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14 février 2014 5 14 /02 /février /2014 07:00

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Après les bavarois et le succès au chocolat, je ne regarde que des recettes de gros gâteaux enfin longue préparation et belle allure, j'ai vu cette recette de Cassata et j'ai tout de suite craqué. Ma couche de chocolat est un peu râté comme vous le voyez avec la coupe car la partie aux fruits confits n'avait pas assez pris. J'ai également réinvesti dans des nouveaux moules à entremets, les fameux rubans rohoïd que vous m'avez conseillés, un plateau de service... De toute façon, je pense être comme vous, je craque souvent en magasin! Et du coup, ça me donne toujours envie de me lancer d'autres défis. J'ai comme  futur "projet" de me lancer dans un gâteau 3D ou un layer cake. 

En tout cas j'ai été trés surprise de ce mélange, il faut vraiment aimé les amandes mais avec les fruits confits c'est un délice! Belle découverte! 

A vos fouets!

 

Avec cette recette, je participe à deux concours sur le thème de l'Italie:

 

Lolo et sa tambouille avec son partenaire Italiamore

 

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&

Cook'n Jazz et ses partenaires Salca et la liste verte

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Ingrédients:

2 oeufs jaunes et blancs séparés

110g de sucre glace

125ml de crème fraiche

Quelques gouttes d'essence d'amande

 

Garniture au chocolat:

2 oeufs jaunes et blancs séparés

110g de sucre glace

125m de crème fraiche

60g de chocolat noir fondu

2 cuillères à soupe de cacao en poudre dissout dans un peu d'eau

 

Garniture aux fruits confits:

250ml de crème fraiche

Une cuillère à café de vanille liquide

Un blanc d'oeuf

55g de sucre glace

6 cuillères de fruits confits (orange, cerises, abricots...)

30g d'amandes effilées

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Déroulement de la recette:

Garniture aux fruits confits:

Fouettez la crème avec la vanille.

Battez le blanc d'oeuf en neige,

puis ajoutez progressivement le sucre glace au blanc sans cesser de fouetter.

Versez cette préparation dans la crème/vanille, puis ajoutez les fruits confits et les amandes.

Mélangez bien.

Etalez la garniture dans un cercle à entremet de 20cm de diametre chemisé de ruban rohoïd.

Placez au congélateur jusqu'à ce que la préparation soit ferme.

 

Garniture au chocolat:

Battez les blancs d'oeufs en neige puis incorporez le sucre glace progressivement.

Battez la crème dans un bol jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Incoporez les blancs d'oeufs.

Fouettez le chocolat fondu et les jaunes d'oeuf puis ajoutez le cacao.

Mélangez bien le tout pour obtenir une préparation homogène.

Etalez la garniture au chocolat sur la préparation aux fruits confits.

Congelez jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

 

Garniture essence amande:

Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez progressivement le sucre glace.

Ajoutez les jaunes d'oeufs légèrement battus.

Fouettez la crème et l'essence d'amandes dans un bol jusqu'à ce que la préparation soit ferme.

Ajoutez aux oeufs en neige.

Versez le tout par dessus le gâteau, étalez et congelez jusqu'à ce que ce soit ferme.

Dégustez!

 

Inspirée du livre "Tentation Italiennes"

Tags: Cassata, Gâteau, Glacé, Italie, Sicile, Fruits confits, Amandes, Chocolat.

Tags VG: Gâteau,  DessertAmandes, Chocolat, Glacé, Italie

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Publié par noviceencuisine - dans Desserts divers
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commentaires

Jaclyne 30/06/2015 09:52

Coucou :) J'adore ton gâteau glacé, je le note, merci Marion ;) Difficile de participer à ton concours ... toujours très prise et pas le temps nécessaire pour l'internet Des bisous, des pensées <3

noviceencuisine 30/06/2015 09:55

Tu as encore jusqu'au 12 juillet ;)

Christelle / Il était une fois la pâtisserie 10/09/2014 21:50


Haha bon bah félicitations alors ^^

noviceencuisine 11/09/2014 08:55



Merciii!!!


Bon sauf qu'il y en a un que j'attends toujours de ses nouvelles!



Christelle / Il était une fois la pâtisserie 10/09/2014 18:19


En effet il a l'air délicieux ! J'espère que tu remporteras au moins un des concours !

noviceencuisine 10/09/2014 21:39



C'est un viel article, j'ai remporté les deux concours mdr sauf que un ne me répond jamais depuis avril!



Jaclyne 10/09/2014 17:02


tentatrice copine je note ça me parait trop bon

isapadawan 15/03/2014 08:34


c'est un magnifique gâteau, bravo!!