La semaine derniere, j'ai fait une journée macarons... Epuisante mais cela m'a redonné le goût d'en refaire et au final on ne perd pas la main, c'est comme le vélo! Je ne savais pas trop à quels parfums les garnir et j'avais vu sur le net passé des recettes d'orange confites, des ganaches souvent à base de beurre. Sauf que personnelement, j'ai fait ça au plus simple, un coeur orange confite bien gourmand. La recette de base des macarons est celle que je vous avais présenté en Aout 2013, la recette apprise au cours de Cyril Lignac.

Temps de préparation: 30 min

1-Ingrédients pour les coques:

3 blancs d'oeufs

90g de poudre d'amande

100g de sucre glace

100g de sucre semoule

Colorant marron et orange en poudre

1-Déroulement de la recette des coques:

Préchauffez le four à 150°c.

Mixez la poudre d'amande avec le sucre glace pour obtenir une poudre très fine.

Montez les blancs avec le sucre semoule pas trop vite et toujours dans le même sens:

le mélange doit être brillant mais pas ferme.

Ajoutez les colorants. 

Continuez de fouetter et enlevez le fouet quand il se forme un bec d'oiseau. 

Versez le mix poudre d'amande/sucre glace sur les blancs montés sans avoir peur de les casser car il faut que le mélange soit onctueux, lisse sans bulles et brillant mais pas liquide.

Remplissez une poche à douille munie d'une douille unie pas trop large.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou la silpat,

pochez les coques en quiconce, de taille régulière.

Tapez la plaque sur le coin d'un plan de travail, laissez "croûter" à l'air libre

(ou 5min à 30° au four)

et enfournez les quand ils ne collent plus aux doigts. 

Faites les cuire durant 12 à 14min.

Si vous ne pouvez pas les décoller, laissez les encore sécher.

Décollez les et réservez les. 

2-Ingrédients pour la ganache:

100g de chocolat noir

100g de crème liquide

Quelques oranges confites

2-Déroulement de la recette de la ganache:

Vous pouvez la préparer pendant la cuisson des macarons.

Faites fondre le chocolat avec la crème au bain marie.

Laissez refroidir au frais pour que la ganache durcisse mais pas totalement.

Remplissez une poche à douille de la ganache.

Garnissez vos macarons de la ganache,

ajoutez la moitié d'une orange confite au milieu et assemblez les.

Laissez prendre au frais et dégustez!

Tags: Macarons, Chocolat, Oranges confites, Dessert, Gourmandises 

Matériel utilisé: Toile de cuisson Silpat Demarle

Temps de préparation: 30 min

1-Ingrédients pour les coques:

3 blancs d'oeufs

90g de poudre d'amande

100g de sucre glace

100g de sucre semoule

Colorant marron et orange en poudre

1-Déroulement de la recette des coques:

Préchauffez le four à 150°c.

Mixez la poudre d'amande avec le sucre glace pour obtenir une poudre très fine.

Montez les blancs avec le sucre semoule pas trop vite et toujours dans le même sens:

le mélange doit être brillant mais pas ferme.

Ajoutez les colorants. 

Continuez de fouetter et enlevez le fouet quand il se forme un bec d'oiseau. 

Versez le mix poudre d'amande/sucre glace sur les blancs montés sans avoir peur de les casser car il faut que le mélange soit onctueux, lisse sans bulles et brillant mais pas liquide.

Remplissez une poche à douille munie d'une douille unie pas trop large.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou la silpat,

pochez les coques en quiconce, de taille régulière.

Tapez la plaque sur le coin d'un plan de travail, laissez "croûter" à l'air libre

(ou 5min à 30° au four)

et enfournez les quand ils ne collent plus aux doigts. 

Faites les cuire durant 12 à 14min.

Si vous ne pouvez pas les décoller, laissez les encore sécher.

Décollez les et réservez les. 

2-Ingrédients pour la ganache:

100g de chocolat noir

100g de crème liquide

Quelques oranges confites

2-Déroulement de la recette de la ganache:

Vous pouvez la préparer pendant la cuisson des macarons.

Faites fondre le chocolat avec la crème au bain marie.

Laissez refroidir au frais pour que la ganache durcisse mais pas totalement.

Remplissez une poche à douille de la ganache.

Garnissez vos macarons de la ganache,

ajoutez la moitié d'une orange confite au milieu et assemblez les.

Laissez prendre au frais et dégustez!

Tags: Macarons, Chocolat, Oranges confites, Dessert, Gourmandises 

Matériel utilisé: Toile de cuisson Silpat Demarle

J'ai déjà un bon nombre de recettes de meringues sur le blog car comme je vous ai dit une fois j'adore les préparer mais pas forcément les manger. J'aime varié les parfums! Et là je les ai faite en version minis, vous verrez trés vite pour quelle raison!

N'hésitez pas à les mettre dans des petits sachets ou petite boite pour les offrir!

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 10 min

Ingrédients pour environ 50 minis:

2 blanc d'oeufs

120g de sucre en poudre

Une cuillère à soupe d'arôme amande

Déroulement de la recette:

Préchauffez votre four à 100°c.

Montez vos blancs en neige, lorsqu'il commence à être ferme, ajoutez le sucre puis l'arôme.

Battez de nouveau.

Versez votre meringue dans une poche à douille munie d'une douille cannelé.

Dressez vos meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une silpat. 

Enfournez pour 1h15.

Laissez refroidir et dégustez!

Tags: Meringues, Amandes, Blancs d'oeufs, Cadeaux gourmands, Gourmandises

Matériel utilisé: Douile et poche à douille Demarle, cuisson sur la SILPAT Demarle

Et voilà nous y sommes au mois de Décembre! Le mois des fêtes, des gourmandises et des cadeaux! Qui dit cadeaux dit aussi cadeaux gourmands, vous savez les petites gourmandises à déposer sous le sapin. Vous en aurez trés vite sur le blog! Commençons déjà par les éclairs au chocolat!

Aujourd'hui c'est un article particulier! Je vous présente mes éclairs réalisés ce week end mais vous trouverez la recette en tutoriel sur le site "C'est mon gâteau". 

Je vous explique, j'ai eu la chance de tester la boite "C'est mon gâteau éclairs de chocolat". Vous connaissez? C'est mon gâteau: la haute pâtisserie française chez soi. Il s'agit d'une combinaison 100% made in france de kits de patisserie/tutoriels, qui permet à TOUS d'apprendre à réaliser de grands classiques à la maison à son rythme et facilement.

Une chouette idée de cadeaux de Noël!

En effet, c'est une merveilleuse idée pour les gourmands!  Ustensiles de qualité, ingrédients déjà pesés et de qualité (Weiss, Imbert..), la recette complète illustrée de photos en pas à pas. On peut trouver aussi des tutoriels vidéos, des gestes techniques animés. Tous les ingrédients sont pesés et conditionnés manuellement. Livrés par la poste, il ne restera plus qu'à prévoir pour la réalisation de votre patisserie du temps et des ingrédients frais. 

Plusieurs coffrets sont disponibles comme le paris brest, le mont blanc le fraisier ou encore la tarte au citron.  J'ai ajouté ma petite touche perso sur cette recette avec des brisures de spéculoos.

Verdict: Recette fortement bien expliqué, accessible à tous, un glaçage succulent!

De belles idées à mettre sous le sapin! Les gourmands à la maison se sont régalés!

A vos fourneaux!

Des petites bouchées pour la pause café ou thé! De quoi picorer sans s'en rendre compte! Voilà ce que j'ai fait de mon caramel beurre salé présenté il y a peu de temps! J'ai décliné une de mes vieilles recettes du blog qui était à base de crème de marrons! On peut trés bien aussi mettre du chocolat blanc au coeur, des billes de chocolat... Selon vos envies du moment!

A vos fourneaux!

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : 1h

Ingrédients pour environ 30 minis moelleux : 

100g de chocolat noir

2 oeufs entiers + 2 jaunes

50g de farine

100g de sucre glace

100g de beurre

Un peu de caramel beurre salé

Déroulement de la recette:

Faites fondre le chocolat avec le beurre en morceaux en remuant régulièrement.

Dans le bol du robot, battez les oeufs entiers avec les jaunes.

Ajoutez la farine et avec le fouet du robot,  fouettez énergiquement.

Incorporez le sucre glace.

Versez le chocolat fondu dans le bol et mélangez bien le tout.

Répartissez la préparation dans les empreintes  et déposez

au centre de chacun une cuillerée à café de crème caramel

Placez les au moins 1h au frais.

Préchauffez le four à 210°c.

Sortez les moelleux du réfrigérateur et enfournez pour 8 à 10min.

Laissez refroidir et dégustez !

Tags : Moelleux, Crème, Caramel, Chocolat, Sucre glace

Recette inspirée du livre  "Craquez pour les moelleux"

Matériel utilisé : Moule Demarle, Empreintes minis tartelettes carrées

Je continue en mode facile et pourtant fortement gourmand! Je vous avais parlé il y a déjà un moment sur l'article des chapatis du livre de Katy's eats. J'ai craqué pour deux recettes sur ce livre, je vous en parle déjà d'une! Ultra simple! Car Katy elle fait sa pâte brisée elle même mais comme je suis en mode vacances, je fais à mon rythme! Je vais pas trop me stresser... et me presser! En tout cas cette petite recette m'a fortement plu! J'en redemandais!

J'ai utilisé les cranberries de mon partenaire Kanata et ma recette est inspirée du livre de Katy's eats.

A vos fourneaux!

La main à la pâte de Katy's eats