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  • : Le blog de novice en cuisine
  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 8 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
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21 décembre 2020 1 21 /12 /décembre /2020 18:00
Bûche chocolat et mandarine
Bûche chocolat et mandarine

Une nouvelle buche juste avant Noël!

La mandarine et le chocolat duo gagnant!

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule bûche, la toile décor flocons,  le moule flexipan plat et le moule cakede Guy Demarle!

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander? 

C'est par ici et vous pouvez notifier mon nom  Courbarie Marion si vous le souhaitez!

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique,

écrivez moi je vous explique tout.

Temps de préparation: 50min

Temps de pause: 2h+3h+6h (une nuit aussi c'est bien)

Ingrédients pour une bûche:

Insert gelée mandarine:

  • 200g de purée de mandarine (J'utilise la marque Capfruit acheté sur le site Guy Demarle)
  • 10g de sucre
  • 3.5g de feuilles de gélatine

 

Insert mousse mandarine:

  • 100g de purée de mandarine
  • 100g de crème fleurette 30%
  • 5g de feuilles de gélatine
  • 150g de sucre

 

Génoise:

  • 2 oeufs
  • 50g de sucre
  • 15g de farine
  • 15g de cacao amer non sucré
  • Quelques noisettes concassées

 

Mousse chocolat:

  • 270g de pistoles de chocolat noir
  • 70g de lait
  • 33cl de crème fleurette 30%

Déroulement de la recette:

Insert mandarine:

  • Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10 min pour les ramollir.
  • Faites chauffer votre purée mandarine avec le sucre jusqu'à ébullition.
  • Essorez et ajoutez la gélatine hors du feu, bien mélanger.
  • Versez votre préparation dans votre moule cake
  • Laissez  prendre au congélateur 2h minium.

 

Mousse mandarine:

  • Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
  • Faites chauffer votre purée de mandarine avec le sucre. Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
  • Montez votre crème en chantilly. Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée.
  • Versez dans votre moule cakes longs et laissez le tout prendre au congélateur (idéal la veille mais sinon 3h avant).

Génoise:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Au robot, battez les œufs avec le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
  • Ajoutez le cacao et la farine. Bien mélanger!
  • Versez votre préparation sur votre moule à génoise (ici le flexipan plat), parsemez de noisettes concassées et enfournez environ 8min.
  • Laissez refroidir et réservez.

 

Mousse chocolat:

  • Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
  • En attendant, faites fondre votre chocolat.
  • Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.

 

Montage: 

  • Prenez votre toile décor flocons, déposez un peu de mousse au chocolat dessus et faites la bien entrer dans les décors.
  • Au fond de votre moule buche, chemisez de votre toile décor, versez un peu de mousse au chocolat.
  • Démoulez l'insert mousse mandarine et déposez le par dessus la mousse. Remettez un peu de mousse chocolat et démoulez votre insert gelée mandarine et déposez le par dessus.
  • Puis finissez par la fin de la mousse chocolat.
  • Et par dessus votre mousse, déposez votre génoise en appuyant légèrement.
  • Laissez prendre au congélateur minimum 4h.
  • Avant la dégustation, démoulez votre buche et laissez décongeler au frigo environ 5/6h. Et dégustez!

 

 

Tags: BûcheEntremetMousses Dessert ChocolatGâteauxPâtisserieFlexipanNoël 

Matériel utilisé: Moule bûche Demarle, Flexipan plat, moule cake et toile décor flocons Guy demarle.

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Génoise du blog Chic chic chocolat, Mousse de mon entremet abricots

Bûche chocolat et mandarine
Bûche chocolat et mandarine
Bûche chocolat et mandarine
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20 décembre 2020 7 20 /12 /décembre /2020 08:00
Gâteaux chocolat au lait et écorces de yuzu
Gâteaux chocolat au lait et écorces de yuzu

Des gâteaux gourmands et simples comme j'aime et une petite touche d'acidulé!

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule donuts de Guy Demarle!

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander? 

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Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique, écrivez moi je vous explique tout.

Temps de préparation: 10min

Ingrédients pour 8 gâteaux (moule donuts):

  • 115g de chocolat au lait
  • 95g de beurre
  • 3 oeufs
  • 90g de sucre
  • 1/2 sachet de levure
  • 45g de pépites de chocolat
  • 100g de farine
  • 2 lamelles de yuzu confits par gâteau

 

Glacage rocher blanc:

  • 250g de chocolat blanc
  • 70g de pralin
  • 60g d'huile neutre

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Fouettez les oeufs avec le sucre.
  • Faites fondre le chocolat avec le beurre.
  • Rajoutez le au mélange oeufs/sucre. Bien mélanger.
  • Rajoutez la farine et la levure, mélangez de nouveau et rajoutez les pépites.
  • Versez votre préparation dans votre moule et déposez 2 lamelles coupées en deux dans chaque empreinte.
  • Enfournez pour 18/20 min selon votre four.
  • Laissez refroidir, démoulez et réservez!

 

  • Faites fondre le chocolat avec l'huile.
  • Rajoutez le pralin.
  • Laissez refroidir jusqu'à descendre la température à 35°c.
  • Glacez votre gâteau avec le glaçage rocher.
  • Laissez reposer pour que le chocolat fige.
  • Dégustez!

 

 

Tags: Donuts,  ChocolatGâteauxFlexipan, Pralin, Yuzu

Matériel utilisé: Moule Donuts flexipan inspiration Demarle - FX 2587

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Gâteaux chocolat au lait et écorces de yuzu
Gâteaux chocolat au lait et écorces de yuzu
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18 décembre 2020 5 18 /12 /décembre /2020 17:45
Petites bouchées au lait concentré et à la pâte à tartiner

Des petites bouchées sympathiques à déguster toute l'année!

A vos fourneaux!

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule minis spirales de Guy Demarle!

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Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique, écrivez moi je vous explique tout.

Temps de réalisation: 15 min

Ingrédients pour environ 35 bouchées:

  • 3 oeufs
  • 200g de lait concentré sucré
  • 40g de beurre
  • 115g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • Un peu de pâte à tartiner pour les garnir

 

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Fouettez au robot les oeufs avec le lait concentré sucré.
  • Rajoutez le beurre fondu, mélangez.
  • Rajoutez la farine, la levure et le sucre vanillé.
  • Bien mélangez, versez votre préparation dans vos moules.
  • Enfournez pour 10/12 min, il faut qu'ils soient légèrement dorés.
  • Laissez refroidir, démoulez.
  • Lorsqu'ils sont froids, à l'aide d'une poche à douille décorez les de pâte à tartiner.

 

Tags: Chocolat, Pâte à tartiner, Lait concentré Gouter, Flexipan

Matériel utilisé: Moule minis spirales flexipan inspiration Demarle

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Petites bouchées au lait concentré et à la pâte à tartiner
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16 décembre 2020 3 16 /12 /décembre /2020 17:45
Brownie au ragusa©

Une nouvelle recette de brownie simple et gourmande comme on les aime!

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le tarte carrée cannelée de Guy Demarle!

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Temps de préparation: 15min

Ingrédients pour un brownie:

  • 130g de chocolat noir
  • 85g de beurre demi sel
  • 3 ragusa©
  • 3 oeufs
  • 115g de sucre
  • 125g de farine

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez le four à 170°c.
  • Faites fondre le chocolat et le beurre demi sel.
  • Fouettez le mélange chocolat/beurre demi sel avec le sucre.
  • Rajoutez les oeufs et la farine.
  • Bien mélangez!
  • Coupez vos ragusa en morceaux.
  • Rajoutez les à la préparation. Versez votre préparation dans votre moule tarte carrée.
  • Enfournez pour 20/25min selon votre four!
  • Laissez refroidir, démoulez et dégustez!

 

Tags: Cookie, Chocolat, Caramel, Noisettes, Gouter, Flexipan

Matériel utilisé: Moule tarte carré cannelé flexipan Demarle FP

Il vous intéresse? Contactez moi ici

J'ai utilisé le ragusa reçu dans la dégustabox de ce mois ci!

 

Une nouvelle box encore bien garni!

La Degustabox est une box que l'on reçoit une fois par mois avec à l'intérieur 10 à 15 produits, produits originaux, nouveautés, derniere tendance...

Elle est a 15.99€/mois avec une livraison gratuite en point relais.

De quoi se faire bien plaisir!

En plus, je vous offre un code promo -5€ pour la premiere box: 4KEAM

 

Brownie au ragusa©
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14 décembre 2020 1 14 /12 /décembre /2020 17:45
Buche praliné et passion
Buche praliné et passion

La 3eme bûche de l'année!

Gourmande et pas si difficile que ça!

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule bûche, la toile décor laponie le moule flexipan plat de Guy Demarle!

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Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique,

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Temps de préparation: 55 min

Temps de pause: 2h+1h+5h

Ingrédients pour une bûche:

Insert praliné (les grammes sont précis car j'ai divisé la recette de docteur chocolatine) et gelée passion:

  • 1/2 jaune d'oeuf (au pire un jaune)
  • 5g de sucre
  • 5cl de lait
  • 25g de praliné noisette
  • 1/2 feuille de gélatine
  • 6cl de crème liquide entière 30%

 

  • 100g de purée de passion
  • 5g de sucre
  • Une feuille de gélatine (environ 1.8gr)

 

Génoise cacao et croustillant praliné:

  • 2 oeufs
  • 50g de sucre
  • 15g de farine
  • 15g de cacao amer non sucré

 

  • 100g de praliné
  • 35g de gavottes

 

Mousse passion:

  • 300g de purée de fruit de la passion Cap Fruit
  • 300g de crème fleurette 30%
  • Environ 8.5g de feuilles de gélatine
  • 112g de sucre

Déroulement de la recette:

Insert praliné/passion:

  • Disposez vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide et votre crème liquide au congel avec les fouets avec lequel vous monterez votre crème.
  • Portez le lait à ébullition.
  • Mélangez le jaune  avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Hors du feu, versez le lait bouillant en filet sur le mélange jaune/sucre. Bien remuez!
  • Remettez le tout sur le feu et tournez jusqu'à ce que cela s'épaississe.
  • Hors du feu, incorporez votre gélatine essorée et aussi le praliné. Mixez le tout et laissez refroidir.
  • Faites monter votre crème liquide en chantilly ferme, incorporez la délicatement  dans la 1ere préparation.
  • Versez votre mousse praliné dans votre moule bûchette.
  • Laissez prendre le tout au congel 2h minimum

 

  • Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10 min pour les ramollir.
  • Faites chauffer votre purée passion avec le sucre jusqu'à ébullition.
  • Essorez et ajoutez la gélatine hors du feu, bien mélanger.
  • Versez votre préparation au dessus de votre mousse praliné (qui était dans le moule buchettes).
  • Laissez  prendre au congélateur 1h minimum

 

Génoise:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Au robot, battez les oeufs avec  le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
  • Ajoutez à la spatule la farine et le cacao.
  • Versez votre préparation sur votre moule à génoise dans un coin cela fera la taille de la semelle pour la buche (ici le flexipan plat) et enfournez environ 8min.
  • Laissez refroidir et réservez.
  • Découpez une bande de 7cm de large et 27.5cm de long.
  • Faites fondre le praliné et mélangez le aux gavottes écrasées, étalez ce mélange par dessus la bande de génoise.
  • Filmez le tout et réservez.

 

Mousse passion

  • Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
  • Faites chauffer votre purée de passion avec le sucre. Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
  • Montez votre crème en chantilly. Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. Réservez!

 

Montage:

  • On monte la bûche à l'envers!
  • Chemisez votre moule buche de la toile décor matelassé.
  • Rajoutez votre mousse de passion.
  • Démoulez votre insert praliné/gelée de passionDéposez le par dessus votre mousse passion.
  • Rajoutez votre bande de génoise/croustillant.
  • Laissez prendre le tout au congélateur minimum 5h. La nuit c'est l'idéal!
  • Sachez que vous pouvez aussi les préparer 1 mois en avance!
  • Pour la dégustation: démoulez congeler et laissez décongeler au frais.
  • Dégustez!
  • NB: Lors de la coupe, j'ai remarqué enfin vous pouvez le constaster que cela fait 3 couches en insert mais il y a bien que l'insert praliné avec de la gelée de passion, je pense que le praliné comme il a de l'huile a fait 2 couches lors de la fabrication de la mousse.

 


Tags: BûcheEntremetNoëlMoussesChantillyFlexipanDessert.

Matériel utilisé: Moule bûche Demarle, Toile décor matelassé, Flexipan plat demarle.

Ils vous intéressent? Contactez moi - Conseillère: Courbarie Marion - 01851

Génoise inspirée  du blog Chic chic chocolat

Mousse praliné de La cuisine passe par la medecine,

le reste basé sur mes entremets

Buche praliné et passion
Buche praliné et passion
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13 décembre 2020 7 13 /12 /décembre /2020 08:00
Gâteau moelleux aux fruits confits
Gâteau moelleux aux fruits confits

Un gâteau simple mais gourmand pour me rappeler les gouters d'enfant!

Et dans ce moule j'adore!

A vos fourneaux!

 

 

J'ai réalisé cette recette avec le brioche de Guy Demarle.

 

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Et vous pouvez avoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique, écrivez moi je vous explique tout.

Temps de préparation: 20min

Ingrédients pour un gâteau:

  • 3 oeufs
  • 110g de beurre
  • 120g de sucre à la noisette (à defaut sucre classique)
  • Un sachet de levure
  • 190g de farine
  • 185g de fruits confits coupés en dès

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Faites fondre le beurre et fouettez le énergiquement avec le sucre.
  • Rajoutez les oeufs, bien mélanger.
  • Rajoutez la levure et la farine, homogénéisez!
  • Puis pour finir rajoutez les fruits confits!
  • Versez votre préparation dans votre moule et enfournez pour environ 25/30min attention selon votre four et surveillez la cuisson!
  • Laissez refroidir, démoulez et dégustez!

 

Tags: Fruits confits, Gâteau,  Flexipan, Gouter.

Matériel utilisé: Moule brioche flexipan inspiration Demarle

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Gâteau moelleux aux fruits confits
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11 décembre 2020 5 11 /12 /décembre /2020 17:45
Feuilletés carrés frais et confit de figues

Des feuilletés, j'en propose toujours à Noël et même toute l'année ! On peut tellement varier les parfums! Un réel plaisir! Simples et gourmands! Bon là ils sont moches j'avoue! J'adore aussi ceux au St Moret/Jambon!

A vos fourneaux!

 

 

J'ai réalisé cette recette avec la toile de cuisson de Guy Demarle.

 

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez la commander? 

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Temps de préparation: 10min

Temps de congélation: 15min

Ingrédients pour environ 15 feuilletés:

  • Une pâte feuilletée
  • 5 fromages carré frais
  • 6 cuillères à soupe de confit de figue

 

Déroulement de la recette:

  • Etalez votre pâte feuilletée. Badigeonnez de fromage sur la totalité de la pâte.
  • Rajoutez par dessus votre confit de figues.
  • Roulez la pâte à partir du côté le plus long. Cela vous fera un long rouleau.
  • Mettez au congélateur 15min.
  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Coupez le rouleau en tranches d'environ 1/1.5cm.
  • Déposez les sur votre toile de cuisson.
  • Enfournez 15/20min qu'ils soient un peu dorés.
  • Dégustez tiède ou froid!

 

Tags: ApéritifFeuilletésPâte feuilletéeFromageRapide.

 

Matériel utilisé: Toile de cuisson Demarle 

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Feuilletés carrés frais et confit de figues
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9 décembre 2020 3 09 /12 /décembre /2020 17:45
Minis pyramides poires et amandes

Des petites bouchées sans prétention pour accompagner votre café pendant vos fêtes!

A vos fourneaux!

 

J'ai réalisé cette recette avec le moule minis pyramides  de Guy Demarle.

 

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander? 

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Temps de préparation: 10min

Ingrédients pour 72 minis pyramides (2cl):

  • Un oeuf
  • 80g de purée de poires
  • 70g de sucre
  • 50g de yaourt
  • 40g d'huile
  • 80g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1/2 amandes par pyramides

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Fouettez l'oeuf avec la purée de poires, rajoutez le sucre.
  • Rajoutez le yaourt et l'huile, bien fouettez puis rajoutez la farine et la levure.
  • Versez votre préparation dans votre moule et rajoutez 1/2 amande dans chaque pyramide.
  • Vous allez avoir 3 fournées!
  • Enfournez pour 8 min environ selon votre four.
  • Laissez refroidir, démoulez, décorez comme bon vous semble et dégustez!

 

Tags: Noël, PoiresFlexipan, AmandeDessert.

Matériel utilisé: Moule minis pyramides flexipan origine Guy Demarle

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Minis pyramides poires et amandes
Minis pyramides poires et amandes
Minis pyramides poires et amandes
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7 décembre 2020 1 07 /12 /décembre /2020 17:45
Bûche poires/fruits rouges
Bûche poires/fruits rouges

 La 2 eme bûche de l'année!

La poire est rarement dans ma cuisine alors je me suis dit pourquoi pas!

A vos fourneaux!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule bûche, la toile décor laponie le moule flexipan plat de Guy Demarle!

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander? 

C'est par ici et vous pouvez notifier mon nom  Courbarie Marion si vous le souhaitez!

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique,

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Bûche poires/fruits rouges
Bûche poires/fruits rouges

Temps de préparation: 50 min

Temps de pause: 2h+2h+4h

Ingrédients pour une bûche:

Insert gelée poires:

  • 200g de purée de poires (J'utilise la marque Capfruit acheté sur le site Guy Demarle)
  • 10g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine

 

Insert gelée fruits rouges:

  • 200g de purée de fruits rouges (J'utilise la marque Capfruit acheté sur le site Guy Demarle)
  • 10g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine

 

Gâteau roulé:

  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 30g de farine
  • De la confiture de framboise Pure Via

 

Mousse poires:

  • 300g de purée de poires Cap Fruit
  • 300g de crème fleurette 30%
  • Environ 8.5g de feuilles de gélatine
  • 112g de sucre

Déroulement de la recette:

Insert poires:

  • Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10 min pour les ramollir.
  • Faites chauffer votre purée poires avec le sucre jusqu'à ébullition.
  • Essorez et ajoutez la gélatine hors du feu, bien mélanger.
  • Versez votre préparation dans votre moule cake
  • Laissez  prendre au congélateur 2h.

 

Insert fruits rouges

  • Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10 min pour les ramollir.
  • Faites chauffer votre purée fruits rouges avec le sucre jusqu'à ébullition.
  • Essorez et ajoutez la gélatine hors du feu, bien mélanger.
  • Versez votre préparation dans votre moule cake par dessus la gelée poires.
  • Laissez  prendre au congélateur 2h.

 

Roulé:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Au robot, battez les œufs avec le sucre pendant 5 min, le mélange sera blanchi.
  • Ajoutez la farine. Bien mélanger!
  • Versez votre préparation sur votre moule à génoise (ici le flexipan plat) et enfournez environ 8min.
  • Laissez refroidir.
  • Découpez votre génoise selon la taille de votre moule (pour ma part, 27.5cm de long et 18cm de large) et une bande de 7cm de large et 27.5cm de long. Il vous restera une autre bande (à déguster!) qui nous servira à rien. 
  • Votre génoise de 27.5cm et 18cm de large va vous servir pour faire votre roulé (l'intérieur du gâteau).
  • Badigeonnez le de confiture de framboises et roulez le sur lui même, réservez le et réservez votre deuxieme bande.

Mousse poires:

  • Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
  • Faites chauffer votre purée de poires avec le sucre. Ajoutez vos feuilles de gélatine éssorées. Réservez.
  • Montez votre crème en chantilly. Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. Réservez!

 

Montage:

  • On monte la bûche à l'envers!
  • Chemisez votre moule buche de la toile décor laponie.
  • Rajoutez la moitié de votre mousse poires, déposez votre gâteau roulé puis finissez par la mousse poires (il vous en restera un petit peu pas réussi à doser pile poil!)
  • Démoulez vos gelées poires/fruits rouges qui sont collés ensemble, rajoutez les par dessus.
  • Et finissez par la bande de génoise de 7cm de large et 27.5cm de long.
  • Laissez prendre le tout au congélateur minimum 4h. La nuit c'est l'idéal!
  • Sachez que vous pouvez aussi les préparer 1 mois en avance!
  • Pour la dégustation: démoulez congeler et laissez décongeler au frais.
  • Dégustez!

 

Tags: BûcheEntremetNoëlMoussesChantillyFlexipanDessert