Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Bienvenue Chez Moi !

  • : Le blog de novice en cuisine
  • Le blog de novice en cuisine
  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 5 ans mais il m'en reste encore... Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01).
  • Contact

Où me suivre?

hellocoton-logo1.gif

 

pinterest.png

Rechercher

Conseillère culinaire

Conseillère culinaire dans l'Ain

images.jpg

 

Salon du blog culinaire 2015

J'étais présente et vous?

 
120x120_SBC_8

Partenaires du moment

               

Réferencement

      logo-cuisicook-arrondi-250

      recettes-badge.png    

  badge-chef-simon-rouge-a8d79ff5378abbe6e4e25d4bdc4f6b7c.png

VGMmacaron_150x150.png

 

Challenges culinaires

battle food

FC11

3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 05:50

IMGP58002eme.jpg

 

Une recette dont j'ai craquée...

Je sais pas si vous l'avez remarqué mais je n'ai pas énormément

de recettes de boulangerie mais j'y rémedie et je me lance...

J'ai totalement craqué pour ces brioches qui me rappelent

également une recette de mon enfance!

C'était toujours le gouter que je choississais :)

Avec cette recette, je participe au concours de Sorcilili.

Un concours vraiment trop gourmand et de beaux cadeaux à la clé ^^

N'hésitez pas à aller visiter son blog!

La recette originale est ici: Brioches à tête.

Je l'ai pas aussi bien réussi qu'elle au niveau de la tête

en revanche le gout était là :)

 

A vos fourneaux!

 

419064_365700196794442_131732936857837_1158932_1424652001_n.jpg

 

IMGP57782eme.jpg

 

Ingrédients:

 

250 g de farine
30 g de sucre
1 cuillère à café rase de sel
10 g de levure fraiche
3 oeufs
165 g de beurre à température ambiante

2 jaunes d'oeufs pour la dorure
  20g de farine pour le plan de travail

 

IMGP57862eme.jpg

 

Déroulement de la recette:

 

Mettre la farine, le sucre, le sel et la levure

dans la cuve du  robot patissier en prenant soin

que la levure ne touche ni le sucre ni le sel.
Ajouter 3 oeufs, pétrir pendant deux à trois minutes à vitesse lente afin d'obtenir une pâte très dense.
Incorporer le beurre ramolli et pétrir à nouveau.
Augmenter la vitesse et finir le pétrissage à vitesse moyenne, 5 à 10 minutes,

jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique.
Elle doit se décoller des bords de la cuve, on doit pouvoir la prendre à la main.
Couvrir d'un torchon et laisser pousser une heure à température ambiante.


Lorsque la pâte a doublé de volume, verser sur le plan de travail et faire un boudin.
Filmer, déposer au réfrigérateur deux heures pour qu'elle durcisse

[je l'ai laissée pour la nuit comme Sorcilili].

 

Lorsque la pâte est bien froide, la diviser en morceaux de 30 à 40g.
Aplatir un morceau avec la paume de la main, façonner une petite boule,

placer au réfrigérateur, faire de même avec tous les morceaux.
Rouler les boules pour obtenir des boudins.
A l'aide de la tranche de la main, appuyer sur la pâte en faisant des aller-retours,

au deux tiers de la longueur du boudin, pour faire apparaitre la tête.
Placer les brioches dans les moulesen pinçant au niveau de la tête.
Tremper le doigt dans la farine et appuyer dans l'espace qui sépare les deux boules

jusqu'à ce que le doigt touche le fond du moule.
On obtient ainsi une tête et un corps bien distinct.
Laisser pousser deux heures à température ambiante.

 

20 minutes avant la fin de la pousse, préchauffer à 180°c.
Fouetter les jaunes d'oeufs pour la dorure, dorer les brioches au pinceau.
Enfourner 10 à 12 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.

 

Dégustez!


IMGP57732eme.jpg

Partager cet article

Repost 0
Publié par noviceencuisine - dans Pains et viennoiseries
commenter cet article

commentaires

henebe 06/02/2013 15:19


Ces belles brioches me plaisent, peut-on les faire à la MAP ?

noviceencuisine 11/02/2013 09:47



Désolé de ma réponse tardive! oui oui tu peux travailer la pâte à la machine à pain et aprés tu les façonnes!



Anne aux fourneaux 12/04/2012 09:52


J'adore les brioches !! je vais surement l'essayer celle la :-) bises et bonne journée à toi

noviceencuisine 14/04/2012 12:49



Merci Anne ^^ Tu verras qu'elles sont à tomber ^^ 



Steph 07/04/2012 10:07


En voilà de bien jolies brioches ! Je devrais tenter le coup. Je retiens ta recette ! Bises ;-)

noviceencuisine 09/04/2012 11:17



Alors là il le faut c'est devenu ma recette fétiche de boulagerie! c'est une recette de christophe felder je crois!



Blomma 06/04/2012 09:36


Tu as bien raison de te lancer, tes brioches sont magnifiques, de quoi faire un petit déjeuner bien gourmand!

noviceencuisine 09/04/2012 11:04



Je suis accro de la boulange maintenant ^^ merci Blomma!



cissy 06/04/2012 07:49


elles sont superbes!!

noviceencuisine 09/04/2012 11:02



Merci Cissy ^^