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Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner!
Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict!
Beaucoup de progrès en 10 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01).
Création Juin 2011.
Pourquoi ne pas faire votre galette des rois à picorer? Facile à transporter et hop on la dévore en un clin d’œil! Une petite idée toute simple, j'adore habituellement faire les palmiers à l'apéro!
A vos fourneaux!
Pour cette recette, j'ai utilisé la toile de cuisson Guy Demarle!
Frangipane: Dans un cul de poule ou à l’aide d’un robot, mélangez le sucre avec le beurre.
Ajoutez l’œuf entier et le blanc du deuxième œuf (conservez le jaune pour la dorure).
Et enfin ajoutez la poudre d’amandes, homogénéisez.
Étalez votre pâte, badigeonnez la de frangipane sur 0.5cm de hauteur en laissant sur chaque côté de la pâte feuilletée 1.5cm sans frangipane. (Il ne faut pas que votre pâte soit trop chargée).
Roulez la pâte feuilletée en rabattant deux extrémités vers le centre et placez la au congélateur environ 20min (il faut vraiment que la frangipane ne coule pas en coupant vos boudins).
Préchauffez le four à 180°c.
Sortez le boudin et coupez le en rondelles de 2cm.
Des petites bouchées à déguster en dessert ou autour d'une pause café! Des petites mignardises toutes simples!
A vos fourneaux!
Temps de préparation: 30min
Repos pâte: 1h Prise au froid: 3h
Ingrédients pour 15 minis tartelettes:
Sablés coco:
125g de farine
Un jaune d’œuf
50g de sucre
Une pincée de sel
100g de beurre ramolli
50g de noix de coco râpée
Mousse framboises:
70g de purée de framboises
1 feuille de gélatine
25g de sucre
70g de crème fleurette 30% matière grasse
Glaçage miroir rouge:
38g d'eau
75g de sucre
5.5g de gélatine
75g de glucose
75g de chocolat blanc
50g de lait concentré sucré
Une pointe de cuillère de colorant rouge en poudre
Déroulement de la recette:
Sablés noix de coco:
Mélangez la farine avec l’œuf et le sucre.
Ajoutez le beurre et le sel avec la noix de coco.
Pétrissez rapidement! Formez une boule que vous mettez au frigo pendant 1h.
Préchauffez le four à 180°c.
Quand le temps est écoulé, farinez votre plan de travail, abaissez votre pâte et à l'aide d'un emporte pièce, faites des petites fleurs de pâte.
Disposez les sur une toile de cuisson, enfournez pour 10/12min, attention cela dépend de l'épaisseur de vos sablés, de votre four, il faut qu'il reste doré sur les côtés et moelleux au milieu.
Laissez refroidir et réservez.
Mousse framboises:
Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
Faites chauffer votre purée de framboises avec le sucre.
Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
Montez votre crème en chantilly.
Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée.
Versez votre mousse framboises dans vos cubes.
Laissez prendre au congélateur 3h.
Glaçage:
Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.
Dans une casserole ou au robot chauffant, faites chauffer l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à ébullition.
Ajoutez la gélatine essorée.
Versez cette préparation sur le chocolat blanc et bien fouetter.
Ajoutez le lait concentré et le colorant.
Mixez le tout et réservez au frais (il faut que la température baisse à 35°c).
Démoulez vos petits cubes congelés, déposez les sur une grille, quand la température du glaçage de 35°c est atteinte, nappez vos cubes.
Laissez décongeler tranquillement au frigo, déposez les sur vos sablés coco.
Des petites douceurs pour les fêtes de fin d'année! Ils se mangent sans faim !
A vos fourneaux!
Temps de préparation: 20min
Temps de repos: 2h
Ingrédients pour environ 25 sablés:
170g de beurre
Un œuf
125g de sucre
250g de farine
1/2 sachet de levure
Du sucre en grain aussi appelé sucre perlé
Déroulement de la recette:
Battez votre beurre avec l’œuf et le sucre.
Rajoutez le farine et la levure.
Laissez reposer au frais pendant 2h.
Préchauffez le four à 180°C.
Mouillez vos mains avec de l'eau froide pour qu'elles soient fraîches, séchez les et faites des petites boules de pâtes. Disposez les sur la toile de cuisson.
Parsemez de sucre en grain et enfournez pour 12/15min, attention suivant vos fours.
La simplicité au rendez vous, des petites tartelettes rapides et sans prétention! Idéal pour un café gourmand!
Temps de réalisation: 20 min
Ingrédients pour environ 20 minis tartelettes:
Une pâte sablée
140g de pistoles de chocolat noir
140g de crème liquide 30%
20g de beurre
Déroulement de la recette:
Préchauffez votre four à 180°c.
Découpez votre pâte à l'aide d'un découpoir de 5 ou 6 cm.
Faites cuire vos petites tartelettes à blanc environ 15min (suivant comment vous souhaitez votre pâte dorée).
Préparez votre ganache: Portez la crème liquide à ébullition. Pendant ce temps faites fondre votre chocolat.
Rajoutez en 3 fois votre crème liquide portée à ébullition sur votre chocolat.
Bien mélanger et rajoutez le beurre en mélangeant jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Versez immédiatement dans votre moule tourbillons.
Laissez prendre au congélateur minimum 45min.
Pour déguster, démoulez vos tourbillons, les déposer sur vos pâtes sablés et laissez les 15 min à température ambiante, le temps que la ganache reprenne bonne température. Vous pouvez aussi les laisser au frigo sans soucis après les avoir démouler (il faut juste impérativement mettre les tourbillons au congélateur pour qu'ils prennent bien).
Un Noël sans sablés ce n'est pas un Noël, voici ma 1ere recette de l'année! Quand il s'agit de bredeles, je m'envais toujours piochée chez Manue de hum ça sent bon, on trouve tout ce qu'il nous faut!
A vos fourneaux!
Temps de préparation: 15min
Temps de pause: 1h au frais
Ingrédients pour environ 30 sablés:
175g de beurre
75g de sucre
Une pincée de sel
250g de farine
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
Une cuillère à soupe de lait
Un blanc d'oeuf
55g de noisettes
Déroulement de la recette:
Travaillez le beurre avec le sucre pour obtenir une pommade.
Ajoutez le sel, le cacao et la farine, ajoutez le lait et travaillez la pâte pour obtenir une boule.
Formez deux boudins, filmez les et mettez les au frais 1h.
Quand le temps est écoulé, préchauffez votre four à 180°c.
Mixez grossièrement vos noisettes.
Badigeonnez vos boudin de blanc d'oeuf et parsemez vos boudins de noisettes concassées.
Coupez des tranches de 4/5mm, déposez les sur votre toile de cuisson ou sur une plaque recouverte de papier suflurisé.
Une nouvelle recette aujourd'hui avec des sablés rigolos sans prétention et prise de tête! Ces sablés vous feront sourire c'est évident même si vous n'êtes pas tous adepte Halloween. Personnellement, ce n'est pas une fête que je fais chaque année mais j'aime bien attendre les petits voisins venir sonné à la porte et voir leur déguisement dont ils sont si fiers! Et j'aime chaque année, réaliser une recette gourmande et simple pour l'occasion!
Bonne fête à vous et mangez pas trop de bonbons!
"Des bonbons ou un sort?"
Temps de réalisation: 25min
Temps de pause: 30min
Ingrédients pour environ 30 biscuits:
60g de beurre mou
60g de vergeoise brune
Un oeuf
90g de miel liquide boisé
280g de farine
Une cuillère à soupe de bicarbonate de soude
Pour la déco:
Un blanc d’œuf
200g de sucre glace
Des yeux en sucre
Déroulement de la recette:
Fouettez le beurre avec la vergeoise.
Ajoutez l’œuf, le miel, la farine et le bicarbonate.
Formez une boule et réservez la au frigo pendant 30min.
Au bout des 30min, préchauffez le four à 180°c.
A l'aide du rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte et à l'aide de l'emporte pièce, formez des petits bonhommes.
Déposez les sur votre toile de cuisson ou votre papier sulfurisé en les espaçant pour qu'ils évitent de se toucher.
Enfournez les environ 12/13 min, vérifiez la cuisson suivant l'épaisseur.
Laissez refroidir.
Préparez votre glaçage, mélangez énergiquement le blanc d’œuf avec le sucre glace afin d'obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.
Lorsque vos biscuits ont refroidis, décorez les à l'aide d'une fourchette et disposez un petit œil au milieu avec du glaçage en dessous pour qu'il colle bien.
Cela faisait un petit moment que je souhaitais refaire des craquelins! Il y a très très longtemps j'avais réalisé les biscuits craquelés de Martha Steward mais je voulais faire quelque chose de différent! C'est en tombant sur la recette de Nelly du blog Cuisine téméraire que j'ai de nouveau craqué! En plus un blog rempli de petites gourmandises les plus alléchantes les unes que les autres!
Voici donc mes petits craquelins!
A vos fourneaux!
Temps de préparation: 15min
Ingrédients pour environ 20 craquelins:
2 oeufs
75g de sucre
75g de cassonade
90g de pistoles de chocolat noir
20g de cacao en poudre amer non sucré
180g de farine
100g d'amandes en poudre
Déroulement de la recette:
Préchauffez le four à 180°c.
Dans un cul de poule, battez les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Rajoutez la farine, le cacao et la poudre d'amandes.
Rajoutez vos pistoles de chocolat (sans les avoir fait fondre!).
Homogénéisez!
Formez des petites boules de pâte et disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur la toile de cuisson Demarle silpat (pour ma part!).
Aplatissez chaque boule avec une fourchette.
Enfournez pour 15/20min.
Laissez refroidir et dégustez!
Si vous le désirez vous pouvez les saupoudrer de sucre glace.
Quand j'ai vu ces biscuits chez Tizi cooks j'ai tout de suite succombé et je me suis mise directement aux fourneaux le soir !
Et ils étaient trop bons! Juste un peu difficile de les décoller lorsque l'on fait les détails en emporte pieces du coup j'ai fait directement sur la toile silpat, celle que j'utilise pour les faire cuire.
A vos fourneaux!
Temps de préparation : 30 min
Ingrédients pour environ 30 biscuits:
120g de beurre
80g de beurre aux cristaux de sel
180g de sucre
75g de poudre d'amandes
4 jaunes d'oeufs
50g de noix de coco râpé
300g de farine
Une cuillère à soupe d'extrait de vanille
Déco:
40g de chocolat noir
Un peu de noix de coco
Déroulement de la recette (à faire au robot ou au batteur):
Préchauffez le four à 190°c.
Coupez le beurre en dès, déposez le dans le bol du robot, ajoutez le sucre et la vanille.
Battez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les jaunes d'oeufs un par un. Bien mélanger à chaque ajout.
Ajoutez la poudre d'amandes, la noix de coco et la farine.
Obtenez une pâte lisse et souple en mélangeant de nouveau.
Etalez votre pâte sur votre toile de patisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé ou par dessus votre silpat.
Détaillez à l'aide de l'emporte pièce de votre choix la pâte.
Déposez les sur votre toile de cuisson.
Enfournez entre 8 et 10 min, il faut que les biscuits soient légérement dorés.
Laissez refroidir.
Faites fondre le chocolat, à l'aide de la pointe du couteau, faites des zigzags sur vos biscuits et parsemez de noix de coco rapée.
Laissez durcir et dégustez!
Ils peuvent se conserver une semaine dans une boite en fer.
Une nouvelle recette pour les fêtes de fin d’année !
A la création de mon blog, j’avais réalisé beaucoup de chocolats maison puis plus rien pendant plusieurs années mais c’est tellement bon car on les fourre selon nos envies !
A la base, ce n’était pas le visuel final que j’aurai souhaité, je voulais plus partir sur le rocher praliné fourré…
Mais rien ne s’est passé comme prévu !
Je les ai trouvé un peu trop sucré à mon goût mais ils se sont fait tout de même dévorés rapidement !
A vos fourneaux!
Temps de préparation: 40 min
Temps de pause: 20 min + 30 min + 30 min
Ingrédients pour environ 20 chocolats (1cl):
150g de chocolat noir
15 chamallows
Pour le caramel beurre salé:
100g de cassonade
70g d'eau
30g de beurre salé
100g de crème liquide
Pincée de fleur de sel
Pour la ganache:
150g de chocolat noir
130g de crème liquide
Du pralin pour décorer
Déroulement de la recette :
Faites fondre le chocolat
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez vos moules en fines couches. Essayez de bien tout recouvrir.
Laissez prendez au frais 15 min.
Rajoutez une autre fine couche pour bien tout combler.
Laissez prendre au frais 5 min.
Ne les démoulez surtout pas!
Préparez le caramel.
Caramel à l'i-cook'in
Mettez le sucre puis l'eau dans le bol puis le beurre, 8 min 140°c vitesse 2.
Ajoutez le fouet, la crème et le miel, 3min, 140°c, vitesse 2.
Ajoutez la pincée de sel et laissez reposer avant de fourrer.
Remplissez vos chocolat d'une fiche couche de caramel.
Chamallows:
Faites fondre les chamallows en deux fois.
Déposez les chamallows dans un bol avec un filet d'eau et faites fondre au micro ondes 20sec.
Mélangez bien que ceci soit homogène.
Versez un peu de crème de chamallows par dessus le caramel.
Laissez reposer au frais 30min.
Ganache chocolat:
Faites fondre le chocolat avec la crème liquide.
A l'aide d'une poche à douille, décorez vos petites coques.
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