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Bienvenue Chez Moi !

  • : Le blog de novice en cuisine
  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 8 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
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21 novembre 2021 7 21 /11 /novembre /2021 08:00
Entremet chocolat/pistache et framboises

Une nouvelle recette d'entremet totalement imparfait qui ne devait pas se passer comme ca!

Mais il sera trés bon! 

Toujours dans la simplicité!

A vos fourneaux!

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule rond et la toile décor arabesque de Guy Demarle.

Il vous intéresse et vous souhaitez le commander?

C'est tout à fait possible sur la boutique en ligne par ici

Vous n'avez pas de conseillère?

Vous pouvez notifier mon nom Courbarie Marion si vous le souhaitez! 

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre 1ere commande sur la boutique, écrivez moi je vous explique tout.

Temps de préparation: 45 min

Ingrédients pour un entremet moule rond toile décor arabesque:

Insert gelée framboises:

  • 200g de purée de framboises
  • 2 feuilles de gélatine
  • 10g de sucre

Génoise pistache:

  • 3 oeufs
  • 120g de sucre
  • 50g de maizena
  • 30g de farine
  • 2 cuillères à soupe de pâte à pistache

Mousse chocolat:

  • 270g de pistoles de chocolat noir
  • 70g de lait
  • 33cl de crème fleurette 30%

Déroulement de la recette:

 

Gelée insert framboises

  • Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
  • Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
  • Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
  • Versez votre gelée au fond de votre moule, j'ai pris un 18cm.
  • Laissez prendre au congélateur minimum 2h.

 

Génoise pistache:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre et la pistache.
  • Rajoutez la farine et la maizena, bien mélanger.
  • Montez les blancs en neige et mélangez les délicatement à votre préparation.
  • Versez votre génoise dans votre moule et enfournez pour 10 min.

 

Mousse chocolat:

 

  • Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
  • En attendant, faites fondre votre chocolat.
  • Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation. Et réservez!

 

Montage:

  • On monte le gâteau à l'envers.
  • Au fond de votre moule, déposez votre toile décor.
  • Versez 1/3 de la mousse au chocolat et à l'aide d'une petite spatule coudée, badigeonnez bien de partout.
  • Rajoutez le reste de la mousse au chocolat en en gardant un petit peu.
  • Démoulez votre insert gelée framboises, rajoutez le par dessus votre mousse et finissez par le reste de votre mousse.
  • Puis rajoutez votre génoise, appuyez légèrement.
  • Laissez prendre au congélateur 6h minimum ou une nuit c'est bien aussi voir plus.
  • Démoulez 6h avant la dégustation (ici j'ai mis un coup de bombe par dessus) et laissez décongeler au frais.

 

Tags: Entremet MoussesChantillyFlexipanDessert, Chocolat, Pistache, Framboises

Génoise pistache du blog Pupuce

Matériel utilisé: Moule rond et toile arabesque Guy Demarle et en insert le moule génoise 18cm.

Ils vous intéressent? Contactez moi - Conseillère: Courbarie Marion - 01851

Entremet chocolat/pistache et framboises
Entremet chocolat/pistache et framboises
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commentaires

M
bravo Marion, c'est magnifique et gourmand !

biz
manue
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