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Bienvenue Chez Moi !

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9 septembre 2013 1 09 /09 /septembre /2013 06:00

Une grande nouveauté que je vous présente aujourd'hui, le Cronut, je suis sure que certaines en ont déjà entendu parler. C'est un Français, Dominique Ansel qui a fait cette merveille, une alternative entre le croissant et le donuts. Une oeuvre FrancoAméricaine. Il va surement devenir un véritable phénomene de société! Je l'avais vu aux infos me semble t-il et je mettais dit au debut que ça devait être assez repoussant et trés sucré! Je vais pas vous mentir en disant que c'est light mais j'ai vraiment trouvé ça original et sympa, on s'attend à manger un beignet mais au final c'est de la pâte feuilletée. Au passage, ce fut ma 1ere pâte feuilletée! Je vous cache pas que cette recette c'est du boulot, c'est pas difficile mais c'est long car nous avons 4 étapes de 20min de feuilletage, et de l'attente de la pâte qui gonfle mais ça valait le coup, j'ai choisi le chocolat en glaçage mais il y a pleins de possibilités!


Une recette qui je pense va vraiment faire fureur! Maintenant c'est à vous de jouer!

A vos cuisines! 

IMGP2684 

 

Ingrédients:

Pâte à cronuts:

120g de beurre demi-sel

8g de farine

245ml de lait 

250g+150g de farine

Une cuillère à café de levure instantaonnée

30g de sucre

15g de beurre demi-sel

Une cuillère à café de sel

Huile d'arachide

 

Glaçage chocolat:

100g de chocolat

Vermicelles colorés

Sucre déco

 

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Déroulement de la recette:

Mélangez les 120g de beurre avec les 8g de farine jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Etalez la sur une feuille de papier sulfurisé farinée et donnez lui une forme carrée de 2,5cm d'épaisseur.

Réservez au frais.

 

Versez le lait tiède sur la levure, et mélangez.

Dans un robot avec pétrisseur, versez le mélange lait-levure ainsi que les ingrédients suivant:

250g de farine, sucre, beurre moi, sel et pétrissez à basse vitesse pendant 10min.

(Votre pâte sera trés liquide mais ce sera normal, RIEN rajouter!)

Laissez reposer sous un torchon 45min au réfrigérateur.

Lorsque le temps est écoulé, ajoutez les 150g de farine restante.

Pétrisssez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.

 

Le feuilletage:

Etalez la pâte sur une feuille sulfurisé et formez un carré.

Il faut que ce carré soit 4 fois plus grand que le carré de beurre.

Placez votre carré de beurre au milieu du grand carré et repliez votre pâte en forme denveloppe.

Mettez au frais 20min.

Refaites cette opération 3 fois.

 

Le façonnage:

Etalez la pâte sur une épaisseur de 1cm et découpez vos cercles et dans ces cercles

faites un trou plus petit au centre (comme un donut).

Laissez reposer à témpérature ambiante 1h30.

Ils vont doubler de volume!

 

La cuisson:

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse (jai fait dans mon wok), 

faites dorer vos cronuts sur une face, puis retournez pour faire l'autre côté.

Une fois cuits, déposez les sur un essuie tout absorbant et laissez refroidir.

 

Le glaçage:

Faites fondre le chocolat au bain marie ou micro-ondes.

Tartinez vos cronuts.

(Attention, ne pas les glacer comme des donuts classique

car les cronuts sont feuilletés du coup beaucoup plus fragiles!).

Saupoudrez de vermicelles ou sucre déco.

Laissez un peu refroidir et dégustez!

 

Recette prise chez Cooking Fée Lili.

Tags: Cronuts, Donuts, Croissants, Chocolat,

Beurre demi-sel, Sucre déco, Pâte à beignets.

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IMGP2694      

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Publié par noviceencuisine - dans Gourmandises sucrées
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commentaires

donut 20/03/2014 13:29


Le glaçage choco, pour moi c'est le meilleur choix qui soit ^^ Ca à l'air vraiment trop bon, les photos sont irrésistibles miam miam :)

la cuillère aux mille delices 16/09/2013 17:23


j'en ai entendu parler mais je n'en ai jamais dégusté! sa semble divin! bonne soirée

Snoopy1989 15/09/2013 15:23


Oui j'ai lu un article la dessus il y a quelques semaines, il parait que les gens font la queue pendant des heures pour en acheter. Gourmandise quand tu nous tiens....

sophie_cdugateau 15/09/2013 08:55


j'en ai déjà entendu parler plusieurs fois effectivement, je résiste assez facilement aux croissants car je trouve qu'il manque une garniture alors les cronuts pourraient plus me tenter

veropapilles 14/09/2013 23:29


Rien que les photos, j'ai envie de les manger... Une superbe recette qui doit être exquise, à garder, c'est sûr. Biz. Véro