Après les bavarois et le succès au chocolat, je ne regarde que des recettes de gros gâteaux enfin longue préparation et belle allure, j'ai vu cette recette de Cassata et j'ai tout de suite craqué. Ma couche de chocolat est un peu râté comme vous le voyez avec la coupe car la partie aux fruits confits n'avait pas assez pris. J'ai également réinvesti dans des nouveaux moules à entremets, les fameux rubans rohoïd que vous m'avez conseillés, un plateau de service... De toute façon, je pense être comme vous, je craque souvent en magasin! Et du coup, ça me donne toujours envie de me lancer d'autres défis. J'ai comme  futur "projet" de me lancer dans un gâteau 3D ou un layer cake. 

En tout cas j'ai été trés surprise de ce mélange, il faut vraiment aimé les amandes mais avec les fruits confits c'est un délice! Belle découverte! 

A vos fouets!

Avec cette recette, je participe à deux concours sur le thème de l'Italie:

Lolo et sa tambouille avec son partenaire Italiamore

&

Cook'n Jazz et ses partenaires Salca et la liste verte

Ingrédients:

2 oeufs jaunes et blancs séparés

110g de sucre glace

125ml de crème fraiche

Quelques gouttes d'essence d'amande

Garniture au chocolat:

2 oeufs jaunes et blancs séparés

110g de sucre glace

125m de crème fraiche

60g de chocolat noir fondu

2 cuillères à soupe de cacao en poudre dissout dans un peu d'eau

Garniture aux fruits confits:

250ml de crème fraiche

Une cuillère à café de vanille liquide

Un blanc d'oeuf

55g de sucre glace

6 cuillères de fruits confits (orange, cerises, abricots...)

30g d'amandes effilées

Déroulement de la recette:

Garniture aux fruits confits:

Fouettez la crème avec la vanille.

Battez le blanc d'oeuf en neige,

puis ajoutez progressivement le sucre glace au blanc sans cesser de fouetter.

Versez cette préparation dans la crème/vanille, puis ajoutez les fruits confits et les amandes.

Mélangez bien.

Etalez la garniture dans un cercle à entremet de 20cm de diametre chemisé de ruban rohoïd.

Placez au congélateur jusqu'à ce que la préparation soit ferme.

Garniture au chocolat:

Battez les blancs d'oeufs en neige puis incorporez le sucre glace progressivement.

Battez la crème dans un bol jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Incoporez les blancs d'oeufs.

Fouettez le chocolat fondu et les jaunes d'oeuf puis ajoutez le cacao.

Mélangez bien le tout pour obtenir une préparation homogène.

Etalez la garniture au chocolat sur la préparation aux fruits confits.

Congelez jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Garniture essence amande:

Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez progressivement le sucre glace.

Ajoutez les jaunes d'oeufs légèrement battus.

Fouettez la crème et l'essence d'amandes dans un bol jusqu'à ce que la préparation soit ferme.

Ajoutez aux oeufs en neige.

Versez le tout par dessus le gâteau, étalez et congelez jusqu'à ce que ce soit ferme.

Dégustez!

Inspirée du livre "Tentation Italiennes"

Tags: Cassata, Gâteau, Glacé, Italie, Sicile, Fruits confits, Amandes, Chocolat.

Tags VG: Gâteau,  Dessert, Amandes, Chocolat, Glacé, Italie