Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Bienvenue Chez Moi !

  • : Le blog de novice en cuisine
  • Le blog de novice en cuisine
  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 5 ans mais il m'en reste encore... Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01).
  • Contact

Où me suivre?

hellocoton-logo1.gif

 

pinterest.png

Rechercher

Conseillère culinaire

Vous habitez vers chez moi? Je suis à votre écoute!

images.jpg

Commandez sur Gourmandises avec le code conseillère  ANW21688

Salon du blog culinaire 2015

J'étais présente et vous?

 
120x120_SBC_8

Partenaires du moment

               

Réferencement

      logo-cuisicook-arrondi-250

      recettes-badge.png    

  badge-chef-simon-rouge-a8d79ff5378abbe6e4e25d4bdc4f6b7c.png

VGMmacaron_150x150.png

 

Challenges culinaires

battle food

FC11

20 mai 2016 5 20 /05 /mai /2016 15:30

Aujourd'hui, je vous présente ma derniere merveille! J'ai adoré cette association! Et cela a fait fureur, tout le monde a adoré et en a redemander. Je n'en avais pas fait assez!

A vos fourneaux!

 

Pour cette recette, j'ai utilisé la crème liquide entière Elle & vire que j'ai reçu dans la box de mon partenaire Degustabox. J'utilise souvent ces crèmes! 

Connaissez vous la Dégustabox depuis le temps que je vous en parle!

De 10 à 15 produits exclusif, des produits originaux, les nouveautés et dernières tendances des marques!

Et tout ça pour 15.99€/ mois et livraison gratuite en point relais!

De quoi se faire faire plaisir et se faire des petites surprises!

Ce mois ci, la box a été encore une jolie surprise! J'ai adoré les boissons San Pelligrino, trop sympas le gout et pourtant je n'aime pas l'eau pétillante! Le muesli de chez Kellogg's était bien fourni, les petit Tic Tac donne du peps pour un peu de fraicheur! On pouviez aussi trouver de la préparation Francine pour pâte à pizza, de la poudre cristallisé Canderel, du rosé pamplemousse Arômes & vin, du vinaigre Melfor, des sauces tartinables au Basilic Les mets de Provence

                     

Temps de réalisation: 50min

Temps de pause: 1h à 2h.

Ingrédients pour environ 9 palets:

1- Ingrédients pour la mousse chocolat:

100g de chocolat noir

Un blanc d'oeuf

70g de crème liquide entière fluide Elle & vire

Une feuille de gélatine

 

2- Ingrédients pour la génoise:

60g de farine

50g de sucre roux

2 oeufs

Deux cuillères à soupe de vermicelles de chocolat

 

3- Ingrédients pour la mousse abricots:

200g d'abricots au sirop

60g de sucre

90g de crème liquide entière fluide Elle & Vire

2 feuilles de gélatine

 

4- Ingrédients pour le glaçage miroir orange:

75g d'eau

150g de sucre

11g de gélatine

150g de glucose liquide

150g de chocolat blanc

100g de lait concentré sucré

5g de colorant orange en poudre

Décos de chocolat

 

Déroulement de la recette:

 1- Mousse chocolat:

Chantilly:

Mettez au congélateur pendant 15 min ,la crème liquide avec vos fouets et le bol.

Montez votre chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme

et réservez la au frais en attendant de préparer le chocolat noir.

 

Chocolat noir:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10min.

Faites fondre le chocolat au bain marie et remuez qu'il soit bien lisse.

Ajoutez y vos feuilles de gélatine essorées.

Remuez doucement car le chocolat va vite durcir.

Incorporez la chantilly en remuant doucement pour bien l'incorporer.

Battez vos blancs en neige.

Incorporez les délicatement. 

Versez votre préparation dans des petits moules ronds (environ 1.4cl).

Laissez prendre au congélateur minimum 1h.

 

2- Génoise aux vermicelles de chocolat:

Préchauffez le four à 180°c.

Fouettez le sucre avec les jaunes d'oeufs.

Ajoutez la farine.

Montez vos blancs en neige trés ferme, ajoutez les délicatement à votre préparation.

Ajoutez vos vermicelles.

Versez la préparation dans le fond de vos moules sur une fine couche.

Enfournez pour 10min.

Laissez refroidir, démoulez et réservez.

 

3- Mousse abricots:

Chantilly:

Mettez au congélateur pendant 15 min ,la crème liquide avec vos fouets et le bol.

Montez votre chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme

et réservez la au frais en attendant de préparer le chocolat noir.

 

Abricots:

Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.

Mixez vos abricots égouttés et faites chauffer avec le sucre

jusqu'à ébullition dans une casserole ou au i-cookin.

Ajoutez la gélatine essorée, bien mélanger.

Mixez le tout!

Montez la crème qui était au congélateur en chantilly et mélangez la à la préparation abricots.

Dans vos empreintes palets, versez votre préparation au 2/3 dans 9 empreintes palets.

Démoulez vos mousses chocolat et ajoutez en une au dessus de chaque palet avec la préparation abricots.

Déposez par dessus la génoise.

Laissez prendre le tout au congélateur minimum 1h30.

 

4- Glaçage miroir orange:

Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.

Dans une casserole ou au i-cookin, faites chauffer l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à ébullition. 

Ajoutez la gélatine essorée. 

Versez cette préparation sur le chocolat blanc et bien fouetter.

Ajoutez le lait concentré et le colorant.

Mixez le tout et réservez au frais (il faut que la témpérature baisse à 35°c).

Démoulez vos palets congelés et déposez les sur une grille.

Quand la température du glaçage de 35°c est atteinte, nappez vos palets congelés.

Décorez de décors chocolat et laissez décongeler tranquillement au frigo.

 

Dégustez!

 

Tags: Palets, Patisserie, Mousses, Abricots, Chocolat, Glaçage, Chantilly, Domes, Flexipan

Mousse chocolat et abricots inspirée de mon blog et le glaçage recette d'Imane du meilleur patissier

Matériel utilisé: Empreinte palets Demarle Flexipan

 

Partager cet article

Repost 0
Publié par noviceencuisine - dans Desserts divers
commenter cet article

commentaires

Véro 19/09/2016 20:58

Bravo pour cette belles réalisation! Ils sont très réussis visuellement ces palets! Et je me doute qu'ils doivent être délicieux...

noviceencuisine 19/09/2016 21:00

Merci beaucoup :)

Isabelle 28/05/2016 00:25

Ils sont magnifiques ces palets. Moi qui en plus trouve ces nouvelles empreintes vraiment sympas, je vais finir par craquer

noviceencuisine 29/05/2016 13:47

Il faut se dépécher cela se finit demain ;)

Marie 24/05/2016 15:47

Très belle recette bien alléchante !

Lapocheadouille.com 23/05/2016 15:16

J'adore vraiment très joli.

Mélina & Chocolat 21/05/2016 16:52

Ils sont parfaits ces palets ! Avec ce miroir bien brillant, c'est très beau !