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Bienvenue Chez Moi !

  • : Le blog de novice en cuisine
  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 8 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
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5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 06:00

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Oh un plat?

Pas de gourmandises, ça change me diriez vous!

Je vous présente aujourd'hui une recette que j'ai eu la chance

de gouter dans un restaurant type gastronomique.

Je ne sais pas exactement tout ce qu'il y avait dedans

donc j'ai essayé de me rappeler...

et j'ai fait à ma sauce!

J'espere que ça vous plaira!

 

Avec cette recette, je participe au concours d'Ed:

 

P8120734-copie-3.JPGA vos cuisines!

 

Ingrédients :

 

200g de crozets

Un oignon

Un litre de bouillon de légumes

10cl de creme liquide ou fraiche

20cl de lait de coco

3 cuilleres à café de curry

Quelques crevettes

Huile d'olive

 

 

Déroulement de la recette:

 

Faites revenir l'oignon émincé dans une poele

avec le filet d'huile.

Faites chauffer l'eau salée dans une casserole, environ un litre.

Y ajouter le bouillon puis laisser chauffer sur feu doux.

Ajoutez les crozets et bien mélanger jusqu'à ce que le bouillon s'évapore.
Rajouter de nouveau un peu d'eau bouillante et laisser bien cuire les crozets.

En attendant, mélanger la creme, le curry et le lait de coco.

Le rajouter à votre préparation.

Déposez les crevettes au dessus du risotto.

 

Dégustez!

 

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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 05:50

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Une recette dont j'ai craquée...

Je sais pas si vous l'avez remarqué mais je n'ai pas énormément

de recettes de boulangerie mais j'y rémedie et je me lance...

J'ai totalement craqué pour ces brioches qui me rappelent

également une recette de mon enfance!

C'était toujours le gouter que je choississais :)

Avec cette recette, je participe au concours de Sorcilili.

Un concours vraiment trop gourmand et de beaux cadeaux à la clé ^^

N'hésitez pas à aller visiter son blog!

La recette originale est ici: Brioches à tête.

Je l'ai pas aussi bien réussi qu'elle au niveau de la tête

en revanche le gout était là :)

 

A vos fourneaux!

 

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Ingrédients:

 

250 g de farine
30 g de sucre
1 cuillère à café rase de sel
10 g de levure fraiche
3 oeufs
165 g de beurre à température ambiante

2 jaunes d'oeufs pour la dorure
  20g de farine pour le plan de travail

 

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Déroulement de la recette:

 

Mettre la farine, le sucre, le sel et la levure

dans la cuve du  robot patissier en prenant soin

que la levure ne touche ni le sucre ni le sel.
Ajouter 3 oeufs, pétrir pendant deux à trois minutes à vitesse lente afin d'obtenir une pâte très dense.
Incorporer le beurre ramolli et pétrir à nouveau.
Augmenter la vitesse et finir le pétrissage à vitesse moyenne, 5 à 10 minutes,

jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique.
Elle doit se décoller des bords de la cuve, on doit pouvoir la prendre à la main.
Couvrir d'un torchon et laisser pousser une heure à température ambiante.


Lorsque la pâte a doublé de volume, verser sur le plan de travail et faire un boudin.
Filmer, déposer au réfrigérateur deux heures pour qu'elle durcisse

[je l'ai laissée pour la nuit comme Sorcilili].

 

Lorsque la pâte est bien froide, la diviser en morceaux de 30 à 40g.
Aplatir un morceau avec la paume de la main, façonner une petite boule,

placer au réfrigérateur, faire de même avec tous les morceaux.
Rouler les boules pour obtenir des boudins.
A l'aide de la tranche de la main, appuyer sur la pâte en faisant des aller-retours,

au deux tiers de la longueur du boudin, pour faire apparaitre la tête.
Placer les brioches dans les moulesen pinçant au niveau de la tête.
Tremper le doigt dans la farine et appuyer dans l'espace qui sépare les deux boules

jusqu'à ce que le doigt touche le fond du moule.
On obtient ainsi une tête et un corps bien distinct.
Laisser pousser deux heures à température ambiante.

 

20 minutes avant la fin de la pousse, préchauffer à 180°c.
Fouetter les jaunes d'oeufs pour la dorure, dorer les brioches au pinceau.
Enfourner 10 à 12 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.

 

Dégustez!


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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 12:10

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Pour ce dimanche, je vous propose un plateau télé...

Une belle idée quand on veut pas se prendre la tête et bien finir le week end!

Idéal en amoureux!

Ce sont que des idées trés simples!

Avec ce petit repas, je participe au concours de Bla bla et petits plats

sur le theme "les plateaux télé".

N'hésitez pas à aller faire un tour chez elle!

A vos cuisines!

 

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Verrines de tomates :

 

2 tomates

Un oignon

Ciboulette

 

Couper les tomates en petits morceaux.

Eplucher l’oignon et l’émincer.

Saupoudrer de ciboulette.

Tout mélanger et verser dans les verrines.


Dégustez !

 

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Rillettes de thon et ses batonnets de carottes :

 

3 carottes crues

Une boite de thon

2 cuillere à café de jus de citron

50g de beurre

2 cuillere à soupe de moutarde

Un oeuf dur

Sel, poivre

 

Eplucher les carottes et les couper en petits batonnets.

Egoutter la boite de thon, rajouter le citron, le beurre fondu et la moutarde.

Bien mixer le tout.

Faites cuire un oeuf dur.

Le rajouter au mélanger, saler, poivrer et mixer de nouveau.

Verser dans les verrines.

Laisser réfrigérer au moins 2h.

 

Dégustez!

 

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Panini de saumon au st moret:

 

2 Pains paninis

4 petites tranches de saumon

100g de st moret

50g de creme fraiche

Ciboulette

Ail

 

Faites chauffer les pains au grill

(j'ai pris appareil à gauffre avec grill viande)

de 3 à 6min.

Mélanger la creme fraiche, le st moret, la ciboulette et l'ail.

L'étaler sur les paninis.

Recouvrir des tranches de saumon.

 

Dégustez!

 

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Mousse au chocolat et à la noix de coco:

 

100g de chocolat noir

3 oeufs

Sel

Deux cuilleres de noix de coco

 

Faites fondre le chocolat au bain marie ou micro ondes.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Incorporer le jaune au chocolat.

Mélanger.

Incorporer les blancs au mélange.

Les verser dans les verrines.

Saupoudrer de noix de coco.

Laisser réfrigérer au moins 3h.

 

Et pour accompagner le tout, deux verres de jus de citron :)

Dégustez!

 

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Je vous souhaite à tous un bon poisson d'avril!

 

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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 05:00

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Pour finir la semaine, je vous présente une gourmandise ^^

C'est le mot parce qu'avec cette recette je participe au

concours chez Dans vos assiettes.

Un concours bien gourmand !!!!

N'hésitez pas à aller visiter son blog!

J'ai cherché, cherché je ne savais pas quoi faire pour ce joli concours!

Et je vous avoue que j'ai eu du mal... moi et les trucs à ébulition...

j'ai encore du mal!

faut que je m'entraine!

 

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A vos fourneaux!

 

Ingrédients:

 

100g de chocolat noir

35g de sucre

50ml de miel

2g de gélatine

1,20cl d'eau

Un blanc d'oeuf

Une cuillere à café de poudre de vanille

 

Déroulement de la recette:

 

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque moule avec le chocolat fondu.
Placer au congélateur quelques minutes et recommencer si nécessaire  pour s'assurer que la couche sera suffisament épaisse pour ne pas casser au moment du démoulage.
Mettez ceci de côté.
Placer la gélatine dans un grand récipient rempli d'eau froide
Dans une casserole, verser le sucre, le miel et l'eau.
Chauffer sans toucher et porter le mélange à ébulition pendant 6min.
Pendant ce temps, commencer à battre le blanc d'oeuf en neige avec la vanille.
Retirer la gélatine de l'eau, l'essorer dans du papier absorbant et l'ajouter au sirop.
Laisser fondre quelques secondes et verser de suite sur le blanc en filet sans cesser de fouetter .
Verser dans une poche pâtissière munie d'une douille lisse et remplir les moules.
Lisser à l'aide de la lame d'un couteau chauffé si besoin.
Recouvrir de nouveau de chocolat fondu et laisser reposer au réfrigérateur pour 4 heures.
Démouler délicatement!

Dégustez!

Recette inspirée du blog "Puce bleue"

 

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28 mars 2012 3 28 /03 /mars /2012 09:25

 

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Aujourd'hui, je vous présente une de mes recettes coup de coeur...

J'adore flaner dans les rayons de la bibliotheque à la recherche d'une nouvelle évasion littéraire...

Vous allez me dire, mais qu'est ce qu'elle nous raconte?

Enfait là je me suis échapée, au rayon cuisine et j'ai trouvé un livre merveilleux!

"Les petites douceurs de mon enfance" aux éditions Ouest France ^^

et ben j'ai craqué pour pleins de recettes... elles sont à venir!

Et surement je m'acheterai un jour ce livre :)

J'ai refait un peu la recette à ma sauce avec l'ajout de fleur d'oranger :)

En tout cas elles ont fait fureur!


A vos tabliers !


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Ingrédients pour 15 madeleines:

120g de farine
130g de sucre en poudre
45g de poudre d'amandes
3 oeufs entiers
Un blanc d'oeuf
130g de beurre salé à température ambiante
1/2 sachet de levure chimique
Un peu de miel
Deux cuilleres à soupe de fleur d'oranger.

 

Déroulement de la recette:


Préchauffer le  four à 210°c.
A l'aide d'un pinceau, enduire largement les  moules à madeleines avec du beurre mou.
Dans un récipient, travailler le beurre en pommade avec une fourchette.
Bien malaxer avec le sucre et la poudre d'amandes.
Dans un  bol, fouetter les oeufs comme une omelette avec un fouet et incorporer au mélange beurre sucre.
Ajouter la farine, associée à la levure en pluie.
Bien mélanger.
Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement.
Remplir les moules à madeleine.
Mettre au four pendant 8 à 10 min à l'aide d'une manique.
Surveiller les tétons... (on appelle ça le rebondi de la madeleine, le téton de Vénus").


Des la sortie du four, démouler et laisser refroidir.

Dégustez!

Recette inspirée du livre "Les petites douceurs de mon enfance".

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 09:00

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Ca y est c'est la ronde...

Je vous présente aujourd'hui une belle douceur, 

une recette qui m'a énormément plu.

J'ai adoré!

Donc pour cette 26eme ronde,

je devais piocher chez  Au beurre fondu et c'est Anne de Les recettes du Panier

qui venait chez moi !!!!

Au passae un petit merci aux organisatrices :)

Bonne ronde à tous!

A vos fourneaux!

 

Ronde-interblog

 

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Ingrédients pour 8 sablés (moules à tartelettes):


130 gr de farine

160 gr de beurre demi-sel ramolli

1/2 zeste râpé d'orange

Une gousse de vanille

Un gros jaune d'oeuf

60 gr de sucre glace

60 gr de poudre d'amandes

Cassonnade

 

Déroulement de la recette :


Mélanger à la fourchette le beurre,le sucre et la poudre d'amandes.

Ajouter ensuite le zeste d'orange le jaune d'oeuf et la vanille

(couper la gousse en deux à l'aide d'un couteau et gratter l'intérieur,

garder le reste pour parfumer du sucre par exemple).

Bien mélanger.

Incorporer 20 grammes de farine en mélangeant rapidement

puis les 110 grammes restants sans trop fouetter la pâte.

Beurrer les moules à tartelettes et les garnir à l'aide d'une cuillere.

Saupoudrer les moules de cassonnade et laisser reposer 10 min

avant de les enfourner 15 min à 170° (four préchauffé).

 

Dégustez!

 

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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 06:00

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Je continue la semaine avec une recette de salée !!!!

Ma version du mois pour le culino versions, je ne savais pas trop où partir et dans quelle recette...

Puis je suis tombée la dessus!

"Hop c'est pour moi"!

Pour ceux qui ne connaissent pas la cervelle de canut est spécialité de la cuisine lyonnaise.

Ayant des origines trés lyonnaise, elle était pour moi!

Alors le nom peut paraitre bizarre et les gens font souvent la tête en le prononcant..

mais ceci n'a rien à voir avec la cervelle :)

Allez un peu d'histoire si vous voulez:

Les canuts étaient des ouvriers qui travaillaient sur les machines à tisser.

Ils ont fait une grande révolte et vont influencer les mouvements de pensée sociale du XIXe s.

Et au final les canuts n'avaient pas assez d'argent pour s'acheter de la viande surtout de la cervelle d'agneau

et il remplacait ce plat par ce met...

Voilà mon anectode ^^

 

A vos cuisines!

Et merci au culino versions pour cette organisation!

 

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Ingrédients pour 3 minis cocottes:

 

300g de faisselle de chèvre

3 oeufs

Une cuillere à café d'estragon

Une cuillere à café de persil

Une échalotte

Une cuillere à café d'ail moulu

Une cuillere à café de ciboulette

Sel

Poivre

 

Déroulement de la recette:

 

Coupez très finement l'echalote.

Mélangez toute les hebres avec la faisselle puis disposez dans des petites cocottes.

Faites cuire les oeufs dans une petite casserole 5min pour le cuire mollet.

Le rajouter au mélange.

Dégustez!

 

Recette inspirée du site cuisine A à Z

 

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19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 06:50

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Bonjour les lecteurs gourmands,

et voilà encore une semaine qui commence.

Et le mauvais temps revient... pourtant j'avais vraiment cru que le beau temps était enfin là.

Je vous présente une recette trouvée sur le blog de ma copine Marion,

Les balades gourmandes de Marion.

Allez visiter son blog, pleins de bonnes idées !!!

 

A vos tabliers !

 

J'ai réalisée cette recette avec l'aide de mon partenaire Cuisine Emois.

 

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Ingrédients pour une dizaine de biscuits:

 

300g de farine

80g de sucre roux

150g de beurre

1 sachet de levure

1/3 de verre d'eau si c'est trop sec

2 cuillere à soupe de cannelle en poudre

Une cuillere à café de gingembre en poudre logo

Sucre en grains

 

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Déroulement de la recette:

 

Préchauffer votre four à 200°c.

Mélanger la farine, la levure, le sucre, la cannelle et la gingembre.

Ajouter les beurre fondu et l'eau.

S'il faut mettre davantage de l'eau.

Finir de mélanger à la main.

Pétrir et faire un gros boudin.

Couper des rondelles à l'aide d'un couteau et les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrer de sucre en grains.

Au niveau de la cuisson, enfourner pour 15min environ,

surveillez vos biscuits jusqu'à ce qu'ils soint dorés.

 

Dégustez!

 

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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 06:50

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Pour démarrer un week end gourmand, voici une petite douceur....

Trés simple à réaliser, en revanche avec cette recette vous avez un paquet de petits biscuits...

Je me suis fait avoir Amélie ^^ j'en avais trop parce que

j'ai fait des petites bouchées au final!

Donc une recette encore piquée chez  Amélie, deux en une semaine et ben!

Une recette que j'ai bien apprécié moi qui ne suis pas trop citron....

 

A vos tabliers!

 

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Ingrédients :


250 g de farine
2 oeufs
150 g de sucre
250 ml de lait
50 g de beurre
1 c.s. de graines de pavot
4 c.s. de jus de citron
1 sachet de levure chimique

 

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  Préchauffer le four à 180° (th.6).

Mélanger les oeufs avec le sucre dans le bol de votre robot.
Incorporer ensuite la farine et la levure puis ajouter le lait, le beurre fondu,

le jus de citron et les graines de pavot. Bien mélanger.
Verser la préparation dans les moules puis 

enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 mn de cuisson.
Attendre 5 minutes avant de les démouler et les faire refroidir sur une grille.

 

Dégustez!

 

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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 06:50

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Bonjour,

Alors ça c'est une recette que j'ai lorgné depuis longtemps...

J'ai eu la chance de visiter cette region, l'Alsace plus d'une fois

et j'ai toujours autant adoré à chaque fois.

Je suis trés contente de ce kouglof et je pense le refaire assez souvent.

Je n'avais pas encore tenté mais là en piquant le moule

de ma maman... parfait!

J'ai pris cette jolie recette chez Amélie du blog Confessions d'une gourmande.

Une merveille ce blog mais ça je vous l'ai déjà dit....

 

Allez tous en Alsace,

à vos fourneaux!

 
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Ingrédients :

 

15cl de lait
1/2 c.c. de sel
1 oeuf
60g de sucre semoule
100g de beurre demi-sel tempéré
300g de farine
1 sachet de levure boulangère

 

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Déroulement de la recette:

 

Délayer la levure dans 2 c.s. d'eau tiède

et laisser gonfler une dizaine de minutes.
Mettre la farine, le sucre, le sel, le lait, la levure et l'oeuf

dans le bol de votre robot et lancer le pétrissage.
Ajouter les dès de beurre jusqu'à ce que le

mélange se transforme en une pâte bien lisse et élastique.
Beurrer soigneusement le moule et le remplir de pâte.
Couvrir d'un torchon et laisser la pâte gonfler doucement

pendant environ 3h à température ambiante.
Préchauffer le four à 210°C, enfourner puis baisser la température à 180°C

pour environ 50 minutes 35 minutes de  cuisson (je pense que c'est suivant les fours).

A l'aide d'un couteau, vous pouvez vérifiez la cuisson à l'intérieur.

Laissez refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Pour une bonne conservation, vous pouvez le déposer dans votre boite à pain.

 

Dégustez!

 

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