C'est Octobre ROSE! c'est parti pour une 1ere recette avec cette belle crème glacée rosée!

A vos turbines!

J'ai utilisé la turbine à glace BOREALIA GUY Demarle!

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Temps de préparation: 10min

Ingrédients:

• 350g de lait entier
• 50g de crème liquide entière
• 15g de poudre de lait
• 90g de sucre
• 30g de glucose déshydraté
• 3g de stabilisateur de glaces
• 2 jaunes d'oeufs
• 90g de pralines roses (Disponible sur la boutique Guy Demarle)

Déroulement de la recette:

• Mélangez le sucre/le glucose et le stabilisateur et réservez!
• Dans une casserole, versez le lait, la crème liquide et la poudre de lait.
• Faites chauffer jusqu'à 45°c et rajoutez le mélange sucre.
• Faites chauffer le tout à 60°c et rajoutez les jaunes d'œufs et faites cuire le tout à 85°c.
• Hors du feu, rajoutez vos pralines roses, fouettez au max que cela fonde rapidement. 
• Laissez refroidir le tout au frais, laissez refroidir le mélange à 15°c ou sinon foisonnez le lendemain.
• Vérifiez qu'il y ai pas de morceaux de pralines sinon mixez le tout.
• Versez votre préparation dans la cuve de borealia avec la pale et lancez le programme Glace/sorbet/granité pour 40min.
• Dégustez!

Tags:  OHRA,  Glace, Borealia, Turbine à glace

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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