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Bienvenue Chez Moi !

  • : Le blog de novice en cuisine
  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 10 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
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26 septembre 2021 7 26 /09 /septembre /2021 17:00
Entremet ananas/vanille et coco.

Cela faisait longtemps que je n'avais pas pâtisser! 

Et c'est toujours un réel plaisir!

A vos fourneaux!

 

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule rond et la toile décor pois de Guy Demarle.

Il vous intéresse et vous souhaitez le commander?

C'est tout à fait possible sur la boutique en ligne par ici

Vous n'avez pas de conseillère?

Vous pouvez notifier mon nom Courbarie Marion si vous le souhaitez! 

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre 1ere commande sur la boutique, écrivez moi je vous explique tout.

Temps de préparation: 50min

Temps de pause: 2h+2h+6h

Ingrédients pour un entremet:

Gelée ananas insert:

  • 200g de purée d'ananas
  • 3.5g de feuilles de gélatine
  • 10g de sucre

Génoise noix de coco:

  • 3 oeufs
  • 75g de sucre
  • 75g de farine
  • 40g de noix de coco en poudre

Gelée ananas déco:

  • 300g de purée d'ananas
  • 5.5g de feuilles de gélatine
  • 15g de sucre

Mousse vanille:

  • 90g de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 10g de sucre
  • 1.5 feuilles de gélatine
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 90g de chocolat blanc
  • 30cl de crème fleurette 30%

 

Déroulement de la recette:

Gelée ananas insert

  • Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
  • Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
  • Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
  • Versez votre gelée dans votre moule 18cm.
  • Laissez prendre au congélateur minimum 2h.

 

Génoise noix de coco:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Fouettez les oeufs avec le sucre et la farine et rajoutez la noix de coco.
  • Versez votre préparation dans votre moule 22cm.
  • Enfournez pour 12/14min.
  • Laissez refroidir, démoulez et réservez!

 

Gelée ananas déco:

  • Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
  • Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
  • Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
  • Versez votre gelée dans votre moule 22cm avec votre toile décor au fond.
  • Laissez prendre au congélateur minimum 2h.

 

 

Mousse vanille:

  • Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre.
  • Dans une casserole, portez à ébullition la vanille avec le lait.
  • Versez le lait sur le mélange jaune/sucre en remuant sans cesse.
  • Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
  • Versez le tout sur le chocolat blanc.
  • Laissez reposer 1min et mixez le tout.
  • Montez votre crème en chantilly et incorporez la au reste. Réservez le tout!

 

Montage:

  • Sortez votre gelée ananas insert du congel et votre gelée ananas déco.
  • Par dessus votre gelée déco, versez 3/4 de la mousse vanille. Déposez par dessus l'insert gelée ananas et finissez par le reste de mousse vanille. Et enfin par la génoise coco.
  • Laissez prendre au congélateur minimum 6h.
  • Pour déguster: démoulez et laissez décongeler au frigo.
  • Bonne dégustation!

 

Tags: Pâtisserie,  FlexipanEntremet, Noix de coco, Ananas, Gâteau

Matériel utilisé: Moule rond flexipan inspiration et toile décor pois 

et pour l'insert le moule génoise 18cm Demarle

Ils vous intéressent? Contactez moi - Conseillère: Courbarie Marion - 01851

Entremet ananas/vanille et coco.
Entremet ananas/vanille et coco.
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commentaires

M
Bonjour, Je souhaite faire cette recette avec de l'ananas frais, je, suis en Calédonie? que dois-je modifier? Merci de votre retour
Répondre
N
Bonjour,<br /> vous allez juste réduire votre ananas en purée et faire la même procédure, j'ai déjà testé cela fonctionne.
M
Bonjour, combien de temps de décongélation avant dégustation ?
Répondre
M
Bonjour, j'ai réalisé cet entremet que nous avons dégusté hier entre collègue, nous nous sommes régalés. Je vais la poster sur mon blog "mille et une saveurs" en vous citant bien entendu. Bonne continuation pour d'autres gourmandises.
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N
Bonjour, merci beaucoup pour ce retour ;) j'ai hate de voir ca!
M
Ce tapis est magnifique. J'ai voulu sauvegarder ta recette sur Pinterest, mais impossible :-( Mais bon je sais ou trouver la recette ;-)
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N
Et là toujours pas?
M
Magnifique et tellement gourmand !
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M
bravo c'est très très beau !<br /> <br /> manue
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I
Superbe ????
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