Et voilà le cap des 35 ans est passé, c'était une super journée simple comme je les aime!

Voici le fameux gâteau qui ne devait pas être tout à fait comme ca mais il était délicieux! 

Les aléas...

Il n'est pas compliqué je me suis un peu basé sur la buche foret noire par ici.

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule rond / le génoise 18 cm de Guy Demarle mais pas que...

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Temps de préparation: 45 min

Ingrédients pour un entremet 22cm:

Insert chantilly-mascarpone:

• 120g de crème fleurette
• 30g de mascarpone
• 20g de sucre

Génoise:

• 4 oeufs
• 100g de sucre
• 30g de farine
• 25g de cacao

Mousse chocolat:

• 270g de chocolat noir
• 70g de lait
• 33cl de crème fleurette

Déroulement de la recette:

Insert mascarpone:

La  chantilly: (le secret de la levée d'une chantilly réside dans la froideur des ustensiles et de la crème)

• Mettez la crème au congélateur pendant 15 min.
• Si possible, mettez votre récipient et les fouets au congélateur.
• Montez la crème en chantilly avec le mascarpone dans votre récipient froid avec vos fouets froids.
• Ajoutez votre sucre et fouettez de nouveau. Déposez le tout dans le moule génoise 18cm et mettez au congel jusqu'au montage.

Génoise:

• Préchauffez le four à 180°c.
• Au robot, battez 2 œufs avec 2 jaunes et le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
• Ajoutez à la spatule la farine et le cacao.
• Montez les blancs en neige, ajoutez les délicatement.
• Versez votre préparation dans votre moule rond. Enfournez pour environ 10 min en surveillant.
• Laissez refroidir, démoulez et réservez.

Mousse chocolat:

• Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
• En attendant, faites fondre votre chocolat.
• Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
• Montez votre crème en chantilly.
• Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.
• Place au montage!

Montage:

• Au fond de votre moule, versez votre mousse au chocolat.
• Démoulez votre insert, rajoutez le dans votre mousse puis rajoutez la génoise.
• Mettez le tout au congélateur minimum une nuit.
• Démoulez congeler, laissez décongeler au frais et dégustez!

Tags:  Mousse, Chocolat, Chantilly, Flexipan, Entremet, Mascarpone

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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