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Bienvenue Chez Moi !

  • : Le blog de novice en cuisine
  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 8 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
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4 mars 2020 3 04 /03 /mars /2020 18:15
Entremet chocolat coeur abricots
Entremet chocolat coeur abricots

Une nouvelle recette d'entremet, depuis le temps que je n'avais pas réellement patisser! Je crois que c'est ce qui me botte le plus! Une recette pas compliquée à réaliser et si gourmande!

 

A vos fourneaux!

 

J'ai réalisé cette recette avec le nouveau moule rond flexipan inspiration de Demarle

et la toile décor tourbillons de Guy Demarle également! 

 

Il vous intéresse?

Commandez le en ligne sur la eboutique,

N'oubliez pas de noter mon nom conseillère

 "Courbarie Marion".

Et écrivez moi, je vous enverrai des recettes!

Entremet chocolat coeur abricots

Temps de préparation: 45min

Temps de froid: 2h + 6h

Ingrédients pour un entremet (170cl):

Insert abricots:

  • 345g d'abricots au sirop (Fruits + sirop)
  • 4 feuilles de gélatine (mes feuilles font 2.5g)

Génoise:

  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 30g de farine
  • 25g de cacao amer

Mousse chocolat:

  • 270g de pistoles de chocolat noir
  • 70g de lait
  • 33cl de crème fleurette 30%

 

Déroulement de la recette:

Insert abricots:

  • Récupérez le sirop des abricots et le mettre dans une casserole et une cuillère à café d'eau. Portez le tout à ébullition et laissez infuser à feu doux. 
  • Déposez vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les réhydrater pendant 10min.
  • Gardez 3/4 des morceaux des abricots et coupez les en petits cubes. Chemisez votre moule pour l'insert de morceaux d'abricots
  • Essorez les feuilles de gélatine. Vérifiez que le sirop soit encore chaud et ajoutez les feuilles de gélatine essorées, bien mélanger pour que la gélatine fonde.
  • Versez le sirop à la gélatine par dessus vos cubes d'abricots. Faites prendre au congélateur pendant 2h minimum.

Génoise:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Au robot, battez 2 œufs avec 2 jaunes et le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
  • Ajoutez à la spatule la farine et le cacao.
  • Montez les blancs en neige, ajoutez les délicatement.
  • Versez votre préparation sur votre moule à génoise (ici le flexipan plat) et enfournez environ 8min.
  • Laissez refroidir et réservez.

Mousse chocolat:

  • Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
  • En attendant, faites fondre votre chocolat.
  • Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.

Montage: 

  • Au fond de votre moule, déposez votre toile décor tourbillons, versez 2/3 de votre mousse au chocolat.
  • Démoulez votre insert abricots et rajoutez le par dessus votre mousse puis finissez de remplir avec la fin de la mousse au chocolat.
  • Démoulez votre génoise. A l'aide d'un cercle de 22cm de diamètre, découpez votre génoise. Et par dessus votre mousse, déposez la en appuyant légèrement.
  • Laissez prendre au congélateur minimum 6h.

 

  • Pour la dégustation, démoulez bien 8h avant minimum et laissez décongeler au frigo.
  • Décorez selon votre goût. Dégustez!

 

 

Tags:  ChocolatEntremetGâteauxPâtisserieFlexipan,  Mousses, Abricots.

Matériel utlisé: Moule rond Demarle flexipan inspiration et la toile décor tourbillon Demarle.

Recette inspirée de la recette de la bûche chocolat et poires

Entremet chocolat coeur abricots
Entremet chocolat coeur abricots

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commentaires

gridelle 08/03/2020 18:20

il m'a l'air délicieux ce gâteau!

MARYLINE DUBOIS 06/03/2020 08:32

Bravo pour votre blog ! je vais souvent prendre vos recettes, qui sont au TOP !
petite "gaffe" dans votre déroulé : insert "poires".

noviceencuisine 06/03/2020 16:48

Bonjour, Merci Maryline! Merci pour votre oeil aussi! je viens de rectifier! n'hésitez pas à m'envoyer le résultat!

Shana 05/03/2020 17:23

J’aime beaucoup votre blog. Un plaisir de venir flâner sur vos pages. Une belle découverte et un blog très intéressant. Je reviendrai m’y poser. N’hésitez pas à visiter mon univers (lien sur pseudo) Au plaisir.