Les petits choux cela plait à tous les coups! J'ai eu l'idée de parfumer la crème patissiere et j'avoue que je suis assez contente de cette petite idée! Un bon thé parfumé à la cerise, le parfm parfait! 

Vous pouvez également glaçer vos choux! Pourquoi pas un glaçage rouge? Miam!

A vos fourneaux!

Recette réalisée avec le thé Cherry red de mon partenaire Coffee & cie. 

Coffee & cie est créateur de l'instant convivial, une entreprise de vente à domicile de produits originaux et de qualité autour de la pause café. 

Toutes les informations sur Coffee & cie.com ou page officielle Coffee & cie et même sur le pinterest Coffee & cie. 

Ingrédients pour la garniture à la crème pâtissière:

410ml de lait entier

5 jaunes d'oeuf

80g de sucre

20g de farine

20g de Maizena

Une grosse pincée de sel

3 cuillères à café de thé Roobois cherry red Coffee & cie

Déroulement de la recette de la crème:

Faites chauffer sur feux doux le lait avec lé thé. 

Laissez infuser 10min, filtrez et laissez refroidir.

Dans un cul de poule, fouettez énergiquement les jaunes avec la moitié du sucre et le sel,

puis incorporez la farine et la maizena.

Versez le lait dans une casserole avec le reste de sucre.

Retirez du feu au premier frémissement.

Versez une louche de lait sur le mélange aux jaunes d'oeufs et fouettez.

Transférez l'ensemble dans la casserole et mélangez vigouresement

jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Mettez le tout sur le feu et portez à ébulition sans cesser de fouetter.

Lorsque la crème épaissit et que l'ébulition est atteinte,

laisser bouillir 1 à 2 minutes puis retirez du feu.

Transférez la crème patissiere dans un saladier, couvrez le  de film plastique

à même la préparation pour éviter la formation d'une croute et

réfrigérez dès qu'elle est tiède.

Préparez vos choux!

Ingrédients pour la pâte à choux:

2 oeufs

40g de beurre

70g de farine

12.5cl d'eau

Une pincée de sel

Déroulement de la recette de pâte à choux:

Préchauffez le four à 200°c.

Réunissez dans une casserole l'eau, le sel et le beurre en petit morceaux.

Portez à ébullition en remuant pour que le beurre fonde.

Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez vigoureusement .

Il faut que la pâte se détache de la casserole et forme une boule.

Eteignez le feu et incorporez soigneusement les oeufs un par un. 

Travaillez le mélange à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte redevienne homogène

avant d'ajouter un autre oeuf.

A la fin, la pâte doit être lisse, souple et légèrement brillante.

Recouvrez une plaque de papier sulfurisé ou de la silpat

(personnellement, j'ai utilisé l'empreinte minis tartelettes)

et à l'aide d'une poche à douille faites des petits tas de choux .

Enfournez 30min environ, les choux doivent être bien dorés.

Faites refroidir sur une grille.

Lorsque votre crème est refroidi, garnissez vos choux.

Remplissez votre poche à douille de crèle.

Faites un trou en dessous du choux et garnissez.

Saupoudez de sucre glace et dégustez!

Tags: Choux, Pâte à choux, Crème patissiere, Thé, Cerise, Lait, Dessert. Flexipan

Matériel utilisé: Empreintes minis tartelettes Demarle Flexipan

Inspirée de recettes de mon blog.