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Bienvenue Chez Moi !

  • : Le blog de novice en cuisine
  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 8 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
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8 décembre 2018 6 08 /12 /décembre /2018 10:00
Entremet pommes/chocolat au lait

Une nouvelle recette d'entremet!

Il ne ressemble pas vraiment à ce que je m'étais mis en tête, la partie moelleux/croustillant avait légèrement bougé...

Mais des fois on a pas toujours ce que l'on veut!

A vos fourneaux!

 

 

 

J'ai utilisé le moule carré + la toile décor de Guy Demarle!

Il vous intéresse?

Commandez le en ligne sur la eboutique,

n'oubliez pas de noter mon nom conseillère "Courbarie Marion".

Temps de réalisation: 50min

Ingrédients pour un entremet:

Génoise compote pommes:

  • 100g de compote de pommes
  • 60g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1/2 yaourt
  • Un oeuf
  • 40g de sucre
  • 1/2 sachet de sucre vanillé

 

Croustillant chocolat au lait:

  • 125g de gavottes
  • 150g de chocolat au lait

 

Mousse pommes:

  • 400g de purée de pommes
  • 400g de crème fleurette 30%
  • 150g de suce
  • 6 feuilles de gélatine

 

Déroulement de la recette:

Moelleux à la compote:

  • Préchauffez votre four à 180°c.
  • Fouettez l’œuf avec les sucres.
  • Ajoutez la compote et le yaourt.
  • Ajoutez la farine avec la levure.
  • Bien mélanger.
  • Versez votre préparation au fond de votre moule.
  • Enfournez pour 10/15min.
  • Laissez refroidir et ne démoulez pas!

 

Croustillant chocolat au lait:

  • Écrasez vos gavottes.
  • Faites fondre le chocolat au lait et mélangez le aux gavottes écrasées.
  • Versez ce mélange par dessus le moelleux.
  • Laissez prendre au frais ou au congel.

 

Mousse pommes:

  • Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
  • Faites chauffer votre purée de pommes avec le sucre.
  • Ajoutez vos feuilles de gélatine écorées. Réservez.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. 

Montage:

  • Démoulez votre moelleux/croustillant.
  • On monte l'entremet à l'envers.
  • Au fond de votre moule carré, déposez votre tapis relief, versez votre mousse de pommes.
  • Rajoutez par dessus le moelleux/croustillant.
  • Laissez prendre au congélateur minimum 4h.
  • Démoulez votre gâteau congelé, enlevez le tapis relief et laissez décongeler au frigo jusqu'au moment de déguster.
  • Dégustez!

 

Tags: Entremet, Patisserie, Pommes, Chocolat, Gavottes, Moelleux, Compote, Flexipan.

Matériel utilisé: Moule carré flexipan inspiration et son tapis relief bulles, marque Demarle

Entremet pommes/chocolat au lait

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commentaires

Veronique Lamoureux 18/12/2018 14:46

Bonjour vous dites 6 feuilles de gelatines mais ca fais combien en poids car les feuilles ne font pas toutes le même poids et puree de pommes et compote de pommes c est la meme chose ?
Merci beaucoup j ai hate d essayer cette recette

noviceencuisine 18/12/2018 15:43

Bonjour Véronique,
il est vrai que les feuilles chez les grossistes sont plus grosses, alors je vais rajouter cela fait 11gr.
Non ce n'est pas la même chose, la purée de fruits, je les achete sur le site guy demarle, je vous met le lien:
https://boutique.guydemarle.com/51-purees-de-fruits

Oubliez pas de m'envoyer une photo! ;)

kali 09/12/2018 19:36

C'est original et gourmand

Colinette 08/12/2018 17:08

Très joli!!! bravo!

ManueB 08/12/2018 11:20

c'est un entremet original mais délicieux, je n'en doute pas !

manue :)