Les macarons! Une sacrée mode! Mais c'est tellement bon! Quoi que c'est une gourmandise que je ne pourrais pas dévorer à tire larigot car à force je trouve ça ecoeurant pas vous? J'aime mieux en apprécier deux ou trois.. Mais là j'ai voulu faire un peu plus de folie!

Ca faisait longtemps que je voyais chez les patissiers des énormes macarons garnis! Et j'ai voulu me lançer! Mais ce n'était pas vraiment le résultat auquel je m'attendais! Je voulais un gros macarons ou l'on voit un peu les stries je sais pas si vous me suivez... Enfin il était réussi, car j'ai toujours peur de me louper sur les colerettes alors des que je vois qu'elles poussent dans le four je suis aux anges! 

Puis je voulais faire rentrer cette recette dans le thème du culino version de ce mois ci "La fraise fait son show", je vous présente plus le culino versions, chaque mois une blogueuse choisi par Cathy et la blogueuse marraine du mois d'avant choississe un thème ensemble et tout ceux qui le souhaitent réalisent une recette autour de celui ci. C'est Nathalie qui nous a choisi ce thème bien de printemps! Nathalie que je suis déjà depuis pas mal de temps !!!!

Bon ma présentation est pas top ainsi que la photo, je ne savais pas du tout comment présenter la bête!!! Ce sera mieux la prochaine fois!

Attention il faut préparer la crème la veille, derniere recommendation!

Allez à vos fourneaux! 

Noubliez pas il y a toujours mon concours en cours ..... Et vous pouvez me suivre sur ma page facebook !!!!

Ingrédients pour les coques:

3 blancs d'oeufs

90g de poudre d'amande

100g de sucre glace

100g de sucre semoule

Colorant rouge

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 150°c.

Mixez la poudre d'amande avec le sucre glace pour obtenir une poudre très fine.

Montez les blancs avec le sucre semoule pas trop vite et toujours dans le même sens:

le mélange doit être brillant mais pas ferme.

Enlevez le fouet quand il se forme un bec d'oiseau. 

Versez le mix poudre d'amande/sucre glace sur les blancs montés sans avoir peur de les casser car il faut que le mélange soit onctueux, lisse sans bulle et brillant mais pas liquide.

Le chef nous a conseillé de les ajouter à la préparation en 2 fois.

Remplissez une poche à douille munie d'une douille unie pas trop larde (8) sur une feuille de papier sulfurisé, pochez les coques en quiconce, de taille régulière.

Tapez la plaque sur le coin d'un plan de travail, laissez "croûter" à l'air libre

et enfournez les quand ils ne collent plus aux doigts. 

Faites les cuire durant 12 à 14min.

Si vous ne pouvez pas les décoller, laissez les encore sécher.

Ingrédients pour la garniture:

112g d'oeuf entier

120g de sucre en poudre

80g de jus de citron

4g de zeste de citrons

175g de beurre

50g de poudre d'amandes

3 fraises

Déroulement de la recette:

Rincez et séchez les citrons.

Prélevez les zestes.

Frottez les des deux mains avec le sucre afin de bien mélanger le tout.

Dans un récipient, mélangez le sucre aux zestes, le jus de citron et les oeufs.

Au bain marie, faites cuire ce mélange jusqu'à une témpérature de 80° en remuant sans arrêt.

Laissez refroidir à 60°, puis incorporez le beurre en morceaux.

Fouettez aux mixeur plongeant pendant 10min de façon à obtenir une crème bien lisse.

Versez la crème dans un plat à gratin, couvrez avec du film transparent,

il doit être en contact avec la crème.

Mettez au frigo jusqu'au lendemain.

Le lendemain, garnissez votre macaron de la crème au citron.

Lavez et découpez en fines lamelles les fraises, incorporez les dans la crème au citron.

Dégustez!

      Recette du macaron de Cyril Lignac, cours Cuisine attitude

Recette de la crème au citron d'Alexandra "My girly popotte"

Tags: Macarons, Fraises, Citron, Culino versions, Amandes, Sucre glace, Dessert.