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  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 8 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
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16 mars 2014 7 16 /03 /mars /2014 22:00

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Malgré ce beau temps que l'on apprécie, nous sommes encore en hiver! C'est fou! Et donc les figues séchées sont encore de rigueur... Une petite pincée de cannelle avec miam l'idéal! La recette de base était avec des vrais spéculoos à émietter mais au moment de faire cette recette, plus rien dans les placards.. on se laisse pas abbattre, on prend de la pâte c'est pareil ^^

Une petite douceur auquel je ne dis pas non avec un bon thé, lunettes de soleil à se pavaner ce dimanche passé au soleil...

A vos fourneaux!

 

Ingrédients:

70g pâte de spéculoos

60g de figues sèchées

2 blancs d'oeufs

100g de sucre glace

20g de farine

60g de beurre

Une pincée de cannelle

 

Déroulement de la recette:

Mélangez le sucre, la farine, la canelle.

Incoroporez les blancs d'oeufs puis le beurre avec la pâte de specullos un peu fondu.

Coupez les figues séchées en petits morceaux et ajoutez les à la préparation.

 

Préchauffez le four à 240°c.

Répartissez la préparation dans les moules.

Enfournez 5min.

Puis baissez le four à 200°c pour poursvuire la cuisson 12 à 15min.

Laissez refroidir et dégustez!

 

Inspirée du livre "Financiers" aux éditions Solar

Tags: Financiers, Figues, Cannelle, Spéculoos, Sucre glace, Blancs d'oeufs.

 

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13 mars 2014 4 13 /03 /mars /2014 22:05

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Vous vous rappellez de cette marque Lou, je vous en avais parlé dans un article précedent sous la forme apéritif. Là, je vous présente la gamme champignons cuisinés, 5 sortes: Emincés, P'tits morceaux, Ail et Persil, Tomate basilic, façon risotto. Un large choix! Et la marque propose avec le bureau de presse agroalimentaire de faire un concours autour de ce produit "15 minutes chrono". Il faut que la recette soit à base des champignons cuisinés ou nature en 15 min maximum (hors cuisson). Elle doit être peu couteuse, savoureuse et facile à réaliser tout en faisant une pointe de créativité. 

J'ai voulu au départ utiliser des poids gourmands mais bien sur ce n'est pas la période et puis il fallait une recette rapide donc j'ai opté pour du congelé (oui je sais ce n'est pas terrible mais en 15min de prépa ca aide beaucoup). J'ai totalement craqué, j'avais fait au début de mon blog, une recette à base de noix de cajou et je trouve que ce produit a toujours sa place dans un wok! Tout ça pour vous dire que l'association était au top!

Je vous mets une petite assiette?

A vos woks!

 

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Ingrédients:

500g d'haricots plats coupés congelés

250g de champignons émincés Lou 

2 oignons

60g de noix de cajou non salés

3 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à soupe d'huile de noix

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Un peu d'eau

Sel, Poivre

 

Déroulement de la recette:

Egouttez vos champignons Lou.

Emincez les oignons.

Mélangez dans un bol, la sauce soja, le sucre, le sel et le poivre et 4/5 cuillères à soupe d'eau.

Mixez légérement les noix de cajou.

 

Faites chauffer votre wok avec l'huile d'olive.

Faites revenir les champignons et les oignons.

Ajoutez les haricots plats.

Bien mélanger pour les enrober d'huile,

Remuer et laissez 5/10min (il faut que vos haricots se décongelent).

Versez le contenu du bol sur la préparation et laisser prendre 6/7min sans cesser de remuer.

Pour finir, versez l'huile de noix et parsemez de noix de cajou.

Remuez et dégustez!

 

Tags: Wok, végétarien, Haricots, Champignons,

Noix de cajou, Huile d'olive, Oignons.

 

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10 mars 2014 1 10 /03 /mars /2014 07:00

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Et voici ce que je vous avais promis et un peu parlé, je suis dans les gâteaux plus importants, je me suis fait vraiment la main sur les bavarois, sur le succès aux 3 chocolats, le cassata.. et j'ai voulu tenter une recette de Felder, pas n'importe qui pas vrai, la dernière recette des meringues est également de lui. Ce livre, je le feuillette encore et encore. J'ai choisi cette recette pour faire le gâteau d'anniversaire d'un ami, et du coup vu que les recettes de Felder sont toujours pour 20, j'ai pu le faire gouter à pas mal de monde... Le résultat fut sans surprise! Une merveille, tout le monde sans exception a adoré! Moi je l'avoue, je ne suis pas fan de crème au beurre, du coup ce n'était pas mon dada à grosse dose mais une petite part ne fut pas de refus. Et j'étais tellement contente du résultat.

Alors ça vous plait?

Vous pouvez aussi me suivre sur ma page Facebook...


A vos fourneaux!

 

Ps: en ce moment, j'ai une flemme car trop le beau temps, du coup je me pavane sur ma terrasse avec un bon livre. Je vous avais promis de changer le look du blog et passer à la nouvelle version mais il fait trop beau...

 

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Ingrédients:

Pour la crème au beurre légère:

40g d'eau

100g de sucre semoule

70g de blancs d'oeufs

25g de sucre semoule

 

5 jaunes d'oeufs

240g de sucre semoule

100g d'eau

360g de beurre mou

 

75g de pâte au praliné noisette

 

Pour les noisettes caramélisées:

160g de noisettes concassées

90g de sucre semoule

3cl d'eau

 

Pour la dacquoise (gâteau pour 20 de 40cmx30cm):

Personnellement j'ai fait deux gateaux de carrés de 22cm et 20cm.

160g de noisettes entières 

165g de poudre d'amandes

320g de blancs d'oeufs

315g de sucre semoule

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.

Préparez les noisettes caramélisées.

Mettez les noisettes à torréfier dans le four pendant 10min.

Faites cuire dans une casserole le sucre et l'eau sur feux doux jusqu'à ébullition en mélangeant.

Incorporez les noisettes, le sucre va un peu cristalliser.

Continuez la cuisson sur feu doux en mélangeant tout le temps avec une spatule

pendant environ 5min pour caraméliser le tout.

Versez sur une plaque, laissez refroidir et écrasez les noisettes.

 

Confectionnez la dacquoise en commençant par broyer les noisettes avec la poudre d'amandes.

Versez le tout dans un saladier.

Montez les blancs d'oeufs en neige avec un peu de sucre semoule.

Incoporez le reste du sucre dans les blancs lorsqu'ils sont fermes.

Ajoutez le mélange amande/noisettes et mélangez délicatement.

Garnissez une poche à douille de cette préparation.

Formez des bandes de pâte sur 2 feuilles de papier cuisson (40x30cm ou la taille de vos cerles/carrés).

Enfournez durant 15 à 20min à 180°c.

Laissez les complétement refroidir.

 

Réalisez votre crème au beurre:

Réalisez la meringue italienne

Dans une casserole, mettez l'eau et les 100g de sucre. 

Portez à ébullition.

Montez vos blancs en neige en bec d'oiseau avec les 25g de semoule.

Lorsque votre sucre est cuit, versez le délicatement sur les blancs montés.

Laissez tourner encore avec vos blancs 10min.

Reservez votre meringue au frais.

 

Pour la crème au beurre, fouettez vivement les jaunes d'oeufs au batteur.

Dans une casserole, faites cuire le sucre et l'eau jusqu'à ébullition.

Versez le sirop sur les jaunes, battez vivement, le mélange blanchit.

Travaillez au batteur le beurre mou jusqu'à ce que vous ayez une crème lisse et homogène.

Ajoutez la préparation à base de jaunes d'oeufs au beurre monté.

Mélangez au batteur à vitesse lente le tout pour avec une texture légère,

puis incorporez la meringue italienne froide, mélangez encore délicatement.

Incorporez la pâte de praliné noisette à la crème au beurre et mélangez au batteur 1min.

Elle doit etre lisse et homogène.

 

Pour le montage, déposez le cadre à patisserie sur la 1ere dacquoise.

Avec un couteau, enlevez le surplus de biscuit en dehors du cadre.

Renouvelez l'opération pour le second.

Etalez la crème sur le 1er biscuit et lissez là à l'aide d'une spatule.

Parsemez de noisettes caramélisées.

Déposez le second biscuit.

Placez l'entremet 1heure au moins au frais.

 

Pour la finition, enlevez le cadre et saupoudrez de sucre glace.

Dégustez!

 

Tags: Dessert, Praliné, Crème au beurre, Noisettes, Amandes, Felder, Succès.

 

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5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 13:10

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 Vous savez maintenant mon addiction pour les meringues, entre les meringues fantômes, les sapins, les roses... J'en ai fait pas mal! Mais j'aime toujours autant manier la meringue à la poche à douille! Pour cette recette, j'aurai dû prendre une plus petite douille, j'ai hésité, du coup c'est plus des doigts d'ogre que de fées hihihii!!!

Mais c'est la 1ere fois que je mets un parfum dedans, et c'est bien sympa! Cette recette, je l'ai réalisé grâce à mon livre "Patisserie" de Christophe Felder, mon nouveau livre de chevet depuis quelques mois, je le feuillette, le refeuillette, j'adore tous les conseils qui sont dedans et pourtant je mettais pas encore lancée mais là c'est chose faite, deux recettes en un week end. A venir! 

Une recette très rapide à faire sauf qu'il faut attendre 3h de cuisson... Mais ça vaut le coup!


A vos fourneaux!

 

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Ingrédients:

40g de noix de coco râpée + 40g pour saupoudrer

100g de sucre glace

4 blancs d'oeufs

120g de sucre semoule

200g de chocolat noir

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 90°c.

Mélangez la noix de coco avec le sucre glace et tamisez

Montez les blancs en neige et lorsqu'ils commencent à être mousseux

ajoutez en plusieurs fois le sucre semoule pour les meringuer.

Continuez à les fouetter afin d'obtenir une meringue assez ferme blanche, brillant eet nacrée.

Incorporez le mélange noix de coco/sucre glace à l'aide d'une spatule.

 

Garnissez une poche à douille de cette préparation.

Réalisez des petits batonnets de 6cm environ sur une feuille de papier sulfurisé.

Lorsque vous avez fini avec la préparation, saupoudrez les batonnets de noix de coco (partie oubliée).

Enfournez pour 3h.

Les meringues doivent être sèches et sans coloration.

 

Préparez le chocolat, plongez la moitié des meringues.

Posez les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez les figer avant de déguster.

Dégustez!

 

Tags: Meringues, Sucre glace, Noix de coco, Chocolat, Blancs d'oeufs.

Tags VG: Meringues, Noix de coco, chocolat.

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28 février 2014 5 28 /02 /février /2014 18:00

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Pour bien démarrer le week end, une petite recette d'apéro! Cela fait longtemps que je voulais tester les samoussas, je mettais mise en tête que ceci était compliqué à plier du coup je repoussais toujours ma réalisation. Lors de mon séjour au salon du blog culinaire au mois de Novembre,  les filles Marine de Marine is cooking et Chloé de Chloé Délice ont fait en démo cette recette, ce fut d'ailleurs la premiere découverte de ce salon!  Du coup je l'avais mise en favoris et le temps passe on le fait pas toujours les choses dans l'ordre. 

J'ai changé un peu la recette en ajoutant du zathar, une épice que je ne connaissais très peu et que Lyne de Epices & Moi m'avait offert pour le concours que j'avais gagné sur son blog! Une merveille!

A vos fourneaux!!!!!

 

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Ingrédients:

Feuilles de brick

Une brique de chèvre

Miel

Un œuf

Sel/Poivre

Zathar

 

Déroulement de la recette:

Découpez la bûche de chèvre en tranche,

dans un bol mélangez les morceaux avec 3 cuillères à soupe de miel.

Découpez vos feuilles de brick en 2 et déposez une cuillère de mélange chèvre-miel,

puis suivez le schéma suivant pour réaliser votre pliage en triangle.

 

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Dans un bol, mélangez l’œuf avec une pincée de sel, servez vous en pour coller l'extrémité

de votre triangle, puis sur toute la surface du samoussa afin qu'il dore bien.

Faites cuire 10min à 200°c.

Se déguste aussi bien chaud que froid.

 

Tags: Samoussas, Chèvre, Miel, Zathar, Brick, ApéritifFeuille de brick.

 

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26 février 2014 3 26 /02 /février /2014 21:25

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Aujourd'hui, c'était mercredi, on dit toujours que c'est le jour des enfants! Alors pourquoi pas faire une jolie recette avec eux, et si simple! Des fois ça fait pas de mal car j'aime faire des recettes complexes comme les dernieres, les "gros gâteaux" mais j'aime aussi les choses faites en 5min. D'ailleurs, je vous réserve des surprises, je me suis lançée de nouveaux défis, je vous en avais un peu parlé! 

Vous trouverez aussi le même genre de recettes dans mes vieilles archives, Les minis roses des sables et les bouchées crunchy aux corn flakes et michoko

Alors vous planifiez pour les vacances ou mercredi prochain?


A vos casseroles!

 

Ingrédients:

100g de pétales de maïs

200g de chocolat blanc

2 cuillères à soupe d'huile de colza

 

Déroulement de la recette:

Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec l'huile à feu doux.

Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Ecrasez grossièrement les pétaes de maïs, ajoutez le chocolat fondu et mélangez délicatement.

Sur une plaque tapisée de papier cuisson, déposez des petits tas en les espaçant.

Réservez au réfrigérateur pendant 1h minimum.

Dégustez!

 

Inspirée du livre "Craquez pour les barres céréales"

Tags: Céréales, Pétales de maïs, Chocolat blanc, Chocolat, Huile, Rochers.

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24 février 2014 1 24 /02 /février /2014 07:00

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Aprés ce dimanche fortement ensolleillée, je pars sur une petite douceur pour ne pas déprimer de repartir travailler! Une douce recette avec les fruits secs bien utilisés pendant cette saison. Cette recette m'a un peu fait penser à ma confiture de Noel mais sous un autre aspect c'est certain! 

Comme vous le voyez, je ne suis pas encore passé à la nouvelle version d'overblog car il faisait trop beau ce week end pour rester devant l'ordi :) 

A vos fourneaux!

 

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Ingrédients:

150g de figues sèches

100g d'abricots secs

100g de raisins secs

50g de poudre d'amandes

3 oeufs

2 cuillerées à café de cannelle en poudre

Une cuillère à café de vanille liquide

150g de farine

Un sachet de levure chimique

100g de beurre ramolli

125g de sucre roux

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 160°c.

Rincez les raisins sous l'eau chaude et égouttez les.

Coupez les figues et les abricots en petits cubes et mélangez les aux raisins.

Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre, la poudre d'amandes, la canelle, la vanille, la farine et la levure.

Incorporez le mélange de fruits et remuez la préparation.

Versez la pâte dans un moule à cake.

Parsemez d'amandes effilées.

Enfournez et faites cuire pendant 50min/1h.

Dégustez!

 

Inspirée du livre "Craquez pour les fruits secs"

Tags: Cakes, Fruits secs, Cannelle, Vanille,

Raisins, Abricots, Figues, Amandes.

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21 février 2014 5 21 /02 /février /2014 19:40

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Bonjour tout le monde, et ben déjà une semaine que je n'ai pas publié... Mais trop de choses à faire et je n'avais plus de recette d'avance bien au chaud! Cela dit je reviens vers vous avec une recette si délicieuse (on peut se lançer des fleurs des fois non?). Nous étions invités et je me suis dit que j'allais apporté un petit truc pour le dessert, je ne savais pas trop dans quoi partir. Aprés le succès au chocolat, j'avais ma reserve de trois chocolat et j'ai dit pourquoi pas!!!! Vraiment extra! Et c'est si simple à faire!

 

Pour informations, je devrais passer ce week end à la nouvelle version du site overblog, donc un blog tout neuf que je vais tenter de dresser, il y aura donc peut etre quelques perturbations sur le blog et surtout de grands changements, restez connectés et si vous voyez que vous recevez plus les publications, réabonnez vous! :)

A vos fourneaux!    

 

Ingrédients:

70g de chocolat noir

70g de chocolat au lait

70g de chocolat blanc

110g de beurre

110g de sucre

250g de farine

3 oeufs

2 cuillères à café bombé de levure chimique

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.

Faites fondre les chocolats dans trois récipients différents.

Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre.

Ajoutez les oeufs puis la farine mélangée à la levure.

Répartissez la pâte dans trois saladiers.

Et ajoutez les chocolats fondus dans chacun d'eux.

Dans des moules à muffins,

mettez une couche de pâte au chocolat blanc, une au lait et une au noir.

Enfournez pour 12 à 14 min.

Laissez refroidir.

Dégustez!


Inspirée du livre "Cupcakes et muffins" 

Tags: Muffins,  Chocolat

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14 février 2014 5 14 /02 /février /2014 07:00

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Après les bavarois et le succès au chocolat, je ne regarde que des recettes de gros gâteaux enfin longue préparation et belle allure, j'ai vu cette recette de Cassata et j'ai tout de suite craqué. Ma couche de chocolat est un peu râté comme vous le voyez avec la coupe car la partie aux fruits confits n'avait pas assez pris. J'ai également réinvesti dans des nouveaux moules à entremets, les fameux rubans rohoïd que vous m'avez conseillés, un plateau de service... De toute façon, je pense être comme vous, je craque souvent en magasin! Et du coup, ça me donne toujours envie de me lancer d'autres défis. J'ai comme  futur "projet" de me lancer dans un gâteau 3D ou un layer cake. 

En tout cas j'ai été trés surprise de ce mélange, il faut vraiment aimé les amandes mais avec les fruits confits c'est un délice! Belle découverte! 

A vos fouets!

 

Avec cette recette, je participe à deux concours sur le thème de l'Italie:

 

Lolo et sa tambouille avec son partenaire Italiamore

 

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&

Cook'n Jazz et ses partenaires Salca et la liste verte

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Ingrédients:

2 oeufs jaunes et blancs séparés

110g de sucre glace

125ml de crème fraiche

Quelques gouttes d'essence d'amande

 

Garniture au chocolat:

2 oeufs jaunes et blancs séparés

110g de sucre glace

125m de crème fraiche

60g de chocolat noir fondu

2 cuillères à soupe de cacao en poudre dissout dans un peu d'eau

 

Garniture aux fruits confits:

250ml de crème fraiche

Une cuillère à café de vanille liquide

Un blanc d'oeuf

55g de sucre glace

6 cuillères de fruits confits (orange, cerises, abricots...)

30g d'amandes effilées

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Déroulement de la recette:

Garniture aux fruits confits:

Fouettez la crème avec la vanille.

Battez le blanc d'oeuf en neige,

puis ajoutez progressivement le sucre glace au blanc sans cesser de fouetter.

Versez cette préparation dans la crème/vanille, puis ajoutez les fruits confits et les amandes.

Mélangez bien.

Etalez la garniture dans un cercle à entremet de 20cm de diametre chemisé de ruban rohoïd.

Placez au congélateur jusqu'à ce que la préparation soit ferme.

 

Garniture au chocolat:

Battez les blancs d'oeufs en neige puis incorporez le sucre glace progressivement.

Battez la crème dans un bol jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Incoporez les blancs d'oeufs.

Fouettez le chocolat fondu et les jaunes d'oeuf puis ajoutez le cacao.

Mélangez bien le tout pour obtenir une préparation homogène.

Etalez la garniture au chocolat sur la préparation aux fruits confits.

Congelez jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

 

Garniture essence amande:

Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez progressivement le sucre glace.

Ajoutez les jaunes d'oeufs légèrement battus.

Fouettez la crème et l'essence d'amandes dans un bol jusqu'à ce que la préparation soit ferme.

Ajoutez aux oeufs en neige.

Versez le tout par dessus le gâteau, étalez et congelez jusqu'à ce que ce soit ferme.

Dégustez!

 

Inspirée du livre "Tentation Italiennes"

Tags: Cassata, Gâteau, Glacé, Italie, Sicile, Fruits confits, Amandes, Chocolat.

Tags VG: Gâteau,  DessertAmandes, Chocolat, Glacé, Italie

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13 février 2014 4 13 /02 /février /2014 21:30

Demain c'est la St Valentin, pour ceux qui la fêtent, je vous propose un petit récapitulatif de recettes de coeurs...

Quelques idées!!!

So love! A vos fourneaux! Et bonne fête!

 

 

Coeurs à la mangue, passion, ananas et beurre de cacahuete.

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Macarons chocolat coeur framboises

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Coeurs glacés aux fruits rouges-chocolat

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Coeur au chocolat au lait et framboises

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Amarettis à la pistache coeur de framboises

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Et version salé, Coeur moelleux aux herbes de provence, coeur tomate

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Et pleins d'autres idées dans les différentes rubriques qui peuvent s'adapter à cette fête!

A demain pour une nouvelle recette direction l'Italie!

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