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Bienvenue Chez Moi !

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  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 8 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
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7 décembre 2019 6 07 /12 /décembre /2019 19:06
Minis entremets abricots glaçage rocher

On continue sur la lancée des recettes pour les fêtes! Voici une nouvelle recette gourmande qui fera son effet sur vos tables de fêtes! Pensez y comme on les congèle vous pouvez les préparer en avance et être moins stressé les jours J. 

A vos fourneaux!

J'ai réalisé cette recette avec le moule lounges de Guy Demarle.

Commandez le en ligne sur la eboutique,

N'oubliez pas de noter mon nom conseillère

 "Courbarie Marion".

Et écrivez moi je vous enverrai des recettes!

Minis entremets abricots glaçage rocher

Temps de préparation: 50min/1h

Temps d'attente: 2h et Temps de froid: 6h

Ingrédients pour 14 minis entremets:

Insert gelée abricots:

  • 400g de purée d'abricots
  • 4 feuilles de gélatine
  • 20g de sucre

Génoise chocolat:

  • 3 oeufs
  • 70g de sucre
  • 15g de farine
  • 40g de maizerna
  • 30g de cacao en poudre non sucré
  • 1/2 sachet de levure

Mousse abricots:

  • 400g de purée d'abricots
  • 400g de crème fleurette 30%
  • 11g de feuilles de gélatine
  • 150g de sucre

Glaçage rocher:

  • 375g de chocolat au lait ou noir
  • 105g de pralin
  • 105g d'huile neutre

 

Déroulement de la recette:

Gelée abricots:

  • Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
  • Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
  • Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
  • Versez votre gelée dans des petits moules, moules plus petit que votre moule pour vos entremet, ici j'ai pris les minis lingots (5cm de longueur et 2.5cm de largeur)
  • Laissez prendre au congélateur minimum 2h.

 

Génoise chocolat:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Fouettez les oeufs avec le sucre.
  • Ajoutez la farine, la maïzena et le cacao et la levure. Bien mélanger.
  • Dans vos moules pour vos minis entremets (ici les lounges) versez votre préparation au fond au tiers.
  • Enfournez pour 10/12min.
  • Laissez refroidir, démoulez, réservez.
  •  

Mousse abricots:

  • Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
  • Faites chauffer votre purée d'abricots avec le sucre.
  • Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. 
  • Versez votre mousse abricots au 3/4 dans vos empreintes (il se peut qu'il vous reste de la mousse abricots en rab).

Montage:

  • Démoulez vos inserts, vos gelées d'abricots, et déposez en deux côtes à côtes dans chaque empreinte par dessus la mousse abricots.
  • Puis par dessus tout ça, rajoutez vos génoises chocolat.
  • Laissez prendre au congélateur minimum 6h. 

 

Glaçage rocher:

 

  • Faites fondre le chocolat avec l'huile.
  • Rajoutez le pralin.
  • Laissez refroidir jusqu'à descendre la température à 35°c.
  • Démoulez congeler et glacez vos entremets avec le glaçage rocher.
  • Décorez selon vos envies!
  • Laissez décongeler au frigo.
  • Dégustez!
  •  

 Tags: Entremet, Abricot, Noel, Pralin, Chocolat, Gelée, Mousse, Flexipan

Matériel utilisé: Moule lounges flexipan inspiration Demarle et le moule minis lingots flexipan origine 

Minis entremets abricots glaçage rocher

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commentaires

Muriel des Myls 08/12/2019 22:19

C'est très beau et très gourmand !

ManueB 08/12/2019 11:24

waouuuuu mais tu deviens une vraie pro !
bravoooo c'est trop gourmand !

manue :)

lesdelicesdethithoad 07/12/2019 19:15

ces petites bûches sont bien appétissantes!
bonne soirée