Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait d'entremets et je me suis dit pourquoi pas en version mini!

Une belle douceur qui se marie très bien lors d'un repas copieux car cela est bien frais!

A vos cuisines!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule biscuits de Guy Demarle mais pas que...

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Temps de préparation: 40 min

Temps de pause: 2h + une nuit

Ingrédients pour 12 mini entremets:

Gelée: 

• 200g de purée de mangue
• 10g de sucre
• 3g de feuilles de gélatine

Mousse:

• 250g de purée de mangue
• 250g de crème fleurette 30%
• 85g de sucre
• 7g de feuilles de gélatine

Des petits gâteaux type petit beurre, ici c'était des chabrior avoine et framboises.

Déroulement de la recette:

Gelée:

• Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
• Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
• Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
• Versez votre gelée au fond de votre moule.
• Laissez prendre au congélateur minimum 2h.

Mousse:

• Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
• Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
• Faites chauffer votre purée de mangue avec le sucre. Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées dans la purée retirée du feu. Réservez.
• Montez votre crème en chantilly.
• Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. Réservez.

Montage:

• Versez votre mousse au dessus de la gelée de mangue (nous montons le gateau à l'envers: gelée dessous, mousse puis petit beurre)
• Déposez dans chaque empreinte un biscuit framboises/avoine.
• Laissez prendre au congélateur une nuit c'est parfait.
• Démoulez congeler et laissez décongeler au frigo jusqu'à la dégustation!
• Dégustez!

Tags:  Flexipan, Gâteau,  Gouter, Entremet, Mangue, Framboise, Dessert

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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Pour cette recette, j'ai utilisé les gâteaux Chabrior reçus dans la Dégusta Box.

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