Je vous avais bien parlé il y a peu de temps que la confiture d'ananas que j'avais faite n'était pas juste à déguster dans le pot... et ben c'était pour mes macarons, il y a un dimanche je m'y suis mise et j'en ai fait une centaine.. pfiou! Il y aura d'autres parfums à venir vous verrez! Donc voilà je me suis basée sur la recette du cours que j'ai fait chez Cyril Lignac, quoi vous avez loupé l'article? C'est ici que ça se passe chez Cuisine Attitude. Donc je me suis basée sur leur recette et j'ai fait la ganache que je voulais. Cette confiture d'ananas avec les macarons c'était juste un délice suprême... hihihi!

Bon je vois que j'avais tellement peur de manquer de confiture que je les ai pas bien garnis! tanpis ce sera pour la prochaine fois! Ce fut mes préférés de ma fournée!

Allez maintenant c'est à vous! Aux fourneaux!

Ingrédients pour les coques:

3 blancs d'oeufs

90g de poudre d'amande

100g de sucre glace

100g de sucre semoule

Colorants

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 150°c.

Mixez la poudre d'amande avec le sucre glace pour obtenir une poudre très fine.

Montez les blancs avec le sucre semoule pas trop vite et toujours dans le même sens:

le mélange doit être brillant mais pas ferme.

Enlevez le fouet quand il se forme un bec d'oiseau. 

Versez le mix poudre d'amande/sucre glace sur les blancs montés sans avoir peur de les casser car il faut que le mélange soit onctueux, lisse sans bulle et brillant mais pas liquide.

Le chef nous a conseillé de les ajouter à la préparation en 2 fois.

Remplissez une poche à douille munie d'une douille unie pas trop larde (8) sur une feuille de papier sulfurisé, pochez les coques en quiconce, de taille régulière.

Tapez la plaque sur le coin d'un plan de travail, laissez "croûter" à l'air libre

et enfournez les quand ils ne collent plus aux doigts. 

Faites les cuire durant 12 à 14min.

Si vous ne pouvez pas les décoller, laissez les encore sécher.

Ingrédients pour la confiture:

400g d'ananas frais ou en boite

380g de sucre roux

Déroulement de la recette:

Coupez l'ananas en petits dés, conservez un peu de jus.

Dans une casserole, mélangez l'ananas et le sucre avec un peu de jus.

Faites cuire environ 30min et remuez de temps en temps.

Votre confiture va devenir foncé et ce sera prêt!

Remplissez les pots de confiture et retournez les.

Laissez refroidir et dégustez!

Aprés l'étape de la confiture, garnisssez bien vos macarons de celle ci.

Laissez prendre au frais c'est meilleur et dégustez!

Tags: Macarons, Confiture, Ananas, Dessert.