4 oeufs

100g de sucre

100g de farine

80g de chocolat noir

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. 

Montez les blancs en neige. Réservez.

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Battez les jaunes avec le sucre et incorporez le chocolat fondu.

Ajoutez les blancs et la farine.

Mélangez délicatement.

Versez votre préparation dans un moule génoise rectangle

ou sur une plaque recouvert de papier sulfurisé.

Enfournez 10-12 min.

Laissez refroidir et démoulez.

Découpez votre génoise en deux rectangles, un de 18 cm de large et 28cm de long,

puis en un rectangle de 8cm par 28cm.

Chemisez votre moule avec cette génoise. Réservez.

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Ingrédients pour la mousse chocolat blanc/framboises:

180g de chocolat blanc

300g de crème liquide

2 feuilles de gélatine

3/4 poignées de framboises

Déroulement de la recette de la mousse chocolat blanc:

Mettez au congélateur pendant 15 min ,100g de crème avec vos fouets et le bol.

Montez votre chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme

et réservez la au frais en attendant de préparer le chocolat blanc.

Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10min.

Faites fondre doucement le chocolat blanc avec 50g de crème.

Essorez la gélatine et versez la dans le chocolat blanc bien chaud.

Remuez pour bien l’incorporer.

Intégrez doucement la crème chantilly avec le chocolat blanc.

Versez la moitié de la préparation par dessus la génoise.

Parsemez de framboises, rajoutez le reste de mousse chocolat blanc puis encore de framboises.

Faites prendre au congélateur au moins 2h.

Démoulez et laissez décongeler au réfrigérateur au moins 4h avant. 

Dégustez!

Tags: Buche, Chocolat, Chocolat blanc, Framboises, Chocolat, Dessert, Flexipan

Matériel utilisé: Moule buche Demarle et flexipan plat