Je continue en mode facile et pourtant fortement gourmand! Je vous avais parlé il y a déjà un moment sur l'article des chapatis du livre de Katy's eats. J'ai craqué pour deux recettes sur ce livre, je vous en parle déjà d'une! Ultra simple! Car Katy elle fait sa pâte brisée elle même mais comme je suis en mode vacances, je fais à mon rythme! Je vais pas trop me stresser... et me presser! En tout cas cette petite recette m'a fortement plu! J'en redemandais!

J'ai utilisé les cranberries de mon partenaire Kanata et ma recette est inspirée du livre de Katy's eats.

A vos fourneaux!

La main à la pâte de Katy's eats

Hé oui je fais souvent des meringues! J'adore les réaliser et pourtant je n'aime pas les manger... Je n'ai jamais vraiment aimé d'ailleurs! Mais à la maison, j'en connais certains qui en raffolent! Je fais toujours des petites mais là j'ai voulu me lancer dans des maxis pour encore plus de gourmandise!

Et les faire en tourbillon! Succés réussi!

Pour cette recette, j'ai réalisé mon propre extrait de café, j'étais un peu septique mais bon il me semble avoir réussi! Je pense qu'il faut vraiment partir sur un café assez fort pour avoir plus de gout!

Alors vous en pensez quoi?

A vos fourneaux!

Aujourd'hui, je cuisine avec le café de mon partenaire Coffee & cie! Vous savez je vous en ai déjà parlé! J'ai utilisé le café du catalogue d'été "Le café pur soleil levant", 40% arabica et 60% robusta. 

Vous trouvez des petites merveilles dans le catalogue d'été! Faites vous plaisir c'est jusqu'au 31 Aout.

Coffee and cie est l'inventeur de la pause café! Rien de mieux que de passer un instant convivial entre amies! Contactez vite une conseillère proche de chez vous pour organiser un moment sympa! Rendez vous sur le site Coffee & cie ou sur la page Facebook Coffee & cie.

Temps de préparation: 10 min + une nuit de repos

Ingrédients pour l'extrait de café:

20g de café soleil levant Coffee & cie

40g d'eau

Déroulement de la recette:

Mélangez l'eau et le café.

Laissez reposer au frais une nuit dans un bocal fermé.

Le lendemain, filtrez à l'aide d'une passoire fine.

Ingrédients pour meringues:

2 blancs d'oeufs

50g de sucre en poudre + une cuillère à soupe

60g de sucre glace

Une point de colorant marron

Une cuillère à café d'extrait de café

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 130°c.

Battez les blancs en neige ferme en ajoutant la cuillère de sucre à mi parcours pour les soutenir.

Quand les blancs sont bien montés, ajoutez le colorant et le café.

Puis ajoutez le mélange sucre/sucre glace.

Continuez de battre pendant 1min.

A l'aide d'une poche à douille cannelé, formez des tas de meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 1h/1h10

Laissez refroidir et dégustez!

Recettes d'extrait de café prise sur Petit chef.com

Inspirée recette de meringues du blog

Tags: Meringues, Café, Colorant, Sucre glace.

Moule utilisé: Empreintes silform Demarle Ovale

Pensez à mon concours de recettes sur le thème "Les gourmandises", toutes les modalités ici.

Des petites fraises bien juteuses et sucrées comme il faut! J'en ai pleins mon jardin, ça je vous en avais déjà parlé! Et du coup je cherchais une recette trop gourmande!

J'avais déjà fait des choux à la fraise il y a fort longtemps mais là ça n'a rien à voir !La crème chantilly est en réalité une crème anglaise prise à la gélatine puis mélangé au mascarpone, c'est juste divin! A faire et refaire!

Et j'ai toujours voulu tester le craquelin! Et puis je m'étais toujours mis en tête que cela était dur! Mais au final, je ne m'en passerai plus! Je pense le refaire régulierement! Déjà cela habille le choux et en plus ca craque sous la dent, trop bon! On rajoute un peu de calories aux éclairs mais on s'en fout!

Vous devez vous dire, mais c'est quoi son truc? c'est pas des éclairs? Mais si, j'ai juste choisi de les faire ovales à l'aide de mon moule silform!

A nous la gourmandise!

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 1h00 + pause 2h

Ingrédients pour la pâte à choux:

2 oeufs

40g de beurre

70g de farine

12.5cl d'eau

Une pincée de sel

Ingrédients pour le craquelin:

40g de beurre

50g de farine

50g de cassonade

Ingrédients pour la crème chantilly à la vanille:

3 jaunes d'oeufs

80g de sucre

2 feuilles de gélatine

225g de mascarpone

250g de crème liquide 30%

2 gousses de vanille ou une cuillère à café de vanille en poudre

Fraises du jardin

Sucre glace pour déco

Déroulement de la recette:

Pour le craquelin:

Mélangez le beurre, la cassonade et la farine pour obtenir une pâte homogène.

Entre deux feuilles de papier sulfurisé,

aplatissez votre craquelin finement et laissez prendre au congélateur 30 min.

Pour la pâte à choux:

Préchauffez le four à 200°c.

Réunissez dans une casserole l'eau, le sel et le beurre en petit morceaux.

Portez à ébullition en remuant pour que le beurre fonde.

Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez vigoureusement .

Il faut que la pâte se détache de la casserole et forme une boule.

Eteignez le feu et incorporez soigneusement les oeufs un par un. 

Travaillez le mélange à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte redevienne homogène

avant d'ajouter un autre oeuf.

A la fin, la pâte doit être lisse, souple et légèrement brillante.

Recouvrez une plaque de papier sulfurisé ou de la silpat

(personnellement, j'ai utilisé l'empreinte minis tartelettes)

et à l'aide d'une poche à douille faites des petits tas de choux .

Enfournez 30min environ, les choux doivent être bien dorés.

Faites refroidir sur une grille.

Pour la crème:

Plongez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10min.

Crème anglaise: mélangez au fouet les jaunes et le sucre

puis versez dans une casserole avec la crème et les gousses.

Faites épaissir le tout sur feu moyen sans cesser de mélanger pendant 5 min.

Hors du feu, retirez les gousses.

Ajoutez votre gélatine éssorée et mixez.

Réservez au frais au moins 2h.

Au bout des deux heures, détendez votre crème au fouet.

Et mélangez la crème bien froide avec le mascarpone au fouet pour aérer et donner du volume.

Réservez.

Montage de vos éclairs:

Coupez vos éclairs dans la longueur.

Mettez votre crème anglaise dans une poche à douille et garnissez l'intérieur de vos éclairs.

Ajoutez des petites fraises coupées.

Par dessus, remettez une couche de crème.

Fermez avec le chapeau et saupoudrez de sucre glace.

Dégustez!

Recette de Mounir, le meilleur patissier

Tags: Eclairs, Fraises, Pâte à choux, Vanille, Mascarpone,

Chantilly, Craquelin, Crème anglaise

Moule utilisé: Demarle, Silform ovales

Pensez à mon concours de recettes sur le thème "Les gourmandises", toutes les modalités ici.

Les pie pops c'est une grande mode, j'avais fait il y a déjà bien longtemps des Pies pops au chocolat et beurre de cacahuetes. Les pies pops sont rapides et trés simples à faire, ce sont des petites bouchées mi tarte-mi sucette! J'ai choisi aujourd'hui d'en faire à la cerise, j'avais fait tellement de pots de confiture l'an dernier. Trés sympa et gourmand! Bon par contre la confiture a un peu coulé mais cela ne change rien au goût! 

A vos fourneaux!

Et bonne fête des mères!

Temps de préparation: 10 min

Ingrédients pour la confiture de cerises de base:

1.5kg de cerises

1.3kg de sucre

0.250g d'eau

2 citrons

Déroulement de la recette:

Dénoyautez vos cerises.

A l'aide d'un robot ou mixeur, mixez un coup vos cerises.

Jetez ceci dans une casserole puis ajoutez le sucre, le jus de citron, et l'eau.

Mettez sur feux doux, portez à ébullition et laissez cuire

pendant 20 à 30 min en remuant régulierement.

Verifiez que la confiture est cuite en en déposant quelques gouttes sur une assiette bien froide, si elle se figent vous pouvez mettre en pots (en fermant bien et en retournant celui ci)

sinon poursuivez la cuisson.

Dégustez!

Pour les pies pops:

Une pâte brisée

De la confiture de cerise

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.

Etalez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 3mm.

Découpez à l'aide d'un emporte piece de la forme que vous souhaitez.

Déposez les sur une plaque à pâtisserie.

Posez un batonnet à sucette au centre des bonhommes

et ajoutez une petite cuillères à café de confiture de cerise

Recouvrez du reste des disques de pâte en pressant délicatement pour sceller les bords.

Enfournez pour 10/12min.

Laissez refroidir et dégustez!

Tags: Pie pops, Confiture, Cerises, Pâte brisée

On m'a souvent fait la remarque que je faisais beaucoup de choses avec les noix. J'adore les noix mais aussi les noisettes! Je trouve ça super simple de cuisiner les fruits secs et ils s'utilisent aussi bien en sucré qu'en salé! J'en ai tout le temps dans mes placards. Enfin au final, je n'ai pas que ça, j'ai toujours des tas de fruits secs. Et vous vous aimez ça?

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 20min

Ingrédients pour 25 tuiles:

150g de noisettes

150g d'amandes entières

300g de sucre

Une cuillère à café de vanille 

Une cuillère à café de cannelle en poudre

5 blancs d'oeufs

25 noix pour la décoration

Déroulement de la recette:

Mixez les noisettes et les amandes.

Dans un récipient, mélangez le sucre, la vanille, la cannelle et le mélange noisettes/amandes.

Ajoutez les blancs d'oeufs et bien remuer.

Préchauffez le four à 170°c

Faites des petits tas sur une plaque  beurré et fariné ou une feuille de papier silicone.

Enfournez 10 min.

Laissez refroidir et dégustez!

Inspirée d'une recette de Christophe Felder

Tags: Tuiles, Noisettes, Amandes, Noix, Cannelle,

Vanille, Gouter, Rapide.