Filets de silure à la sauce échalotte

18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 06:30

Du Silure? oui oui vous avez bien lu, alors aujourd'hui je vous montre une

recette faite par mon amoureux, parce que même si depuis un an je cuisine,

il n'a pas perdu la main et nous régale toujours autant!

Je vous présente une recette assez originale pour ceux qui ne connaisseraient pas.

C'est un gros poisson type "poisson chat" d'eau douce, il mesure en moyenne adulde 1.5m

mais il peux atteindre les 2.5m facilement, le record est de 2.58m pour 112kg.

Vers chez moi, on en trouve beaucoup en Saone.

Ce sont des nuisibles, ils créent beaucoup de polémiques.

Bon passons à la recette, je pense que vous vous demandez quel goût ceci peut avoir.

C'est un poisson type lotte sans arrêtes :)

A vos cuisines!

13068475930.31589900 1306847593Silure NB

Ingrédients pour 6 personnes :

1.2kg de silure

4 oignons

2 échalotes

2 gousses d’ail

2 verres de vin blanc

2 cuillères à café de maïzena

20cl de crème fraiche

Sel, poivre

Ciboulette

Jus citron

Muscade

Huile d’olive

Un peu d'eau

Déroulement de la recette :

Préchauffez le four à 180°c

Coupez le silure en filets de 3 à 4 cm d’épaisseur.

Prenez un plat à four, étalez du papier d’alu dessus en le badigeonnant d’huile d’olive,

environ une cuillère à soupe.

Déposez les filets par-dessus.

Arrosez d’un filet d’eau le fond du plat.

Salez, poivrez les filets et saupoudrez de muscade.

Fermez le papier d’alu tel une papillote.

Enfournez le plat pour 40min.

Pendant ce temps, préparez la sauce.

Emincez les oignons, les échalotes et l’ail.

Dans une casserole, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

Laissez monter en température.

Versez les échalotes et les oignons émincés,

brassez avec une cuillère afin qu’ils deviennent dorés.

Ajoutez l’ail émincé, brassez de nouveau.

Versez de suite les verres de vin blanc.

Salez et poivrez légèrement.

Et ajoutez la ciboulette.

Montez à ébullition.

Ajoutez la créme fraiche.

Brassez jusqu’à ce qu’elle soit dissoute dans le vin blanc.

Versez une à deux gouttes de jus de citron.

Dans un bol, prenez la moitié de celui-ci en sauce et versez la maizena en brassant bien.

Rajoutez ce mélange sauce/maizena à la sauce dans la casserole.

Brassez de nouveau.

Laissez mijoter à feux doux pendant 3min.

Ressortez les filets et les arrosez de sauce.

Dégustez !

Mon amoureux avec un "petit" silure, 1m15 10kg.

Partager cet article

Repost0

Publié par noviceencuisine - dans Poissons
commenter cet article …

commentaires

Delphine 13/06/2020 05:38

Bien, je viens de faire le même, 1.15 et plus ou moins 10kgs. Contrairement à la réputation que ce trimbale ce nuisible, il est super bon et sans arrêtes !
Ma recette: court bouillon 40 minutes et beurre blanc ! à froid sauce huile d'olive et citron vert.
Un bémol, on nous rebat les oreilles que ce poisson concentrerait les pcb et métaux lourds; Je cherche sans succès les analyses "réalisées" qui étayeraient ces on-dit, dont on nous dissimule les résultats....

noviceencuisine 15/06/2020 16:30

Oh que oui c'est un régal d'ailleurs cela fait longtemps que j'en ai pas fait. Ah je n'en ai encore pas entendu parler... vous me direz si vous trouvez sur ce sujet!

Sam 18/06/2016 13:33

Tres bon effectivement mais le record en France est de 152 kg pour un silure .

noviceencuisine 19/06/2016 20:29

Bonjour Sam,
Regardez la date de mon article ;)
Juillet 2012 donc depuis le record a surement du etre battu mais pas à l'époque.

isilda 19/09/2015 23:41

recette délicieuse, gouté et approuvé ! La silure est délicieux...
siliure de plus de 4 kgs et 1,05 m pêché dans la marne (77),
Merci,

noviceencuisine 20/09/2015 21:23

Bonjour,
je suis heureuse de votre commentaire ;)
Un beau petit silure ;)
Vous me donnez envie d'en recuisiner :)

Marie-Libellule 02/09/2015 12:05

Mon chéri vient d'en pêcher un de 90 cms, il passe au four ce soir! Je vais m'inspirer de ta recette, même si je ne sais pas lever les filets...

noviceencuisine 03/09/2015 09:46

Superbe un joli petit silure ;)
Alors le repas fut bon? ;)

Olivier 19/08/2015 19:07

Très bonne recette moi aussi je pêche le silure et dans la Garonne il y en a de très gros mon record 2m46 pour 98kg.
À chaque fois que j'en prends tous mes amis m'en demande car ils adorent.

noviceencuisine 20/08/2015 08:30

Beau chiffre bravo!
Le record a été fait en Saone par chez moi!
Nous ici nous faisons souvent des 70kg à 1m90.
Bonne pêche et n'hésitez pas à cuisiner cette recette :p

EXOS 13/08/2015 22:31

Merci pour la recette!! super bon et très fin. Le silure je connais car je le pêche sur le LAC de VEZINS dans la MANCHE . Lac qui d’ailleurs et peut être appeler a disparaître pour faire un exemple EUROPÉEN ( libre circulation des poissons migrateurs ...!!!) LAMENTABLE !!! . BREF !! moi je pêche le silure pour son combat et ensuite ma recette était comme en AFRIQUE , le faire fumer .Je le donne à un traiteur qui s'occupe de l'affaire et il rajoute des épices comme " 3 épices , cumin , épices italien ... . Je dispose ensuite un morceau de silure sur un toast beurré avec beurre en motte salé et une pointe d’échalote et ensuite je passe au micro- onde 10 " . Servi avec un SKY ! c'est super!!! .Autre recette le même silure fumé mais avec moitié fromage frais et crème fraîche + beaucoup de cives + échalotes + vinaigre balsamique. Tu peux tremper ton morceau de silure dans la sauce froide mais j'aime bien la passer au micro-onde avant.Merci encore pour ta recette car même mon épouse qui n'aime pas le silure à part ma recette à cru que le poisson servi ce soir était du SABRE.

noviceencuisine 14/08/2015 08:48

Merci pour vos conseils!
Cette recette plait beaucoup justement aux gens qui "ont peur" de ce poisson!
Souvent, on ne dit rien, les gens croient que c'est de la lotte!
Et puis aprés ils sont trés surpris ;)
Bonne dégustation

Soizic 08/06/2015 08:36

Intéressant comme recette. Peut-elle s'accommoder à d'autres poisson ? Si oui, lesquels ?
Merci et Bonne journée...

noviceencuisine 08/06/2015 08:51

Bonjour, Oui oui je pense que l'on peut avec de la lotte ou même du cabillaud ;)
Bonne dégustation!

sylvie 01/05/2015 18:10

un silure quelle horreur !!!! enfin sa fait plaisir a mon mari il a couper la téte mais je c est reconnaitre un brochet d un silure je enfin il va faire la recette a léchalotte ?je vous direz si il a reussi mais moi j en mange pas pourtant j adore le poisson

noviceencuisine 02/05/2015 14:47

Bonjour Sylvie, personnellement je trouve aussi le silure répugnant mais au gout c'est le top du top!
A l'échalotte vous allez adoré! Vous devriez tout de meme tester!

Olivia 17/11/2013 22:50

Hello tiens j'irais bien pêcher un silure un de ces 4

Hhihihihi

Bisooouuuss !!

noviceencuisine 18/11/2013 09:41

Et ben je veux bien voir ça!!!!!! tu sais qu'ils peuvent faire jusqu'à 2,30m et 90kg!!!!!!

T'as vu la photo du chéri? et ben c'est un mini ça!

angélique/tout pour le ventre 02/10/2012 19:22

Ce poisson c'est une des grosses peurs de mon mari. Il est incapable d'aller se baigner dans un lac car il a peur qu'un silure vienne le gauber lol

noviceencuisine 03/10/2012 11:17

Bon alors il faut que j'envoie mon chéri pour les pécher... pour qu'il ai plus peur :)

Bienvenue Chez Moi !

Où me suivre?

Rechercher

Recherche

Conseillère culinaire

Catégories

Réferencement