Aujourd'hui, je vous présente ma derniere merveille! J'ai adoré cette association! Et cela a fait fureur, tout le monde a adoré et en a redemander. Je n'en avais pas fait assez!
A vos fourneaux!
Pour cette recette, j'ai utilisé la crème liquide entière Elle & vire que j'ai reçu dans la box de mon partenaire Degustabox. J'utilise souvent ces crèmes!
Connaissez vous la Dégustabox depuis le temps que je vous en parle!
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Et tout ça pour 15.99€/ mois et livraison gratuite en point relais!
De quoi se faire faire plaisir et se faire des petites surprises!
Ce mois ci, la box a été encore une jolie surprise! J'ai adoré les boissons San Pelligrino, trop sympas le gout et pourtant je n'aime pas l'eau pétillante! Le muesli de chez Kellogg's était bien fourni, les petit Tic Tac donne du peps pour un peu de fraicheur! On pouviez aussi trouver de la préparation Francine pour pâte à pizza, de la poudre cristallisé Canderel, du rosé pamplemousse Arômes & vin, du vinaigre Melfor, des sauces tartinables au Basilic Les mets de Provence.
Temps de réalisation: 50min
Temps de pause: 1h à 2h.
Ingrédients pour environ 9 palets:
1- Ingrédients pour la mousse chocolat:
100g de chocolat noir
Un blanc d'oeuf
70g de crème liquide entière fluide Elle & vire
Une feuille de gélatine
2- Ingrédients pour la génoise:
60g de farine
50g de sucre roux
2 oeufs
Deux cuillères à soupe de vermicelles de chocolat
3- Ingrédients pour la mousse abricots:
200g d'abricots au sirop
60g de sucre
90g de crème liquide entière fluide Elle & Vire
2 feuilles de gélatine
4- Ingrédients pour le glaçage miroir orange:
75g d'eau
150g de sucre
11g de gélatine
150g de glucose liquide
150g de chocolat blanc
100g de lait concentré sucré
5g de colorant orange en poudre
Décos de chocolat
Déroulement de la recette:
1- Mousse chocolat:
Chantilly:
Mettez au congélateur pendant 15 min ,la crème liquide avec vos fouets et le bol.
Montez votre chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme
et réservez la au frais en attendant de préparer le chocolat noir.
Chocolat noir:
Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10min.
Faites fondre le chocolat au bain marie et remuez qu'il soit bien lisse.
Ajoutez y vos feuilles de gélatine essorées.
Remuez doucement car le chocolat va vite durcir.
Incorporez la chantilly en remuant doucement pour bien l'incorporer.
Battez vos blancs en neige.
Incorporez les délicatement.
Versez votre préparation dans des petits moules ronds (environ 1.4cl).
Laissez prendre au congélateur minimum 1h.
2- Génoise aux vermicelles de chocolat:
Préchauffez le four à 180°c.
Fouettez le sucre avec les jaunes d'oeufs.
Ajoutez la farine.
Montez vos blancs en neige trés ferme, ajoutez les délicatement à votre préparation.
Ajoutez vos vermicelles.
Versez la préparation dans le fond de vos moules sur une fine couche.
Enfournez pour 10min.
Laissez refroidir, démoulez et réservez.
3- Mousse abricots:
Chantilly:
Mettez au congélateur pendant 15 min ,la crème liquide avec vos fouets et le bol.
Montez votre chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme
et réservez la au frais en attendant de préparer le chocolat noir.
Abricots:
Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.
Mixez vos abricots égouttés et faites chauffer avec le sucre
jusqu'à ébullition dans une casserole ou au i-cookin.
Ajoutez la gélatine essorée, bien mélanger.
Mixez le tout!
Montez la crème qui était au congélateur en chantilly et mélangez la à la préparation abricots.
Dans vos empreintes palets, versez votre préparation au 2/3 dans 9 empreintes palets.
Démoulez vos mousses chocolat et ajoutez en une au dessus de chaque palet avec la préparation abricots.
Déposez par dessus la génoise.
Laissez prendre le tout au congélateur minimum 1h30.
4- Glaçage miroir orange:
Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.
Dans une casserole ou au i-cookin, faites chauffer l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à ébullition.
Ajoutez la gélatine essorée.
Versez cette préparation sur le chocolat blanc et bien fouetter.
Ajoutez le lait concentré et le colorant.
Mixez le tout et réservez au frais (il faut que la témpérature baisse à 35°c).
Démoulez vos palets congelés et déposez les sur une grille.
Quand la température du glaçage de 35°c est atteinte, nappez vos palets congelés.
Décorez de décors chocolat et laissez décongeler tranquillement au frigo.
Dégustez!
Tags: Palets, Patisserie, Mousses, Abricots, Chocolat, Glaçage, Chantilly, Domes, Flexipan
Mousse chocolat et abricots inspirée de mon blog et le glaçage recette d'Imane du meilleur patissier
Matériel utilisé: Empreinte palets Demarle Flexipan
Véro 19/09/2016 20:58
noviceencuisine 19/09/2016 21:00
Isabelle 28/05/2016 00:25
noviceencuisine 29/05/2016 13:47
Marie 24/05/2016 15:47
Lapocheadouille.com 23/05/2016 15:16
Mélina & Chocolat 21/05/2016 16:52
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