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  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 10 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
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1 décembre 2015 2 01 /12 /décembre /2015 07:00
Eclairs au chocolat éclats de spéculoos

Et voilà nous y sommes au mois de Décembre! Le mois des fêtes, des gourmandises et des cadeaux! Qui dit cadeaux dit aussi cadeaux gourmands, vous savez les petites gourmandises à déposer sous le sapin. Vous en aurez trés vite sur le blog! Commençons déjà par les éclairs au chocolat!

Aujourd'hui c'est un article particulier! Je vous présente mes éclairs réalisés ce week end mais vous trouverez la recette en tutoriel sur le site "C'est mon gâteau"

Je vous explique, j'ai eu la chance de tester la boite "C'est mon gâteau éclairs de chocolat". Vous connaissez? C'est mon gâteau: la haute pâtisserie française chez soi. Il s'agit d'une combinaison 100% made in france de kits de patisserie/tutoriels, qui permet à TOUS d'apprendre à réaliser de grands classiques à la maison à son rythme et facilement.

 

Une chouette idée de cadeaux de Noël!

En effet, c'est une merveilleuse idée pour les gourmands!  Ustensiles de qualité, ingrédients déjà pesés et de qualité (Weiss, Imbert..), la recette complète illustrée de photos en pas à pas. On peut trouver aussi des tutoriels vidéos, des gestes techniques animés. Tous les ingrédients sont pesés et conditionnés manuellement. Livrés par la poste, il ne restera plus qu'à prévoir pour la réalisation de votre patisserie du temps et des ingrédients frais. 

 

Plusieurs coffrets sont disponibles comme le paris brest, le mont blanc le fraisier ou encore la tarte au citron.  J'ai ajouté ma petite touche perso sur cette recette avec des brisures de spéculoos.

Verdict: Recette fortement bien expliqué, accessible à tous, un glaçage succulent!

De belles idées à mettre sous le sapin! Les gourmands à la maison se sont régalés!

 

A vos fourneaux!

 

Eclairs au chocolat éclats de spéculoos
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13 octobre 2015 2 13 /10 /octobre /2015 14:44

Cela fait longtemps que je n'ai pas refait des  gros cookies et j'avais une petite envie même s’il y a peu je vous ai présenté les cookies coque chocolat. Une recette méga simple et une toute banale mais ça plait à tout les coups!

J'ai choisi de les faire lisse mais on peut les faire grossièrement aussi, ils font ainsi plus rustiques! Aujourd'hui, c'est la simplicité au programme!

 

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 10 min

Temps de repos: 30 min

Ingrédients pour environ 15 cookies:

100g de palets de chocolat noir

130g de beurre mou

180g de farine

100g de sucre roux

Un oeuf

Une cuillère à café de levure

2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide

 

Déroulement de la recette:

Dans un cul de poule, mélangez le beurre et le sucre.

Incorporez l'oeuf battu avec la vanille.

Ajoutez ensuite la farine et la levure.

Travaillez la pâte pour former une pâte.

Ajoutez les palets de chocolat.

Formez des boules de la taille d'une noix en les lissant.

Réservez les 30 min au congélateur.

 

Préchauffez le four à 180°c. 

Disposez les sur la silpat ou une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 5cm.

Enfournez les pour 15min.

Laissez les refroidir et dégustez!

 

Tags: Cookies, Gourmandises, Gouter, Chocolat, Vanille

Inspirée du livre "Petits gâteaux"

Matériel utilisé: Toile Silpat, Demarle

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7 octobre 2015 3 07 /10 /octobre /2015 13:54

Des petites bouchées pour la pause café ou thé! De quoi picorer sans s'en rendre compte! Voilà ce que j'ai fait de mon caramel beurre salé présenté il y a peu de temps! J'ai décliné une de mes vieilles recettes du blog qui était à base de crème de marrons! On peut trés bien aussi mettre du chocolat blanc au coeur, des billes de chocolat... Selon vos envies du moment!

 

A vos fourneaux!

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : 1h

Ingrédients pour environ 30 minis moelleux : 

100g de chocolat noir

2 oeufs entiers + 2 jaunes

50g de farine

100g de sucre glace

100g de beurre

 

Un peu de caramel beurre salé

 

Déroulement de la recette:

 

Faites fondre le chocolat avec le beurre en morceaux en remuant régulièrement.

Dans le bol du robot, battez les oeufs entiers avec les jaunes.

Ajoutez la farine et avec le fouet du robot,  fouettez énergiquement.

Incorporez le sucre glace.

Versez le chocolat fondu dans le bol et mélangez bien le tout.

Répartissez la préparation dans les empreintes  et déposez

au centre de chacun une cuillerée à café de crème caramel

Placez les au moins 1h au frais.

Préchauffez le four à 210°c.

Sortez les moelleux du réfrigérateur et enfournez pour 8 à 10min.

Laissez refroidir et dégustez !

 

Tags : Moelleux, Crème, Caramel, Chocolat, Sucre glace

Recette inspirée du livre  "Craquez pour les moelleux"

Matériel utilisé : Moule Demarle, Empreintes minis tartelettes carrées

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27 septembre 2015 7 27 /09 /septembre /2015 06:00

J'adore les cookies! Enfin je crois que l'on est nombreuses à aimer les cookies! Quand je suis tombé sur cette recette, j'ai tout de suite craqué! J'adore faire les coques chocolat, surtout pour les madeleines! Et là je me suis dit que c'était trop gourmand et surtout trop tentant!

 

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 10min

Ingrédients pour environ 30 cookies:

125g de farine

100g de cassonade

60g de beurre

Un oeuf

Une cuillère à soupe de lait

100g de pépites de chocolat

70g de chocolat noir

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un cul de poule, mélangez le beurre ramolli avec le sucre.

Ajoutez l'oeuf.

Incoporez la farine, le lait et les pépites de chocolat.

Remplissez vos empreintes et enfournez 12min.

Le dessus doit être légérement doré.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain marie.

 

Une fois le temps écoulé, laissez tiédir et démoulez.

Versez un peu de chocolat dans chaque empreinte et posez délicatement un mini cookies dans chaque.

Laissez reposer 30 min au frais.

Sortez les 30 min avant dégustation et conservez les au frais pour que le chocolat ne fonde pas.

Dégustez!

 

Tags: Cookies, Chocolat, Gouter, Lait, Pépites.

Recette prise sur le blog: "La cuisine de mes envies"

Matériel utilisé: Moule Demarle, empreintes petits fours

Je vais vous parler aujourd'hui, d'un tout nouveau partenaire Cuisin'store avec lequel j'ai pu découvrir une superbe balance de cuisine Tools precision colors.

Alors déjà rien que la couleur elle donne envie direct de se mettre en cuisine!

Cuisin'store est un site où vous trouverez tout type d'ustensile! Ils ont également un magasin en région Parisienne!

 

 

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2 août 2015 7 02 /08 /août /2015 09:00

Je continue en mode facile et pourtant fortement gourmand! Je vous avais parlé il y a déjà un moment sur l'article des chapatis du livre de Katy's eats. J'ai craqué pour deux recettes sur ce livre, je vous en parle déjà d'une! Ultra simple! Car Katy elle fait sa pâte brisée elle même mais comme je suis en mode vacances, je fais à mon rythme! Je vais pas trop me stresser... et me presser! En tout cas cette petite recette m'a fortement plu! J'en redemandais!

J'ai utilisé les cranberries de mon partenaire Kanata et ma recette est inspirée du livre de Katy's eats.

 

A vos fourneaux!

 

La main à la pâte de Katy's eats

Ces recettes classiques – réinventées et remises au goût du jour – ou inédites sont souvent proposées en versions individuelles. Une excuse pour en manger plus ? Une touche d’esthétisme ?
Ou peut-être un hommage aux pâtisseries anglo-saxonnes des années 1950 – époque bénie à laquelle j’aurais rêvé tenir un café-restaurant américain et y servir des pâtisseries divines à la Twin Peaks ?
Les trois à la fois, sans aucun doute...
Et en plus petit prix: 9.90€

 

 

Et j'ai utilisé les cranberries de mon partenaire Kanata.

Kanata est depuis 2007 un site d'épicerie fine avec des produits venus directement de là bas! On retrouve du sirop d'érable, des canneberges, des bières, cidres....

Minutieusement sélectionné, produits traditionnels et innovants et bien sur de qualité! 100% naturesl, éthiques, bio, originaux et sains!

Allez faire un tour sur le site et leur page facebook officielle Kanata

Temps de préparation: 20min

Ingrédients pour environ 15 minis sablés:

Un rouleau de pâte brisée

Une cuillère à café de cannelle moulue

4 cuillères à soupe de cassonade

4 cuillères à soupe de cranberries Kanata

Un oeuf battu

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.

Etalez votre pâte brisée, saupoudrez de cassonade.

Mixez les cranberries avec la cannelle.

Répartissez le mélange par dessus la cassonade.

Roulez la pâte en un boudin.

Laissez au congelateur 10min.

Découpez une quinzaine de tranches de 1cm d'épaisseur.

Dorez avec l'oeuf battu et enfournez 20min.

Dégustez!

 

Tags: Sablés, Cranberries, Cassonade, Cannelle, pâte brisée.

Recette tirée du livre "La main à la pâte de Katy's eats

Matériel utilisé: Toile Silpat Demarle pour la cuisson

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25 juillet 2015 6 25 /07 /juillet /2015 07:52

Cela faisait déjà un moment que je souhaitais réaliser cette recette! J'avais en plus tout en stock! Mais voilà le temps passe et on ne fait jamais vraiment ce que l'on veut ou souvent on repousse! Et là j'avais une petite flopée de gamins à la maison et du coup je me suis lançé!

En revanche, pas du tout une bonne idée de faire ceci avec cette température car oui ici la canicule n'est pas encore partie! C'était super bon! Juste je pense avoir pris des portions trop grandes, je referai en plus petit! 

 

A vos cuisines!

Temps de préparation: 25min

Ingrédients pour environ 6 kinders:

12 carrés de chocolat noir

100g de chocolat noir + 50g

100g de chocolat blanc + 50g 

2 cuillères à soupe de crème liquide

60g de riz soufflé caramélisé (type Smacks®)

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 90°c.

Dans vos empreintes, déposez 2 carreaux de chocolat dans chaque.

Passez au four 5min.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez vos empreintes et laissez prendre au frais 15min?

Au bout des 15min, si besoin refaites une 2eme couche et remettez au frais.

Faites fondre le chocolat blanc, ajoutez le riz soufflé et mélangez.

Remplissez vos moules avec la préparation chocolat blanc/riz soufflé.

Faites fondre les 50g de chocolat noir et badigeonner par dessus.

Laissez prendre au frais au moins 1h.

 

Faites fondre les 50g de chocolat blanc avec la crème.

Démoulez et rajoutez le mélange en guise de décoration.

Laissez prendre au frais 15min et dégustez!

 

Inspirée du blog A mes nuits blanches

Tags: Kinder, Chocolat, Chocolat blanc, Chocolat noir, Riz soufflé, Gouter.

Moule utilisé: Demarle, lingots savarin

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19 juin 2015 5 19 /06 /juin /2015 14:24

Hé oui je fais souvent des meringues! J'adore les réaliser et pourtant je n'aime pas les manger... Je n'ai jamais vraiment aimé d'ailleurs! Mais à la maison, j'en connais certains qui en raffolent! Je fais toujours des petites mais là j'ai voulu me lancer dans des maxis pour encore plus de gourmandise!

Et les faire en tourbillon! Succés réussi!

Pour cette recette, j'ai réalisé mon propre extrait de café, j'étais un peu septique mais bon il me semble avoir réussi! Je pense qu'il faut vraiment partir sur un café assez fort pour avoir plus de gout!

 

Alors vous en pensez quoi?

A vos fourneaux!

 

Aujourd'hui, je cuisine avec le café de mon partenaire Coffee & cie! Vous savez je vous en ai déjà parlé! J'ai utilisé le café du catalogue d'été "Le café pur soleil levant", 40% arabica et 60% robusta. 

Vous trouvez des petites merveilles dans le catalogue d'été! Faites vous plaisir c'est jusqu'au 31 Aout.

Coffee and cie est l'inventeur de la pause café! Rien de mieux que de passer un instant convivial entre amies! Contactez vite une conseillère proche de chez vous pour organiser un moment sympa! Rendez vous sur le site Coffee & cie ou sur la page Facebook Coffee & cie.

 

Temps de préparation: 10 min + une nuit de repos

Ingrédients pour l'extrait de café:

20g de café soleil levant Coffee & cie

40g d'eau

 

Déroulement de la recette:

Mélangez l'eau et le café.

Laissez reposer au frais une nuit dans un bocal fermé.

Le lendemain, filtrez à l'aide d'une passoire fine.

 

Ingrédients pour meringues:

2 blancs d'oeufs

50g de sucre en poudre + une cuillère à soupe

60g de sucre glace

Une point de colorant marron

Une cuillère à café d'extrait de café

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 130°c.

Battez les blancs en neige ferme en ajoutant la cuillère de sucre à mi parcours pour les soutenir.

Quand les blancs sont bien montés, ajoutez le colorant et le café.

Puis ajoutez le mélange sucre/sucre glace.

Continuez de battre pendant 1min.

A l'aide d'une poche à douille cannelé, formez des tas de meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 1h/1h10

Laissez refroidir et dégustez!

 

Recettes d'extrait de café prise sur Petit chef.com

Inspirée recette de meringues du blog

Tags: Meringues, Café, Colorant, Sucre glace.

Moule utilisé: Empreintes silform Demarle Ovale

Pensez à mon concours de recettes sur le thème "Les gourmandises", toutes les modalités ici.

 

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17 juin 2015 3 17 /06 /juin /2015 14:19

Ah les barres de céréales! Vous le savez j'en raffole! Rien de tel pour donner de l'énergie à tous les bacheliers qui sont entrain de plancher ces jours! J'ai pensé à eux j'avoue en préparant cette recette et ça m'a replongé il y a quelques années! Et je me suis dit pourquoi allier la Belgique avec le Canada? J'ai trouvé un peu sec c'est pourquoi j'ai rajouté du chocolat, peut etre enlevé un peu de flocons d'avoine et rajouter du spéculoos!

 

Une petite faim?

A vos cuisines!

 

 

Aujourd'hui, je cuisine avec les cranberries de mon partenaire Kanata.

Kanata est depuis 2007 un site d'épicerie fine avec des produits venus directement de là bas! On retrouve du sirop d'érable, des canneberges, des bières, cidres....

Minutieusement sélectionné, produits traditionnels et innovants et bien sur de qualité! 100% naturesl, éthiques, bio, originaux et sains!

Allez faire un tour sur le site et leur page facebook officielle Kanata

Temps de préparation: 15min 

Ingrédients:

90g de flocons d'avoine

40g de riz soufflé

160g de pâte de spéculoos

60g de cranberries Kanata

 

200g de chocolat noir

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 210°c.

Etalez le riz soufflé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites les dorer au four 5min.

Dans une casserole, faites fondre la pâte de spéculos jusqu'à ce qu'il soit bien liquide.

Dans un saladier, mélangez le riz, les flocons, la pâte et les cranberries.

Déposez dans les empreintes et placez au congélateur 30min.

 

Préchauffez le four à 90°c.

Déposez une moitié de carré de chocolat dans chaque empreinte et redeposez les barres par dessus.

Laissez prendre au frais.

Dégustez!

 

Inspirée du livre "Craquez pour les barres céréales!"

Tags: Céréales, Riz, Flocons d'avoine, Gouter, Spéculos, Cranberries, Canada

Moule utilisé: Demarle, minis lingots.

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15 juin 2015 1 15 /06 /juin /2015 10:25

Des petites fraises bien juteuses et sucrées comme il faut! J'en ai pleins mon jardin, ça je vous en avais déjà parlé! Et du coup je cherchais une recette trop gourmande!

J'avais déjà fait des choux à la fraise il y a fort longtemps mais là ça n'a rien à voir !La crème chantilly est en réalité une crème anglaise prise à la gélatine puis mélangé au mascarpone, c'est juste divin! A faire et refaire!

Et j'ai toujours voulu tester le craquelin! Et puis je m'étais toujours mis en tête que cela était dur! Mais au final, je ne m'en passerai plus! Je pense le refaire régulierement! Déjà cela habille le choux et en plus ca craque sous la dent, trop bon! On rajoute un peu de calories aux éclairs mais on s'en fout!

Vous devez vous dire, mais c'est quoi son truc? c'est pas des éclairs? Mais si, j'ai juste choisi de les faire ovales à l'aide de mon moule silform!

 

A nous la gourmandise!

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 1h00 + pause 2h

Ingrédients pour la pâte à choux:

2 oeufs

40g de beurre

70g de farine

12.5cl d'eau

Une pincée de sel

 

Ingrédients pour le craquelin:

40g de beurre

50g de farine

50g de cassonade

 

Ingrédients pour la crème chantilly à la vanille:

3 jaunes d'oeufs

80g de sucre

2 feuilles de gélatine

225g de mascarpone

250g de crème liquide 30%

2 gousses de vanille ou une cuillère à café de vanille en poudre

 

Fraises du jardin

Sucre glace pour déco

 

Déroulement de la recette:

 

Pour le craquelin:

Mélangez le beurre, la cassonade et la farine pour obtenir une pâte homogène.

Entre deux feuilles de papier sulfurisé,

aplatissez votre craquelin finement et laissez prendre au congélateur 30 min.

 

Pour la pâte à choux:

Préchauffez le four à 200°c.

Réunissez dans une casserole l'eau, le sel et le beurre en petit morceaux.

Portez à ébullition en remuant pour que le beurre fonde.

Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez vigoureusement .

Il faut que la pâte se détache de la casserole et forme une boule.

Eteignez le feu et incorporez soigneusement les oeufs un par un. 

Travaillez le mélange à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte redevienne homogène

avant d'ajouter un autre oeuf.

A la fin, la pâte doit être lisse, souple et légèrement brillante.

Recouvrez une plaque de papier sulfurisé ou de la silpat

(personnellement, j'ai utilisé l'empreinte minis tartelettes)

et à l'aide d'une poche à douille faites des petits tas de choux .

Enfournez 30min environ, les choux doivent être bien dorés.

Faites refroidir sur une grille.

 

Pour la crème:

Plongez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10min.

 

Crème anglaise: mélangez au fouet les jaunes et le sucre

puis versez dans une casserole avec la crème et les gousses.

Faites épaissir le tout sur feu moyen sans cesser de mélanger pendant 5 min.

Hors du feu, retirez les gousses.

Ajoutez votre gélatine éssorée et mixez.

Réservez au frais au moins 2h.

 

Au bout des deux heures, détendez votre crème au fouet.

Et mélangez la crème bien froide avec le mascarpone au fouet pour aérer et donner du volume.

Réservez.

 

Montage de vos éclairs:

Coupez vos éclairs dans la longueur.

Mettez votre crème anglaise dans une poche à douille et garnissez l'intérieur de vos éclairs.

Ajoutez des petites fraises coupées.

Par dessus, remettez une couche de crème.

Fermez avec le chapeau et saupoudrez de sucre glace.

 

Dégustez!

 

Recette de Mounir, le meilleur patissier

Tags: Eclairs, Fraises, Pâte à choux, Vanille, Mascarpone,

Chantilly, Craquelin, Crème anglaise

Moule utilisé: Demarle, Silform ovales

Pensez à mon concours de recettes sur le thème "Les gourmandises", toutes les modalités ici.

 

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11 juin 2015 4 11 /06 /juin /2015 09:31

Des petites gourmandises juste pour le plaisir!

Les palets bretons me rappelent toutes mon enfance! Pour cette recette, je les ai pas fait assez épais mais je voulais des palets avec un aspect cookies! Le résultat est donc là! Mais si vous voulez des bien épais, faites des boudins au lieu d'étalez la pâte et hop au frais! La petite touche de grains de café, miam!

 

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 10 min

Temps de repos: 30 min

Ingrédients pour environ 20 sablés:

3 jaunes d'oeufs

140g de sucre

150g de beurre à température ambiante

200g de farine

70g de poudre d'amandes

2 sachets de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel

 

20 grains de café enrobé de chocolat Artisans du monde/Fair Box

 

Déroulement de la recette:

Dans un cul de poule, blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajoutez le beurre mou et battez jusqu'à que vous obtenez une texture homogène. 

Versez la farine en pluie ainsi que la levure, mélangez à la spatule ou au robot.

Ajoutez la poudre d'amandes, bien homogénéiser. 

Placez votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatissez à 6 mm.

Laissez reposer au frais 30 min.

 

Préchauffez votre four à 180°c.

A l'aide d'un emporte pièce rond, taillez des cercles dans la pâte 

et déposez les sur une feuille de cuisson, ajouter un grains de café par palet.

Enfournez pour 15 à 20 min.

Laissez refroidir et dégustez!

 

Tags: Palets bretons, Gouter, Amandes, Jaunes d'oeufs, Café, Chocolat.

Recette de Christophe Felder

Moule utilisé: Toile Silpat 

J'ai réalisé cette recette avec les grains de café enrobé de chocolat de mon partenaire Fair Box.

Vous connaissez? 

 

Fair box, c'est la 1ère box 100% commerce équitable !

On a la surprise de découvrir dans notre colis entre 6 à 8 produits d'épicerie fine biologiques et des produits d'artisanat et cela provient directement de producteurs de l'hémisphère Sud.

Pour mon cas, c'était "Amérique Latine", des chocolat du Mexique, Chocolat de Bolivie... 

 

Son prix est de 29€/mois frais de port inclus.

On peut également acheter à l'unité les produits de la box ou même recommander une ancienne box.

Le top!

 

Un concours sur le site, n'oubliez pas de jouer pour gagner une belle box !!!

 

La box de Juin au rythme de la musique !!!!

N'oubliez pas de participer à mon concours pour l'anniversaire du blog sur le thème "Les gourmandises".

 

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