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Challenges culinaires

battle food

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13 mars 2015 5 13 /03 /mars /2015 10:00

Des petits bouchées qui se font en deux deux et dont je suis totalement tombé sous le charme!

J'aime déjà beaucoup les queues d"écrevisses dans les quenelles à la sauce nantua, vous connaissez? Une recette bien de chez moi! Et là je vous les conseille! Avec une petite salade ou juste comme ça! Le top!

Bon week end à tous!

 

A vos casseroles!

 

Temps de préparation: 10min

Ingrédients pour 6 minis charlottes:

50g de queues d'écrevisses

100g de cabillaud

Une échalote

10g de beurre

Une tranche de pain de mie

2 cuillères à café de jus de citron

2 pincées de piment de cayenne

Un oeuf

5cl de crème liquide

 

Pour la décoration: 6 queues d'écrevisses

 

 

Déroulement de la recette:

Faites revenir dans une casserole avec un peu de beurre, votre échalotte coupée et ciselée.

Salez légérèrement.

Laissez refroidir.

Faites cuire à la poele votre cabillaud.

Mixez le, ajoutez le piment, le citron, le pain de mie, l'oeuf et mixez de nouveau.

Ajoutez la crème liquide, remixez.

Ajoutez les échalotes refroidis ainsi que les écrevisses.

Mixez et vérifier l'assaisonnement.

Versez la préparation dans le moule que vous désirez!

Préchauffez votre four à 150°c.

Enfournez pour 5/8min.

Regardez la texture que vous voulez obtenir. 

Laissez refroidir et démoulez!

Dégustez!

 

Tags: Apéritifs, Ecrevisses, Poissons, Piment, Citron, Echalote, Crème.

Inspirée d'une recette Guy Demarle.

Moule utilisé: Demarle empreintes minis charlotte

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Publié par noviceencuisine - dans Apéritifs - Amuses bouches
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11 mars 2015 3 11 /03 /mars /2015 08:50

Offre valable jusqu'au 31-08-2015!

 

Guy Demarle recrute !!! Et pourquoi pas vous ?

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Rejoindre Guy Demarle, c'est quoi?
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Je vous vends pas du rêve, je suis vraiment épanouie dans cette activité et compte la faire partager! Rejoignez moi!

 

A trés vite et à demain ou aprés demain pour une nouvelle recette !!!

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Publié par noviceencuisine - dans Du blabla...
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10 mars 2015 2 10 /03 /mars /2015 08:36

On m'a souvent fait la remarque que je faisais beaucoup de choses avec les noix. J'adore les noix mais aussi les noisettes! Je trouve ça super simple de cuisiner les fruits secs et ils s'utilisent aussi bien en sucré qu'en salé! J'en ai tout le temps dans mes placards. Enfin au final, je n'ai pas que ça, j'ai toujours des tas de fruits secs. Et vous vous aimez ça?

 

A vos fourneaux!

 

Temps de préparation: 20min

Ingrédients pour 25 tuiles:

150g de noisettes

150g d'amandes entières

300g de sucre

Une cuillère à café de vanille 

Une cuillère à café de cannelle en poudre

5 blancs d'oeufs

 

25 noix pour la décoration

 

Déroulement de la recette:

Mixez les noisettes et les amandes.

Dans un récipient, mélangez le sucre, la vanille, la cannelle et le mélange noisettes/amandes.

Ajoutez les blancs d'oeufs et bien remuer.

 

Préchauffez le four à 170°c

Faites des petits tas sur une plaque  beurré et fariné ou une feuille de papier silicone.

Enfournez 10 min.

Laissez refroidir et dégustez!

 

Inspirée d'une recette de Christophe Felder

Tags: Tuiles, Noisettes, Amandes, Noix, Cannelle,

Vanille, Gouter, Rapide.

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Publié par noviceencuisine - dans Gourmandises sucrées
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8 mars 2015 7 08 /03 /mars /2015 20:44

Le printemps c'est bientôt! Quel beau week end! Pourvu que ça dure!

Cette petite recette en terrasse, que demander de plus !!! J'ai toujours aimé les moelleux de tout genre, salé ou sucré et j'aime la poudre d'amande.

Celui là je vous le conseille et vous me direz ce que vous en pensez, on dirait un peu de la frangipane, à refaire! 

Vous pouvez toujours me suivre sur ma page facebook ici

 

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 10 min

Ingrédients pour un moelleux marguerite:

2 oeufs entiers + 2 jaunes

100g de beurre demi sel

50g de farine

80g de sucre glace

100g de poudre d'amandes

Une cuilère à café d'arôme de fleur d'oranger

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 210°c.

Faites fondre le beurre et ajoutez la poudre d'amandes.

Bien mélanger.

Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec les jaunes.

Ajoutez le sucre glace puis doucement la farine.

Fouettez énergiquement.

Incorporez le mélange beurre-amandes et mélanger.

Versez votre préparation dans le moule de votre choix.

Enfournez 15-20 min à surveiller.

Laissez refroidir et dégustez!

 

Tirée du livre "Craquez pour les moelleux sucrés!"

Moule utilisé: Demarle petit moule marguerite

Pour cette recette, j'ai utilisé le petit moule marguerite de Guy Demarle.

N'hésitez pas à me contacter pour des renseignements sur les produits, le métier... 

Je serai à votre écoute!

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Publié par noviceencuisine - dans Gâteaux - Tartes
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4 mars 2015 3 04 /03 /mars /2015 18:00

Me revoilà pour une recette street food, eh oui encore une recette salée! Mais je dois avoir ma période! En tout cas ne vous inquietez pas de jolies recettes sucrées arrivent trés prochainement. Ma deuxieme participation à la bataille food! Vous vous souvenez le mois derniere c'était mes petits muffins écorces de citron et chocolat avec une chantilly pomelos!

Le street food j'adore, je n'en mange pas tous les jours mais je trouve ça sympa de temps en temps et cela ne se rapproche pas de mal bouffe! Je vous assure !

 

Qu'est ce que la Bataille Food?

La Bataille Food est un défi culinaire sous la forme d'un jeu initié par Jenna du blog Bistro de Jennaqui réunit blogueurs et non blogueurs chaque premier mercredi du mois autour d'un thème commun choisi par la marraine désignée par la précédente.

Pas de gagnants, pas de perdants...Juste le plaisir de concocter une délicieuse recette autour du thème choisi et surtout de la partager dans la joie et la bonne humeur.Le but est le partage et la découverte culinaire! Chaque premier mercredi du mois, les participants publient la photo de leur réalisation sur leur page Facebook ou blog à 18h.

Ce mois ci c'est Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton" qui était la marraine, elle a été désigné par Lyne de Epices & moi, elle a choisit le thème "Ouvre moi ton food truck et fais nous un peu de STREET FOOD!!". Sympa non? J'avais déjà fait des recettes de street food avec mes falafels ici ou ici. 

 

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 20min

Temps de pause: 3h30

Ingrédients pour 6 buns:

400g de farine

Une cuillère à café de sel

Une cuillère à café de cassonade

30g de beurre pommade

Un oeuf et un blanc d'oeuf

Graines de pavot ou sésame pour décoration

 

Pour le levain:

12cl de lait tiède

12cl d'eau tiède

Un sachet de levure boulangère

 

Déroulement de la recette:

Préparez d'abord le levain: Délayez la levure dans l'eau et le lait.

Lorsqu'une petite mousse apparait à la surface, le levain est prêt. Il faut compter 5min environ.

Dans le bol d'un robot, mélangez la farine, le sel, le sucre et le beurre.

Ajoutez le levain et l'oeuf entier battu. 

Pétrissez 8min.

La pâte doit être souple.

Mettez la dans un saladier, couvrez le saladier et laissez monter 2h à température ambiante.

 

Quand le temps est écoulé, divisez là en six morceaux.

Façonnez les boudins de 10cm environ sur un plan de travail fariné.

 

Disposez vos buns une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une feuille de silicone.

Espacez les de 5cm.

Recouvrez les d'un torchon et laissez les doubler de volume pendant 1h30.

 

Préchauffez votre four à 180°c.

Badigeonnez la surface des pains avec le blanc d'oeuf battu et saupoudrez de graines de pavot.

Enfournez 20min.

Laissez refroidir.

 

Temps de préparation: 30 min

Ingrédients pour la garniture:

6 saucisses de Strasbourg

2 oignons frais

 

Sauce:

2 mangues mûres

Un oignon

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à café de curry

Un peu de vinaigre balsamique

Une cuillère à soupe de miel liquide

Un peu de coriandre moulue

 

Déroulement de la recette pour la sauce

Pelez les mangues et découpez la chair.

Taillez en petits dés.

Emincez l'oignon en fines lanières.

Faites les suer à l'huile d'olive à la pôele.

Ajoutez le curry par dessus et laissez prendre.

Ajoutez la mangue, le vinaigre et le miel.

Bien mélanger et laissez mijoter environ 20min.

Laissez tiédier et mixez votre préparation.

 

Dressage: 

Epluchez et hachez les oignons.

Faites pocher les saucisses 5min dans de l'eau frémissante.

J'ai utilisé la machine à hot dog. Réservez au chaud.

Réchauffez vos buns 5min au four ou à la machine comme moi.

Tranchez les dans la longueur. 

Badigeonnez de sauce, ajoutez les oignons et la saucisse.

Dégustez chaud!

 

Tags: Hot dog, Saucisses, Oignons, Mangue, Curry, Street foodBuns, Pains.

Inspirée du livre "Irrésistibles hot dogs" et la sauce du site Cuisine de saison

Les participants de cette bataille sont:

cuisine moi un moutonbistro de Jennaun mec toquélacuisinedelillieLescookinesEvinsursonnuagecarinettebakingaddictionlesgraletteselodanslafarinecgourmandisecookalifebymaevakeskonmangemamancestsarahquiregaleemiliesweetnessencorunelichetteau-menu-du-jourepicesetmoiuneliyaasdebonneschosescuisine2soeursmonptitcoingourmand peanutsandsunshineauxdelicesdevany ☼ Élodie ☼ vanilleetchocolatsvisites-gourmandesnathalielieliemesfollesgourmandisescooking-bonappetitcookingncofourchetteagauchedes-recettes-a-gogomonbonheurgourmandlatelierdestephetlolielescarnetsdesophie kalou-and-cooklaetycuisinequelquesgrammesdegourmandisecuisine.chez-la-marmottepetitgraindeselDans-ma-cuisinenoviceencuisineodelicescupcakesetcapitonsbyacb4youlagrandepagespetite-cuilliere-et-charentaiselesrecettesdejosephinedelicesdhelene lacuisineestunegrammairedouceminute-macaronssafrangourmandauhasarddubazarrosenoisettesprettychef letablierdececileaudrey-sugar-spicefaismoicroquerdanoalexandramelina-et-chocolatbavardages-gourmandsa-fleur-dorangerlaconquedormusé-gourmandpockcathbrianizinthekitchendouceursmaisonuneenviede123perlinesparuline-en-cuisinelacuisinedejennylamedecinepasseparlacuisinebienvenuechezspicycooknblogcuisinevegetaliennelacuisinedarianelacuisinedemelanierappelletoidesmetsles-voyages-de-gridellemilicookunpeudesucreaprendresansfaimgourmandisesdhakimatinoucuisinepopoteetnaturegcommegoutplaisiretequilibrelesmandisesdecelineseptchaudronscocodelicesrdvdesgloutonscuisinedamourfamilyscookcuisine.voozenookaprisseetdelicesfoodphotopapillote-et-papillonframbuesaskitchen ☼ cekikilafeeamandine-cookingmylittlepatisseriepourquoi-je-grossismesjuliegourmandisesrockthebretzelzeromiettefaismoicroquerchutjepatissetoutsimplementfaitmaisonleblog

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2 mars 2015 1 02 /03 /mars /2015 13:19

Nous attaquons le mois de Mars ! Le mois du printemps ! Hâte car personnellement, je déteste l’hiver et son temps maussade ! Vous savez comme j’aime faire des recettes apéritives ! Mais aussi des roulés ! Et du coup un roulé apéritif, ça passe toujours très bien et ça fait un effet bluffant et pourtant… C’est si simple ! Souvenez vous je vous avais présenté le roulé paprika, fromage ail et fines herbes ! Une de mes recettes incontournables !!!!!

Du coup j’adore mélanger la noix avec le roquefort comme par exemple dans une salade d’endives… Vous saurez que je deteste les endives sauf en salade roquefort/noix et que le roquefort ce n’est pas mon point fort non plus mais en toast chaud avec de la pomme ou avec des noix, j’adore !

 

A vos fourneaux!

 

Temps de préparation : 15min

Ingrédients pour le roulé :

2 œufs + 3 jaunes + 3 blancs

20g de beurre

Deux cuillères à soupe d’échalottes séchées

Deux cuillères à soupe de ciboulette

Sel, poivre

 

Ingrédients pour la garniture :

100g de roquefort

50g de beurre

50g de noix

3 cuillères à soupe de crème liquide

Poivre

 

Déroulement de la recette :

Préchauffez votre four à 210°c

Mélangez à l’aide d’un batteur les œufs entiers avec les jaunes.

Salez, poivrez, ajoutez les échalottes et ciboulette.

Faites fondre le beurre, laissez le tiédir et ajoutez le à la préparation.

Montez vos blancs en neige et incorporez les.

 

Versez votre préparation dans un moule silicone pour génoise (comme flexipan plat).

Etalez correctement la préparation et enfournez 10min.

 

En attendant, préparez la garniture.

Fouettez le beurre avec le roquefort.

Ajoutez la crème et bien mélangez.

Ajoutez les noix concassées.

 

Une fois la génoise cuite, laissez la reposer 2min.

Garnissez la.

Réservez au frais au moins 1h.

Découpez des tranches de 2cm environ et dégustez !

 

Tags : Roulés, Roquefort, Apéritif, Echalottes, Noix, Crème, Ciboulette

Inspirée d’une recette Demarle

Moule utilisé: Demarle, Flexipan plat

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Publié par noviceencuisine - dans Apéritifs - Amuses bouches
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26 février 2015 4 26 /02 /février /2015 12:55

Pour cette fin de semaine, voici une petite recette apéritive, ultra simple! Un petit goût de mangue avec du chèvre et ben le mariage est fortement sympathique! Un peu déçu par la qualité des mangues que j'avais trouvé... Je n'ai jamais de chance là dessus.. En plus une petite fleur de coppa juste par dessus, ca fait cerise sur le gâteau!

J'ai réalisé cette recette avec les verrines de mon partenaire Mes verrines.com.

 

Ouhouh mes abonnés, vous avez le droit à -10% sur tout le site avec le code "NOVICES15".

 

 

N'oubliez pas, un concours est toujours en ligne sur le blog en ce moment, par ici.

Ingrédients pour 6 petites verrines:

1/2 tranche de coppa par verrine

Une mangue

2 cuillères à soupe de miel

150g de fromage de chevre, une buchette

Une cuillère à café de crème liquide

2 cuillères à café de ciboulette

 

Déroulement de la recette:

Coupez la mangue en petit dès. Réservez.

Mélangez le fromage de chèvre avec le miel et la ciboulette

Rajoutez la crème. bien mélanger.

Répartissez la mangue au fond des verrines.

Ajoutez un peu de fromage de chèvre et recouvrez de coppa.

Dégustez!

 

Recette inspirée du blog Quelques grammes de gourmandise

Tags: Verrines, Mangue, Coppa, Chèvre, Crème, Ciboulette, Apéritif, Miel

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Publié par noviceencuisine - dans Apéritifs - Amuses bouches
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24 février 2015 2 24 /02 /février /2015 10:23

Depuis le temps que je vous faisez languir....

Le voici! Le fameux concours des 5000 fans facebook! Merci à vous d'être aussi nombreux! Merci de me suivre, de me donner des conseils, de commenter...

Pour vous remercier, je m'associe avec mon partenaire Cookut pour vous offrir 2 presses agrumes au top du top! Je les trouve trop mignons, il y a 3 coloris au choix. Je vous en parlais sur le blog il y a peu ici

 

 

Modalités:

- Laisser un commentaire sous cet article

- Liker la page facebook de Cookut

- Liker la mienne Marionnette Novice en cuisine (dans le cas où vous n'auriez pas facebook, inscrivez vous à la newsletter, indiquez votre nom)

- Résider en France Métropolitaine

 

Ce Concours démarre aujourd'hui le 24 Février 2015 fin le 2 Mars à 23h59.

Un tirage au sort sera effectué pour désigner les deux gagnants!

 

A vos claviers!

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Publié par noviceencuisine - dans Du blabla...
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22 février 2015 7 22 /02 /février /2015 19:14

Vous allez me dire qu'aprés la derniere recette publiée, que je me foule pas trop en ce moment... Mais des fois ça fait du bien de faire des recettes simples et rapides. En ce moment c'est la course, surement comme beaucoup! On trempe, on retrempe! Miam ça passe tout seul!

 

A vos fouets!

 

Recette réalisé avec la moutarde de mon partenaire Arostéguy.

Ingrédients:

200g de fromage type st moret

3 cuillères à café de moutarde au curry  Arostéguy

1cl de crème liquide

2 cuillères à café de miel liquide

 

Déroulement de la recette:

Fouettez la crème liquide avec le fromage frais.

Ajoutez le miel, la moutarde et bien mélanger.

Versez dans un bol et laissez prendre au frais jusqu'au moment de servir.

Dégustez avec des crudités ou chips type tortillas.

 

Inspirée du blog de Cookingmilie

Tags: Dips, Fromage, Moutarde, Miel, Apéro, Crème

 

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Publié par noviceencuisine - dans Apéritifs - Amuses bouches
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20 février 2015 5 20 /02 /février /2015 17:00

Eh oui encore des crêpes! On en mange toute l'année chez nous mais c'est sympa pour le mois de Février de lui trouver des petites associations différentes. Recette ultra simple, vous allez me dire non mais elle ne s'est pas foulée là! Oui c'est à peu prés ça! 
 
Je participe avec cette recette au défi O.O.Chut organisé par Karine de Chut je patisse. C'est un tout nouveau défi. Nous en sommes à la deuxieme session. Ce mois ci c'est "Les crêpes gourmandes party!" choisi par les marraines: La fabrique à délice et Homemade Maurylise. Et aprés Karine  tire au sort des binômes. Les binômes se choississent mutuellement un autre ingrédient secret pour s'allier au thème. Ce mois ci j'ai eu en thème "Orange" pour l'associer aux crêpes... Sympa non? Ca vous tente, essayez de pas louper la prochaine session!


 
A vos fourneaux!

Ingrédients pour une dinzaine de crêpes:

250g de farine

500g de lait

2 oeufs

10g d'huile

 

Déroulement de la recette des crêpes

Mettez tout vos ingrédients dans un mixeur.

Laissez reposer votre pâte 1/2h.

Faites chauffer une poêle à feu très vif avec un peu d’huile.

Quand la poêle est très chaude, versez une louche de la pâte à crêpes,

puis retournez la crêpe lorsque le premier coté est cuit

et répétez l’opération jusqu’à épuisement.

 

Ingrédients pour la mousse au chocolat/orange:

200g de chocolat noir

60g de jus d'orange

3 oeufs

10g d'eau

20g de sucre

 

Déroulement de la recette de la mousse au chocolat/orange:

Faites fondre votre chocolat au bain marie.

Ajoutez le jus d'orange et faites chauffer à feu doux (environ 50°c).

Réservez.

 

A l'aide d'un robot, fouettez les oeufs, le sucre et l'eau.

Transvasez dans une casserole, faites chauffer à environ 70°c tout en cessant de remuer

Incorporez cette préparation au mélange chocolat.

Versez la préparation dans un petit saladier.

Faites prendre au frais 2h.

 

Montez vos roulés, coupez vos crêpes en petits carrés.

Etalez votre mousse sur les crêpes.

Roulez le tout!

Dégustez!

 

Tags: Crêpes, Roulés, Goûter, Mousse, Chocolat

Recette inspirée de recette thermomix

 

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Publié par noviceencuisine - dans Desserts divers
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