Comme vous l'avez constaté, j'ai mis en pause le blog pendant 5 jours! Le besoin de rendre hommage à toutes les victimes, attentat à charlie Hebdo, tuerie à Montrouge et prise d'otage à la porte de Vincennes. Vous connaissez bien évidemment ces événements tragiques et je sais que vous êtes comme moi, vous êtes tous Charlie! Ensemble unis!

Ensemble unis, ce dimanche nous l'avons prouvé! Plus de 3 millions de personnes rassemblées dans les rues!  J'ai donc décidé de reprendre le blog en ayant toujours une pensée pour tout ce qui s'est passé!

J'ai réalisé cette recette sur la demande de ma petite maman pour les derniers jours d'un de ses patients d'origine Libanaise. Ce fut un de ses derniers rayons de soleil!

J'avais fait il y a plus d'un an des falafels dans un pain pita ici. Une recette totalement différente, je les avais fait cuire à la poêle et ils étaient tout plats! Ceux là au four étaient parfaits! Bien ronds, bien parfumés! Le top! Une recette que j'ai prise chez Pascale Weeks de "C'est moi qui l'ai fait!". Une recette que je vous conseille! 

A vos fourneaux!

Temps de préparation : 12 heures de trempage + 30min de frais + 20min

Ingrédients pour 30 falafels:    

500g de pois chiches 

4 gousses d'ail

1/2 bouquet de persil plat

1/2 bouquet de coriandre

Un petit oignon    

Une cuillère à café de bicarbonate de soude

2 cuillères de coriandre moulue

2 cuillères à café de cumin

1/4 cuillère à café de piment

2 cuillères à café de sel fin

Huile d'olive pour la cuisson

Déroulement de la recette la veille:

Faites tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant 12h

Déroulement de la recette le lendemain:

Egouttez les pois chiches, séchez les dans un torchon.

Etalez les sur un torchon sec (important qu'ils soient biens secs pour bien former les boulettes)

Lavez les herbes et effeuillez les, séchez les avec une essoreuse à salade.

Pelez l'oignon, coupez le en morceaux.

Pelez les gousses d'ails et coupez les en deux.

Mixez le tout grossièrement.

Ajoutez la moitié des pois chiches, la moitié des herbes, toutes les épices, le sel et bicarbonate.

Mixez par à coups puis en continu.

Le mélange doit s'amalgamer

(si vous en prenez un peu entre vos mains, vous devez pouvoir former une boule).

Versez dans un bol et mixez le reste des ingrédients.

Laissez reposer au frais 30 min.

Préchauffez le four à 180°c.

Prélevez des boules à l'aide d'une cuillère à glace (remplie mais pas bombée).

Roulez les boules entre vos mains.

Déposez les sur une plaque de cuisson aprés les avoir badigeonnées d'huile d'olive.

Faites les cuire entre 18 et 20 min en les retournant à mi cuisson.

Dégustez avec une sauce yaourt ou au tahini!

Tags: Falafels, Four, Pois chiches, Persil, Coriandre, Cumin, Piment, Oignon.