Joyeuses Pâques à vous tous!

J'espère que vous passerez un bon Week-end!

Voici mon entremet foret noire! Il est absolument imparfait!

Mais il est bon, est ce que serait pas l'essentiel!

A vos fourneaux!

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Pour cette recette, j'ai utilisé le moule oeuf  et le flexipan plat de Guy Demarle.

Ce moule vous intéresse ou vous souhaitez le commander?

C'est tout à fait possible sur la boutique en ligne par ici

Vous pouvez notifier mon nom Courbarie Marion si vous le souhaitez, je vous enverrai des recettes par mail.

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Temps de préparation: 45min

Temps de pause: 2h+ 6h

Ingrédients pour un entremet:

Chantilly:

• 120g de crème fleurette 30% MG + 30g de mascarpone
• 20g de sucre

Génoise:

• 4 oeufs
• 100g de sucre
• 30g de farine
• 25g de poudre de noisettes
• Une cuillère à soupe de pépites de chocolat

Mousse chocolat:

• 270g de pistoles de chocolat noir
• 70g de lait
• 33cl de crème fleurette 30%
• 10/12 cerises au sirop

Déroulement de la recette:

Chantilly:

• La  chantilly: (le secret de la levée d'une chantilly réside dans la froideur des ustensiles et de la crème)
• Mettez la crème au congélateur pendant 15 min.
• Si possible, mettez votre récipient et les fouets au congélateur.
• Montez la crème en chantilly avec le mascarpone dans votre récipient froid avec vos fouets froids.
• Ajoutez votre sucre et fouettez de nouveau. Versez votre chantilly au fond de votre moule et laissez prendre au congéalteur 2h. Ce sera votre insert.

Génoise:

• Préchauffez le four à 180°c.
• Au robot, battez 2 oeufs avec 2 jaunes et le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
• Ajoutez à la spatule la farine et la poudre de noisettes.
• Montez les blancs en neige, ajoutez les délicatement.
• Versez votre préparation sur votre moule à génoise (ici le flexipan plat) et enfournez environ 8min.
• Laissez refroidir et réservez.

Mousse au chocolat:

• Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
• En attendant, faites fondre votre chocolat.
• Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
• Montez votre crème en chantilly.
• Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation. Réservez.

Montage:

• Démoulez l'insert.
• Versez votre mousse au chocolat dans votre moule, déposez des cerises dedans et rajoutez votre insert en appuyant légèrement.
• Découpez votre génoise en forme d'oeuf et rajoutez la par dessus votre mousse au chocolat en appuyant légèrement aussi.
• Laissez prendre au congélateur une nuit minimum ou sinon vous pouvez le préparer même en avance.
• Démoulez, laissez décongeler au frais 5/6h avant la dégustation.

Tags:  Flexipan, Gâteau,  Gouter, Chocolat, Paques, Mascarpone 

Matériel utilisé: Moule oeuf et flexipan plat Guy Demarle 

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