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Bienvenue Chez Moi !

  • : Le blog de novice en cuisine
  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 8 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
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17 février 2019 7 17 /02 /février /2019 09:30
Minis entremets chocolat/passion

Enfin une nouvelle recette! Je me fais rare sur le blog pourtant je cuisine

mais pas autant que je le souhaiterai...

Cette recette, je l'ai présenté pour les 2 ans de ma fille!

Franc succès!

A vos fourneaux!

Minis entremets chocolat/passion

Temps de réalisation: 45min

Ingrédients pour 12 savarins:

Gelée passion:

  • 200g de purée de fruit de la passion
  • 10g de sucre
  • 4g de gélatine

 

Gâteau moelleux chocolat:

  • 70g de chocolat 
  • 50g de beurre
  • 1.5cl de lait
  •  2œufs
  • 70g de sucre
  • 35g de farine
  • 1/3 d'un sachet de levure
  • 30g d'amandes wonderful

 

Mousse chocolat:

  • 270g de pistoles de chocolat noir
  • 70g de lait
  • 33cl de crème fleurette 30%

 

Chantilly chocolat lait:

  • 60g de chocolat au lait
  • 30g de crème fleurette 30%
  • 4g de miel
  • 4g de glucose
  • 75g de crème fleurette 30% bien froide

 

Déroulement de la recette:

 

Gelée passion:

  • Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
  • Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
  • Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
  • Versez votre gelée dans vos moules minis lingots
  • Laissez prendre au congélateur minimum 45min.

 

Moelleux chocolat:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le beurre et le lait. Bien mélanger et réservez.
  • Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  • Dans un cul de poule, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à celui ci blanchisse.
  • Ajoutez le chocolat, la levure et la farine. Mixez vos amandes et ajoutez les à la préparation.
  • Battez les blancs en neige et ajoutez délicatement les blancs à la préparation au chocolat.
  • Versez votre préparation au fond de vos moules savarins rectangulaires et enfournez  12/15min.
  • Laissez refroidir, démoulez et réservez!

 

Mousse chocolat:

  • Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
  • En attendant, faites fondre votre chocolat.
  • Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.
  • Versez votre préparation dans vos moule savarins rectangulaire.

Montage: 

  • Démoulez vos gelées de passion.
  • Déposez votre insert par dessus la mousse au chocolat, puis par dessus mettez vos moelleux.
  • Mettez le tout au congélateur minimum 3h.

 

Démoulage, chantilly chocolat au lait:

  • Faites fondre le chocolat au lait. Réservez.
  • Portez à ébullition les 30g de crème avec le glucose et le miel.
  • Versez la préparation sur le chocolat au lait et réalisez une emulsion afin d'obtenir une ganache lisse.
  • Ajoutez progressivement les 75g de crème froide.
  • Bien homogénéiser et si besoin mixer. 
  • Filmez au contact, mettez 30min au congélateur (ou préparez la veille).

 

  • Démoulez vos entremets, 
  • Montez votre chantilly à l'aide d'un batteur. 
  • Mettez votre préparation dans une poche à douille munie d'une douille cannelé. 
  • Dressez votre au dessus de vos entremets.
  • Laissez décongeler au frais jusqu'au moment de déguster.
  • Dégustez!

Tags: Entremet, Chocolat, Passion, Gâteau, Flexipan, Chantilly.

Recette des moelleux et de la gelée de mon blog,

recette de la mousse au chocolat de Guy demarle

et recette de la chantilly d'Olivia patisse.

Matériel utilisé: Moule 12 savarins rectangulaires Flexipan origine

Minis entremets chocolat/passion
Minis entremets chocolat/passion

J'ai réalisé cette recette avec les amandes WONDERFUL reçues dans la dernière Dégusta Box. Une box encore bien remplie avec des produits qui m'ont fortement plu. J'ai craqué pour le lait de coco de Ampawa, les funnys crisp de Jordans, la sauce korma de Patak's et les madeleines coeur abricot de Ker Cadélac.

Nous pouvions aussi découvrir le quinoa et lentilles provençale et soupes repas de Raynal et Roquelaure, le cocktail de Mojithé, duos pastille menthe de Fisherman's friend, café chicorée au lait de Régilait bio et les pâtes Lustucru blé complet.

Connaissez vous la Dégusta box depuis le temps que je vous en parle!

De 9 à 14 produits exclusif, des produits originaux, les nouveautés et dernières tendances des marques!

Et tout ça pour 15.99€/ mois et livraison gratuite en point relais!

De quoi se faire faire plaisir et se faire des petites surprises!

 

-5€ sur votre première box avec le code WNHLB !

Minis entremets chocolat/passion

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commentaires

DAFFYCO 20/02/2019 19:28

C'est une merveille. bravo. biz

Chris 18/02/2019 21:06

A tomber !

ManueB 17/02/2019 17:24

ta choupette a dû se régaler avec ce joli dessert chocolaté !
la forme est sympa !

manue :)