Une nouvelle recette de goûter gourmand! Avec le petit déjeuner ou une pause café, rien de mieux !

Une nouvelle recette sans prétention qui a été dévoré par des petits gourmands à la maison!

A vos fourneaux!

Temps de réalisation: 25min

Ingrédients pour 4 quatre quarts (4x50cl):

• 180g de chocolat praliné Poulain
• 5 cuillères à soupe de noisettes concassées

• 180g de beurre mou
• 150g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 170g de farine
• Un sachet de levure
• 40g de cacao en poudre non sucré

• 125g de pistoles de chocolat noir
• 25g de pralin

Déroulement de la recette:

• Préchauffez le four à 180°c.
• Faites fondre le chocolat praliné. Mélangez vos noisettes.
• Versez ce mélange en étalant bien sur votre toile de cuisson et laissez prendre au congélateur 10 min en attendant de préparer votre base de pâte à cake.

• Fouettez le beurre avec le sucre. 
• Incorporez vos œufs un à un. Rajoutez votre farine, le cacao et la levure.
• Bien mélanger.
• Sortez votre mélange chocolat praliné/noisettes et découpez le grossièrement pour faire des morceaux de chocolat.
• Rajoutez les à votre préparation. 
• Versez le tout dans vos moules.
• Enfournez 25/30min (attention suivant vos fours et suivant la capacité de vos moules).
• Laissez refroidir et démoulez.

• Faites fondre vos pistoles de chocolat et mélangez le avec le pralin.
• Nappez vos quatre quarts et laissez figer soit à l'air libre soit au frais (je préfère l'air libre cela évite que le cake durcisse à l'intérieur).
• Et dégustez!

Tags: Cake, Chocolat, Noisettes, Pralin, Cacao, Flexipan, Goûter. 

Inspirée de la recette de Mymimignardise, recette de Pierre Hermé

Matériel utilisé: Toile de cuisson Demarle et Moule quatre quart Flexipan Origine Demarle FP234

J'ai réalisé cette recette avec le chocolat praliné Poulain reçu dans ma degustabox du mois! Ce mois ci j'ai pu découvrir les pailles pik d'Haribo sur lequel j'ai craqué mais aussi la sauce au parmesan de Cirio, le cidre Rubis de Loic Raison.

Vous pouviez aussi trouver la pâte de curry de Thaï Kitchen, les doritos nacho cheese de Doritos, les coquilettes 3 minutes de Barilla, le moelleux à partager de Whaou!, la crème de coco de Thaï kitchen et la crème dessert caramel de Yabon.

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Octobre se finit et je n'avais pas participé à Octobre Rose cette année. Vous avez bien sur du en entendre parler. Le mois d'octobre est chaque année sous le signer de la luttre contre le cancer du sein! Et chaque année, les blogueuses forment une ronde toute rose! Vous avez du ce mois ci voir de jolies recettes toutes roses se balader sur la toile! Voici ma modeste contribution!

A vos fourneaux!

J'ai utilisé le moule grands ronds de Guy Demarle!

Vous voulez vous aussi?

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n'oubliez pas de noter mon nom conseillère "Courbarie Marion".

Temps de réalisation: 20 min

Ingrédients pour 6 petits marbrés (6 x 24.5cl):

• 80g de beurre
• 3 oeufs
• 100g de sucre
• 150g de farine
• 30g de lait
• Un sachet de levure

• 150g de pralines
• 60g de crème fleurette
• Une 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
• Une pincée de colorant rose

Déroulement de la recette:

• Préchauffez le four à 180°c.
• Faites fondre le beurre et laissez le refroidir.
• Séparez les blancs des jaunes.
• Fouettez les jaunes avec le sucre.
• Rajoutez la farine, le lait et la levure.
• Montez vos blancs en neige ferme et rajoutez les délicatement à la préparation.
• Divisez votre pâte en deux et réservez.
• Concassez vos pralines. Faites bouillir votre crème fleurette, versez la sur vos pralines concassées. 
• Placez votre mélange crème/pralines au bain marie, laissez bien infuser.
• Passez votre préparation au chinois ou tamis et versez la dans une des deux parties, ajoutez la pointe de colorant (car la couleur ne sera pas assez prononcé)
• Et dans l'autre, mélangez la vanille.
• Au fond de votre moule, versez la préparation à la vanille, rajoutez par dessus délicatement la vanille puis une couche de pralines.
• Faites la même chose dans les 5 autres empreintes.
• Enfournez pour 20 min en surveillant la cuisson.
• Laissez refroidir, démoulez et dégustez!

Tags: Marbré, Gateau, Chocolat, Vanille, Gouter, Flexipan, Pralines

Matériel utilisé: Moule grands ronds flexipan Origine Demarle

Ah le royal chocolat! Le grand classique de la pâtisserie! Je le fais souvent mais je ne l'ai jamais partagé ici. J'aime le décliner en changeant la dacquoise, en variant le croustillant mais je garde toujours cette même base de mousse chocolat si simple à faire et sans gélatine! Aujourd'hui, je vous le présente avec du spéculoos! 

Une recette simple, pas si longue que ça et apprécié de tous!

A vos fourneaux!

J'ai utilisé le moule carré + la toile décor de Guy Demarle!

Il vous intéresse?

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Ingrédients pour un royal chocolat:

Dacquoise amandes:

• 3 blancs d'oeufs
• 40g de sucre
• 15g de sucre roux
• 65g de sucre glace
• 65g de poudre d'amandes
• 15g de maizena

Croustillant spéculoos:

• 150g de praliné
• 100g de spéculoos émiettés

Mousse chocolat:

• 270g de pistoles de chocolat noir
• 70g de lait
• 33cl de crème fleurette 30%

Déroulement de la recette:

• Préchauffez le four à 180°c.
• Mélangez le sucre avec le sucre glace, le sucre roux, la poudre d'amandes et la maïzena.
• Montez vos blancs en neige et rajoutez les délicatement à la préparation d'avant.
• Versez votre préparation dans votre moule.
• Enfournez pour 10/12min en vérifiant la cuisson. Réservez sans le démouler.

• Faites fondre le praliné et mélangez le aux spéculoos.
• Déposez cette préparation en l'étalant de partout sur la dacquoise.
• Mettez au congélateur minimum 1h (personnellement je prépare toujours cette étape la veille). Laissez les le temps de préparer le reste.

• Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
• En attendant, faites fondre votre chocolat.
• Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
• Montez votre crème en chantilly.
• Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.

• Démoulez votre dacquoise et croustillant spéculoos.
• Au fond de votre moule carré, déposez votre décor face vers nous.
• Nous allons monter le gâteau à l'envers.
• Versez votre mousse chocolat par dessus le décor.
• Et déposez par dessus la dacquoise et le croustillant.
• Mettez le tout au congélateur minimum 4h.

• Pour la dégustation, démoulez bien 4/5h avant et laissez décongeler au frigo.
• Décorez selon votre goût. Dégustez!

Tags: Royal chocolat, Chocolat, Entremet, Spéculoos, Gâteaux, Patisserie, Flexipan.

La dacquoise amandes est la recette de Il était une fois la patisserie,

la mousse chocolat de Guy Demarle.

Matériel utilisé: Moule carré et toile décor résille Flexipan inspiration Guy Demarle

Une petite recette sans prétention pour un café gourmand du dimanche! Fait à 4 mains avec mini moi de 20 mois autant dire que le temps de réalisation était un peu supérieur à 15min...

Nous les avons trouvé un peu sec, peut être aurait il fallu rajouter un peu de lait et du beurre mais par contre avec le café c'était extra!

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 15min

Ingrédients pour environ 60 cubes:

• 110g de chocolat noir (j'ai pris des pistoles)
• 100g de beurre
• 2 oeufs
• 100g de sucre
• 5cl de lait
• 10g de cacao amer
• 120g de farine
• Un sachet de levure chimique
• 2 cuillères à café de graines de sésames + déco

Déroulement de la recette:

• Préchauffez le four à 180°c.
• Faites fondre le chocolat avec le beurre et réservez le.
• Fouettez énergiquement les oeufs avec le sucre.
• Ajoutez le lait, et le cacao.
• Rajoutez votre chocolat fondu puis la farine, les graines de sésame et la levure.
• Homogénéisez!
• Versez votre préparation dans vos moules minis cubes.
• Saupoudrez de graines de sésame.
• Enfournez pour 10 min, surveillez la cuisson!
• Laissez refroidir, démoulez et dégustez!

Tags: Goûter, Chocolat, Bouchées, Cacao, Sésame, Flexipan, Patisserie.

Matériel utilisé: Empreintes mini cubes Flexipan Inspiration

Je viens de m'apercevoir que ma dernière recette publiée était également avec le moule couronne... Mais elle me plait tellement cette nouveauté Demarle! Pas vous?

Comme vous pouvez le voir, pour une fois je vous ai présenté une photo de la découpe mais une photo un peu sombre car c'était le soir! Vous pouvez ainsi voir que mon insert gelée avait bougé lorsque j'ai fait le montage! Cela ne changeait pas le goût! Pour le moelleux, il était un peu épais on pourrait réduire un peu les quantités. 

Qu'est ce que c'est dur de faire une photo d'un glaçage miroir! On se voit dedans et tout reflète! D'ailleurs vous pouvez vous posez la question "Pourquoi on voit un peu de rose clair dans ce glaçage?" . En fait j'avais une idée de glaçage bicolore.. Mais comme je ne suis pas une aventurière et que je voulais à tout prix réussir ce gâteau pour les 12 ans de Marius... J'ai opté pour un glaçage miroir simple comme je sais faire depuis des années! Or, lorsque vous faites un glaçage miroir, il faut avoir la même teinte de couleur en dessous.. Il aurait donc fallu que ce soit directement une mousse myrtille mais je me suis dit que peut être de cette façon là j'aurai une nuance de couleurs et c'est ce qui a marché!

A vos fourneaux!

Temps de réalisation: 45 min

Temps de cuisson: 15 min

Temps de pause: 1h

Temps de congélation: 6h minimum

Ingrédients pour un entremet (25 cm de diamètre-140cl):

Gelée myrtilles insert:

• 200g de myrtilles congelées
• 2 feuilles de gélatine
• 10g de sucre

Moelleux myrtilles

• Un oeuf
• 25g de beurre mou
• 75g de sucre
• 75g de farine
• 60ml de lait
• 1/2 sachet de levure chimique
• 30 myrtilles environ

Mousse abricots:

• 300g de purée d'abricots
• 160g de crème liquide 30%
• 80g de mascarpone
• 40g de crème liquide semi épaisse 15%
• 5 feuilles de gélatine
• 110g de sucre

Pour cette partie, j'ai adapté avec ce que j'avais au frigo vous pouvez remplacer le mascarpone/crème liquide 30% et 15% par 300g de crème fleurette 30% ou crème liquide 30%.

Ingrédients pour le glaçage miroir violet:

• 75g d'eau
• 150g de sucre
• 11g de gélatine
• 150g de glucose
• 150g de chocolat blanc
• 100g de lait concentré sucré
• 1/2 cuillère à café de colorant violet en poudre

Déroulement de la recette:

Gelée myrtilles:

• Mettez vos feuilles de gélatine 10 min dans un bol d'eau froide.
• Mixez rapidement vos myrtilles, faites les chauffer avec le sucre, portez à ébullition.
• Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
• Versez votre gelée au fond de votre moule.
• Laissez prendre au congélateur minimum 1h.
• Démoulez et laissez réservez l'insert filmé au congélateur.

Moelleux myrtilles:

• Préchauffez le four à 180°c.
• Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez l’œuf.
• Continuez de mélanger énergiquement.
• Délayez avec le lait avant d'ajouter la farine tamisée et la levure chimique.
• Versez la préparation dans un moule.
• Enfournez pour 15 min (attention ça dépend de vos fours).
• Laissez refroidir. Démoulez et réservez le temps de faire la mousse abricots.

Mousse abricots:

• Mettez vos fouets et vos crèmes au congélateur 10min.
• Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
• Faites chauffer votre purée d'abricots avec le sucre.
• Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
• Mélangez les crèmes avec le mascarpone et montez le tout en chantilly.
• Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème montée délicatement à votre purée. 
• Versez votre mousse dans votre moule couronne vide.

Montage:

• Au dessus de votre mousse abricots, rajoutez votre insert myrtilles puis votre moelleux myrtilles.
• Laissez prendre au congélateur au moins 6h.

Glaçage miroir violet:

• Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.
• Dans une casserole ou au i-cook'in, faites chauffer l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à ébullition. 
• Ajoutez la gélatine essorée. 
• Versez cette préparation sur le chocolat blanc et bien fouetter.
• Ajoutez le lait concentré et le colorant.
• Mixez le tout et réservez au frais (il faut que la température baisse à 35°c).
• Quand la température du glaçage de 35°c est atteinte, démoulez votre entremet.
• Nappez votre entremet du glaçage.
• Laissez décongeler tranquillement au frigo.
• Dégustez!

Tags: Entremet, Pâtisserie, Abricots, Myrtilles, Mousses, Glaçage, Moelleux, Flexipan

Matériel utilisé: Moule Couronne Flexipan Origine Guy Demarle