Les macarons! Une sacrée mode! Mais c'est tellement bon! Quoi que c'est une gourmandise que je ne pourrais pas dévorer à tire larigot car à force je trouve ça ecoeurant pas vous? J'aime mieux en apprécier deux ou trois.. Mais là j'ai voulu faire un peu plus de folie!

Ca faisait longtemps que je voyais chez les patissiers des énormes macarons garnis! Et j'ai voulu me lançer! Mais ce n'était pas vraiment le résultat auquel je m'attendais! Je voulais un gros macarons ou l'on voit un peu les stries je sais pas si vous me suivez... Enfin il était réussi, car j'ai toujours peur de me louper sur les colerettes alors des que je vois qu'elles poussent dans le four je suis aux anges! 

Puis je voulais faire rentrer cette recette dans le thème du culino version de ce mois ci "La fraise fait son show", je vous présente plus le culino versions, chaque mois une blogueuse choisi par Cathy et la blogueuse marraine du mois d'avant choississe un thème ensemble et tout ceux qui le souhaitent réalisent une recette autour de celui ci. C'est Nathalie qui nous a choisi ce thème bien de printemps! Nathalie que je suis déjà depuis pas mal de temps !!!!

Bon ma présentation est pas top ainsi que la photo, je ne savais pas du tout comment présenter la bête!!! Ce sera mieux la prochaine fois!

Attention il faut préparer la crème la veille, derniere recommendation!

Allez à vos fourneaux! 

Noubliez pas il y a toujours mon concours en cours ..... Et vous pouvez me suivre sur ma page facebook !!!!

Ingrédients pour les coques:

3 blancs d'oeufs

90g de poudre d'amande

100g de sucre glace

100g de sucre semoule

Colorant rouge

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 150°c.

Mixez la poudre d'amande avec le sucre glace pour obtenir une poudre très fine.

Montez les blancs avec le sucre semoule pas trop vite et toujours dans le même sens:

le mélange doit être brillant mais pas ferme.

Enlevez le fouet quand il se forme un bec d'oiseau. 

Versez le mix poudre d'amande/sucre glace sur les blancs montés sans avoir peur de les casser car il faut que le mélange soit onctueux, lisse sans bulle et brillant mais pas liquide.

Le chef nous a conseillé de les ajouter à la préparation en 2 fois.

Remplissez une poche à douille munie d'une douille unie pas trop larde (8) sur une feuille de papier sulfurisé, pochez les coques en quiconce, de taille régulière.

Tapez la plaque sur le coin d'un plan de travail, laissez "croûter" à l'air libre

et enfournez les quand ils ne collent plus aux doigts. 

Faites les cuire durant 12 à 14min.

Si vous ne pouvez pas les décoller, laissez les encore sécher.

Ingrédients pour la garniture:

112g d'oeuf entier

120g de sucre en poudre

80g de jus de citron

4g de zeste de citrons

175g de beurre

50g de poudre d'amandes

3 fraises

Déroulement de la recette:

Rincez et séchez les citrons.

Prélevez les zestes.

Frottez les des deux mains avec le sucre afin de bien mélanger le tout.

Dans un récipient, mélangez le sucre aux zestes, le jus de citron et les oeufs.

Au bain marie, faites cuire ce mélange jusqu'à une témpérature de 80° en remuant sans arrêt.

Laissez refroidir à 60°, puis incorporez le beurre en morceaux.

Fouettez aux mixeur plongeant pendant 10min de façon à obtenir une crème bien lisse.

Versez la crème dans un plat à gratin, couvrez avec du film transparent,

il doit être en contact avec la crème.

Mettez au frigo jusqu'au lendemain.

Le lendemain, garnissez votre macaron de la crème au citron.

Lavez et découpez en fines lamelles les fraises, incorporez les dans la crème au citron.

Dégustez!

      Recette du macaron de Cyril Lignac, cours Cuisine attitude

Recette de la crème au citron d'Alexandra "My girly popotte"

Tags: Macarons, Fraises, Citron, Culino versions, Amandes, Sucre glace, Dessert.

 Vous savez maintenant mon addiction pour les meringues, entre les meringues fantômes, les sapins, les roses... J'en ai fait pas mal! Mais j'aime toujours autant manier la meringue à la poche à douille! Pour cette recette, j'aurai dû prendre une plus petite douille, j'ai hésité, du coup c'est plus des doigts d'ogre que de fées hihihii!!!

Mais c'est la 1ere fois que je mets un parfum dedans, et c'est bien sympa! Cette recette, je l'ai réalisé grâce à mon livre "Patisserie" de Christophe Felder, mon nouveau livre de chevet depuis quelques mois, je le feuillette, le refeuillette, j'adore tous les conseils qui sont dedans et pourtant je mettais pas encore lancée mais là c'est chose faite, deux recettes en un week end. A venir! 

Une recette très rapide à faire sauf qu'il faut attendre 3h de cuisson... Mais ça vaut le coup!

A vos fourneaux!

Ingrédients:

40g de noix de coco râpée + 40g pour saupoudrer

100g de sucre glace

4 blancs d'oeufs

120g de sucre semoule

200g de chocolat noir

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 90°c.

Mélangez la noix de coco avec le sucre glace et tamisez

Montez les blancs en neige et lorsqu'ils commencent à être mousseux

ajoutez en plusieurs fois le sucre semoule pour les meringuer.

Continuez à les fouetter afin d'obtenir une meringue assez ferme blanche, brillant eet nacrée.

Incorporez le mélange noix de coco/sucre glace à l'aide d'une spatule.

Garnissez une poche à douille de cette préparation.

Réalisez des petits batonnets de 6cm environ sur une feuille de papier sulfurisé.

Lorsque vous avez fini avec la préparation, saupoudrez les batonnets de noix de coco (partie oubliée).

Enfournez pour 3h.

Les meringues doivent être sèches et sans coloration.

Préparez le chocolat, plongez la moitié des meringues.

Posez les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez les figer avant de déguster.

Dégustez!

Tags: Meringues, Sucre glace, Noix de coco, Chocolat, Blancs d'oeufs.

Tags VG: Meringues, Noix de coco, chocolat.

Bonjour à vous, alors Noël s'est bien déroulé? Qu'est ce que l'on mange pendant ces périodes, pas vous? C'est sympa, on se réunit en famille mais enfait on se "gave"... Mais c'est chaleureux! Et vous avez été gatés? Je me suis payée un appareil à donuts, j'en voulais une simple et petite depuis un moment mais j'ai été déçue car je ne m'attendais pas à ça, le résultat est plus un gâteau qu'un vrai donuts. Mais je pense que l'on peut faire des variantes. A garnir selon nos goûts! 

A vos fourneaux!

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Ingrédients:

250g de farine

125g de sucre

1/4 litre de lait

2 cuillères à café de sucre vanillé

3 oeufs

50ml d'huile

2 cuillères à soupe de levure

Une pincée de sel

Déroulement de la recette:

Mettez la farine, la levure, le sucre, la vanille et le sel dans un bol et mélangez.

Faites un puit au milieu et ajoutez le lait, les oeufs et l'huile.

A l'aide d'un mixeur, mélangez tout les ingrédients pour produire une pâte lisse.

Soit les faire chauffer dans un appareil à donuts comme moi, soit vous pouvez faire chauffer une poele et à l'aide d'un emporte piece, faire chauffer la pâte 15min.

A garnir selon vos goûts!

Dégustez!

Tags: Donuts, Beignets, Lait, Sucre vanillé, Vanille.

Qu'est ce que j'aime les douceurs de Noël, c'est trop sympa de s'offrir, de préparer des gourmandises! Cette année, je n'ai pas eu beaucoup de temps à en refaire et j'ai zappé les chocolats gourmands, peut être pendant mes vacances j'en ferai! Je me suis fixé sur les biscuits et les confitures, ça fait tout aussi plaisir non?

Cette allience de saveurs étaient parfaites, ils n'ont pas fait long feu et de sentir ce petit goût de gros sel, trop trop gourmand, je vous la conseille vraiment!

A vos fourneaux!

Avec cette recette, je participe au concours d'Aneth du blog "Mes recettes et autres".

De jolis lots à gagner avec ses partenaires Eat your box, Créer mon livre, Création Hloua 

et Cap d'ambre vanille.

Merciiii pour ce concours superbe!

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Ingrédients pour environ 45 biscuits:

150g de noix de pécan

350g de farine

1/2 cuillèrée à café de levure chimique

Une cuillère et demi à café de gros sel

230g debeurre à température ambiante

150g de sucre glace

Un gros oeuf

2 cuillèrées à café d'extrait de vanille

Déroulement de la recette:

Etalez vos noix de pécan sur un papier sulfurisé et enfourez les 10min à 180°c.

Remuez les de temps en temps.

Mixez vos noix de pécan grillées et réservez les.

Mélangez la farine, la levure et le sel ensemble. Réservez.

Mettez le beurre et le sucre glace dans le bol d'un robot et battez environ 2min à vitesse moyenne.

Il faut que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporez l'oeuf et la vanille.

Réduisez la vitesse.

Incorporez la farine et la moitié de vos noix de pécan.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et la mettre 30min au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°c.

Formez des boudins de pâte d'environ 5cm de long.

Roulez les dans le reste de noix de pécan.

Disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites les cuire pendant 14 à 15min jusqu'à ce qu'ils soient légérement dorés et craquelés.

Laissez refroidir et dégustez!

Recette inspirée de la bible des tout petits gâteaux de Martha Stewart.

Tags: Sablés, Biscuits, Noix de pécan, Gros sel, Vanille, Sucre glace.

Tags VG: Sablés, Biscuits, Noix de pécan, Vanille

      Pour ceux qui le savent, je vis en Bresse. C'est un coin trés réputé pour son brouillard! Mais là depuis une semaine, c'est une catastrophe, un brouillard épais à longueur de journée et ce froid qui s'est installé, de toute façon le soleil a dit bye bye et on dépasse pas les -2°c. Je déteste ça! Du coup, pour me reconforter j'ai décidé de me faire une petite confiture! Et attention, pas n'importe laquelle! 

Vous savez, je vous ai déjà parlé de ma petite maman qui ne cuisine jamais mais qui au final se débrouille bien quand elle s'en donne la peine (si elle me lit...) et ben cette recette c'est la sienne! Enfin pas exactement car je l'ai fait à ma sauce. Chaque année, elle nous fait sa confiture de Noël que l'on peut aussi bien manger avec un bon pain ou avec du salé. Sa confiture est toujours délicieuse mais elle aime avec des morceaux. En revanche, moi je suis comme les gosses j'aime pas les morceaux! Du coup, elle m'a juste donné les ingrédients sans les quantités et j'y suis allé au pif (avec mon petit doigt pour gouter). Comme je prefere les confitures lisses, je l'ai mixée! J'espere que ça vous plaira! Personnellement, je l'adore et elle nous fait ressentir vraiment Noël!

Allez à vos casseroles maintenant!

Ingrédients:

500g de sucre

2 pommes

2 poires

4 oranges

3 citrons

60g de raisins secs

80g Abricots secs

4 poignées Amandes effilées broyées

80g de figues sechées

50g d'oranges confites

Déroulement de la recette:

Epluchez et coupez vos fruits en petits dés.

Faites les macérer dans le sucre pendant 2/3h, remuez de temps à temps.

Mélangez tout les ingrédients et dans une grosse casserole, mettez sur feux doux, portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 à 30 min en remuant régulierement.

Verifiez que la confiture est cuite en en déposant quelques gouttes sur une assiette bien froide, si elle se figent vous pouvez mettre en pots sinon poursuivre la cuisson.

Remplissez les pots de confiture et retournez les.

(Si vous aimez les morceaux, vous pouvez la laisser ainsi, moi je l'ai mixée).

Dégustez à toute heure de la journée!

Tags: Confiture, Noël, Oranges, Pommes, Poires,

Citron, Raisins secs, Figues, Abricots secs.

Tags Cuisine VG: Confiture, Noel, Oranges, Pommes,

Poires, Citron, Raisins, Abricots.