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Bienvenue Chez Moi !

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  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 6 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01).
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6 janvier 2015 2 06 /01 /janvier /2015 15:20

 IMGP75442eme.jpg

 

Je sais je sais Noël est terminé.. Mais j'avais trop envie de vous partager ma derniere bûche qui sans vous mentir a été réalisé aprés le jour de l'an pour un repas de famille! Enfait, pour tout vous dire, lors du repas de Noël dans ma famille, on a dégusté une recette à peu prés similaire d'un très bon pâtissier sauf que lui sa bûche était immense et elle avait pas la même garniture et surtout une petite gelée juste au dessus pour recouvrir le tout. Mais en tombant sur cette recette chez ma copine Manue de Hum, ça sent bon.. , je me suis dit que c'était au final hyper simple en lisant la recette! Je l'ai juste légérement modifié...

En tout cas elle a eu un succès garanti même si je trouve toujours que le chocolat blanc c'est trop sucré! Je la referai l'an prochain c'est certain!

 

A vos fourneaux!

 

IMGP75462eme.jpg

 

Temps de préparation : 30min    

Ingrédients pour le contour biscuit roulé:

4 oeufs

120g de sucre

120g de farine

Confiture de framboises

 

Ingrédients pour la garniture:

180g de chocolat blanc

40cl de crème fraiche entière

Des framboises congelés

 

Ingrédients pour la génoise fond de moule:

2 oeufs

60g de sucre

60g de farine

1/2 cuillère à café de levure

 

Avant de commencer, placez vos fouets au congélateur ou au frigo.

Déroulement de la recette pour le contour:

Préchauffez votre four à 200°c.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans le bol du robot, battez les blancs et dès qu'ils moussent, versez progressivement le sucre.

On obtient une meringue.

Versez les jaunes d'oeufs un à un à vitesse modérée puis la farine tamisée.

Mélangez bien à la maryse.

Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

ou sur un moule en silicone rectangulaire.

Enfournez pour 8/9min (ATTENTION la génoise doit rester claire pour faciliter le roulé)

 

Faites un peu refroidir et étaler la confiture de framboise de partout

sur la genoise en laissant 1cm de chaque côté.

Roulez la génoise et serrez la dans un film alimentaire.

Mettez le au frais quelques instants, une fois bien froid, découpez le en tranches fines.

Garnissez votre moule à bûche de ces tranches.

Placez le tout au frais le temps de préparer la mousse.

 

Déroulement de la recette de la mousse au chocolat blanc:

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.

Montez votre crème fraiche en chantilly mais pas trop ferme.

Quand le chocolat est fondu (il doit etre entre 30 et 35°, utiliser un thermomètre de cuisine), ajoutez 1/3 de la crème chantilly et bien mélanger à la maryse.

Ajoutez le reste et mélangez de nouveau.

Versez une premiere couche dans le moule à buche.

Parsemez de framboises puis recouvrez de crème jusqu'à épuisement.

Réservez au frais.

 

Déroulement de la recette pour la génoise du fond:

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et le levure et bien mélanger.

Montez les blancs en neige et les rajoutez délicatement à la préparation.

 

Préchauffez le four à 180°c.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, répartir la préparation de façon homogene.

Enfournez pour 10 à 15 min (surveillez votre cuisson).

Laissez refroidir 2min.

Découpez environ sur 28cm et 10cm de large.

Déposez sur le fond de la bûche.

 

Filmez et placez votre bûche au congélateur.

La sortir le matin pour la déguster le midi.

 

Dégustez!

 

Tags: Bûche, Roulé, Framboises,

Chocolat, Chocolat blanc, Confiture, Noël.

Moule utilisé: Demarle, moule buche

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Publié par noviceencuisine - dans Desserts divers
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commentaires

Cuisiner au thermomix 04/08/2015 21:55

Je préfère le chocolat noir mais le mélange chocolat/framboises est tentant. Très bonne idée que je garde dans un coin de ma tête. Bonne soirée.

noviceencuisine 08/08/2015 15:13

Oh oui chocolat framboise ca va trop bien ensemble :p

sophie_cdugateau 01/02/2015 10:01

Super beau ! Et puis si on se dit que c'est un biscuit roulé plutôt qu'une bûche, on peut en manger toute l'année.

gridelle 27/01/2015 09:21


ben moi je m'en fiche que Noel soit passé!! c'est comme les crêpes ça!! on peut en manger toute l'année si l'envie nous prend!! hi!hi! 

LudivineL 21/01/2015 19:56


Vraiment très originale la façon dont tu as fait ta bûche j'aime beaucoup 

guide restaurant 12/01/2015 14:19


Une recette alléchante autant de par son nom que son visuel. Pour le goût, je sais d'avance que c'est succulent..