Après quelques petits imprévus cette semaine, je n'ai pas pu cuisiner, je n'ai plus de recettes à vous présenter... A part mes macarons, ma dernière recette! Du coup, je sais que je vous ai un peu gavé envahi avec mes macarons mais il fallait bien que je vous les présente tous tout de même! Donc voici mes petits derniers, la touche de framboises c'est la petite cerise sur le gâteau!

Et puis profitez en car je ne suis pas prêt d'en refaire car ça prend quand même du temps! Mais je n'ai absolument pas regretté le temps que j'y ai passé, une centaine bien gourmande!

Mais dès la fin de semaine, je me remets aux fourneaux!

Bon mercredi!

Ingrédients pour les coques:

3 blancs d'oeufs

90g de poudre d'amande

100g de sucre glace

100g de sucre semoule

Colorants

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 150°c.

Mixez la poudre d'amande avec le sucre glace pour obtenir une poudre très fine.

Montez les blancs avec le sucre semoule pas trop vite et toujours dans le même sens:

le mélange doit être brillant mais pas ferme.

Enlevez le fouet quand il se forme un bec d'oiseau. 

Versez le mix poudre d'amande/sucre glace sur les blancs montés sans avoir peur de les casser car il faut que le mélange soit onctueux, lisse sans bulle et brillant mais pas liquide.

Le chef nous a conseillé de les ajouter à la préparation en 2 fois.

Remplissez une poche à douille munie d'une douille unie pas trop larde (8) sur une feuille de papier sulfurisé, pochez les coques en quiconce, de taille régulière.

Tapez la plaque sur le coin d'un plan de travail, laissez "croûter" à l'air libre

et enfournez les quand ils ne collent plus aux doigts. 

Faites les cuire durant 12 à 14min.

Si vous ne pouvez pas les décoller, laissez les encore sécher.

Ganache chocolat avec framboises:

170ml de crème liquide

135g de chocolat noir

Framboises

Déroulement de la recette:

Faites bouillir la crème, versez sur le chocolat. 

 Fouettez puis refroidissez en mélangeant régulièrement.

Refroidissez et mettez en poche à douille.

Garnissez vos macarons en ajoutant une framboise au milieu.

Dégustez!

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