Aujourd'hui c'est l'épiphanie mais j'ai pas encore réfléchi à une nouvelle recette de galette du coup aujourd'hui j'ai voulu que le chocolat soit à l'honneur!
Je me suis inspirée d'une recette de Sébastien Bouillet, à Noël j'ai eu la chance d'avoir son livre qui est très inspirant. Recette fortement appréciée!
A vos fourneaux!
Temps de préparation: 30min
Ingrédients pour 3 amandiers (3x50cl):
Brownie:
- 2 oeufs
- 110g de chocolat noir
- 130g de beurre mou
- 230g de sucre
- 90g de farine
- 2 pincées de sel
- 30g de pralin
- 50g d'amandes effilées
Mousse au chocolat:
- 230g de chocolat noir
- 130g de beurre
- 6 blancs d'oeufs
- 70g de sucre
Déroulement de la recette:
Brownies:
- Préchauffez le four à 190°c.
- Faites fondre votre chocolat autour de 50°c.
- Dans un cul de poule, mélangez le beurre en pommade avec le sucre et le sel.
- Rajoutez l'oeuf et le chocolat fondu chaud.
- Ajoutez votre pralin et vos amandes effilées et votre farine.
- Baissez votre four à 170°c.
- Versez votre préparation dans vos moules et enfournez vos brownies pendant 15/20min.
- Laissez refroidir. Réservez.
Mousse au chocolat:
- Faites fondre le chocolat.
- Ajoutez votre beurre en cubes et homogénéisez le tout.
- Montez vos blancs d'oeufs en neige avec le sucre jusqu'à obtenir une texture "bec d'oiseau", les blancs doivent former une pointe qui retombe.
- Incorporez vos blancs à votre chocolat délicatement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Versez votre mousse par dessus vos brownies.
- Laissez prendre au congélateur 2h.
- Démoulez vos gâteaux 3h avant de dégustez et laissez decongeler au frais.
Tags: Gâteau, Chocolat, Mousses, Patisserie, Flexipan, Amandes, Pralin.
Recette inspirée de Sébastien Bouillet
Matériel utilisé: Moule amandiers Flexipan origine Demarle