Aujourd'hui, je vous présente ma dernière merveille!

J'ai adoré cette association! Et cela a fait fureur, tout le monde a adoré et en a redemander.

Je n'en avais pas fait assez!

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule palets de Guy Demarle!

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander? 

C'est par ici et vous pouvez notifier mon nom Courbarie Marion si vous le souhaitez!

C'est votre première commande sur la boutique?  Vous pouvez recevoir 5€ de remise, 

écrivez moi je vous explique tout. 

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Temps de réalisation: 50min

Temps de pause: 3h

Ingrédients pour environ 9 palets:

1- Ingrédients pour la mousse chocolat:

• 100g de chocolat noir
• Un blanc d'oeuf
• 70g de crème liquide entière fluide Elle & vire
• Une feuille de gélatine

2- Ingrédients pour la génoise:

• 60g de farine
• 50g de sucre roux
• 2 œufs
• Deux cuillères à soupe de vermicelles de chocolat

3- Ingrédients pour la mousse abricots:

• 200g d'abricots au sirop
• 60g de sucre
• 90g de crème liquide entière fluide Elle & Vire
• 2 feuilles de gélatine

4- Ingrédients pour le glaçage miroir orange:

• 75g d'eau
• 150g de sucre
• 11g de gélatine
• 150g de glucose liquide
• 150g de chocolat blanc
• 100g de lait concentré sucré
• 5g de colorant orange en poudre
• Décos de chocolat

Déroulement de la recette:

 1- Mousse chocolat:

Chantilly:

• Mettez au congélateur pendant 15 min ,la crème liquide avec vos fouets et le bol.
• Montez votre chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme et réservez la au frais en attendant de préparer le chocolat noir.

Chocolat noir:

• Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10min.
• Faites fondre le chocolat au bain marie et remuez qu'il soit bien lisse.
• Ajoutez y vos feuilles de gélatine essorées.
• Remuez doucement car le chocolat va vite durcir.
• Incorporez la chantilly en remuant doucement pour bien l'incorporer.
• Battez vos blancs en neige.
• Incorporez les délicatement. 
• Versez votre préparation dans des petits moules ronds (environ 1.4cl).
• Laissez prendre au congélateur minimum 1h.

2- Génoise aux vermicelles de chocolat:

• Préchauffez le four à 180°c.
• Fouettez le sucre avec les jaunes d'oeufs.
• Ajoutez la farine.
• Montez vos blancs en neige trés ferme, ajoutez les délicatement à votre préparation.
• Ajoutez vos vermicelles.
• Versez la préparation dans le fond de vos moules sur une fine couche. Enfournez pour 10min.
• Laissez refroidir, démoulez et réservez.

3- Mousse abricots:

Chantilly:

• Mettez au congélateur pendant 15 min ,la crème liquide avec vos fouets et le bol.

Abricots:

• Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.
• Mixez vos abricots égouttés et faites chauffer avec le sucre jusqu'à ébullition dans une casserole ou au i-cookin.
• Ajoutez la gélatine essorée, bien mélanger. Mixez le tout!
• Montez la crème qui était au congélateur en chantilly et mélangez la à la préparation abricots.
• Dans vos empreintes palets, versez votre préparation au 2/3 dans 9 empreintes palets.
• Démoulez vos mousses chocolat et ajoutez en une au dessus de chaque palet avec la préparation abricots. Déposez par dessus la génoise.
• Laissez prendre le tout au congélateur minimum  3h.

4- Glaçage miroir orange:

• Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.
• Dans une casserole ou au i-cookin, faites chauffer l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à ébullition.  Ajoutez la gélatine essorée. 
• Versez cette préparation sur le chocolat blanc et bien fouetter.
• Ajoutez le lait concentré et le colorant.
• Mixez le tout et réservez au frais (il faut que la témpérature baisse à 35°c).
• Démoulez vos palets congelés et déposez les sur une grille.
• Quand la température du glaçage de 35°c est atteinte, nappez vos palets congelés.
• Décorez de décors chocolat et laissez décongeler tranquillement au frigo.

Dégustez!

Tags: Palets, Patisserie, Mousses, Abricots, Chocolat, Glaçage, Chantilly, Domes, Flexipan

Glaçage recette d'Imane du meilleur patissier

Matériel utilisé: Empreinte palets Demarle Flexipan

Il vous intéresse? Contactez moi - Conseillère: Courbarie Marion - 01851

Pour cette recette, j'ai utilisé la crème liquide entière Elle & vire que j'ai reçu dans la box de mon partenaire Degustabox. J'utilise souvent ces crèmes! 

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Ce mois ci, la box a été encore une jolie surprise! J'ai adoré les boissons San Pelligrino, trop sympas le gout et pourtant je n'aime pas l'eau pétillante! Le muesli de chez Kellogg's était bien fourni, les petit Tic Tac donne du peps pour un peu de fraicheur! On pouviez aussi trouver de la préparation Francine pour pâte à pizza, de la poudre cristallisé Canderel, du rosé pamplemousse Arômes & vin, du vinaigre Melfor, des sauces tartinables au Basilic Les mets de Provence.