Ca y est le froid est bien installé, l'hiver fait son entrée! Et Noël arrive à grand pas ! Le temps passe si vite ! Plus qu’à faire le planning des repas pour les réveillons et finaliser les cadeaux de Noël. Vous êtes prêts vous ? Une petite idée de bûche toute simple avec une base de gâteau roulé ! J’aime faire les bûches de cette façon ! Elles sont toujours dévorées ! Celle-ci donne un peu de frais avec la menthe, trés sympa! J’ai vraiment apprécié! Et vous, vous en pensez quoi ?

Merci à ma copine Anna de La cuisine d’Anna et Olivia qui lors du week end du salon du blog culinaire m’a filé des tas de vermicelle/sprinkles dont ces petits sapins tout mignons ! Merci !

A vos fourneaux !

Temps de préparation : 30 min

Ingrédients pour la ganache menthe-chocolat:

250g de chocolat noir

30g de beurre

20cl de crème fraiche entière liquide 30%

2 cuillères à soupe de feuilles de menthe séchées 

Ingrédients pour le biscuit :

4 œufs

120g de sucre

100g de farine

½ sachet de levure chimique

Déroulement de la recette pour la ganache :

Mettez la crème fraiche dans une casserole, portez à ébullition.

Sortez-la du feu et laissez infuser la menthe 10min en recouvrant la casserole d’une assiette.

Passez votre crème au chinois, videz la sur le chocolat.

Mettez le chocolat à chauffer au bain marie.

Quand le chocolat est fondu, retirez du feu et continuez à bien mélanger.

Incorporez le beurre tempéré en petits morceaux et bien le mélanger.

La ganache est terminé laisser la refroidir à température ambiante.

Déroulement de la recette pour le biscuit:

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et le levure et bien mélanger.

Montez les blancs en neige et les rajoutez délicatement à la préparation.

Préchauffez le four à 180°c.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou moule silicone,

répartissez la préparation de façon homogène.

Enfournez pour 10 à 15 min (surveillez votre cuisson).

 Laissez refroidir 2min.

Décollez votre biscuit et retournez-le.

Le badigeonner de préparation choco-menthe (gardez en un peu pour le dessus de la bûche)

Enrouler la génoise sur elle même en enfermant la garniture à l'intérieur. Réservez.

Badigeonnez votre biscuit de choco-menthe de façon homogène et laissez prendre au frais.

Découpez les extrémités et dégustez!

Tags: Bûche, Chocolat, Menthe, Biscuit, Gâteau roulé, Noël

Cela fait 3 ans que je cuisine et je n'avais encore jamais fait des îles flottantes, pourtant beaucoup de crème anglaise mais pas l'île flottante entiere. Ce n'est pas un dessert que je raffole mais de temps en temps pourquoi pas. Un grand classique! Mais il y a un temps pour tout. Bien fraiches ça se déguste bien!

Les petites biscuits sont aux flocons d'avoine, marque graines des champs. Un petit régal que l'on savoure tel quel!

Graines des champs est un site de petits producteurs Normand, on y trouve de tout (viande, épicerie, laiterie, primeur, boissons...) uniquement de producteurs du coin. Vous trouverez plus de 50 producteurs différents. Une réference pour consommer des produits du terroir! Ils ont 4 engagements: économiques, éthiques, pédagogique et écologique. En plus, vous recevez des produits frais directement chez vous avec des colis isothermes.

N'hésitez pas à consulter leur page facebook ICI.

Vous trouverez les petites galettes ici

A vos fourneaux!

Temps de préparation : 15min

Ingrédients pour 4 grosses verrines de crème anglaise:

500g de lait

6 jaunes d'oeufs

70g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

Ingrédients pour les blancs en neige:

6 blancs d'oeufs

30g de sucre glace

Un peu de caramel liquide

Galettes de flocons d'avoine "Graines des champs"

Déroulement de la recette au thermomix:

Mettez les jaunes d'oeufs, les sucres et le lait dans le bol et réglez 7min à 80°c, vitesse 4.

A la fin de ce temps, mixez 10 sec vitesse 9.

Reservez en les versant dans les coupelles que vous désirez.

Insérez le fouet dans le bol.

Ajoutez les blancs d'oeufs et réglez 6min à 70°c, vitesse 3.

(Cette opération permet de monter les blancs en neige et les cuire en même temps)

Divisez la quantité de blancs en neige en 4 portions que l'on dépose

sur un papier absorbant pour enlever l'humidité.

Quand la crème est refroidie, déposez sur la surface des blancs en neige.

Déposez un filet de caramel.

Déposez des brisures de biscuits.

Dégustez!

Déroulement de la recette sans thermomix:

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sure vanillé.

Portez à ébullition.

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Fouettez 1/3 du lait bouilli avec le mélange oeufs/sucre.

Ajoutez le reste du lait, remettez la crème sur feux doux en ne cessant de remuer.

Il ne faut pas bouillir la creme!

Au bout de 10min, retirez du feu.

Placez au frais ou direct dans les verrines.

Préchauffez le four à 210°c.

Montez les blancs en neige et mettez petit à petit le sucre glace.

Mettez tout ça dans un plat.

Cuisez les au bain marie pendant 25/30min.

Quand la crème est refroidie, déposez sur la surface des blancs en neige.

Déposez un filet de caramel.

Déposez des brisures de biscuits.

Dégustez!

Tags: Iles flottantes, Crème anglaise,

Thermomix, Dessert, flocons d'avoine.

Une petite douceur en fin de repas de la sorte ça fait toujours du bien, c'est frais! J'ai adoré cette association chocolat blanc et mascarpone, c'était moins compact qu'une classique! Ca faisait un peu comme une crème au chocolat blanc. Ca m'a beaucoup plu! Et le petit gout de vanille/cardamone au top!

Alors vous me suivez?

A vos casseroles!

Avec cette recette, je participe au culino version de ce mois ci sur le thème "Panna Cotta",

le thème a été choisi par Michèle du blog "Plaisirs de la maison".

      Temps de préparation: 15min

Ingrédients pour 6 grosses verrines:

130g de chocolat blanc

170ml de lait demi écrémé

33cl de crème liquide

50g de mascarpone

3 feuilles de gélatine

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Une pincée de cardamone

150g de fruits rouges

Déroulement de la recette:

Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.

Dans une casserole, portez le lait, la crème, le cardamone et la poudre de vanille à ébullition.

Baissez votre feu et ajoutez le chocolat blanc coupé en carrés.

Mélangez vivement jusqu'à ce que le chocolat fonde totalement.

Retirez du feu, ajoutez le gélatine essorée et mélangez vivement.

Ajoutez le mascarpone et mélangez de nouveau.

Répartissez la préparation dans les ramequins ou verrines.

Mettez au frais au minimum 12h.

Lorsque le temps est écoulé, mixez les fruits rouges.

Dans une casserole, chauffez les fruits rouges, laissez au frais 10min.

Nappez le dessus des panna cotta de ce coulis.

Dégustez!

Tags: Panna cotta, Fruits rouges, Cardamone, Chocolat blanc, Vanille

Recette inspirée d'une recette Confidences en cuisine

Je rattaque de pied ferme! Les vacances touchent à leur fin... Heuresement le soleil fut au rendez vous dans le sud et en Espagne sinon ça aurait été la déprime totale! Rien de tel que de manger de bons et beaux fruits de saison! Une recette surprenante à goûter chaude ou froide.

J'ai decidé qu'à partir d'aujourd'hui de mettre les temps de préparation ainsi que le nombre de personne. Je pense que ça peut vous aider. Vous pensez qu'il faut rajouter autre chose? Les calories on s'en fiche non? Pour la gourmandise il y a pas de limite hihihi!

Bon allez on pars en cuisine non?

A vos fourneaux!

Préparation: 20 min 

Ingrédients pour 4 personnes:

4 nectarines

3 jaunes d'oeufs

20cl de lait

15cl de crème liquide

5/6 tranches de brioche

60g de cassonade

2 cuillères à soupe de poudre d'amandes

4 cuillères à soupe d'amandes effilées

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.

Graissez un peu votre plat avec un peu de beurre.

Disposez vos tranches de brioche dans le fond et sur les bords.

Lavez et coupez vos nectarines en fines lamelles.

Disposez les sur les brioches.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la poudre d'amandes, délayez avec la crème et le lait.

Versez votre préparation dans le plat à gratin sur les brioches.

Parsemez d'amandes effilées.

Enfournez 30 à 40min.

Servez tiède ou froid.

Dégustez!

Tags: Nectarines, Clafoutis, Lait, Crème, Brioche, Amandes.

Recette inspirée du livre "Mes plats du week-end" aux éditions Solar.

Une envie de tarte tropézienne me titillait depuis déjà un moment. LA tarte tropézienne représente pour moi tout les étés de mon enfance. Je passais mes étés juste à côté de St Tropez, à Gassin. Et des tartes comme celles ci j'en ai dévoré! Qui peut résister?

J'avais du monde dimanche, et normalement quand j'invite, j'essaye de faire des valeurs sûres, des choses que je maîtrise et dont je connais le goût! Finalement, je me suis laissé tenté par une nouvelle recette et ce fut un succés! Vraiment un délice! Je l'ai préparé la veille pour le midi du lendemain, trop bonne! Je me lançe pas des fleurs mais vraiment ce petit goût de fleur d'oranger léger est le top! Divin!

Alors séduit?

A vos fourneaux!

Ingrédients pour la brioche:

300g de farine

125ml de lait

Un sachet de levure de boulangerie spéciale brioche

2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

50g de sucre roux

Un œuf

Une cuillère à café de sel

75g de beurre

Un peu de lait pour la dorure

Du sucre perlé

Ingrédiens pour la crème:

400g/ml de lait

150g de sucre roux

2 oeufs entiers + un jaune

60g de maïzena

2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

100g de beurre

Pour la chantilly:

33cl de crème liquide entiere bien froide

20g de sucre 

Un peu de vanille liquide

Déroulement de la recette:

La brioche:

Dans le bol de votre robot, mélangez le lait, la fleur d'oranger, le sucre et la levure.

Ajoutez la farine, le beurre, le sel et l’œuf.

Pétrissez 8min.

Sortez la pâte, dégazez là et la laisser reposer 2h minimum en forme de disque.

Crème pâtissière:

Fouettez énergiquement les jaunes avec la moitié du sucre et le sel et la fleur d'oranger

puis incorporez  la maïzena.

Fendez la gousse de vanille et racler l'intérieur afin de récupérer les graines, les ajouter au lait.

Verser le lait dans une casserole, ajouter le reste de sucre

et porter sur le feu vif.

Retirer du feu au premier frémissement.

Verser une louche de lait sur le mélange aux jaunes d’œufs et fouetter.

Transférer l'ensemble dans la casserole et mélanger vigoureusement

jusqu'à ce qu'il soit homogène,

puis remettre sur le feu et poter à ébullition sans cesser de fouetter.

Lorsque la crème épaissit et que l’ébullition est atteinte,

laisser bouillir 1 à 2 minutes puis retirer du feu.

Transférer la crème pâtissière dans un grand plat, couvrir de film plastique

à même la préparation pour éviter la formation d'une croûte et réfrigérer

dès qu'elle est tiède.

La chantilly:

Pendant ce temps, préparez la crème chantilly.

Dans le saladier glacé, versez la crème liquide et le sucre.

Fouettez jusqu'à obtenir une consistance ferme.

Ajoutez un peu de vanille liquide si vous le désirez.

Au terme des 2h de repos, préchauffez le four à 180°c.

Badigeonnez la brioche de lait et recouvrez la de sucre perlé.

Faites cuire 30min.

Pendant ce temps, sortez la crème, ajoutez lui le beurre ramolli et la chantilly.

Réservez.

Une fois que la brioche est cuite, coupez la en deux et la garnie de crème en laissant 2cm de chaque côté.

Reposez le dessus de la brioche et aplatir légèrement.

Réservez au frais.

Dégustez!

Recette inspirée d'une recette trouvée sur un groupe de partage Facebook 

Tags: Tarte, Tropézienne, Fleur oranger, Crème pâtissière,

Chantilly, Sucre perlé, Vanille, .