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Bienvenue Chez Moi !

  • : Le blog de novice en cuisine
  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 8 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
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26 septembre 2021 7 26 /09 /septembre /2021 17:00
Entremet ananas/vanille et coco.

Cela faisait longtemps que je n'avais pas pâtisser! 

Et c'est toujours un réel plaisir!

A vos fourneaux!

 

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule rond et la toile décor pois de Guy Demarle.

Il vous intéresse et vous souhaitez le commander?

C'est tout à fait possible sur la boutique en ligne par ici

Vous n'avez pas de conseillère?

Vous pouvez notifier mon nom Courbarie Marion si vous le souhaitez! 

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre 1ere commande sur la boutique, écrivez moi je vous explique tout.

Temps de préparation: 50min

Temps de pause: 2h+2h+6h

Ingrédients pour un entremet:

Gelée ananas insert:

  • 200g de purée d'ananas
  • 3.5g de feuilles de gélatine
  • 10g de sucre

Génoise noix de coco:

  • 3 oeufs
  • 75g de sucre
  • 75g de farine
  • 40g de noix de coco en poudre

Gelée ananas déco:

  • 300g de purée d'ananas
  • 5.5g de feuilles de gélatine
  • 15g de sucre

Mousse vanille:

  • 90g de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 10g de sucre
  • 1.5 feuilles de gélatine
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 90g de chocolat blanc
  • 30cl de crème fleurette 30%

 

Déroulement de la recette:

Gelée ananas insert

  • Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
  • Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
  • Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
  • Versez votre gelée dans votre moule 18cm.
  • Laissez prendre au congélateur minimum 2h.

 

Génoise noix de coco:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Fouettez les oeufs avec le sucre et la farine et rajoutez la noix de coco.
  • Versez votre préparation dans votre moule 22cm.
  • Enfournez pour 12/14min.
  • Laissez refroidir, démoulez et réservez!

 

Gelée ananas déco:

  • Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
  • Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
  • Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
  • Versez votre gelée dans votre moule 22cm avec votre toile décor au fond.
  • Laissez prendre au congélateur minimum 2h.

 

 

Mousse vanille:

  • Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre.
  • Dans une casserole, portez à ébullition la vanille avec le lait.
  • Versez le lait sur le mélange jaune/sucre en remuant sans cesse.
  • Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
  • Versez le tout sur le chocolat blanc.
  • Laissez reposer 1min et mixez le tout.
  • Montez votre crème en chantilly et incorporez la au reste. Réservez le tout!

 

Montage:

  • Sortez votre gelée ananas insert du congel et votre gelée ananas déco.
  • Par dessus votre gelée déco, versez 3/4 de la mousse vanille. Déposez par dessus l'insert gelée ananas et finissez par le reste de mousse vanille. Et enfin par la génoise coco.
  • Laissez prendre au congélateur minimum 6h.
  • Pour déguster: démoulez et laissez décongeler au frigo.
  • Bonne dégustation!

 

Tags: Pâtisserie,  FlexipanEntremet, Noix de coco, Ananas, Gâteau

Matériel utilisé: Moule rond flexipan inspiration et toile décor pois 

et pour l'insert le moule génoise 18cm Demarle

Ils vous intéressent? Contactez moi - Conseillère: Courbarie Marion - 01851

Entremet ananas/vanille et coco.
Entremet ananas/vanille et coco.
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commentaires

M
Ce tapis est magnifique. J'ai voulu sauvegarder ta recette sur Pinterest, mais impossible :-( Mais bon je sais ou trouver la recette ;-)
Répondre
N
Et là toujours pas?
M
Magnifique et tellement gourmand !
Répondre
M
bravo c'est très très beau !

manue
Répondre
I
Superbe ????
Répondre