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Bienvenue Chez Moi !

  • : Le blog de novice en cuisine
  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 8 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
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16 mai 2014 5 16 /05 /mai /2014 09:30

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J'étais il y a peu dans ma période brioche, je vous l'ai déjà que l'on a des périodes, quand un truc nous plait bien, on aime le faire et le refaire. Et cela faisait un petit moment que je n'avais pas fait de pains, mais je suis toujours assez déçue, je le trouve toujours un peu trop dur et la mie pas assez moelleuse (ça doit être en comparaison avec mes brioches ultra moelleuses vous me direz). Du coup, j'ai voulu encore retenté mais toujours pareil! Un conseil? 

Ce n'est pas pour ça qu'il n'était pas bon mais pas assez levé je pense! Je vide un peu mes placard et j'avais ce petit paquet de graines qui m'a attirée l'oeil, il disait de le mettre dans des salades, mais on en fait ce qu'on veut pas vrai?


Allez a vos fourneaux! Pétrissez!

 

Vous pouvez également me suivre sur ma page facebook... 

 

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Ingrédients:

350g d'eau

30g de levure boulangere

200g de farine complete

300g de farine 

2 cuillère à café de sel

80g de graines mutligraines (courges, tournesol, pignons de pin)

 

Déroulement de la recette sans thermomix: 

Faites chauffer légerement votre eau à 37° et mélangez la levure émiettée.

Dans le bol de votre robot, ajoutez la levure avec l'eau, les farines et le sel.

Pétrissez pendant 5/10min.

Ajoutez votre mélange de graines et pétrissez à nouveau.

Sortez votre pâte, roulez la en boule, mettez la dans un saladier, saupoudrez d'un peu de farie.

Couvrez d'un linge et laissez lever dans un endroit tempéré 2h.

La pâte doit avoir doublé de volume. 

Pétrissez à nouveau la pâte pour chasser l'air, formez à nouveau une boule,

mettez là dans le moule pour la cuissons et la couvrir a nouveau pendant 1h.

1/4h avat la fin du levage, préchauffez le four à 270°c.

Entaillez la boule en éventail avec la lame du couteau.

Déposez un récipient d'eau dans le bas du four afin d'éviter que le pain ne dessèche.

Attendre 10min avant d'enfourner le pai, faites cuire 10min à 270°c puis 30min à 160°c.

Laissez refroidir et dégustez!

 

Déroulement avec thermomix:

Mettez la levure emietée et l'eau dans le bol et régler 2min30 à 37°, vitesse 2.

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez les farines et le sel, mixez sur fonction épi 2min.

Ajoutez votre mélange de graines et pétrissez à nouveau.

Mixez 10sec sens inverse pour décoller la pâte du bol.

Sortez votre pâte, roulez la en boule, mettez la dans un saladier, saupoudrez d'un peu de farie.

Couvrez d'un linge et laissez lever dans un endroit tempéré 2h.

La pâte doit avoir doublé de volume. 

Pétrissez à nouveau la pâte pour chasser l'air, formez à nouveau une boule,

mettez là dans le moule pour la cuissons et la couvrir a nouveau pendant 1h.

1/4h avat la fin du levage, préchauffez le four à 270°c.

Entaillez la boule en éventail avec la lame du couteau.

Déposez un récipient d'eau dans le bas du four afin d'éviter que le pain ne dessèche.

Attendre 10min avant d'enfourner le pai, faites cuire 10min à 270°c puis 30min à 160°c.

Laissez refroidir et dégustez!

 

Tags: Pain, Campagne, Graine de courges,

Pignons de pin, Thermomix, Farine complete

Inspirée du livre "A table" de thermomix

 

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Restez connectés, une surprise des lundi !!!!!

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12 mai 2014 1 12 /05 /mai /2014 18:45

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Ce week-end, j'avais envie de chocolat, vous allez me dire que j'ai souvent des envies de chocolat.. Cela faisait un moment que je voulais tester une vraie tarte au chocolat comme les grands patissiers et je n'arrive pas à me lançer. Puis ma petite maman m'a montré cette idée, de faire comme une petite tartelette avec un bon moelleux... J'avais adoré à l'époque une de mes premieres recettes, les mini-moelleux au chocolat et aux noisettes et du coup j'ai juste remis une pâte sablée. J'avoue c'est trés trés simple comme recette mais des fois on peut se faire plaisir avec rien!

 

A vos fourneaux!

 

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Ingrédients:

70g de chocolat noir

30g de pâte à tartiner à la noisette

Une noisette pour chaque moelleux

2 oeuf entiers + 2 jaunes

50g de farine

100g de sucre glace

100g de beurre

Une pâte sablée

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 210°c.

Faites fondre le chocolat et le beurre en morceaux soit au bain marie soit au micro ondes.

Ajoutez la pate à tartiner et bien mélanger.

Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec les jaunes.

Ajoutez la farine et fouettez le tout.

Incorporez le sucre glace.

Versez le mélange chocolat/pâte à tartiner dans le saladier

et bien lisser le tout pour que ce soit homogene.

Faites des petits ronds à l'aide d'un emporte piece dans la pâte sablée.

Mettez ces petits ronds dans un moule à muffins si possible en mettant des haricots secs dessus

pour la cuisson pour éviter que la pâte gonfle.

Enfournez 8min environ.

Répartissez votre préparation  au chocolat par dessus la pâte sablée sortie du four

et y déposez une noisette sur chaque.

Enfournez pendant 5 à 7minutes.

 

Dégustez!

 

Tags: Desserts, Nutella, Noisettes, Chocolat, Moelleux, Tarte.

 

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Recette réalisée avec mon moule à muffins Cookut.

image cookut


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9 mai 2014 5 09 /05 /mai /2014 15:45

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Il y a déjà un petit moment que je vois des recettes de pesto un peu de partout sur les blogs. Chez nous, on dévore les pâtes à toute occasion, on en raffole et c'est souvent que l'on fait au pesto mais jamais avec du 100% maison. En tombant sur la recette de ma copinaute Sotis de "La gourmandise est un joli défaut", j'ai tout de suite craqué car j'adore les noisettes et il me restait de la roquette qui commencait à se faner... Merci Sotis!


A vos mixeurs!

 

Ingrédients pour un pot:

40g de roquettes

30g de noisettes

6 cuillère à soupe d'huile d'olive

30g de parmesan entier

 

Déroulement de la recette:

Mettez la roquettes, les noisettes et le parmesan coupés dans le bol du mixeur.

Ajoutez l'huile d'olive et mixez jusqu'à la formation du pesto, s'il vous semble trop sec,

ajoutez le reste de l'huile d'olive et remixez.

Remplissez un pot de cette préparation, gardez au frais jusqu'à utilisation.

Dégustez dans un plat de pâtes ou sur du pain frais.

 

Tags: Pesto, Roquette, Parmesan, Noisettes, Huile d'olive.

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3 mai 2014 6 03 /05 /mai /2014 21:45

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Les recettes d'apéritifs chez moi c'est toute l'année mais en ce moment, il faut avouer que c'est encore une meilleure période, les ponts du mois de Mai. Il faut le dire le beau temps n'est pas au rendez vous mais on est pas obligé de s'en priver! Pour l'occasion, je vous présente une recette que j'ai concocté pour le concours avec Saupiquet. Il fallait à partir des nouveautés "Les saladières", une nouvelle gamme de salades au thon et aux légumes, créer une recette originale.

J'ai choisi de partir sur totalement autre chose que la salade classique, vous allez adoré!

Plus qu'à tartiner un bon bout de pain ou tremper des tortillas dedans!


Tchin-Tchin!

A vos mixeurs!

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé!

 

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Ingrédients:

Une saladière aux céréales, thon, légumes Saupiquet

100g de st morêt

2 cuillères à soupe de crème fraiche

Deux cuillères à café de jus de citron

Sel et poivre pour assaisonner

 

Déroulement de la recette:

Dans un mixeur, mettez tout les ingrédients.

Mixez, salez, poivrez.

Mettez au frais jusqu'au moment de servir.

Dégustez sur une tranche de pain ou trempez des tortillas!

 

Tags: Rillettes, Céréales, St moret, Crème,

Citron, Thon, Lentilles, Apéritif.

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29 avril 2014 2 29 /04 /avril /2014 18:10

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Quoi? Encore cette brioche mais elle nous saoule avec! Elle est tellement bonne!

Cette crème fraiche, trop bon!!! Pour la rendre encore plus gourmande, j'ai ajouté des petits hérisson guimauve dedans mais késako? Ce sont les cousins du petit ourson guimauve que tout le monde connait j'en suis certaine.

Vous savez je vous en avais déjà beaucoup parlé de ce petit nounours! Là il s'agit de l'hérisson, un coeur guimauve ultra tendre nappé d'une couche de caramel dans un enrobage de chocolat au lait et aux céréales croustillantes... Si ça fait pas rêver ça???

Trève de bavardage, place à la recette que vous trouverez aussi ici en version classique! 


A vos fourneaux!  

 

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LOGO CEMOI chocolatier

 

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Ingrédients :

15g de levure boulangère + 2 cuillères à soupe de lait

500g de farine

2 œufs + quantité suffisante de lait pour arriver à 200g (poids œuf+lait)

20cl de crème fraiche épaisse

60g de sucre en poudre

½ cuillères à café de sel

 

Déroulement de la recette :

Dans le bol de votre robot, versez la levure avec les 2 cuillères à soupe de lait.

Ajoutez la farine, le mélange œufs-lait, puis la crème fraiche, le sucre, le sel.

Pétrissez le tout 10/15min.

Placez la pâte dans un saladier, filmez et laissez doubler de volume (1h30/2h).

Etalez la pâte et divisez en boules, ajoutez au milieu de chaque boule un petit hérisson.

Disposez dans un moule rond ou carré sans les coller les unes aux autres (elles  vont gonfler).

Laissez lever encore 1h minimum et enfournez dans votre four préchauffé à 150° pour 30min.

Surveillez la cuisson, la brioche ne doit pas trop coloré pour conserver son moelleux.

Laissez complètement refroidir avant de démouler.

 

Déroulement de la recette au thermomix:

Dans le bol du thermomix, versez la levure en miettes et les deux cuillères à soupe de lait.

Faites tourner 1min/vit1/37°.

Ajoutez la farine, le mélange oeuf-lait puis la crème fraiche, le sucre et le sel.

Pétrissez le tout 6min/fonction épi.

Placez la pâte dans un saladier, filmez et laissez doubler de volume (1h30/2h).

Etalez la pâte et divisez en 24 boules de 40gr chacune

et disposez au milieu de chaque boule un petit hérisson.

Disposez les dans un moule rond ou carré sans les coller les unes aux autres (elles vont gonfler).

Laissez lever encore 1h minimum et enfournez à four préchauffé à 150° pour 30min.

Laissez complétement refroidir avant démoulage.

 

Saupoudrez de sucre glace avant de déguster.

Dégustez!

 

Tags: BriocheLevurecrème fraiche,

ThermomixLaitChocolat, GuimauveBoulange.

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27 avril 2014 7 27 /04 /avril /2014 19:05

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Une recette rapide pour vos repas de fêtes ou anniversaire, je l'ai servi en apéro pour le week end de Pâques! On peut au final faire une chantilly à tout les goûts aussi bien végétarienne, à adapter!

A vos fouets!


Ingrédients pour les tuiles:

60g de farine

3 blancs d'oeufs

60g de beurre fondu

Noix de muscade

Graines de pavot

Fleur de sel

 

Pour la chantilly:

200g de foie gras mi-cuit Comtesse du Barry

20cl de crème fleurette

Sel

 

Déroulement de la recette:

Préparez les tuiles: battez les blancs avec la farine et le beurre.

Ajoutez un peu de noix de muscade.

Disposez sur une plaque munie de papier sulfurisé des petits tas de noisettes de pâte,

il faut que ce soit trés fin limite transparent.

Saupoudrez de graines de pavot et un peu de fleur de sel.

Enfournez 10min à 180°c.

 

Ecrasez le foie gras à température ambiante à travers une passoire tamis.

Montez la crème en chantilly, salez et incorporez le foie en pommade.

Garnissez vos verrines à l'aide d'une poche à douille.

Servez avec vos tuiles!

Dégustez!

 

Tirée du livre "Craquez pour le foie gras"

Tags: Foie gras, Apéritifs, Tuile, Pavot, Chantilly, Muscade.

 

Cette recette a été réalisée grâce à mon partenaire Comtesse du Barry.

Fondée en 1908 dans le Gers, Comtesse du Barry est devenue, au fil du temps, l'ambassadrice de la gastronomie française.

Portée par le souhait de proposer des produits à la qualité exceptionnelle, la maison Comtesse du Barry s'appuie sur un savoir faire artisanal, et apporte un soin strict et rigoureux à la selection des matières premières composant ses recettes.

Leur spécialités sont élaborées à Gimont petit village du Gers dans lequel est née la société.

Aujourd'hui, la comtesse du Barry développe des produits délicieux et originaux, tout en préservant les recettes historiques transmises par ses fondateurs.

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24 avril 2014 4 24 /04 /avril /2014 17:30

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Vous commencez à connaitre la battle food entre blogueuses non?

La battle food a été crée par Carole de Sunriseoversea, c'est un défi culinaire entre blogueuses, chaque mois un thème est défini par une blogueuse, la marraine, nommée par la marraine du mois précédent. Il n'y a rien à gagner, c'est juste un grand partage. J'ai déjà fait deux battle je crois à chaque fois je loupe le coche, je ne vois pas où le prochain thème sé déroule.

Ce mois ci c'est Jujube qui nous a proposé "la noix de coco", trop cool! Car comme vous l'avez vu en ce moment je suis en mode noix de coco sous toutes les formes, lait, noix de coco rapée, crème... Jujube, un blog que je suis beaucoup donc ce fut un plaisir ^^

Je vous propose aujourd'hui une recette simplissime pour vos soirées apéritives!

Vous pouvez aussi enlever l'alcool, c'est tout aussi gourmand!


Bonne bataille à tous!

 

battle food

 

Ingrédients:

20cl de crème de coco

20cl de rhum blanc

40cl de jus d'ananas

Quelques glaçons

Une cuillère à café d'extrait de vanille

 

Déroulement de la recette:

Mélangez tous les ingrédients dans un shaker sauf les glaçons.

Versez la préparation dans des verres avec des glaçons et dégustez !

 

Tags: Pina Colada, Noix de coco, Crème de coco,

Ananas, Rhum, Cocktail, Apéritif.

Inspirée du livre "Craquez pour la noix de coco"

 

 

Voici la liste de tous les participants:

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22 avril 2014 2 22 /04 /avril /2014 18:00

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J'aime des fois faire des petites gourmandises rapides et si facile à manger.. Par facile je veux dire aussi si rapide. On les goûte et regoûte... Sans fins et sans faim hihihi!

Pas trop de choses à vous dire pour cette introduction à mon article.

J'espere juste que vous avez passé de bonnes fêtes! Surement trés chocolatées, je n'en doute pas!

 

A vos fourneaux!

 

Ingrédients:

210g de farine

130g de beurre fondu

60g de sucre roux

50g de poudre de noisettes

80g de pépites de chocolat

2 oeufs

Une cuillère à café d'extrait de vanille

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 200°c.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre de noisettes

et les pépites de chocolat avec la vanille.

Dans un bol, mélangez le beurre avec les oeufs.

Ajoutez à la 1ere préparation.

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Formez des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé en les aplatissant légèrement.

Enfournez 10 à 15min.

Laissez refroidir et dégustez!

 

Tags: Cookies, Sucre roux, Vanille, Chocolat, Noisette.

Recette réalisée grâce à mon partenaire Quai Sud.

Logo Quai Sud

 

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20 avril 2014 7 20 /04 /avril /2014 19:20

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Pâques n'est pas fini autant en profiter, nous avons encore le lundi pour déguster chocolats et autres merveilles... J'aurai donc réussi à vous montrer toutes mes recettes avant l'heure. Vous avez donc les oeufs au chocolat coulant et ses mouillettes de pain perdu, le gâteau léger aux deux fèves et aujourd'hui le lapin de Pâques. C'est l'agneau de Pâques en biscuits sous la forme d'un petit lapin. 

Cette recette est une recette traditionnelle Alsacienne, je l'avais déjà découverte il y a quelques années, jamais goûté jamais testé... Et je suis tombé il y a 6 mois sur ce moule dans mon magasin préféré. Ici, c'est rare d'en trouver par rapport à l'Alsace. Je ne savais même pas si un jour je l'utiliserai mais je me suis dit pourquoi pas. 

Quand j'ai vu la recette chez mon amie Manue, je me suis tout de suite exécuté! Merciiii!

C'est vraiment un délice! La recette est pour 3 agneaux, pour ma part ça fait 2 lapins. Ca se mange sans faim, c'est vraiment un régal à toute heure, ceci m'a un peu fait penser à un gâteau de Savoie. 


A vos fourneaux et encore Joyeuse Pâques à tous!

 

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Ingrédients:

5 oeufs

180g de sucre

190g de farine tamisée

Une cuillère à café de levure

Une cuillère à café d'extrait de vanille

Sucre glace

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 160°c.

Dans le bol du robot, battez les oeufs et le sucre pendant au moins 15min.

Le mélange doit devenir mousseux et très clair.

Incorporez délicatement la farine et la levure à la maryse.

Mélangez, ajoutez la vanille.

Beurrez généreusement le moule lapin et versez la pâte au 3/4.

Enfournez 30min environ.

Surveillez la cuisson.

 

Laissez refoidir. Démoulez et si besoin coupez l'exces du bas du lapin pour qu'il soit droit.

Saupoudrez de sucre glace.

Dégustez!

 

Tags: Pâques, Agneau de Pâques, Alsace, Biscuit, Vanille.

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18 avril 2014 5 18 /04 /avril /2014 12:20

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Mais de quelles fèves je parle? Ce n'est pas la galette des rois... Déjà passé ça! Mais non il s'agit de la fève tonka, une découverte pour moi grâce à mon partenaire Ecophil que je vous ai déjà parlé. Et il s'agit de la fève de cacao... Deux petites merveilles au palet! Voici donc une recette pour Pâques, je mettais noter de préparer Pâques avant l'heure mais comme toujours c'est des projets.. Là donc je vous mets la recette seulement deux jours avant! Et encore il y en aura une autre qui va arriver derrière... Mais ce n'est pas pour ça que l'on doit les faire uniquement à Pâques! On peut être chocolat addict toute l'année. Il y en a qui ne diront pas le contraire!

Ayant mon robot en réparation pour mauvaises aventures, je suis un peu perdu sans lui car je me suis habituée et il me sert bien pour couper, hacher, mélanger, pétrir... vous l'avez compris il facilite la vie et va plus vite! Du coup je ne savais pas trop quoi faire en recettes de gros gâteaux! Et je suis tombé sur cette merveille de chez Marie, vous la connaissez pas? Marie Chioca, auteure de nombreux livres culinaires souvent à IG bas, ce qui veut dire peu de calories. J'ai eu un petit probleme de genoise mais sinon il est super simple à faire :)

J'ai tout de suite craqué rien qu'avec ces photos sublimes et son goût pour la présentation!

Place à la recette de ce gâteau fort en gourmandise et si léger! Pourquoi se priver!


A vos fourneaux!

 

logo-ecophil

Ecophil met toutes ses compétences et son amour du goût à votre service. Que vous soyez professionnel ou simplement fin gourmet, ils mettent un point d'honneur à sélectionner pour vous des produits d'excellence au goût unique et aux saveurs authentiques qui sauront sublimer vos plats et faire voyager vos papilles.

 

Venez redécouvrir le parfum véritable de la vanille avec leur gousses de vanille bourson en provenance directe de Madagascar et laissez vous séduire par la magnifique vanille de Tahiti et ses arômes fruités... Dépaysement garanti!

 

Laissez vous surprendre par leur sélection de poivre et baies, des plus "tendances" au plus méconnus (baies de Sansho, poivre Timut..). Retrouvez également toute leur gamme d'épices entières et moulues avec leur produits stars: le safran d'Iran et la fève Tonka, leur sels d'origine et leur moulins marque Peugeot.

Un véritable tour du monde des saveurs vous attend!

 

Ingrédients: 

Pour la génoise légère aux amandes et fève tonka:

125g de poudre d'amande 

3 oeufs

4 cuillères à soupe de sirop d'agave

3 cuillères à soupe de lait de soja vanille

Une fève tonka Ecophil 

 

Pour la mousse épaisse au chocolat noir et éclats de fève de cacao:

300g de chocolat noir 70% aux éclats de fève de cacao

20cl de lait de soja vanille

65g de margarine non hydrogénée

3 oeufs

 

Pour la déco:

Cacao amer en poudre

Petits oeufs au chocolat noir

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.

Commencez par préparer la génoise:

Séparez le blanc des jaunes des 3 oeufs

(marie avait fait tout d'un coup j'ai préféré faire deux étapes).

Dans un saladier, mettez la poudre d'amandes, le sirop d'agace, le soja et les jaunes d'oeufs.

Rapez finement la fève tonka et mélangez le tout.

Battez les oeufs en neige.

Incorporez les à votre mélange poudre amande/fève tonka.

Garnissez une plaque à patisserie de papier cuisson.

Posez dessus un cercle à patisserie de 20cm de diamètre.

Versez votre mousse aux amandes.

Enfournez pour 15min.

 

Préparez la mousse au chocolat:

Séparez les blancs de vos jaunes d'oeufs.

Pendant la cuisson de votre génoise, faites fondre le chocolat avec le lait de soja

et la margarine à petit feu.

Mélangez tout le temps.

Hors du feu, ajoutez les 3 jaunes et bien mélanger au fouet.

Réservez.

Montez vos blancs en neige.

Incorporez délicatement au chocolat jusqu'à obtention d'une mousse épaisse.

Quand la génoise sort du four, retirez délicatement le papier cuisson,

posez le cercle sur votre plat de service.

Versez la mousse au chocolat sur la génoise, égaliser et mettez au frais au moins 6h, au mieux 24h.

Retirez le cercle, saupoudrez le gâteau de cacao.

Nouez un joli ruban et décorez avec des petits oeufs en chocolat. 

Dégustez!

 

Tags: Paques, Chocolat, Cacao, Fève tonka,

Amandes, Soja, Sirop d'agave, Margarine.

 

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