Aujourd'hui c'est l'épiphanie mais j'ai pas encore réfléchi à une nouvelle recette de galette du coup aujourd'hui j'ai voulu que le chocolat soit à l'honneur! 

Je me suis inspirée d'une recette de Sébastien Bouillet, à Noël j'ai eu la chance d'avoir son livre qui est très inspirant. Recette fortement appréciée!

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 30min

Ingrédients pour 3 amandiers (3x50cl):

Brownie:

• 2 oeufs
• 110g de chocolat noir
• 130g de beurre mou
• 230g de sucre
• 90g de farine
• 2 pincées de sel
• 30g de pralin
• 50g d'amandes effilées

Mousse au chocolat:

• 230g de chocolat noir
• 130g de beurre
• 6 blancs d'oeufs
• 70g de sucre

Déroulement de la recette:

Brownies:

• Préchauffez le four à 190°c.
• Faites fondre votre chocolat autour de 50°c.
• Dans un cul de poule, mélangez le beurre en pommade avec le sucre et le sel.
• Rajoutez l'oeuf et le chocolat fondu chaud.
• Ajoutez votre pralin et vos amandes effilées et votre farine.
• Baissez votre four à 170°c.
• Versez votre préparation dans vos moules et enfournez vos brownies pendant 15/20min.
• Laissez refroidir. Réservez.

Mousse au chocolat:

• Faites fondre le chocolat.
• Ajoutez votre beurre en cubes et homogénéisez le tout.
• Montez vos blancs d'oeufs en neige avec le sucre jusqu'à obtenir une texture "bec d'oiseau", les blancs doivent former une pointe qui retombe.
• Incorporez vos blancs à votre chocolat délicatement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• Versez votre mousse par dessus vos brownies.
• Laissez prendre au congélateur 2h.
• Démoulez vos gâteaux 3h avant de dégustez et laissez decongeler au frais.

Tags: Gâteau, Chocolat, Mousses, Patisserie, Flexipan, Amandes, Pralin.

Recette inspirée de Sébastien Bouillet

Matériel utilisé: Moule amandiers Flexipan origine Demarle