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Bienvenue Chez Moi !

  • : Le blog de novice en cuisine
  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 8 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 06:50

IMGP44882eme.jpg

 

Pour aujourd'hui, je vous présente une recette dont je me suis fortement appliquée

et dont j'y ai mis beaucoup du mien. Il y a encore du boulot mais on va y arriver!

J’espère que ceci vous plaira!

A vos fourneaux!

 

IMGP44472eme.jpg

 

La recette se déroule en 3 parties:

 

Ingrédients pour la pâte à choux:

80ml de lait

80ml d'eau

70g de beurre

Une pincée de sel

10g de sucre

100g de farine

œufs

 

Déroulement de la recette de la pâte à choux:

Dans une casserole, mettre le lait, l'eau, le beurre en dés, le sucre et le sel.

Porter sur feu vif et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Porter à ébullition et laisser bouillir à gros bouillons 2 ou 3 secondes.

Retirer du feu et ajouter la farine en une fois.

Mélanger doucement au début et plus vivement ensuite,

quand la pâte prend forme,

jusqu'à ce qu'on ne puisse plus distinguer de farine séche.

 

Remettre sur le feu vis et dessécher la pâte en la mélangeant vigoureusement.

Arrêter quand elle ne colle plus du tout à la casserole ni à la spatule

(environ 30sec/1min).

Laissez tiédir.

 

Battre les œufs en omelette et en incorporer petit à petit les deux tiers à la pâte.

Attraper un bon morceau de pâte et observer sa texture: si elle commence

par accrocher à la spatule puis en tombe au bout de quelques secondes

en formant une pointe,

elle est prête; si elle n'accroche pas du tout à la spatule

ou si elle n'en tombe pas,

continuer à ajouter de l’œuf.

 

Garnir une poche munie d'une douille.

Positionner la poche à 45°c par rapport à la plaque à pâtisserie et pousser la pâte

tout en déplaçant la poche d'un geste franc pour que ce soit bien droit.

Lorsque l'éclair mesure 5cm, couper la pâte à l'aide d'un couteau.

Espacer les choux de 3 cm des uns aux autres.

Faites cuire les choux jusqu'à ce qu'ils soient bruns clairs,

j'ai mis le four à 170°c

et environ cuit 35/40min.

 

IMGP44852eme-copie-1.jpg

 

Ingrédients pour la garniture à la crème pâtissière:

410ml de lait entier

5 jaunes d’œuf

80g de sucre

20g de farine

20g de Maïzena

Une grosse pincée de sel

 

Déroulement de la recette de la garniture:

Fouetter énergiquement les jaunes avec la moitié du sucre et le sel,

puis incorporer la farine et la maïzena.

Verser le lait dans une casserole, ajouter le reste de sucre

et porter sur le feu vif.

Retirer du feu au premier frémissement.

 

Verser une louche de lait sur le mélange aux jaunes d’œufs et fouetter.

Transférer l'ensemble dans la casserole et mélanger vigoureusement

jusqu'à ce qu'il soit homogène,

puis remettre sur le feu et poter à ébullition sans cesser de fouetter.

Lorsque la crème épaissit et que l’ébullition est atteinte,

laisser bouillir 1 à 2 minutes puis retirer du feu.

Transférer la crème pâtissière dans un grand plat, couvrir de film plastique

à même la préparation pour éviter la formation d'une croûte et réfrigérer

dès qu'elle est tiède.

 

IMGP44862eme.jpg

 

Ingrédients pour le glaçage:

Un blanc d’œuf

200g de sucre glace

Colorants alimentaire

Un peu de noix de coco râpée

Un peu de vermicelle de chocolat

Un peu de pralines roses

 

Déroulement du glaçage:

Mélanger le sucre et le blanc d’œuf dans un bol jusqu'à ce que ça blanchisse.

Ajouter si vous le désirez des colorants comme moi

avec des ajouts de noix de coco, chocolat ou autre.

 

Recette du livre "Eclairs, religieuses et petits choux à la maison" de Marabout.

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commentaires

Stephke 31/01/2012 19:35


Oho ya de la concurrence!!! :D

noviceencuisine 01/02/2012 11:00



Oui oui ;)


bonne chance!



Amalia 29/01/2012 21:48


Oh merci de ta réponse!!! Je vais diviser je pense les proportions... Je vais les faire au chocolat il en raffole ;)

noviceencuisine 30/01/2012 14:44



C'était des minis moi tu sais... donc fais comme tu veux mais vous etes combien? car je te dirais de laisser comme ça c'est des petits :)


a trés vite!



Amalia 29/01/2012 18:17


Whaouuuuuuuu ils sont magnifiques!! Je veux en faire pour les 40 ans de mon rat, avec tes proportions tu en as fais combien? Oui je sais ma question est stupide, mais je veux pas en faire 15
tonnes vu qu'il est le seul a manger a la maison désormais ;) Merci de ta réponse!!!

noviceencuisine 29/01/2012 18:39



Alors de mémoire avec ces proportions j'en ai fait environ 15 petits.


Donc tu peux doubler et c'est comment tu les veux, trés petits, moyens gros.


En gros moi il faisait 6cm/7cm.


a trés vite Amalia!



MesPetitsDélices 20/01/2012 13:49


J'adore !Ils sont trop mignons !

noviceencuisine 20/01/2012 22:10



Merci beaucoup :) a trés vite!



Silvia 20/01/2012 09:19


Ils sont magnifiques !!!


Bisous.

noviceencuisine 20/01/2012 17:23



Merci Silvia!



Lilouina 18/01/2012 22:55


ils st trop choux !!!!

noviceencuisine 19/01/2012 15:14



Bon jeu de mots :)



Ipanama 17/01/2012 07:53


chapeau ! ils sont magnifiques et j'adore les couleurs

noviceencuisine 18/01/2012 17:25



Merci beaucoup, j'y ai mis tout mon "mien" !!!!



Jess 14/01/2012 13:23


J'A-DO-RE, c'est totalement régressif

noviceencuisine 15/01/2012 18:30



Merci Jess !!!! :)



Crevette 14/01/2012 00:14


Très sympa toutes ces couleurs, en plus avec de la crème pâtissière dedans! A bientôt

noviceencuisine 15/01/2012 18:17



Creme patissiere.. c'est le meilleur fourrage :)


Merci beaucoup, je suis contente que ça plaise!



la-tambouille-a-tonton-m 13/01/2012 09:03


super original, j'adore

noviceencuisine 13/01/2012 22:09



Merci beaucoup! a trés bientot pour de nouvelles recettes!