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Bienvenue Chez Moi !

  • : Le blog de novice en cuisine
  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 8 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
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2 mai 2015 6 02 /05 /mai /2015 21:54
Push-cakes chocolat-tonka à la fraise et crème pâtissière

Pour mon anniversaire, oui oui en Novembre (le temps passe vite!), des amis m'on offert des moules à push cakes et puis le temps passe vraiment trés vite, je les avais bien gardé précieusement pour les beaux jours! Euh... Ils sont arrivés les beaux jours mais trés vite repartis! Cela n'empeche que j'avais totalement craqué pour le biscuit chocolat-tonka sans gluten de Véro! Elle avait fait un sorbet framboise avec. Moi, je voulais utiliser des fraises et avec les fraises j'adore associer la crème pâtissière. Pas vous?

Du coup je me suis lançée dans ces petites superpositions de saveurs! 

Pour déguster c'est rigolo avec le poussoir, on déguste les différentes couches, différentes saveurs au fur et à mesure!

 

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 40min

Ingrédients pour 8 push cakes:

Pour le biscuit chocolat-tonka:

200g de chocolat noir

3 oeufs

130g de sucre de canne

20cl de crème d'amande

60g de poudre d'amande

40g de maïzena

1/2 fève tonka

 

Déroulement de la recette pour le biscuit:

Préchauffez le four à 180°c.

Faites fondre le chocolat, réservez le.

Séparez les blans des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre de canne, puis le chocolat, la crème d'amade et la fève tonka.

Ajoutez la poudre d'amandes et la maïzena.

Montez vos blancs en neige et intégrez les à la préparation.

Versez la préparation dans un moule silicone plat.

Enfournez 15/20min.

Laissez refroidir!

 

Ingrédients pour la garniture à la crème pâtissière:

410ml de lait entier

5 jaunes d'oeuf

80g de sucre

20g de farine

20g de Maizena

Une grosse pincée de sel

Quelques fraises

 

Déroulement de la recette de la crème:

Fouetter énergiquement les jaunes avec la moitié du sucre et le sel,

puis incorporer la farine et la maizena.

Fendez la gousse de vanille et racler l'intérieur afin de récupérer les graines, les ajouter au lait.

Verser le lait dans une casserole, ajouter le reste de sucre

et porter sur le feu vif.

Retirer du feu au premier frémissement.

 

Verser une louche de lait sur le mélange aux jaunes d'oeufs et fouetter.

Transférer l'ensemble dans la casserole et mélanger vigouresement

jusqu'à ce qu'il soit homogène,

puis remettre sur le feu et poter à ébulition sans cesser de fouetter.

Lorsque la crème épaissit et que l'ébulition est atteinte,

laisser bouillir 1 à 2 minutes puis retier du feu.

Transférer la crème patissiere dans un grand plat, couvrir de film plastique

à même la préparation pour éviter la formation d'une croute et

réfrigérer dès qu'elle est tiède.

 

 

Ingrédients pour le coulis:

200g de fraises

2 feuilles de gélatine

 

Déroulement de la recette du coulis:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10min, faut qu'elles deviennent molles.

Mettez les fraises dans le bol du mixeur et mixez.

Faites les chauffer dans une casserole, cela doit etre tiede.

Ajoutez la gélatine essorée et remettez dans le mixeur quelques secondes.

 

Montage des biscuits:

A l'aide de l'un de vos moules push-cakes, faites des ronds dans le biscuit chocolat.

Placez un rond de biscuit dans le moule push-cake, un peu de crème pâtissière avec deux petits dès de fraises, puis un biscuit et de nouveau de la crème et enfin pour finir le coulis

avec un quart de fraises en déco.

Mettez au frais 1h pour faire prendre le coulis et dégustez!

 

Recette du biscuit de Véro : Les recettes de Véro

Tags: Push-cake, Fraises, Crème pâtissière, Lait,

Fève tonka, Amandes, Chocolat

Moule utilisé : Push cakes + Demarle Flexipan plat

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commentaires

Chezdamien 25/05/2015 16:13

c'est trés sympa ! Merci infiniment

Bon début de semaine

jess 09/05/2015 20:42

Super j'ai justement acheté ces fameux moules tout a l'heure

yumelise 08/05/2015 13:03

Une association de saveurs qui ne peut que me plaire !

kaderick 07/05/2015 09:58

C'est marrant et original comme principe :-)
Bisous ma Marion :*

Ma vitrine à délices 06/05/2015 23:09

Je suis passer moulte fois devant ces "moules" push-cakes en pèriode de noël et comme une i.... je ne les ai pas pris, pourtant ils étaient pas très cher...je le regrette aujourd'hui :-/
Bonne soirée

Ma vitrine à délices 09/05/2015 01:11

Merci pour l'info , c'est encore moins cher que ce que j'avais vu ;-)

noviceencuisine 07/05/2015 08:16

Tu en trouvera à casa à 3.99€ les 6 ;)

Colinette 04/05/2015 18:54

que c'est beau!!

Colinette 04/05/2015 18:53

rhooo que c'est beau!!!

Vero 04/05/2015 11:53

Ils sont tops ces p'tits moules et tes push-cakes me font bien envie ! Merci pour ta confiance et à bientôt.

Stéph 04/05/2015 10:10

Ohhh super sympa j'adore !!
Apparemment les news OB ne marchent pas... bisous Marion

Valérie / Framboises et bergamote 03/05/2015 23:51

Mais d'où je sors ? je ne connaissais pas les moules à push cake !
En tout cas j'adore l'idée et tes associations de saveurs sont parfaites ..

noviceencuisine 04/05/2015 09:21

Mais tu sais ce n’est pas très connu j’ai connu ca sur certains blogs l’an dernier ;)