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Bienvenue Chez Moi !

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  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 6 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01).
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8 février 2014 6 08 /02 /février /2014 22:10

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      Après la chandeleur, nous avons pour le mois de Février, la St Valentin, la fameuse fête des amoureux. De quoi faire de jolies couleurs bien mielleuses pour les déguster en tête à tête avec son cher et tendre. Cette année, je n'ai pas voulu partir dans des recettes avec des coeurs comme les autres fois (Coeurs glacés, Coeurs à la mangue, Chocolat coeur)

Je me suis plus basé sur les épices aphrodisiaques, j'ai trouvé que dans les desserts ça changeait! A la base, je ne suis pas trop fan de poires mais avec le chocolat c'est sympa! La pâte à choux maintenant je maitrise bon la poche à douille encore un peu de boulot mais je vais y arriver ^^

 

Avec cette recette, je participe au défi cuisine St Valentin Chic et épicée de Recettes de.

defi-saint-valentin-chic-et-epicee.400x300.png

 

Et je participe également au concours de Délice Celeste. 

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A vos fourneaux!

 

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Ingrédients pour la pâte à choux:

2 oeufs

40g de beurre

70g de farine

12.5cl d'eau

Une pincée de sel

 

Ingrédients pour la garniture:

5 poires

Une noix de gingembre

10cl de crème

200g de chocolat noir

125g de sucre

50cl d'eau

 

Déroulement de la recette:

Pour la pâte à choux:

Préchauffez le four à 200°c.

Réunissez dans une casserole l'eau, le sel et le beurre en petit morceaux.

Portez à ébullition en remuant pour que le beurre fonde.

Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez vigoureusement .

Il faut que la pâte se détache de la casserole et forme une boule.

Eteignez le feu et incorporez soigneusement les oeufs un par un. 

Travaillez le mélange à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte redevienne homogène

avant d'ajouter un autre oeuf.

A la fin, la pâte doit être lisse, souple et légèrement brillante.

Recouvrez une plaque de papier sulfurisé ou de la silpat

(personnellement, j'ai utilisé l'empreinte minis tartelettes)

et à l'aide d'une poche à douille faites des petits tas de choux .

Enfournez 30min environ, les choux doivent être bien dorés.

Faites refroidir sur une grille.

 

Pour la garniture:

Râpez le gingembre.

Dans une casserole, réunissez l'eau, le sucre et le gingembre et portez à ébullition.

Pelez les poires et coupez les en dés.

Faites les pocher dans le sirop au gingembre, à feux doux durant 5 à 10min.

Egouttez et laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat puis ajoutez la crème et mélangez bien.

Maintenez au chaud jusqu'à utilisation.

Découpez les choux aux deux tiers de la hauteur et garnissez les de dés de poires et de chocolat.

Répartissez les choux dans des assiettes et saupoudrez de sucre glace pour la déco.

Dégustez!

 

Recette prise sur le livre "Petits choux" aux éditions Solar.

Tags: Choux, Pâte à choux, Poires, Chocolat, Gingembre, Crème, Défi Cuisine St valentin

Tags Vg: Choux, Pâte à choux, Poires, Chocolat, Gingembre, Crème.

 

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Publié par noviceencuisine - dans Gâteaux individuels
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commentaires

Lilakitchen 13/02/2014 15:06


hum très gourmands ^^

Lolo 12/02/2014 10:01


humm so gourmands ces petits choux ! un vrai délice ! bises

Matina 11/02/2014 21:42

Extra ! MERCI

cuisinetcigares.com 11/02/2014 18:09


A mes yeux ils sont juste parfaits !!! trop choux ... (elle était facile celle-là hein ! ^^)


Et ensuite bonne chance pour les concours ! d'ailleurs merci pour l'info ; je vais aller jeter un coup d'oeil chez Délice Céleste et tant pis si çà fait un peu tard ... pour le plaisir !!!! 


Bises et belle semaine à toi


Sandy 

la butineuse 11/02/2014 10:14


Humm! ils sont superbes, gourmands et savoureux!!!


merci pour le partage et bonne chance pour le concours!


bizz