop celui ci m'a plu! J'aime beaucoup l'acidité de la rhubarbe du coup je suis complétement gaga de cette confiture! Je vous la vante un peu enfait, vous voyez! En tout cas vous avez tous fondu pour le fondant au nutella c'est le cas de le dire, merci pour vos nombreuses visites! Et vous savez que vous pouvez me suivre sur ma page Facebook. 

A vos casseroles!

Ingrédients pour environ 10 pots:

Un kg de rhubarbe surgelés

3 pommes

700g de sucre

Un citron non traité

Déroulement de la recette:

Faites tremper la rhubarbe dans de l'eau bouillante pendant 5min

(ceci devrait blanchir les rhubarbes, moi ça n'a pas bien marché...).

Coupez les pommes en quatre, pelez les et retirez le coeur et les pépins, détaillez les en lamelles.

Brossez le citron, prélevez le zeste et pressez le fruit.

Mélangez la rhubarbe et les pommes.

Jetez ceci dans une casserole puis ajoutez le sucre, le zeste, le jus de citron.

Mettez sur feux doux, portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 à 30 min en remuant régulierement.

Verifiez que la confiture est cuite en en déposant quelques gouttes sur une assiette bien froide, si elle se figent vous pouvez mettre en pots sinon poursuivre la cuisson.

A déguster à tout heure!

Tags: Confiture, Rhubarbe, Pommes, Citron, Sucre.

Recette tirée du livre "Mes petits pots de confiture".

Qu'est-ce que j'adore faire les bavarois, j'ai découvert ça l'an dernier, je l'avais fait pour mon anniversaire à la framboise et depuis en fait je le refaisais tout le temps au même parfum, j'aime bien faire des valeurs sures et du coup je le maitrise vraiment bien maintenant! Au final, c'est long mais ce n'est pas compliqué. Ce week end, nous avions des invités et j'ai voulu faire découvrir cette recette mais j'ai tenté aux fruits rouges et j'ai voulu le décorer avec des meringues, je trouvais ça sympa! Je voulais leur faire une petite pointe mais ça n'a pas marché pour tous. Si un jour vous voulez faire un bavarois, je vous conseille vraiment celui ci. Je n'ai pas fait de photos du gâteau coupé mais il m'en reste ce ne saurait tarder... Et puis ce qui m'embête avec mon moule à charnière c'est que l'on ne voit la génoise que lorsque celui ci est coupé.

Bon trêve de bavardage, à vos cuisines! 

 Ingrédients:

Pour la génoise:

3 oeufs

90g de farine

90g de sucre en poudre

Pour la mousse de fruits rouges:

400g de fruits rouges surgelées mais légerement décongelées

150g de sucre

5 feuilles de gélatine

40cl de crème liquide entiere

3cl de jus de citron

Pour le nappage:

200g de fruits rouges surgelées mais légerement décongelées

2 feuilles de gélatine

1 cl de jus de citron

Sirop de fraise-facultatif

Déroulement de la recette:

Etape 1. Préparation de la génoise:

Préchauffer le four à 180°c.

Séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige avec une pointe de sel.

Réservez les.

A l'aide d'un robot, mélangez les jaunes et le sucre.

Ajoutez la farine et mixez 1min environ.

Mélangez délicatement cette préparation avec les blancs en neige.

Etalez cette pâte en couche réguliere sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé.

Enfournez pour environ 10min.

Laissez refroidir.

Etape 2. Préparation de la mousse aux fruits rouges:

La crème chantilly:

(le secret de la levée d'une chantilly réside dans la froideur des ustenstiles et de la crème)

Mettez la crème au congélateur pendant 15min.

Si possible, mettez aussi le bol de votre robot au congélateur et refroidissez le fouet.

Mettez la crème dans le bol avec le fouet et laissez tourner pendant 3min (plus si besoin).

Reservez dans un saladier et mettre au frais en attendant d'avoir fait le coulis.

Préparation du coulis:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10min, faut qu'elles deviennent ramolli.

Mettez les framboises dans le bol du mixeur et mixez.

(Vous pouvez filtrer à l'aide 'une passoire les pépins mais pour ma part je les ai laissés,

ils m'ont pas déranger).

Prennez la moitié de la purée de fruits rouges avec le sucre et le citron

et faites les chauffer dans une casserole, ça doit etre tiede.

Ajoutez la gélatine essorée et remettez dans le mixeur quelques secondes.

Ajoutez la purée froide et mixez de nouveau la préparation.

Avec l'aide d'une spatule, mélangez la chantilly et le coulis.

Etape 3. Montage du gâteau:

Posez le cercle à patisserie sur la génoise et découpez la pour obtenir le fond du gâteau.

Mettez votre génoise dans le fond du cercle à patisserie.

Recouvrez la génoise de la mousse de framboise. Lissez bien la surface.

Mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant la préparation du nappage.

Etape 4. Préparation du nappage (2 heures aprés le montage du gâteau):

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10min pour les ramollir.

Mettez les framboises dans le bol du mixeur.

Mettez la moitié de cette purée dans une casserole et chauffer légerement, cela doit être tiède.

Ajoutez la gélatine hors du feu et mixez de nouveau.

Ajoutez le reste de la purée, le citron et le sirop de fraise (environ 3 cuillères à café)

et mixez de nouveau.

Versez ce coulis sur la mousse du gâteau et lissez de façon régulière.

Le laisser au frigo pour la nuit.

Avant de le déguster, passez un couteau entre la mousse et le cercle

afin de le décoller et retirez le cercle.

Décorez votre bavarois de quelques fruits rouges et des meringues (recette si dessous).

Ingrédients pour les meringues

2 blancs d'oeufs

50g de sucre en poudre + 1 cuillèrée à soupe

60g de sucre glace

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 130°c.

Battez les blancs en neige ferme,

en leur ajoutant une cuillère à soupe de sucre à mi parcours pour les soutenir.

Quand les blancs sont bien montés, ajoutez le mélange sucre et sucre glace,

et continuer de battre pendant 1min.

A l'aide d'une poche à douille, formez des petits ronds de meringue

sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Si au bout de ce temps la meringue n'est pas encore seche et ne se décolle pas, prolongez la cuisson autant que nécessaire (on peut éventuellement entrouvrir la porte du four pour laisser évacuer l'humidité).

 Laissez un peu refroidir !

   Dégustez le tout!

Tags: Bavarois, Fruits rouges, Meringues, Genoise,

Blancs d'oeufs, Gélatine, Citron.  

      Au curry? Ca y est vous vous dites que j'ai craqué! On peut pas bien dire que c'est la chaleur qui me monte au cerveau... Enfait, en me promenant je ne sais où, j'avais remarqué en rayons cette association marqué d'ailleurs comme aphrodiasique... Ne me demander pas pourquoi aucune idée! Du coup en voyant le concours de recettes chez Sotis sur le thème des confitures, je me suis dis que c'était l'occasion de faire cette recette, je me rappelais un peu ce qu'il y avait de dedans! et vous moquez pas, c'est ma 1ere recette de confiture, jamais fait! Je pense qu'elle se conserve peu de jours, car je l'ai pas mis sous vide...

 En tout cas une association assez bluffante, à tester les abonnés!

Allez maintenant à vos casseroles!

Ingrédients pour 2 pots moyens:

500g d'abricots

250g de sucre roux 

Une cuillère à café de curry

60ml d'eau

Déroulement de la recette:

Coupez et dénoyautez les abricots, en faire des petits morceaux. 

Mettez les dans une casserole avec l'eau, le sucre.

Mélangez sans arrêt doucement en faisant cuire sur feux doux pendant 2min.

Laissez cuire pendant 1/2h, la confiture devrait réduire.

A la fin de la cuisson, ajoutez le curry et laissez cuire quelques minutes encore.

Mixez la préparation un petit peu si vous le désitez et la verser chaude dans votre pot

Retournez le.

Dégustez froid avec une bonne tranche de pain.

Tags: Confiture, Abricots, Curry, Sucre roux, Petit déjeuner.

Aujourd'hui, je vous parle encore de Cémoi, le chocolat toujours le chocolat mais qu'est ce que c'est bon en même temps pas vrai? J'ai totalement été séduite par cette superposition de chocolat, même si mon préféré reste le chocolat noir, bon j'ai mis un peu la dose sur la 1ere couche... j'ai pas fait attention! C'est long par contre d'attendre 4h avant d'y gouter mais ça vaut carrément le coup! 

Alors à vos fourneaux! 

Ingrédients:

70g de chocolat au lait

70g de chocolat noir 

70g de chocolat blanc

4 oeufs

3 feuilles de gélatine

15cl de crème liquide très froide

Déroulement de la recette:

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10min.

Fouettez la crème en chantilly.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme.

Faites fondre le chocolat au lait en morceaux 5 min à feu doux.

Hors du feu, ajoutez une feuille de gélatine essorée et mélangez jusqu'à complète dissolution.

Ajoutez un jaune d'oeuf, puis incorporez délicatement la moitié des blancs en neige.

Versez cette préparation dans des petites verrines ou des pots à terrine.

Faites fondre le chocolat blanc. Ajoutez une feuille de gélatine, un jaune d'oeuf,

puis incorporez délicatement la chantilly.

Versez cette préparation sur la couche de chocolat au lait.

Pour le chocolat noir, procédez de façon identique au chocolat au lait

en ajoutant la derniere feuille de gélatine,

le reste des jaunes d'oeufs et des blancs en neige.

Versez cette 3e couche dans la terrine.

Réservez la terrine 4h au réfrigérateur avant de la déguster.

Dégustez!

Recette inspirée du livre "Craquez pour les terrines".

Tags: Terrines, Chocolat au lait, Chocolat noir, Chocolat blanc,

Chocolat, Blanc d'oeuf, Chantilly, Crème.

Jusqu'au 22 Juin, toujours le concours des 2 ans.

Aprés mes petits pains du Sud, je vous présente une mousse au couleur du soleil pour continuer cette semaine qui est un peu glaciale... Bien fraiche c'est super!

Mais je suis un peu déçu car j'ai utilisé des mangues congelés donc le goût n'était pour moi pas assez prononcé et les mousses ont prise mais pas assez je pense à cause de l'eau dans les mangues. Il aurait fallu vraiment que je prenne des fraiches en tout cas c'est le conseil que je vous donne!

A vos mixeurs!

Ingrédients pour 4 personnes:

200g de chair de mangue fraiche ou surgelée

2 oeufs

50g de sucre

Déroulement de la recette:

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.

Mixez finemenet la chair de mangue avec les jaunes et le sucre.

Montez les blancs en neige. Incorporez délicatement à la préparation.

Réservez 1h au frais avant de servir.

Dégustez! 

Recette prise sur le livre: "O les mousses"

Tags: Mousses, Mangue, Recette rapide, Oeuf, Dessert, Exotique.