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Bienvenue Chez Moi !

  • : Le blog de novice en cuisine
  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 8 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
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17 janvier 2021 7 17 /01 /janvier /2021 08:00
Entremet mousse chocolat et mousse vanille

J'aime tellement cette nouvelle toile que j'ai voulu la tester de nouveau!

Et marier les parfums vanille et chocolat, il était simple mais super bon!

A vos fourneaux!

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule carré et la toile décor palmettes ainsi que le moule tablette pour l'insert de Guy Demarle!

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander? 

C'est par ici et vous pouvez notifier mon nom  Courbarie Marion si vous le souhaitez!

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique,

écrivez moi je vous explique tout.

Temps de préparation: 

Temps de pause: 2h+6h

Insert chocolat:

  • 50g de lait
  • 180g de chocolat noir
  • 22cl de crème fleurette 33%

 

Genoise:

  • 2 oeufs
  • 100g de sucre
  • 55g de poudre d'amandes
  • 20g d'huile
  • 55g de farine

 

Mousse vanille:

  • 90g de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 10g de sucre
  • 1.5 feuilles de gélatine
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 90g de chocolat blanc
  • 30cl de crème fleurette 30%

Décor chocolat:

  • 17g de lait
  • 68g de chocolat noir
  • 8.5cl de crème liquide 33%

Déroulement de la recette:

Insert chocolat:

  • Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
  • En attendant, faites fondre votre chocolat.
  • Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.
  • Versez le tout dans votre moule insert, pour ma part c'est le moule tablette.
  • Laissez prendre au frais au moins 2h, l'idéal c'est la nuit.

 

Génoise:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Au robot, battez les œufs avec le sucre et la poudre d'amande.
  • Ajoutez l'huile et la farine. Bien mélanger!
  • Versez votre préparation dans le fond votre moule carré et enfournez environ 8 min en surveillant.
  • Laissez refroidir, démoulez et réservez.

 

Mousse vanille:

  • Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre.
  • Dans une casserole, portez à ébullition la vanille avec le lait.
  • Versez le lait sur le mélange jaune/sucre en remuant sans cesse.
  • Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
  • Versez le tout sur le chocolat blanc.
  • Laissez reposer 1min et mixez le tout.
  • Montez votre crème en chantilly et incorporez la au reste. Réservez le tout!

 

Décor chocolat:

  • Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
  • En attendant, faites fondre votre chocolat.
  • Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.
  • Au fond de votre moule, déposez la toile décor, deposez délicatement la mousse au chocolat à l'aide d'une spatule coudée.

 

Montage:

  • On monte le gâteau à l'envers!
  • Par dessus votre décor mousse chocolat, déposez 2/3 de la mousse vanille.
  • Démoulez votre insert chocolat et rajoutez le par dessous en finissant par le 1/3 restant de la mousse vanille.
  • Puis déposez par dessus votre génoise. Filmez et laissez prendre au congélateur au moins 6h ou une nuit c'est bien aussi!
  • Démoulez 6h avant la degustation, démoulez et laissez décongeler au frais.

 

Tags: Entremet MoussesChantillyFlexipanDessert, Chocolat,  Vanille

Matériel utilisé: Moule carré et toile palmettes Guy Demarle et en insert le moule tablette.

Ils vous intéressent? Contactez moi - Conseillère: Courbarie Marion - 01851

Entremet mousse chocolat et mousse vanille
Entremet mousse chocolat et mousse vanille
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commentaires

M
Superbe!!!
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M
tu fais des merveilles, bravoooo !

bonne journée

manue
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C
Quelle merveille
Répondre
M
Je pique la recette, merci pour les recettes bonne journée bises
Répondre