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Bienvenue Chez Moi !

  • : Le blog de novice en cuisine
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  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 6 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01).
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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 21:00

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Je voulais absolument refaire un pain d'épices, car j'en suis au 3eme mais je ne trouvais toujours pas une recette adaptée à moi ^^ Et j'ai découvert celle ci avec ce parfait au safran, j'adore découvrir des choses un peu différentes et puis là j'ai tout de suite penser à Lyne, vous savez de Epices & moi, elle a un concours sur le thème "Couleurs et saveurs d'automne", bon je suis limite avec l'hiver on va dire mais quand vous voyez le temps que l'on a eu pour cet automne... je suis un peu dans le thème!!! Et puis le safran, j'ai trouvé cette idée fortement originale! Je ne voulais pas passer à côté du concours de Lyne même si j'ai mis beaucoup de temps à trouver une idée, au final comme l'an dernier, j'avais fait ça jusqu'au dernier moment. Lyne voulait qu'on se jette sur les fruits secs (bon là je n'ai rien...), sur les farines (ah j'y suis!), petit déjeuner, brunch, pause gourmande (là ok!), et puis les épices bien sur (là j'ai mis le paquet!)... Bon par contre, pas de fruits ni légumes d'automne, oups! Mais ça devait etre une recette reconforte, j'y suis vous croyez? Enfin, là je vous vend ma recette! Mais ce sera elle est son jury de gourmands qui va décider! 

Bon mes amis, à vos fourneaux alors !!!!!

 

 

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Ingrédients:

Pour le pain d'épices:

150g de farine

60g de farine de sarrasin

1/2 cuillère à café de levure

80g de sucre de canne

80g de beurre

2 oeufs

125g de miel

20cl de lait

4 cuillères à café de mélange pain d'épices

      (Cannelle, Anis, gingembre, muscade, cardamone, clou de girofle)

 

Une pincée de sel

 

Pour le parfait au miel:

200g de sucre en poudre

100g de miel liquide

5 jaunes d'oeufs

2 cuillères à café de safran moulu

50cl de crème liquide trés froide

 

Déroulement de la recette:

Préparez le pain d'épices: portez le lait, le miel et le mélange pain d'épices à ébullition.

Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en parcelles, couvrez puis laissez infuser.

Tamisez dans un saladier les deux fraines et levure, cassez les oeufs au centre.

Mélangez et ajoutez le sucre, le sel.

Versez le lait aux épices en filet, tout en continuant de mélanger.

 

Choississez le moule de votre choix, versez la pâte dedans. 

Enfournez et faites cuire pendant 35 à 45 min selon votre four. 

Démoulez le et faites le refroidir.

 

Préparez la glace: versez 30cl d'eau dans une casserole et portez à ébullition.

Retirez la casserole du feu, puis ajoutez le safran.

Couvrez et laissez infuser pendant 15min.

Versez le sucre et le miel dans l'infusion de safran et portez à ébullition.

Laissez bouillir 3min, en remuant. Retirez du feu.

 

Mettez les jaunes d'oeufs dans un saladier et placez le sur un bain-marie.

Fouettez les en incorporant le sirop au safran en filet.

La préparation doit doubler de volume et devenir mousseuse.

Retirez du bain marie et continuez de fouetter jusqu'à complet refroidissement.

Montez la crème liquide en chantilly trés ferme et incorporez la délicatement à la préparation.

Versez la préparation dans un bac pour le congélateur et le mettre au moins 3h.

 

Coupez le pain d'épices en tranches et servez avec une boule de parfait au miel.

Dégustez!

 

Tags: Pain d'épice, Safran, Miel, Sarrasin, Parfait

Tirée du livre Tomawak

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Publié par noviceencuisine - dans Desserts divers
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commentaires

Snoopy1989 07/12/2013 16:34


La photo est tellement jolie, tu vas finir par me faire aimer le pain d'épices

noviceencuisine 12/12/2013 15:40



Avec le parfait au miel ca passait tout seul :p



Julia T 05/12/2013 04:56


une belle gourmandise! J'adore Bises!

josephine 03/12/2013 23:30


Une version de pain d'épices juste parfaite :-) bisous 

Lolotte 03/12/2013 22:50


Comme y a du beurre il doit etre bien molleux non?


Moi non plus je trouve pas de recette comme celui de mon enfance. Du coup je cherche je cherche, je note ta recette pour la tester un jour.

noviceencuisine 04/12/2013 09:37



bah moelleux oui et non c'est bizarre enfait déjà je pense qu'il lui falait 5min de cuisson en plus du coup un peu caoutchouc ^^



gingembre & chocolat 03/12/2013 22:44


ma Marion, comme je sais qu'il n'y a aucune notification qui te dit que j'ai répondu à l'un de tes commentaire sur canalblog contrairement à overblog, je te répond :)


pour la yaourtière non je ne crois pa que ce soit du à l'appareil, on dit toujours que l'on en a pour son argent mais ma seb déjà je ne les pas achté très cher, tu sais c'est la classique qui
existe depuis des plomb rien avoir avec celle qui fait yaourt et fromage, même les appareil acheté à Ldil ou Aldi sont de bonnes qualités c'est juste de l'import !


par contre une fois j'ai eu des yaourt pas liquide non mais avec aucune tenu, vraiment flasque et ça, c'est parce que j'avais utilisé un yaourt peut pas très top, pourtant j'avais pris une marque
magasin, je me souviens j'avais été au hyper près de boulot j'vais pris un "casino" alors est-ce la qualité du yaourt qui fait que, ici j'ai réutilisé ce que j'utlisé avant pour faire mes yaourt
des "danone" nature et les ferme, pas de brassé ou autre :) puis il y a le lait gourmande comme tu es je suis sûr que tu n'utilise pas le écrémé alors oubli ma phrase hihihi !!! et puis détaille
important maryse et cocotte met en avant le fait que lait et yaourt doivent être à t° ambiante ! les autres fois je ne me souvient plus ce qui est sur c'est que mon ait sorté pas du frigo car en
général j'achète le entier au dernier moment, quand je réalise la recette !! ouahhhhh oui bon j'arrête mon roman ma Marion et je vais allée regarder le reste de mon DVD avec foresty :) 


gros bisous


loloche

noviceencuisine 04/12/2013 10:40



Ouiii canalblog c'est nul pour ca!


bah enfait mes yahourts étaient flasques, j'ai meme pas eu envie d'y gouter... je me suis forcé et pas bon, j'avais utilisé un yahourt de marque leclerc, ce que j'achete tout le temps et aprés le
lait je sais plus du lait entier marque leclerc aussi mais je me souviens pas de cette histoire de température ambiante. ma yahourtiere est une orva, vraiment bas prix!


bon tu me laisses esperer alors donc je vais retenter quand je prendrais le temps :p


merciiiiiiiiii loloche!