Un peu de légumes verts pour démarrer ce week-end! Ca faisait un moment que l'achat de ces courgettes rondes me faisait de l'oeil! Et ça y est je les ai enfin achetés! Je voulais aussi depuis longtemps faire une poêlée de riz car chez nous on adore ça et du coup quand j'ai vu Lyne d'Epices & moi qui garnissait ses courgettes avec du riz j'ai sauté sur l'occasion! Et puis en plus lorsque j'avais gagné le concours de recettes chez elle, elle m'avait envoyé plein d'épices que je connais vraiment pas du tout, là j'ai tenté avec du combava, ça donne un petit goût sympa... à part que Monsieur n'a pas trop aimé mais monsieur est très traditionnel, si ça change un peu, ça va pas bien!

Moi, personnellement je me suis régalée!

A vos poêles! 

Ingrédients:

8 courgettes rondes

200g de riz basmati

3 oignons

2 tomates

3 tranches de melon confit

Un bouquet de coriandre

2 poignés de pistaches

Une cuilllère à soupe de paprika

2 cuillères à soupe de Combava

Une pincée de cannelle

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

40cl d'eau

Déroulement de la recette:

Coupez vos courgettes en petits chapeau, creusez les et gardez

les 3/4 de la chair pour la préparation avec le riz.

Sur une plaque de four, huilez un petit peu le papier sulfurisé et enfournez les 15min à 150°c.

Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons.

Coupez les tomates en dés ainsi que le melon confit.

Lavez et hachez la coriandre.

Dans une poêle ou un wok, faites chauffer l'huile avec les épices.

Ajoutez les oignons, les pistaches, les tomates, la chair de la courgette et le melon confit.

Faites sauter 1min et versez tout le riz.

Ajoutez 40cl d'eau. Portez à ébullition.

Laissez cuire une quinzaine de minutes.

En fin de cuisson, saupoudrez de coriandre.

Puis garnissez vos courgettes.

Il restera de la préparation que vous mangerez tel quel!

Dégustez!

Recette inspirée de ma recette au noix de cajou.

Tags: Courgettes, Coriandre, Riz, Melon confit,

Pistaches, Combava, Paprika, Cannelle.