Et voilà ma derniere recette gourmande! Une recette que j'ai adoré réalisé mais aussi dévoré! Bien frais à la fin du repas, cela passe tout seul! Et un si beau rendu avec pourtant aucune difficulté! Tout ça grace au matériel Demarle... hiihihi!
Un entremet avec un montage à l'envers pour avoir un effet relief et tout ça sans cadre juste un moule carré. C'est vraiment une recette facile il faut juste un peu de temps car il faut attendre entre les couches.
A vos fourneaux!
J'ai réalisé cette recette avec le moule carré Demarle et sa toile décor labyrinthe.
La toile n'est pour l'instant plus au catalogue mais vous pouvez adapter avec la toile bulles ou laponie.
Commandez le en ligne sur la eboutique,
N'oubliez pas de noter mon nom conseillère
Temps de préparation: 1h00
Ingrédients pour un moule carré:
Ingrédients pour la genoise chocolat:
2 oeufs
50g de sucre
50g de farine
40g de chocolat noir
Déroulement de la recette pour la genoise:
Préchauffez le four à 180°c
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Montez les blancs en neige. Réservez.
Faites fondre le chocolat au bain marie ou micro ondes.
Battez les jaunes avec le sucre et incorporez le chocolat fondu.
Ajoutez les blancs et la farine.
Mélangez délicatement.
Versez votre préparation dans votre moule carré.
Enfournez 10-12 min.
Laissez refroidir et démoulez.
Réservez!
Ingrédients pour la mousse chocolat:
270g de chocolat noir
70g de lait
330g de crème liquide 30% mg
Déroulement de la recette de la mousse chocolat:
Mettez vos fouets et crème au congélateur 10min.
En attendant,
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Chauffez le lait et versez le sur le chocolat fondu.
Mélangez au fouet pour obtenir une émulsion.
Il faut tempérer max à 25-30°c.
Montez votre crème liquide en crème fouettée pour qu'elle soit souple et onctueuse.
Mélangez 1/3 de la crème avec le mélange chocolat/lait.
Puis ajoutez le reste de la crème fouettée.
Posez votre tapis relief au fond du moule.
Versez un peu de mousse et étalez à la spatule pour que le motif prenne bien.
Rajoutez le reste de mousse.
Laissez prendre au congélateur 30min.
Ingrédients pour la mousse ananas:
500g d'ananas (1 ananas et demi)
100g de sucre
100g de sucre glace
400g de crème liquide 30%mg
6 feuilles de gélatine
Déroulement de la recette de mousse à l'ananas:
Déposez vos feuilles de gélatine 10 min dans l'eau froide.
Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10 min.
Coupez vos ananas à l'aide du découpe ananas et mixez les dans votre robot.
Dans le robot ou une casserole, faites les chauffer avec le sucre.
Essorez la gélatine et ajoutez la, bien mélanger.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Montez votre crème en chantilly.
Ajoutez le sucre glace.
Mélangez avec votre mélange sucre/ananas.
Versez votre préparation par dessus la mousse chocolat.
Laissez prendre au congélateur et au bout de 30 min ajoutez votre genoise par dessus.
Vous montez le gâteau à l'envers.
Laissez prendre au congélateur minimum 4h.
A la fin de ce temps, démoulez et retirez le tapis relief.
Décongelez le au frigo minimum 1h30 avant la dégustation.
Tags: Entremet, Mousses, Chocolat, Ananas, Bavarois, Flexipan, Gélatine.
Recette inspirée d'une recette demarle mixée d'une recette du blog Passion patisserie.
Matériel utilisé: Moule Demarle, Moule carré et tapis relief labyrinthe