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Bonne fête des mères à tous!

Aujourd'hui, un entremet simple !

A vos fourneaux!

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Pour cette recette, j'ai utilisé le moule rond et la toile arabesque et l'insert avec la genoise 18cm de Guy Demarle!

Vous souhaitez le commander? C'est par ici.

Vous n'avez pas de conseillère? Vous pouvez notifier mon nom  Courbarie Marion si vous le souhaitez!

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Temps de préparation: 45min

Ingrédients pour un entremet (moule rond):

Insert mousse cassis:

• 200g de purée de cassis
• 200g de crème fleurette 30%
• 6g de feuilles de gélatine
• 75g de sucre

Génoise:

• 3 oeufs
• 75g de sucre
• 25g de farine
• Une pointe de colorant violet

Mousse fruits exotique:

• 300g de purée de fruits exotique (je prends la marque capfruit)
• 300g de crème fleurette 30%
• 8.5g de feuilles de gélatine
• 115g de sucre

Déroulement de la recette:

Mousse cassis:

• Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min avant de commencer.
• Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
• Faites chauffer votre purée de cassis avec le sucre.
• Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
• Montez votre crème en chantilly.
• Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. 
• Versez votre mousse dans votre moule génoise.
• Laissez prendre au congélateur 3h minimum.

Génoise violette:

• Préchauffez le four à 180°c.
• Au robot, battez les œufs avec le sucre pendant 5 min, le mélange sera blanchi.
• Ajoutez le colorant violet  et la farine. Bien mélanger!
• Versez votre préparation sur votre moule rond et enfournez environ 8 min.
• Laissez refroidir, démoulez et réservez.

Mousse fruits exotiques:

• Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min avant de commencer.
• Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
• Faites chauffer votre purée de fruits exotique avec le sucre.
• Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
• Montez votre crème en chantilly.
• Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. 
• Versez votre mousse dans votre moule rond avec la toile décor au fond.

Montage:

• Par dessus la mousse exotique, démoulez votre insert déposez le par dessus.
• Puis deposez par dessus la génoise.
• Filmez et placer le tout au congélateur minimum 5h.
• Avant dégustation, laissez decongeler au frais.

Tags: Entremet, Mousse, , Génoise, , Gateau, Flexipan

Matériel utilisé: Moule rond et toile arabesque Flexipan Guy Demarle 

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