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14 novembre 2016 1 14 /11 /novembre /2016 20:47
Brownie aux noix, amandes, noisettes et pistaches

Un petit brownie, personne ne le refuse! J'adore en faire à la fève tonka ou sous forme classique aux noix de pécan.  J'ai voulu varié un peu les parfums!

A vos fourneaux!

 

Temps de préparation: 15min

Ingrédients pour un moule étoile:

250g de chocolat noir

120g de beurre

100g de sucre roux

35g de sucre

100g de farine

3 oeufs

30g d'amandes entières

25g de noisettes entières

25g de noix

2 cuillères à soupe de poudre de pistache

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 190°c.

Faites fondre le beurre avec le chocolat.

Fouettez les oeufs avec les sucre.

Ajoutez la farine et la poudre de pistaches.

Rajoutez le mélange beurre/chocolat.

Mixez grossièrement vos noix, amandes et noisettes.

Ajoutez les à la préparation.

Versez le tout dans votre moule.

Enfournez pour 25/30min.

Surveillez la cuisson!

 

Dégustez avec une crème anglaise c'est le top!

 

Tags: Brownie, Gâteau, Chocolat, Noix, Amandes, Pistache, Noisettes, Flexipan

Matériel utilisé: Moule étoile Flexipan Demarle

Brownie aux noix, amandes, noisettes et pistaches
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Publié par noviceencuisine - dans Gâteaux - Tartes
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7 novembre 2016 1 07 /11 /novembre /2016 16:56
Minis madeleines aux zestes de yuzu, graines de chia en coque chocolat

Ce week end lors de mon atelier, j’ai parlé de madeleines en coque chocolat !

Et ben ça m’a donné drôlement envie d’en faire !

Du coup, dimanche hop aux fourneaux !

Un petit délice !

 

J'ai réalisé cette recette avec les épices de mon partenaire L'île aux épices

Minis madeleines aux zestes de yuzu, graines de chia en coque chocolat

Temps de préparation: 10min

Temps de pause: 1h + 30min

Ingrédients pour environ 30 minis madeleines:

120g de farine

120g de beurre

120g de sucre

3 oeufs

1/2 sachet de levure

2 cuillères à soupe de graines de chia L'île aux épices

Une cuillère à soupe de zestes de yuzu L'île aux épices (voir deux si vous voulez plus de gout)

 

30 carrés de chocolat noir

 

Déroulement de la recette:

Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure et le sucre.

Ajoutez les jaunes d'oeufs puis le beurre fondu.

Montez les blancs en neige, ajoutez les délicatement.

Puis finissez par les zestes et les graines.

Laissez reposer la pâte au frais 1h.

 

Préchauffez le four à 210°c.

A l'aide d'une poche à douille, garnissez vos empreintes.

Enfournez pour 5 min.

Baissez la températeur à 180°c puis laissez cuire encore 5/7min.

Verifiez votre cuisson, vos madeleines doivent être dorées.

Laissez refroidir, démoulez et réservez!

 

Dans chaque empreintes mini madeleines, déposez un carré de chocolat.

Passez au four 3 min à 90°c.

Redeposez vos madeleines par dessus le chocolat fondu.

Laissez prendre au frais minimum 30min.

Demoulez et dégustez!

 

Tags: Madeleines, Gouter, Chocolat, Yuzu, Chia, Flexipan, Gâteau, Patisserie.

Matériel utilisé: Empreinte minis madeleines Flexipan Demarle

Minis madeleines aux zestes de yuzu, graines de chia en coque chocolat
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Publié par noviceencuisine - dans Gâteaux individuels
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4 novembre 2016 5 04 /11 /novembre /2016 15:08
Entremet chocolat blanc cœur cassis

J'aime faire de la patisserie, il faut juste trouver un peu de temps! Et j'aime mélanger les saveurs! J'ai acheté sur le site Gourmandises de Guy Demarle de la purée de cassis. 

J'aime utilisé maintenant des purées de fruits pour mes gâteaux que des fruits congelés. Et ceci va super bien! Vous avez d'ailleurs un code promo de -3€ sur leur site avec COU18898.

N'hésitez pas!

J'avais du monde à la maison à manger mais pas n'importe qui... Une fervente cuisinière... et de plus conseillère Guy Demarle elle aussi.. La pression était intense! Du coup déjà j'ai rien fait de bien en apéro... honte à moi et je mettais mis la pression pour le dessert! Je leur ai servi avec un glaçage miroir violet. Le glaçage n'était pas raté du tout mais vu que le savarin a un creux, cela me convenait pas... du coup je vous le presente sans!

En tout cas ce fut fortement apprécié!

A vos fourneaux!

Entremet chocolat blanc cœur cassis

Temps de réalisation: 1h15

Temps de repos: 2h + 2h de froid

Recette pour 12 savarins carrés (10cl):

Ingrédients pour la mousse de cassis:

75g de purée de cassis

30g de sucre

Une feuille de gélatine

8cl de crème liquide entière 30%

 

Déroulement de la recette de la mousse de cassis:

La crème chantilly :

Mettez déjà au congélateur la crème,

vos fouets et le recipient avec lequel vous montez la chantilly pendant 15min.

Montez votre chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme

et réservez la au frais en attendant de préparer le coulis.

 

Le coulis :

Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5/10min jusqu’à ce qu’elle ramollisse.

Prenez la purée de cassis, faites chauffer avec le sucre.

Portez à ébullition, des les premieres bulles,

ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien (si possible mixez).

 

Versez votre préparation dans vos moules pour l'insert

(j'ai pris un moule à minis tartelettes carrés (2cl, 4,5cmx4,5cm).

 

Laissez prendre au congélateur 2h minimum (personnellement j'ai fait la veille).

 

 

Ingrédients pour la dacquoise:

120g de poudre d'amandes

130g de sucre en poudre + 60g

35g de farine

5 blancs d'oeufs

Deux poignées d'amandes effilées

 

Déroulement de la recette de la dacquoise:

Préchauffez le four à 180°c.

Mélangez la poudre d'amande, la farine et les 130g de sucre.

Montez vos blancs en neige en ajoutant petit à petit les 60g de sucre afin d'obtenir un bec d'oiseau.

Mélangez les deux préparations délicatement.

Versez votre préparation dans le flexipan plat ou sur une plaque recouvert de papier sulfurisé et parsemez d'amandes effilées

Enfournez pour 15 min (la dacquoise doit rester moelleuse, surveillez la cuisson).

A l'aide d'un emporte pièce carré de 7cmx7cm, découpez 12 carrés dans votre dacquoise.

Réservez les.

 

Ingrédients pour la mousse chocolat blanc :

180g de chocolat blanc

300g de crème liquide

2 feuilles de gélatine

Une cuillère à café d’extrait de vanille 

 

Quelques cassis surgelés

 

Déroulement de la recette de la mousse chocolat:

Chantilly :

Mettez déjà au congélateur la crème,

vos fouets et le recipient avec lequel vous montez la chantilly pendant 15min.

Montez votre chantilly avec 225g de crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme

et réservez la au frais en attendant de préparer le chocolat blanc.

 

Chocolat blanc :

Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5/10min jusqu’à ce qu’elles ramollissent.

Faites fondre doucement le chocolat blanc avec 75g de crème.

Essorez la gélatine et vers la dans le chocolat blanc bien chaud.

Remuez pour bien l’incorporer.

Ajoutez la vanille.

 

Intégrez doucement la crème chantilly avec le chocolat à l'aide d'une spatule.

 

Versez cette préparation dans vos moules (j'ai pris empreinte savarins carrés flexipan 10cl)

Ajoutez un peu de cassis surgelés, 3/4 par empreinte.

 

Montage de l'entremet à l'envers:

Démoulez vos petits carrés de mousse de cassis et rajoutez les par dessus.

Ils doivent "flotter" au dessus de la préparation.

Rajoutez vos carrés de dacquoise par dessus en pressant légérement.

Et laissez prendre au congélateur.

 

Démoulez 2h avant de servir en les conservant au frais.

Dégustez!

 

Tags: Entremet, Chocolat blanc, Cassis, Purée, Patisserie, Flexipan, Dacquoise, Amande

Recette de dacquoise inspirée de Mercotte,

recette mousse chocolat blanc et cassis adapté de recettes de mon blog.

Matériel utilisé: Empreinte savarins carrés Demarle,

empreintes minis tartelettes carrés demarle et Flexipan plat Demarle

Entremet chocolat blanc cœur cassis
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Publié par noviceencuisine - dans Desserts divers
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30 octobre 2016 7 30 /10 /octobre /2016 21:17
Sablés aux amandes {Halloween 2016}

Et voilà une deuxieme recette pour halloween pour cette année! 

Une recette ultra simple et rapide que l'on peut décliner avec différents parfums (chocolat, noix de pécan...).

A vos fourneaux!

 

Temps de réalisation: 10 min

Temps de pause: 1h

Ingrédients pour 12 gros sablés:

250g de farine

120g de beurre coupés en dés

5cl d'eau

Un jaune d'oeuf

40g d'amandes effilées

 

Déroulement de la recette:

A l'aide, d'un robot, pétrissez la farine avec le beurre et l'eau jusqu'à ce que la pâte se forme.

Ajoutez le jaune d'oeuf.

Ajoutez les amandes.

Pétrissez de nouveau un petit coup.

Formez une boule et déposez la au frais pendant 1h.

 

Au bout des 1h, préchauffez le four à 180°c.

Etalez votre pâte sur 5mm sur votre plan de travail à l'aide d'un rouleau à patisserie.

A l'aide d'un emporte pièce citrouille, découpez votre pâte.

Déposez sur une plaque recouvert de la silpat ou de papier sulfurisé.

Enfournez pour 15 min

(des que vos sablés commencent légérement à dorer car il ne faut pas qu'ils soient trop secs).

Dégustez avec une touche du nutella ou nature!

 

Tags: Sablés, Halloween, Pâte brisée, Amandes, Gouter.

Matériel utilisé: Cuisson sur la silpat, découpoir halloween.

Sablés aux amandes {Halloween 2016}
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Publié par noviceencuisine - dans Gourmandises sucrées
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28 octobre 2016 5 28 /10 /octobre /2016 14:30
Minis cupcakes orange et pépites de chocolat {Halloween 2016}

Lundi c'est halloween! Je ne fête pas forcément halloween chaque année mais j'aime préparer des petites gourmandises pour l'occasion! 

Vous pouvez retrouver d'ailleurs les autres années mes minis brioches têtes de mortmes gâteaux au chocolat au lait et lait de cocomes cupcakes au chocolat et meringues fantomes, mes petites citrouilles chocolatées à la guimauve et au caramel, mes petits moelleux à la courge coeur béchamel.

Aujourd'hui, encore une recette ultra simple faite en trois temps: base de muffins, une ganache et la déco!

Un petit effet bluff garanti!

A vos fourneaux!

 

Temps de réalisation: 25 min

Ingrédients pour 20 minis muffins:

150g de sucre

50g de beurre mou

150g de farine

125ml de lait

2 oeufs

Un sachet de levure

Une cuillère à café d'arôme orange amère

50g de pépites de chocolat

Une pointe de colorant poudre orange

 

170g de mascarpone

70g de sucre glace

2 pointes de colorant poudre orange

Décos halloween en sucre glace

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.

Fouettez le beurre avec le sucre.

Ajoutez les oeufs et l'arôme à l'orange.

Delayez avec le lait puis ajoutez la farine, la levure et le colorant. 

Finissez par les pépites de chocolat.

Bien mélanger.

Versez votre préparation dans vos moules minis muffins.

Enfournez 15/20 min (attention cela dépend de vos fours, surveillez la cuisson).

Laissez refroidir, démoulez et réservez.

 

Ganache:

Mélangez  le sucre glace avec le mascarpone.

Ajoutez le colorant.

A l'aide d'une poche à douille à douille cannelée, décorez vos cupcakes.

Et ajoutez vos décors halloween.

Dégustez!

 

Tags: Halloween, Cupcakes, Muffins, Ganache, Mascarpone, Orange, Chocolat, Flexipan.

Matériel utilisé: Empreinte minis muffins Flexipan Demarle

Inspirée de ma recette de moelleux au citron et de la ganache de Confessions d'une gourmande.

Minis cupcakes orange et pépites de chocolat {Halloween 2016}
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Publié par noviceencuisine - dans Gâteaux individuels
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18 octobre 2016 2 18 /10 /octobre /2016 18:57
Minis st honoré pain d'épices, gelée de fruits exotiques et caramel

Comment faire une recette avec peu de choses?

La voici en images! Il me restait un peu de gelée de fruits exotiques, hop on utilise les restes!

En deux trois mouvement c'est fait!

A vos cuisines!

Ingrédients pour 15 minis st honoré:

100g de purée de fruits exotiques

Une feuille de gélatine

10g de sucre

 

Environ 10 tranches de pain d'épices Joseph Boulanger

15 cuillères à café de caramel  à la fleur de sel de Bonne maman

 

Déroulement de la recette:

 

Gelée (peut être préparer la veille)

Dans un bol d'eau froide, laissez votre feuille de gélatine 10min.

Faites chauffer votre purée avec le sucre jusqu'à ébullition.

Ajoutez votre feuille de gélatine essorée.

Mixez de nouveau.

Versez dans vos moules minis st honoré.

Congelez au moins 1h30.

 

Lorsque votre gelée a pris, découpez à l'aide d'un emporte pièce de 5cm votre pain dépice.

Déposez une pointe de caramel au dessus du pain d'épice et démoulez vos gelée afin de les poser par dessus.

Garnissez le trou du mini st honoré de caramel.

Laissez décongeler 15/20 min et quand cela vous semble decongelé, dégustez aussitot! 

Le tour est joué!

Dégustez!

 

Tags: Caramel, Pain d'épices, Gelée, Fruits, Exotique, Flexipan, Gélatine.

Matériel utilisé: Empreinte minis st honoré Guy Demarle Flexipan

Minis st honoré pain d'épices, gelée de fruits exotiques et caramel

Pour cette recette, j'ai utilisé pain d'épices Joseph Boulanger et caramel  à la fleur de sel de Bonne maman de ma dégustabox de Septembre sur le thème "Cocooning".

Vous le savez maintenant, chaque mois, je reçois la Dégustabox !

 

C'est toujours un bonheur de la découvrir! 

La Degustabox est une box que l'on reçoit une fois par mois avec à l'intérieur 10 à 15 produits, produits originaux, nouveautés, derniere tendance...

Elle est a 15.99€/mois avec une livraison gratuite en point relais.

De quoi se faire bien plaisir!

En plus, je vous offre un code promo -5€ pour la premiere box: 4KEAM

Ce mois ci, j'ai craqué pour la compote Andros "La force de fruit", les barres de céréales Extra de Kellogg's et le pain d'épice Joseph Boulanger.

Vous pouviez aussi trouver du thé Teltey, de la soupe japonaise au miso de Knorr, une boisson à l'avoine de Alpro, du soja cuiine de Alpro, une mignonette érable de Sam Barton, des abricots non sulfurisés de Seeberger, une boisson Nopai de Nopalnutra, du thé roobois de Little Miracle et des Frenchips de Belin.

Attention, je reçois une box spécial blogueuse où je reçois tous les produits avec les variantes donc celle ci peut varier si vous avez choisi avec ou sans alcool.

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Publié par noviceencuisine - dans Desserts divers
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15 octobre 2016 6 15 /10 /octobre /2016 11:31
Palets chocolat coeur fruits exotiques et sa génoise aux noisettes

La pâtisserie me manquait! Je m'y étais pas remis depuis cet été et c'est toujours un grand bonheur! J'adore en réaliser, j'adore aussi les manger... J'ai des invités qui n'aiment pas trop les mousses de fruits du coup je suis partie sur un gâteau 100% chocolat puis je me suis dit que ceci ferait peut être trop, une petite touche de fraîcheur exotique ferait du bien!

Et je ne suis pas déçu du voyage !

A vos fourneaux!

Palets chocolat coeur fruits exotiques et sa génoise aux noisettes

Temps de préparation: 1h

Ingrédients pour 12 palets (8.5 cl):

1- Ingrédients pour la gelée de fruits exotiques

100g de purée de fruits exotiques

Une feuille de gélatine

10g de sucre

 

2- Ingrédients pour la génoise chocolat:

2 oeufs

50g de sucre

50g de farine

20g de poudre de noisettes

20g de beurre

40g de chocolat noir

 

3- Ingrédients pour la mousse au chocolat:

300g de chocolat noir

3 blancs d’œufs

210g de crème liquide 30% de mg

3 feuilles de gélatine

 

4- Ingrédients pour le glaçage miroir:

90g d'eau

110g de sucre

75g de crème liquide

15g de cacao en poudre

2 feuilles de gélatine

 

 

1- Déroulement de la recette de gelée fruits exotiques (peut être préparer la veille)

Dans un bol d'eau froide, laissez votre feuille de gélatine 10min.

Faites chauffer votre purée avec le sucre jusqu'à ébullition.

Ajoutez votre feuille de gélatine essorée.

Mixez de nouveau.

Versez dans vos petits moules (1.4cl pour ma part).

Congelez au moins 1h30.

 

2- Déroulement de la recette pour la genoise:

Préchauffez le four à 180°c

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. 

Montez les blancs en neige. Réservez les.

Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.

Battez les jaunes avec le sucre et incorporez le chocolat fondu.

Ajoutez les blancs et la farine et la poudre de noisettes

Mélangez délicatement.

Versez votre préparation dans le fond de votre empreinte palets.

Enfournez 10-12 min.

Laissez refroidir, démoulez et réservez!

 

3- Déroulement de la recette de la mousse au chocolat:

1- Mousse chocolat:

Chantilly:

Mettez au congélateur pendant 15 min ,la crème liquide avec vos fouets et le bol.

Montez votre chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme

et réservez la au frais en attendant de préparer le chocolat noir.

 

Chocolat noir:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10min.

Faites fondre le chocolat au bain marie et remuez qu'il soit bien lisse.

Ajoutez y vos feuilles de gélatine essorées.

Remuez doucement car le chocolat va vite durcir.

Incorporez la chantilly en remuant doucement pour bien l'incorporer.

Battez vos blancs en neige.

Incorporez les délicatement.

 

Versez votre préparation dans vos empreintes palets.

Ajoutez au milieu la gelée de fruits exotiques congelé.

Rajoutez par dessus la génoise.

Laissez prendre au congélateur minimum 2h.

 

4- Déroulement de la recette du glaçage:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10min.

Portez à ébullition l'eau et le sucre.

Ajoutez la crème puis le cacao.

Laissez cuire à feu doux 15 min.

Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée.

Laissez épaissir et laissez refroidir jusqu'à 30°c.

 

Lorsque le glaçage a refroidi, démoulez vos palets et placez les sur une grille.

Nappez les de glaçage de façon homogène.

 Décorez comme bon vous semble.

Laissez prendre le glaçage au frais et laissez décongeler tranquillement jusqu'à dégustation

(le matin pour le soir c'est parfait!)

 

Dégustez!

 

 

Tags: Entremet, Mousse, Chocolat, Patisserie, Fruits exotique, Gelée, Chantilly, Genoise.

Matériel utilisé: Empreintes palets Flexipan Guy Demarle et Empreintes petits fours Flexipan

Palets chocolat coeur fruits exotiques et sa génoise aux noisettes
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7 octobre 2016 5 07 /10 /octobre /2016 13:20
Minis cannelés à la fève tonka et aux kiwis jaunes

Vous connaissez les kiwis jaunes? Je les ai découvert il y a maintenant un an au salon du blog à Soissons et depuis j'en suis totalement amoureuse! Ils sont pas acides, ils ont un petit goût de reviens y! Une grande fan! Et la fameuse fève tonka avec laquelle je vous ai déjà proposé pas mal de recettes mais cela faisait longtemps que je l'avais pas cuisiner! C'est chose faite!

 

Des petits cannelés sans prétention!

A vos fourneaux!

Minis cannelés à la fève tonka et aux kiwis jaunes

Temps de préparation: 15 min

Ingrédients pour environ 35 minis cannelés (2.5cl):

2 kiwis jaunes

70g de farine complète

90g de farine

160g de sucre roux

80g de lait

2 oeufs

1 sachet de levure

Une fève tonka

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un cul de poule, mélangez les oeufs avec le sucre et la fève tonka râpée.

Ajoutez les farines, le lait et la levure.

Coupez en petits carrés les kiwis et ajoutez la à la préparation.

Versez votre préparation dans votre moule.

Enfournez pour 15/20min.

Laissez refroidir, démoulez et dégustez!

 

Tags: Cannelés, Kiwis, Fève tonka, Gouter, Gourmandise, Farine complète, Flexipan, Gâteau.

Matériel utilisé: Empreintes minis cannelés Flexipat Demarle

Minis cannelés à la fève tonka et aux kiwis jaunes
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2 octobre 2016 7 02 /10 /octobre /2016 19:05
Petits tourbillons de quatre quart chocolatés

Aujourd'hui, ce n'est pas vraiment une nouvelle recette que je vous présente!

Enfait, dans notre nouveau catalogue Demarle, nous avons une nouvelle empreinte qui fait fureur! Les tourbillons! Et elle inspire beaucoup! 

Ce week end, j'ai fait un atelier à la maison, eh oui des fois les conseillères recoivent aussi chez elle et du coup j'ai décidé d'interpreter une de mes recettes, les petites charlottes de quatre quart au chocolat...

J'ai divisé les proportions! Et son effet fut bluff! 

 

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 20min

Ingrédients pour environ 48 tourbillons:

100g de beurre pommade

100g de farine

100g de sucre

2 oeufs

1/4 sachet de levure 

 

96 pistoles de chocolat noir

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 200°c.

Dans un cul de poule, fouettez les oeufs avec le sucre vigoureusement.

Ajoutez votre beurre tout en fouettant.

Puis la farine et la levure.

Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Versez votre préparation dans les empreintes tourbillons.

Enfournez pour 15 minutes (attention surveillez votre four, chaque four est différent!)

Laissez refroidir, démoulez et réservez!

 

Dans chaque empreinte, déposez deux pistoles de chocolat.

Mettez au four à 90°c pour 3/5min, il faut que le chocolat soit tremblotant.

Par dessus vos chocolats, déposez vos quatre quart cuit

et laissez prendre au frais minimum 30min.

Démoulez et dégustez!

 

Tags: Gouter, Chocolat, Flexipan, Gateau, Quatre quart

Matériel utilisé: Empreintes tourbillons Flexipat Demarle

Petits tourbillons de quatre quart chocolatés
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28 septembre 2016 3 28 /09 /septembre /2016 20:47
Petits gâteaux au pralin et amandes

Hop hop on ouvre le placard, on zieutte, on compose et voilà ce que cela donne!

Des petits gâteaux pour le goûter du mercredi, bien gourmands!

 

A vos fourneaux!

Petits gâteaux au pralin et amandes

Temps de préparation: 10 min

Ingrédients pour 12 petits gâteaux:

4 oeufs

140g de sucre

80g de sucre roux

80g de poudre d'amandes

200g de farine

120g de lait

Un sachet de levure

30g de pralin

 

Amandes effilées

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.

Mélangez les oeufs avec les sucres.

Rajoutez la poudre d'amandes, la farine et la levure.

Rajoutez le lait et bien mélanger.

Rajoutez le pralin.

Versez la préparation dans vos moules.

Saupoudrez d'amandes.

Enfournez pour 20/25min.

Laissez refroidir et dégustez!

 

Tags: Gâteaux, Pralin, Amandes, Gouter, Flexipan, Gourmandises

Matériel utilisé: Empreintes buchettes Flexipan Demarle

Petits gâteaux au pralin et amandes
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